Пельмени, вареники Опции

[Синеглазка]

Вареники с творогом



Ингредиенты:

1 стак. воды,
1-2 ст. л. растительного масла,
мука, соль.

Начинка:

500 г творога,
1 яйцо,
изюм (сухофрукты), сахар – по вкусу.

Приготовление:

Налейте в миску холодную кипячёную воду, добавьте растительное масло, щепотку соли и всыпьте муку (примерно 2-3 стакана). Добавляя муку, вымесите довольно крутое тесто. Месить придётся долго. Положите тесто в пакет и оставьте на 1 час при комнатной температуре. Для начинки смешайте творог, яйцо, сахар и изюм. Выстоявшееся тесто раскатайте в тонкий пласт, вырежьте кружочки и налепите вареники, укладывая начинку в центр кружочков и защипывая края. Тесто крутое, но лепится хорошо и не раскисает. Вареники можно заморозить в морозилке и сложить в пакет. Отварите готовые вареники в кипящей подсоленной воде до готовности.

[Синеглазка]

Пельмени на кефире



Ингредиенты:

250 мл кефира;
500 г муки;
1 ч.л. соли без горки;
1 ст.л. растительного масла;
яйцо — 1 шт.

Начинка:

фарш — 1 кг;
лук — 1 шт.;
соль/перец по вкусу.
Вода.

Пошаговый рецепт

Муку просейте в миску, сделайте углубление влейте туда растительное масло, яйцо, добавьте соль.
Кефир немного подогрейте и понемногу добавляя в тесто, замешивайте его.
Муки может уйти немного больше, тесто не должно липнуть к рукам. Тесто должно отдохнуть перед лепкой 15-20 минут.
Тем временем натрите в фарш луковицу, добавьте соль перец по вкусу. Чтобы фарш был сочным, добавьте водички.
Раскатайте тесто на столе, припыленном мукой, рюмкой вырежьте кружочки.
Немного растяните руками, выложите на середину лепешки при помощи чайной ложки фарш, защипните края.
Воду доведите до кипения, добавьте соль, лавровый лист и перец горошком.
После всплытия варите пельмени 4-5 минут.