Корейская кухня Опции

[Аттия]

Помогите пожалуйста. Участвую в областном конкурсе, один из этапов - кулинарный.
Мне досталась корейская кухня. Причем не китайская, а именно корейская. Вон, у девчат с русской, казачьей, дагестанской там проблем нет. Пироги, шашлыки, все такое.
Я интернет перерыла, там в основном первые блюда (лапша всякая) и масса салатов. Ну шо мне, гору морковки по-корейски на блюдо навалить?
А мне нужно именно второе блюдо : рыба там или птица, чтоб прям в центре блюда красиво лежала, а салатиками по бокам можно красиво декорировать. Но шоб именно корейская! Я тоже думала что-нить китайское изобразить, с закосом под Корею. Но в жюри будет директор помпезного ресторана, который в этой теме шарит.

Пока из приемлимого нашла корейские пирожки, "манду", кажется.

Помогите чем можете.

Сообщение отредактировал Аттия - 18.02.2012 - 13:54

[Синеглазка]

Кимчи по-корейски



Капуста кимчи является традиционным корейским блюдом. Как известно, в азиатских и вообще восточных странах любят все острое. Капусту по-корейски можно добавлять в мясные блюда во время их приготовления.

Ингредиенты:

Пекинская капуста — 2 кг
Чеснок — 8 зубчиков
Перец красный молотый — 4 ст. ложки
Соль — 180-200 г
Сахар — 1 Чайная ложка
Морковь — 1 шт.
Перец чили — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Зелень — по вкусу
Соус рыбный/соевый — по вкусу

Как приготовить

Отделяем верхние листья от кочана. Разрезаем каждый кочан на 4 части. Делаем рассол. В кипяток закладываем соль, кладем капусту в большую кастрюлю или таз. Заливаем ее остывшим рассолом. Рассол должен накрывать капусту, но она не должна в нем бултыхаться. Кладем поверх капусты тарелку или крышку. Оставляем ее мариноваться при комнатной температуре на 12 часов. Лучше делать это с вечера, чтобы утром она была готова для дальнейших действий. Перед сном переверните разрезанные кочаны, чтобы они промариновались со всех сторон. На следующий день доделываем начатое. Я взяла смесь перцев: красный чили и паприку. Лучше брать приправы крупного помола. Некоторые еще добавляют туда перетертый помидор. Итак, давим чеснок чеснокодавкой, ложем в смесь перцев. Досыпаем ложечку сахара. Можно долить соевого или рыбного соуса, если есть, либо немного воды. Нарезать репчатый лук полукольцами, положить в смесь. Натереть морковь на специальной терке, чтобы она получилась в корейском стиле. Берем имеющуюся зелень и ложем в маринад. Достаем капусту из воды и, чтобы не получить раздражение кожи, натираем каждый листик капусты смесью. Кладем все в миску и заливаем оставшимся рассолом до половины или трети капусты. Ставим сверху гнет и убираем в холодильник. В таком виде капуста будет мариноваться не менее двух дней. Употреблять ее можно в свежем и тушеном виде. Перед приемом пищи капусту можно промывать от перца. Кушать ее вкусно с подсолнечным маслом. Хранится она долго, если держать ее в рассоле. Приятного аппетита!