Домашний хлеб, рецепты Опции

[Синеглазка]

Домашний хлеб на опаре



Ингредиенты:

Мука 200 г (пшеничная);
Фильтрованная вода 200 мл;
Дрожжи быстродействующие 1 ч.л.;
Соль 1 ч.л.;
Вода 40 мл;
Дрожжи сухие 1\2 ч.л.

Приготовление

Добавляем в глубокую миску дрожжи, вливаем воду, тщательно размешиваем, чтобы дрожжи полностью растворились. После добавляем муку, размешиваем до однородного состояния. Тесто должно получится густоватое и жидкообразное. Накрываем миску с опарой полотенцем и ставим в духовку на 2 часа. Обязательно включите свет в духовке. Теперь берем сухие дрожжи, растворяем в 40 мл воды, тщательно перемешиваем, и выливаем в опару, добавляем соль, оставшуюся муку, и начинаем замешивать тесто. Сначала я делаю это ложкой, а затем руками. Должно получится эластичное, упругое тесто. Даем тесту минут 15 отдохнуть. Смазываем форму для выпекания сливочным маслом, из теста формируем шарики (точнее 3 штуки). Закладываем их в форму и снова ставим в духовку при включенной лампочке на 60 минут. Обязательно накрываем полотенцем.
Выпекаем при температуре 180 градусов, в течение 1 часа. Перед выпеканием вспрыскиваем водой верхушку хлеба.

[Синеглазка]

Хлеб из овсяной муки



Хлеб из овсяной муки не требует больших усилий. Конечно, он отличается от привычного пшеничного, но тем он и хорош. У хлеба легкая крошливая структура и нежный вкус. А еще он очень сытный. Пусть вас не пугает консистенция теста, ведь это не пшеничная мука. После последней расстойки, оно станет более послушным, но не забудьте смазать руки маслом перед разделкой теста.

Ингредиенты:

Мука овсяная — 3 стакана
Вода — 1 стакан (теплая)
Дрожжи — 10 г (свежие)
Отруби овсяные — 1,5 Ст. ложки
Масло растительное — 2,5 ст. ложки (1,5 ст.л. - в тесто, 1 ст.л. - для смазывания рук)
Мёд — 1 ч. ложка
Соль — 0,3 ч. ложки

Как приготовить

В теплой воде растворите мёд и дрожжи. Оставьте при комнатной температуре на 15 минут. По истечении времени всыпьте овсяную муку, соль, добавьте растительное масло. Размешайте всё. Получится тесто мажущей консистенции. Чашу затяните пищевой пленкой и уберите в теплое место на 1 час 15 минут. Когда время истечет, ложкой перемешайте тесто. Опять затяните пленкой и оставьте еще на 30 минут. Возьмите форму для хлеба. Смажьте маслом и обсыпьте половиной количества отрубей. Достаньте тесто из чаши, предварительно смазав руки маслом. Тесто должно легко собраться в комок. Переложите в форму, слегка прижмите его. Сверху присыпьте остатками отрубей. Затяните пленкой и оставьте на 15 минут. За это время разогрейте духовку до 180 градусов. Подошедшее тесто поставьте в горячую духовку на 25-30 минут. По истечении времени достаньте хлеб из духовки. Оставьте в форме на 10 минут и после извлеките и переложите на доску и полностью охладите. Приятного аппетита!