Белорусская кухня, Смачна есцi! Опции

[Бульбаш]

Ну и начнем мы, пожалуй, с самого простого и самого знаменитого белорусского блюда - драников.
Драники - они же деруны, они же картапляные аладки, они же тертюхи, они же какорки, они же кремзлыки; они же пляцки, они же латкес.
Для того, чтобы накормить компанию из двух-трех человек (в зависимости от прожорливости), нам потребуется примерно 12 картофелин среднего размера, 1 куриное яйцо, 1 луковица, пара столовых ложек муки и соль по вкусу.



Картошку и лук трем на мелкую терку (или пропускаем через комбайн). Лук придает аромат, красивый золотистый цвет и не дает картошке темнеть.



Добавляем соль, яйцо и муку. Количество муки зависит от "водянистости" картошки. Если у Вас хорошая "крахмалистая" белорусская картошка, то можно муку вообще не добавлять. А если Вы используете "обезжиренную" картошку американского типа, то муки можно и больше сыпануть, а еще лучше крахмала.



Хорошенько вымешиваем и начинаем печь драники. Делается это на раскаленной сковороде с растительным маслом (некоторым больше нравятся оладьи, жареные на свином жиру).
Выкладываем на сковородку столовую ложку картофельной массы, разравниваем. Жарим пару минут, пока не зарумянятся края драников, переворачиваем на другую сторону и жарим до золотисто-коричневого цвета.



Готовые драники подаем со сметаной и зеленью. Или со шкварками.



Приятного аппетита!

PS: Употреблять драники нужно свежими, пока не остыли. На следующий день они уже не такие вкусные.
Да, и не забудьте рюмочку налить под это дело!

[Синеглазка]

Бульбяники



Бульбяники - одно из национальных блюд белорусской кухни. Представляют они из себя картофельные зразы с начинкой. Подавать их лучше всего со сметаной или сметанным соусом. Готовят бульбяники с тыквой, с ягодами, с тушеной капустой, с фаршем. Мы сегодня предлагаем приготовить бульбяники с начинкой из лесных грибов. Грибы и лук нужно предварительно обжарить до готовности и немного посолить по вкусу. Готовится данное блюдо не сложно, и будет уместно на любом, даже праздничном столе.

Ингредиенты:

Картофель — 1 кг
Яйцо — 1 шт.
Мука — 3-4 ст. ложек ( и еще немного для панировки)
Растительное масло — по вкусу (для жарки)
Соль — по вкусу
Начинка — по вкусу

Как приготовить

Картофель очистите, нарежьте, залейте водой и отварите до готовности. Затем слейте полностью весь отвар и растолките готовый картофель до консистенции пюре. Если будут небольшие кусочки, можно оставить. Дайте пюре немного остыть и добавьте яйцо, муку и соль по вкусу. Перемешайте все. Должна получиться слегка липкая, но пластичная масса. Сильно забивать тесто мукой не стоит. Насыпьте на тарелку ровным слоем муку и положите на нее немного картофельной массы. Придайте картофелю форму лепешки и выложите по центру начинку. Подверните края и заверните начинку, формируя пирожок. Параллельно разогрейте сковороду с растительным маслом и выкладывайте на нее сформированные бульбяники. Обжаривать необходимо на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета. Готовые бульбяники подавайте в горячем виде, с зеленью и соусом. Приятного аппетита!

Совет: Для того, чтобы картофельное тесто при формировании бульбяников не прилипало к рукам, обмакивайте руки в муке.