К Рождественскому столу Опции

[ИльиниШна]

С праздником, друзья! С Рождеством!

Рождество Христово завершает сорокадневный Рождественский пост (св. Четыредесятница), накануне праздника соблюдается строгий пост. После Рождества наступают святки - святые дни или 12 дней, в течение которых отмечается праздник.


А что сегодня будет на вашем столе?

Кекс «Рождественский»

250 г сливочного масла,
1 стакан сахара,
6 яиц,
500 г сметаны,
600 г муки,
100 г мелко рубленных орехов,
1 чайная ложка меда,
1 чайная ложка корицы,
1 чайная ложка соды,
щепотка соли.

Масло с сахаром растереть добела, добавить желтки и растирать массу до полного исчезновения кристаллов сахара. Добавить теплый расплавленный мед с корицей, сметану, соль, соду, всыпать муку и отдельно взбитые с усердием белки. Тесто должно получиться, как густая сметана. Выложить на смазанную маслом кексовую форму. Выпекать в духовке при температуре 180º С в течение часа.

[Синеглазка]

Рождественский пирог с сухофруктами и орехами



Рождественский пирог, приготовленный по такому рецепту, получается очень ароматным, вкусным и питательным. Можно использовать любые сухофрукты и орехи по вкусу, у меня был микс из орехов и сухофруктов, поэтому пирог получился невероятно вкусным. В качестве украшения использовалось тесто, которое нужно вырезать специальными формами и выложить поверх начинки.

Ингредиенты:

Мука — 370 г
Масло сливочное — 150 г
Сахар — 50 г
Яйцо — 1 шт.
Мандарин — 4 шт.
Соль — 1 щепотка
Сухофрукты — 250 г
Алкоголь — 150 г
Орехи — 125 г
Корица — 1 ч. ложка
Специи — 1 ч. ложка (гвоздика, мускатных орех, кардамон)
Мед — 175 г
Тростниковый сахар — 100 г
Вода — 2 ч. ложки
Белок — 1 шт.
Вишня — по вкусу
Мята — по вкусу

Как приготовить

1. Мандарины хорошенько вымыть в теплой воде, а затем вытереть их насухо. С помощью мелкой терки снять цедру.
2. Масло нарезать кусочками и переложить в сотейник, добавить измельченную цедру и отправить на огонь, перемешивать и нагревать до растворения масла, после убирать его с огня.
3. В остывшее масло ввести яйца, 50 грамм сахарного песка и соль, перемешать венчиком.
4. После яиц сразу ввести 320 грамм просеянной муки и перемешать, замешать плотное тесто, скатать его шариком.
5. Раскатывать тонко тесто (около 2-3 миллиметров), уложить его в форму для выпекания, отправить в холодильник на 15 минут (туда же отправить и остатки теста).
6. Мандарины, с которых ранее снимали цедру, очистить от кожуры и разделить на дольки.
7. Все сухофрукты нарезать небольшими кусочками и переложить в сотейник, добавить все специи и алкоголь, отправить на слабый огонь и томить около 20 минут.
8. Спустя 20 минут снять смесь с огня и остудить, вся жидкость за это время испарилась.
9. Сухофрукты переложить в миску, добавить измельченные орехи, 50 грамм муки и мандарины, перемешать.
10. В сотейник положить мед, тростниковый сахар и воду, варить после закипания до растворения сахарных крупинок, а затем еще 3-5 минут, после этого убрать смесь с огня.
11. Горячей смесью залить сухофрукты, орехи и мандарины, хорошенько перемешать.
12. Достать из холодильника форму с тестом, переложить начинку в форму и аккуратно её распределить.
13. Остатки теста раскатать тонко и специальными формами вырезать фигурки.
14. Разложить фигурки поверх начинки и смазать все белком, отправить в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 30 минут.
15. Готовый пирог достать из печи, украсить ягодами вишни и мятой. Приятного аппетита!