Соусы Опции

[Beauty]

Здесь пишем рецепты соусов. Желательно в виде:

Название.
Ингридиенты на 4-6 порций.
Способ приготовления.

[Amita]

Соусы салатные

Дрессинг с сушёным томатом для зелёных салатов и салатов из капусты.

2-4 сушёных томатов в масле;
1 зубчик чеснока;
6 чёрный оливок б/к;
1 ст. ложка каперсов;
1 цт. ложка бальзамик уксуса;
75 гр. (смешна такая точность) ол.масла;
1 щепотка сахара;
немного чёрного молотого перца.

В блендере размельчаем томаты, чеснок, каперсы и оливки.
Добавляем оливковое масло и взбиваем до получения пасты.
Добавляем щепотку сахара и перец.
Дрессинг готов!
Заливаем им НЕСОЛЕННЫЙ салат, не перемешивая.
После того, как сделаете етот (и последующие дрессинги), не нужно слишком строго придерживаться пропорций. Второй раз делайте по вкусу, играйте с ингридиентами !

Дрессинг с базиликом для зелёных салатов и салатов из капусты.

2 зубчика чеснока;
1 пучок базилика;
1 ст.л. белого бальзамик уксуса (можно просто белого винного);
6 ст.л. ол. масла;
2 ст.л. свеженатёртого пармезана;
соль, перец.

Вымытый и высушенный базилик измельчить в блендере с чесноком, солью и уксусом.
Понемногу добавлять масло.
После получения однородной массы, перекладываем дрессинг в чашку и добавляем сыр, перемешивая.
Выкладываем дрессинг сверху салата, не перемешивая.

Вот смотрите : один и тот же салат, например, из капусты, получится совершенно разного вкуса !!!

Так что можно мужа неделю кормить одним и тем же салатом, но, каждый раз , он будет удивляться новому .

Если вы приготовили креветки, то в зелёный салат, сопровождающий их можно сделать следующий соус :
сок лимона;
немного горчицы неострой;
ол.масло.
Взбить все ингридиенты хорошенько и залить етим соусом зелёный салат (не солить !).

Очень хорошее вкусовое сочетание.

Ещё один соус для зелёного салата и салата из капусты :

1 ст. ложка мелконарезанного лука (лучше - красного);
200 гр. красного сухого вина;
3 ст. ложки красного винного уксуса;
1 желток;
1 ч. ложка горчицы;
1/2 ч. ложки соли;
немного чёрного перца;
100 гр. раст. масла.

Варим медленно лук, вино и уксус до уменьшения обьёма в половину. Остудить.
добвляем желток, горчицу , если хотите-ароматические травы и масло.
Взбиваем миксером до кремообразной массы.

Дрессинг из й0гурта. Опять для зелёных салатов.

150 гр. й0гурта;
3 ст.л. сметаны;
сок 1 лимона;
2 ст.л. олив. масла;
1 ст.л. мелконарезанной петрушки, можно добавить, так же укроп или другую зелень по вкусу;
соль, перец, перец белый или кайен (по вкусу).


Перемешиваем й0гурт, сметану, лимонный сок, добавляя зелень, солим и перчим.
В конце постепенно добавляем масло, тщательно перемешивая. Дрессинг готов.

Дрессинг из й0гурта с апельсином для зелёных салатов, а так же, для салатов из риса и макароносалатов.

100 гр. й0гурта;
100 гр. сливок;
сок 1 апельсина;
соль, чёрный перец.

все ингридиенты хорошенько перемешать , посолить, поперчить .