Соусы Опции

[Beauty]

Здесь пишем рецепты соусов. Желательно в виде:

Название.
Ингридиенты на 4-6 порций.
Способ приготовления.

[Джоан]

Соус "САЦИВИ"

Ингредиенты:

Куриный бульон - 0,5 л
Масло топленое - 100 г
Ядра грецких орехов - 200 г
Лук репчатый - 3 шт.
Мука пшеничная - 2 ст.ложки
Яичные желтки - 5 штук
Чеснок - 5 зубчиков
Уксус винный - 0,5 стакана
Гвоздика - 2 бутона
Корица молотая - 0,5 чайной ложки
Перец жгучий красный - по вкусу.

Приготовление:

1. Лук нарезать мелкими кубиками, спассеровать на масле, добавить муку и пассеровать еще несколько минут, помешивая.

2. Влить горячий процеженный бульон и варить 10-15 минут.

3. Орехи растолочь с чесноком, добавить толченную гвоздику, корицу, красный перец, яичные желтки, уксус. Все тщательно перетереть и слегка прогреть.

4. Ввести пассеровку и прогреть еще раз, не доводя до кипения.

5. Готовый соус охладить и подавать к отварной курице или телятине.