Мастер-класс на заказ., (с) ЕВ, она же Пепка. Рейтинг Опции

[Fоxik]

Итак, у вас есть интересный рецепт, но вы боитесь его испортить?
Хотите попробовать, что-то новое, но опасаетесь не справиться и вам нужны пошаговые инструкции?
Наши кулинары вам помогут. Выкладывайте здесь рецепт интересующего блюда, мы будем пробовать его делать, а затем подробно рассказывать и комментировать каждый шаг.

[koala]

Зря вспомнили в пятницу про курник))) я давно заглядываюсь на этот рецепт, но то некогда, то ещё что-то. Говорят, это пирог невесты, вот думаю, может подождать до этого события? в общем

КУРНИК
Рецепт (думаю, у ЕВ он есть, но на всякий случай дублирую) взят из Русской кулинарии
Слоеное пресное тесто раскатать в пласт толщиной 5-6 мм и вырезать 2 круглые лепешки: одну диаметром примерно 25 см, вторую 35 см. На маленькую лепешку положить блинчик из пресного теста, на него начинку: слой риса, слой курицы, слой грибов и снова слой риса. Слои перекладывать блинчиками. Потом закрыть со всех сторон блинчиками, склеивая их желтком. Край нижней лепешки смазать яйцом, затем второй лепешкой накрыть горку начинок, переложенных блинчиками. После этого края второй лепешки плотно прижать к нижней лепешке, обровнять края, поверхность пирога смазать яйцом, украсить фигурками из теста (по желанию). Выпекать при темп. 220-230 С.
Начинки.
Курицу сварить, отделить от костей, нарезать ломтиками, слегка приправить белым соусом, приготовленном на крепком курином бульоне, и маслом.
Рисовую рассыпчатую кашу заправить маслом и добавить рубленые яйца, зелень.
Грибы поджарить на масле, смешать с небольшим количеством того же белого соуса и перцем.

Есть ещё рецепт из кулинарной книги 1910г (досталась от прабабушки). В переводе на современный язык выглядит так:
400г дрожжевого теста раскатать на 2 лепешки
Фарш: 500г гречневой крупы, 6 яиц, 200г масла, 1 курица, 0,5 стакана рубленой зелени петрушки или укропа
Курицу отварить, мелко порезать
Крупу перетереть с 1 сырым яйцом, высушить. Вскипятить 1,5 стакана воды с 2 ложками масла, всыпать крупу и хорошо размешать, поварить 5-10 мин, поставить в печь чтобы слегка просохла, смешать с рубленными крутыми яйцами и рубленой зеленью, посолить.
Уложить на блюдо лепешку из кислого теста, на неё половину приготовленного фарша из гречки, потом курицу, вторую половину фарша, посыпать рубленой зеленью, а в середину влить стакан бульона от курицы, покрыть второй лепешкой, смазать яйцом и запечь.

ну в общем как-то так)))

[Елена Владимиров...]

Зря вспомнили в пятницу про курник))) я давно заглядываюсь на этот рецепт, но то некогда, то ещё что-то. Говорят, это пирог невесты, вот думаю, может подождать до этого события? в общем

Коала))))ты смерти моей хочешь?
ну ОК! я сделаю, дайте мне только время немного)))этож всётаки ни лаптем щи хлебать)))