Белорусская кухня, Смачна есцi! Опции

[Бульбаш]

Ну и начнем мы, пожалуй, с самого простого и самого знаменитого белорусского блюда - драников.
Драники - они же деруны, они же картапляные аладки, они же тертюхи, они же какорки, они же кремзлыки; они же пляцки, они же латкес.
Для того, чтобы накормить компанию из двух-трех человек (в зависимости от прожорливости), нам потребуется примерно 12 картофелин среднего размера, 1 куриное яйцо, 1 луковица, пара столовых ложек муки и соль по вкусу.



Картошку и лук трем на мелкую терку (или пропускаем через комбайн). Лук придает аромат, красивый золотистый цвет и не дает картошке темнеть.



Добавляем соль, яйцо и муку. Количество муки зависит от "водянистости" картошки. Если у Вас хорошая "крахмалистая" белорусская картошка, то можно муку вообще не добавлять. А если Вы используете "обезжиренную" картошку американского типа, то муки можно и больше сыпануть, а еще лучше крахмала.



Хорошенько вымешиваем и начинаем печь драники. Делается это на раскаленной сковороде с растительным маслом (некоторым больше нравятся оладьи, жареные на свином жиру).
Выкладываем на сковородку столовую ложку картофельной массы, разравниваем. Жарим пару минут, пока не зарумянятся края драников, переворачиваем на другую сторону и жарим до золотисто-коричневого цвета.



Готовые драники подаем со сметаной и зеленью. Или со шкварками.



Приятного аппетита!

PS: Употреблять драники нужно свежими, пока не остыли. На следующий день они уже не такие вкусные.
Да, и не забудьте рюмочку налить под это дело!

[Бульбаш]

Картофельная бабка



Очень просто и очень вкусно!

Примерно 1-1,5 кг сырой картошки чистим и натираем на мелкой терке. Добавляем 1 ст. ложку муки, солим по вкусу. На любителя можно добавить тмин, лавровый лист и черный перец.

Берем примерно 300г свиной грудинки (сало с "прослоечкой"), нарезаем небольшими кубиками и обжариваем на сковородке.

Пару луковиц почистить, нарезать довольно крупно. Обжарить до золотистого цвета в жире от грудинки.

Соединить грудинку и лук, добавить в картофельную массу и хорошо перемешать.

Берем форму для запекания (в идеале – чугунок), можно горшочки, утятницу или глубокую сковороду, смазываем оставшимся после обжаривания жиром, выкладываем нашу картофельную массу, накрываем крышкой.

Горшочки (или…. что там вы использовали) отправляем в духовку минуток на 45 при температуре 200-220 градусов. Потом снимаем крышечки, и еще готовим минуток 15 для получения обалденнейшей румяной корочки. Если использовали большую посудину, то времени на приготовление может понадобиться больше.

Достаем из духовки, поливаем сметанкой – и ………. Балдеем!)))))))))

Приятного аппетита!