Белорусская кухня, Смачна есцi! Опции

[Бульбаш]

Ну и начнем мы, пожалуй, с самого простого и самого знаменитого белорусского блюда - драников.
Драники - они же деруны, они же картапляные аладки, они же тертюхи, они же какорки, они же кремзлыки; они же пляцки, они же латкес.
Для того, чтобы накормить компанию из двух-трех человек (в зависимости от прожорливости), нам потребуется примерно 12 картофелин среднего размера, 1 куриное яйцо, 1 луковица, пара столовых ложек муки и соль по вкусу.



Картошку и лук трем на мелкую терку (или пропускаем через комбайн). Лук придает аромат, красивый золотистый цвет и не дает картошке темнеть.



Добавляем соль, яйцо и муку. Количество муки зависит от "водянистости" картошки. Если у Вас хорошая "крахмалистая" белорусская картошка, то можно муку вообще не добавлять. А если Вы используете "обезжиренную" картошку американского типа, то муки можно и больше сыпануть, а еще лучше крахмала.



Хорошенько вымешиваем и начинаем печь драники. Делается это на раскаленной сковороде с растительным маслом (некоторым больше нравятся оладьи, жареные на свином жиру).
Выкладываем на сковородку столовую ложку картофельной массы, разравниваем. Жарим пару минут, пока не зарумянятся края драников, переворачиваем на другую сторону и жарим до золотисто-коричневого цвета.



Готовые драники подаем со сметаной и зеленью. Или со шкварками.



Приятного аппетита!

PS: Употреблять драники нужно свежими, пока не остыли. На следующий день они уже не такие вкусные.
Да, и не забудьте рюмочку налить под это дело!

[Бульбаш]

Колдуны

Это одно из самых любимых моих блюд. Очень вкусно!

Нам потребуется
1 - 1,2 кг картофеля
2 яйца
1 средняя луковица
соль, черный молотый перец по вкусу
1-2 ст. л. муки или крахмала (можно ограничится только крахмалом с картофельного сока)

Для начинки
300-400 г свиного фарша
1 средняя луковица
соль, черный молотый перец и другие специи по вкусу

Также нам понадобится
растительное масло для жарки
терка для картофеля или комбайн с подходящей насадкой.

Приготовление

В первую очередь готовим начинку. Для этого мясной фарш пропускаем с луком через мясорубку. Солим, перчим, добавляем ваши любимые специи (я люблю хмели-сунели). Для сочности можно добавить столовую ложку сметаны и немного картофельного сока. Тщательно вымешиваем фарш. Можно в фарш добавить грибы, будет еще вкуснее.

Картофель и лук чистим, моем и трем на терке. Картофельную массу отбрасываем на сито, чтобы стек лишний сок (можно слегка отжать через сложенную в два слоя марлю).



Когда картофельный сок немного отстоится, на дне посуды осядет крахмал. Обязательно соберите его и добавьте в картофельное тесто. Если картофель некрахмалистый, можно добавить 1-2 ст. л. муки, а лучше крахмала. Добавляем к картофелю яйца, солим и хорошо перемешиваем.

Ставим на огонь сковороду с растительным маслом. Пусть нагревается пока мы лепим колдуны.
Из фарша лепим котлетку. Затем берем картофельное тесто и прячем в него эту котлетку, перекладывая из ладошки в ладошку (так детки показывают лепку пирожков).



Тесто довольно жидкое и норовит убежать сквозь пальцы, поэтому действовать нужно быстро. Как только слепили - сразу отправляем на разогретую сковороду.



Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета и складываем в посуду подходящего размера. Я складываю в утятницу, добавляю сливочного масла или, как делают в деревнях, заливаем обжаренными с луком шкварками. Закрываем плотно крышкой и тушим на маленьком огне 20-30 минут. Как вариант, если хотим хрустящую корочку, можно утятницу с колдунами отправить на 20-30 минут в духовку, разогретую до 180 градусов. Тушим 10 минут под крышкой, потом без крышки, чтобы зарумянились.

Подаем колдуны горячими со сметаной.



Приятного аппетита!

[Flower SUN]

Колдуны
Очень вкусно!

Можно в фарш добавить грибы, будет еще вкуснее.

Дааа,очень вкусно!
С грибами тоже очень хорошо,но как по мне они отвлекают от самого вкуса блюда )