Испанская кухня |
Здравствуйте, гость ( Авторизация | Регистрация )
Испанская кухня |
18.03.2018 - 22:06
Сообщение
#21
|
|
Старейшина Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Боги Сообщений: 65863 Регистрация: 15.05.2015 Пользователь №: 85275 Награды: 147 Подарки: 897 Пол: Ж Репутация: 7306 |
Испанский омлет называется или просто «тортилла» (tortilla) или уточняюще «тортилла де пататас»(tortilla de patatas), что и отражает суть испанской версии омлета: помимо яиц он содержит обжаренный картофель, а также возможен лук. В тортиллу испанцы могут добавить и другие овощи: чеснок, сладкий стручковый перец, артишоки. Если тортиллу готовят с ветчиной или чоризо, это блюдо называют «тортилла паисана» (tortilla paisana). Разумеется, готовится испанский омлет исключительно на оливковом масле. Испанском. Тортилла подается как в горячем, так и в холодном виде. В последнем случае тортилла, разрезанная на маленькие кусочки, зачастую появляется на закусочном столе в качестве тапас (закусок по-испански). Чтобы туристы не путались при выборе омлета, испанцы называют свою версию «тортилла эспакола» (tortilla espaсola), что значит «испанский омлет», а все остальное – тортилла франкеса (tortilla francesa), «французский омлет». И еще к сведению: испанцы обижаются, если их тортиллу путают с мексиканскими тортиллами, пресными лепешками.
Вот как, кстати, приготовить настоящую тортиллу эспаньолу на обычной российской кухне: Тортилла эспаньола (испанский омлет) Ингредиенты: 4-5 картофелин среднего размера 1 средняя головка репчатого лука 6 яиц 3 ст. л. оливкового масла соль, молотый перец по вкусу Приготовление: Картофель очистить и тонко нарезать кружочками. Лук тоже очистить и тонко нарезать. В большой сковороде на среднем огне разогрейте 2 ст. л. оливкового масла. Добавьте картофель и лук и обжаривайте, периодически помешивая. Приправьте солью и перцем по вкусу. Картофель должен готовиться около 15 минут, может, чуть больше. Главное, ни лук, ни картофель не должны подгореть, лишь приобрести легкий золотисто-коричневый цвет. В большой миске взбейте 6 яиц, добавьте соль и перец по вкусу. Обжаренный картофель и лук добавьте к яйцам, хорошо перемешайте. В сковороде разогрейте оставшуюся ложку оливкового масла, влейте массу из яиц и картофеля. Готовьте на среднем огне около 6 минут, чтобы снизу омлет не пригорел. Затем накройте тарелкой сковороду и переверните омлет на тарелку, снова переложите омлет в сковороду, но уже верхней стороной вниз и готовьте еще около 4 минут. -------------------- Подарки: (Всего подарков: 897 ) |
|
|
|
|
|
19.04.2018 - 11:59
Сообщение
#22
|
|
Старейшина Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Боги Сообщений: 65863 Регистрация: 15.05.2015 Пользователь №: 85275 Награды: 147 Подарки: 897 Пол: Ж Репутация: 7306 |
Паэлья
Национальные блюда из риса, есть у многих народов, испанцы не исключение. Знаменитая испанская паэлья – блюдо, приготовление которого требует неторопливости, тщательной подготовки, теплой компании и обязательно хорошего настроения. Особенность паэльи в том, что используя одни и те же ингредиенты, она получается всегда разной на вкус, а значит, станет любимым блюдом для дружеских встреч. Национальные блюда из риса, есть у многих народов, испанцы не исключение. Знаменитая испанская паэлья – блюдо, приготовление которого требует неторопливости, тщательной подготовки, теплой компании и обязательно хорошего настроения. Особенность паэльи в том, что используя одни и те же ингредиенты, она получается всегда разной на вкус, а значит, станет любимым блюдом для дружеских встреч. Ингредиенты: 1 кг кролика, печень кролика, 400 г курицы, 1 кг морепродуктов, 4 помидора, 2 зеленых перца, 200 г зеленой фасоли, 350 г круглого риса, шафран, оливковое масло, соль. Приготовление: Все продукты приготовьте заранее. Крупными кусками нарежьте курицу и кролика, морепродукты очистите и нарежьте кольцами и кубиками, помидоры очистите от кожицы и семян, перец и фасоль мелко нарежьте. В большой сковороде на большом огне разогрейте оливковое масло, добавьте кролика, печень и курицу, посолите и перемешайте. Когда мясо немного поджарится, добавьте все морепродукты, кроме кальмаров. Когда мясо и морепродукты будут почти готовы, добавьте кальмаров. Ещё раз посолите, выньте морепродукты и готовые куски мяса, но оставьте несколько крупных кусочков на сковороде. Оставшиеся в сковороде куски мяса распределите по краям, в центр выложите помидоры, фасоль и перец, и немного обжарьте их. Залейте всё холодной водой почти до краев, попробуйте и если нужно - посолите еще раз. Когда вода закипит, добавьте рис, круговыми движениями распределяя его по всей сковороде. Добавьте побольше шафрана и убавьте огонь. Через 20-25 минут добавьте мясо и морепродукты. Через 5-10 минут в паэлье практически не останется воды, уберите сковороду с огня, встряхните ее и оставьте настояться в течение 5 минут. -------------------- Подарки: (Всего подарков: 897 ) |
|
|
|
|
3.07.2018 - 18:01
Сообщение
#23
|
|
Старейшина Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Боги Сообщений: 65863 Регистрация: 15.05.2015 Пользователь №: 85275 Награды: 147 Подарки: 897 Пол: Ж Репутация: 7306 |
Альмойшавена — испанская лепешка
Ингредиенты: 100 мл растительного масла; 200 мл воды; 130 г муки; яйцо — 4 шт.; щепотка соли; если делаете сладкую, то можно добавить ванильный сахар. сахар и корицу по вкусу. Пошаговый рецепт В кастрюлю влейте воду, добавьте туда растительное масло и щепотку соли. Кастрюлю с водой поставьте на огонь, доведите до кипения. Снимите воду с огня, и сразу добавьте просеянную предварительно муку. Быстро перемешайте. Начинайте по одному вводить яйца. как только вбили, сразу интенсивно перемешивали, и добавляете другое. В самом конце по желанию добавьте ванильный сахар. Теперь можно включить духовку и нагреть ее до 180°С. Противень застелите бумагой для выпечки, выложите тесто и разровняйте ровным слоем. Смешайте корицу с сахаром и присыпьте тесто. Если делаете сырную, тогда присыпьте сверху сыром. Уберите в духовку на 30-35 минут. Когда тесто в духовке, оно поднимается буграми. так и должно быть. Дайте верху хорошо подрумянится. По вкусу лепешка несколько напоминает заварное пирожное. -------------------- Подарки: (Всего подарков: 897 ) |
|
|
|
|
7.11.2018 - 18:32
Сообщение
#24
|
|
Старейшина Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Боги Сообщений: 65863 Регистрация: 15.05.2015 Пользователь №: 85275 Награды: 147 Подарки: 897 Пол: Ж Репутация: 7306 |
Чуррос
Ингредиенты: 0,5 ч.л. соли; 0,5 литра воды; 0,5 кг муки. Для посыпки сахар. Для жарки растительное масло. Пошаговый рецепт В воду добавьте соль и поставьте на огонь, дайте закипеть. В кипящую воду добавьте муку и перемешайте, чтобы не было комков. Это можно делать миксером. Получается быстро и качественно. Накройте тесто полотенцем или крышкой и дайте остыть. Подготовьте кондитерский шприц, можно использовать пакет из майонеза с закручивающейся крышкой (можно отрезать низ и наполнять тестом или кремом). Кондитерский шприц наполните тестом и выдавите его на сковороду с наколенным растительным маслом. Обжарьте чуррос до золотистого цвета и переверните. Выкладывайте чуррос на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Посыпьте сахаром или сахарной пудрой. -------------------- Подарки: (Всего подарков: 897 ) |
|
|
|
|
7.11.2018 - 18:45
Сообщение
#25
|
|
Старейшина Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Легенда Сообщений: 17343 Регистрация: 10.05.2018 Пользователь №: 91469 Награды: 256 Подарки: 862 Пол: Ж Репутация: 3968 |
Никогда не ела и не встречала паэлью с мясом кролика.
С курицей, рыбой, креветками там или кальмарами всякими. С чёрным рисом. Да. С кроликом нет -------------------- "Жизнь прекрасна. Не верьте слухам. Жизнь прекрасна. Жизнь — протестированный продукт, им пользовались 70 миллиардов человек в течение трех миллионов лет. Это доказывает ее совершенное качество".
Бернар Вербер -------------------- Подарки: (Всего подарков: 862 ) |
|
|
|
|
7.11.2018 - 18:45
Сообщение
#26
|
|
Я все могу. Умею меньше Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Творцы Сообщений: 26097 Регистрация: 20.10.2016 Пользователь №: 87827 Из: Россия Награды: 148 Подарки: 799 Пол: Ж Репутация: 4100 |
Никогда не ела и не встречала паэлью с мясом кролика. С курицей, рыбой, креветками там или кальмарами всякими. С чёрным рисом. Да. С кроликом нет не там ты ездишь, Лилия -------------------- -------------------- Подарки: (Всего подарков: 799 ) |
|
|
|
|
7.11.2018 - 19:00
Сообщение
#27
|
|
Старейшина Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Легенда Сообщений: 17343 Регистрация: 10.05.2018 Пользователь №: 91469 Награды: 256 Подарки: 862 Пол: Ж Репутация: 3968 |
не там ты ездишь, Лилия Половину Испании точно объездила, Эллочка. Но всё может быть. Не там и не то -------------------- "Жизнь прекрасна. Не верьте слухам. Жизнь прекрасна. Жизнь — протестированный продукт, им пользовались 70 миллиардов человек в течение трех миллионов лет. Это доказывает ее совершенное качество".
Бернар Вербер -------------------- Подарки: (Всего подарков: 862 ) |
|
|
|
|
7.11.2018 - 19:04
Сообщение
#28
|
|
Старейшина Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Боги Сообщений: 65863 Регистрация: 15.05.2015 Пользователь №: 85275 Награды: 147 Подарки: 897 Пол: Ж Репутация: 7306 |
Никогда не ела и не встречала паэлью с мясом кролика. С курицей, рыбой, креветками там или кальмарами всякими. С чёрным рисом. Да. С кроликом нет Существует много рецептов приготовления паэльи...кролик - не исключение. Основные компоненты паэльи: рис, оливковое масло, шафран; Возможные компоненты: морепродукты, овощи, курица, кролик, утка, бобы, рыба. Лиля, попробуй, приготовь это блюдо для разнообразия. Может понравится... -------------------- Подарки: (Всего подарков: 897 ) |
|
|
|
|
12.06.2019 - 10:40
Сообщение
#29
|
|
Старейшина Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Боги Сообщений: 65863 Регистрация: 15.05.2015 Пользователь №: 85275 Награды: 147 Подарки: 897 Пол: Ж Репутация: 7306 |
Испанский омлет
Традиционный испанский омлет с картофелем «tortilla de patatas» - популярное и любимое во всем мире блюдо. Сытный, вкусный, простой и быстрый в приготовлении, он одинаково хорош как в качестве питательного завтрака, так и в качестве быстрого обеда или ужина для всей семьи, и может подаваться как в горячем, так и в охлажденном виде. Готовить омлет можно на сковороде или в духовке, а в качестве начинки, помимо традиционного картофеля, можно добавлять практически все, что найдется в холодильнике или морозилке. Сегодня предлагаю приготовить запеченный в духовке испанский омлет с картофелем, сладким перцем, луком, сыром и колбасой. Начнем?! Ингредиенты Картофель – 500 г Соль – по вкусу Молотый черный перец – по вкусу Сыр – 150 г Колбаса – 200 г Сладкий перец – 1-2 шт. (по желанию) Репчатый лук – 1 шт. Чеснок – 3 зубчика Растительное масло – 1-2 ст.л. (по необходимости) Яйцо куриное – 8 шт. Сметана – 200-250 г Пошаговый рецепт Очистите и нарежьте картофель кружочками толщиной примерно 0.5 сантиметра. Поместите картофель в кастрюлю. Залейте холодной водой, добавьте 1-2 щепотки соли, доведите до кипения и варите 5-7 минут, до полуготовности. Натрите сыр. Нарежьте небольшими кусочками колбасу, сладкий перец, репчатый лук и зубчики чеснока. Обжарьте кусочки сладкого перца, лука и чеснока на сильном огне 5-7 минут, до полуготовности. Соедините картофель, смесь поджаренных овощей и колбасу. Добавьте немного перца и соли и аккуратно все перемешайте. Выложите начинку в смазанную маслом форму (я использую форму диаметром 28 см). Соедините сметану и яйца. Добавьте примерно половину сыра и 2-3 щепотки соли и перца. Тщательно все смешайте. Влейте смесь в форму с начинкой. Присыпьте все оставшимся сыром. Поместите омлет в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 30-40 минут. Испанский омлет готов. Приятного аппетита. » Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. « -------------------- Подарки: (Всего подарков: 897 ) |
|
|
|
|
|
23.06.2019 - 12:39
Сообщение
#30
|
|
Старейшина Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Боги Сообщений: 65863 Регистрация: 15.05.2015 Пользователь №: 85275 Награды: 147 Подарки: 897 Пол: Ж Репутация: 7306 |
Энсаймадас
Энсаймада - традиционная выпечка на острове Майорка. Нежные воздушные булочки с начинкой или без нее с раннего утра продаются на уличных лотках. Самая распространенная начинка Ensaimada de Cabello de Angel - это начинка из зеленой средиземноморской тыквы, которая после кулинарной обработки напоминает золотистые волосы ангела. Энсаймады готовят с шоколадным кремом, с острыми колбасками, ванильным кремом и кремом каталана. Ингредиенты Опара: Молоко (теплое) - 50 мл Дрожжи (сухие) - 7 г Мука - 10 г Сахар - 15 г Тесто: Мука - 250-300 г Сахар - 30 г Молоко (теплое) - 50 мл Яйцо - 1 шт. Оливковое масло - 30 г Соль - 0,5 ч.л. Начинка: Повидло - 200 г Дополнительно: Смалец (или сливочное масло) - 40 г Сахарная пудра - для украшения Растительное масло Пошаговый рецепт Дрожжи перемешаем с мукой и сахаром, добавим теплое молоко, еще раз перемешаем и уберем опару в теплое место. В чашку просеять муку, добавить сахар и соль, перемешать. В чашку разобьем яйцо и немного взобьем его вилкой. Добавим оливковое масло и молоко, размешаем. И выльем в муку, туда же добавим подошедшую опару. Замешиваем мягкое липнущее тесто. Убираем в теплое место (примерно на 30-60 минут), тесто должно увеличиться в 2 раза. Подошедшее тесто обминаем и вымешиваем, подсыпая немного муки. Тесто будет немного липнуть. Разделяем тесто на части. Я разделила на 6 шариков, вес одного составил 90 граммов. Можно разделить на 8 частей, тогда булочки будут поменьше. Накрываем салфеткой и поставим в теплое место для подъема на 15-20 минут. Подошедшие изделия раскатать тонко, смазать сливочным маслом. На один край лепешки выложить начинку. Закрываем начинку краем лепешки и немного прижимаем. Затем сворачиваем в рулет. На противне скрутить неплотно рулет в "улитку". Накрыть салфеткой и ставим в теплое место для подъема на 15-20 минут. Подошедшие булочки смазываем растопленным маслом и ставим для выпечки в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Готовые горячие энсаймадас посыпать сахарной пудрой. -------------------- Подарки: (Всего подарков: 897 ) |
|
|
|
|
Текстовая версия | Сейчас: 17.04.2024 - 22:34 |