Как готовить рыбу?, Полезные советы |
Здравствуйте, гость ( Авторизация | Регистрация )
Как готовить рыбу?, Полезные советы |
12.01.2011 - 15:48
Сообщение
#11
|
|
Почетный Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Супер Стар Сообщений: 4940 Регистрация: 21.01.2007 Пользователь №: 8169 Награды: 39 Подарки: 56 Репутация: 1155 |
• Рыбу можно жарить, тщательно упаковав ее в фольгу, и поместить в духовку на 15—30 мин. Чтобы рыба была хорошо обжарена, надо открыть сверху фольгу и подержать в горячей духовке до полной готовности. • Рыбу гораздо легче чистить, если окунуть ее предварительно в горячую воду или подержать в холодной воде с уксусом. Плавники лучше всего срезать ножницами, а для удаления твердого спинного плавника, надрезают вокруг него с обеих сторон кожу и выдергивают плавник, захватив его кончиком полотенца. • Для того, чтобы удалить неприятный запах в морской рыбе, можно использовать один из следующих способов: • очищенную рыбу завернуть в увлажненную уксусом тряпочку и так оставить ее на 2—3 ч; • размораживать рыбу постепенно; в кастрюлю, где варится рыба, положить лавровый лист, душистый перец, а крышку кастрюли обвязать тряпочкой, смоченной в уксусе. • Перед жаркой рыбу нужно обвалять в сухарях или муке, смешанных с тертым сыром. • Солить рыбу нужно непосредственно перед приготовлением. • Неприятный запах рыбы с рук и с посуды можно удалить, вымыв их водой с уксусом (ложка уксуса на 2 л воды). • При чистке скользкой рыбы можно опускать пальцы в соль — это облегчит труд. • Вне зависимости от величины рыбу запекают или жарят в сильно разогретой духовке. • Соленую рыбу надо в течение 30—40 мин вымочить в холодной воде, затем очистить от чешуи, выпотрошить, нарезать кусками и вымачивать 4—5 ч, меняя воду. • Чтобы определить готовность вареной рыбы, надо воткнуть в нее спичку. Если спичка легко входит в мякоть, блюдо готово. • Рыбу с мелкой, плотно прилегающей чешуей чистят либо специальным скребком, либо теркой. Чтобы облегчить чистку окуней, их опускают на полминуты (но не более) в горячую воду. • Все рыбные кушанья нельзя варить при сильном кипении. В начале закипания следует уменьшить нагрев и продолжать варку при слабом кипении, что видно по едва заметному, но не прекращающемуся движению жидкости. • При варке ухи рыбу независимо от ее размера закладывают только в холодную воду. • Рыба не будет прилипать к сковородке, если в жир, на котором она жарится, добавить немного соли. • Если при разделке рыбы случайно разлилась желчь, надо места, на которые она попала, протереть солью и хорошо промыть холодной водой. • Если от обеда или ужина осталась отварная или жареная рыба, можно хранить ее на холоде не дольше 1—2 дней и обязательно перед подачей к столу отварную рыбу надо прокипятить в рыбном бульоне или воде, а жареную дополнительно прожарить — каждый кусочек с обеих сторон. Селедка будет нежной и менее соленой, если ее вымочить в крепком настое чая или в молоке. • Икра кетовая, паюсная, зернистая долго не высохнет, если в банку с икрой налить сверху тонкий слой растительного масла и плотно закупорить. -------------------- Подарки: (Всего подарков: 56 ) |
|
|
|
|
|
27.02.2011 - 21:04
Сообщение
#12
|
|
Опытный Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Старейшины Сообщений: 1013 Регистрация: 6.02.2011 Пользователь №: 43849 Из: ʍocɔow Награды: 6 Подарки: 25 Имя: Кот Летов Пол: М Репутация: 316 |
» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «
-------------------- Подарки: (Всего подарков: 25 ) |
|
|
|
|
23.12.2011 - 1:21
Сообщение
#13
|
|
Старейшина Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Небожители Сообщений: 39360 Регистрация: 29.11.2011 Пользователь №: 48046 Награды: 228 Подарки: 1601 Пол: Ж Репутация: 6956 |
жареную рыбку люблю, а вот уху почему-то не очень)
а еще не люблю чистить) и .. селедку ем вилочкой! предварительно нарезав ее на филе, приправив маслицем, раст. и лучком) -------------------- -------------------- Подарки: (Всего подарков: 1601 ) |
|
|
|
|
29.03.2012 - 0:50
Сообщение
#14
|
|
Осваивающийся Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Участники Сообщений: 105 Регистрация: 27.03.2012 Пользователь №: 49317 Из: Питер Награды: 1 Подарки: 0 Имя: Машка Пол: Ж Репутация: 4 |
Люблю рыбку с кучей морковочки и лука.
-------------------- Подарки: (Всего подарков: 0 ) У пользователя нет подарков
|
|
|
|
|
29.03.2012 - 10:34
Сообщение
#15
|
|
Местный Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Участники Сообщений: 236 Регистрация: 3.07.2009 Пользователь №: 28543 Из: Казань Награды: 2 Подарки: 5 Имя: Танюшик Пол: Ж Репутация: 26 |
рыбу нужно положить в цептор, а дальше посуда все сделает сама =)
-------------------- Подарки: (Всего подарков: 5 ) |
|
|
|
|
1.06.2013 - 22:18
Сообщение
#16
|
|
Осваивающийся Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Участники Сообщений: 146 Регистрация: 8.09.2012 Пользователь №: 51092 Награды: 1 Подарки: 4 Пол: М Репутация: 33 |
не люблю Ыбу, еси тока кынсервированную, а вот Ыкорку люблю
-------------------- Обидевший девушку вряд ли достоин уважения, ибо девушкам Богом дано право продолжения жизни !
-------------------- Подарки: (Всего подарков: 4 ) |
|
|
|
|
2.06.2013 - 12:19
Сообщение
#17
|
|
Алигарх Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Супер Стар Сообщений: 3145 Регистрация: 6.03.2010 Пользователь №: 35347 Из: Петергоф, Петербург Награды: 11 Подарки: 37 Имя: Потапыч Пол: ? Репутация: 460 |
рыбу положить в сковородку ,залить майонезом,поперчть,посолить и в духовку
А лучше в кастрюлю и отварить....бульончик прелесть -------------------- -------------------- Подарки: (Всего подарков: 37 ) |
|
|
|
|
2.06.2013 - 16:42
Сообщение
#18
|
|
Осваивающийся Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Участники Сообщений: 146 Регистрация: 8.09.2012 Пользователь №: 51092 Награды: 1 Подарки: 4 Пол: М Репутация: 33 |
дажи запах ни люблю жаринай рыбы
-------------------- Обидевший девушку вряд ли достоин уважения, ибо девушкам Богом дано право продолжения жизни !
-------------------- Подарки: (Всего подарков: 4 ) |
|
|
|
|
2.06.2013 - 16:50
Сообщение
#19
|
|
Старейшина Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Небожители Сообщений: 39360 Регистрация: 29.11.2011 Пользователь №: 48046 Награды: 228 Подарки: 1601 Пол: Ж Репутация: 6956 |
Цитата дажи запах ни люблю жаринай рыбы а карасика, запеченного в духовке, обмазанного сметанкой и фаршированного гречневой кашей с тушеными морковкой и луком, ням - объедение! -------------------- -------------------- Подарки: (Всего подарков: 1601 ) |
|
|
|
|
|
2.06.2013 - 16:54
Сообщение
#20
|
|
Alea jacta est Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Супер Стар Сообщений: 2259 Регистрация: 9.04.2013 Пользователь №: 60048 Награды: 13 Подарки: 78 Пол: ? Репутация: 420 |
Чаще всего готовлю на огне, с добавлением масла, сока лимона, мякоти лука и специй.
Омуль в фольге. Любимый рецепт форельки))) Семушки.... Белуга Клыкач (северный осетр) Стерлядки Крупная черноморская кефаль. Страшненькая, но вкусная))) Черноморская барабулька. Мяско суховатое... Крупный окунь горячего копчения. Готовится просто, но нужна мини-коптильня. Рыбку закладывать можно почти любую, главное хорошо подержать в солевом растворе. И конечно - ушичка))) Сообщение отредактировал Nirvana - 2.06.2013 - 17:08 -------------------- Подарки: (Всего подарков: 78 ) |
|
|
|
|
2.06.2013 - 17:09
Сообщение
#21
|
|
Осваивающийся Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Участники Сообщений: 146 Регистрация: 8.09.2012 Пользователь №: 51092 Награды: 1 Подарки: 4 Пол: М Репутация: 33 |
ыппетитна выглядит
-------------------- Обидевший девушку вряд ли достоин уважения, ибо девушкам Богом дано право продолжения жизни !
-------------------- Подарки: (Всего подарков: 4 ) |
|
|
|
|
Текстовая версия | Сейчас: 18.04.2024 - 12:30 |