IPB

Здравствуйте, гость ( Авторизация | Регистрация )



6 страниц V  < 1 2 3 4 5 > »   
Reply to this topicStart new topicGo to the end of the page
> Рецепты шашлыка,делимся...
Синеглазка
сообщение 8.04.2016 - 10:44
Сообщение #21


Осень – это сны листопада.
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Модмейкер
Сообщений: 56733
Регистрация: 15.05.2015
Пользователь №: 85275

Награды: 126
Подарки: 581

Имя: Любовь
Пол: Ж


Репутация:   5978  

Шашлык на май
В чем мариновать???
В эти весенние дни оставаться дома, просто нет сил!
Хочется выехать за город, на солнечную залитую весенним солнцем поляну, достать мангал, маринованное мясо и устроить «пир на весь мир», приготовив шашлык на шпажках.

Все чаще мы стали покупать готовый шашлык, а не мариновать его самостоятельно. Готовое мясо, конечно, экономит время, но зато...

Шашлык в майонезе
Чтобы мясо получилось на удивление нежным и сочным, а шашлык полностью оправдал ваши ожидания, попробуйте замариновать его в майонезе. Майонезный маринад не дает мясу подсыхать во время приготовления, и оно получается сочным.

На 1 килограмм мяса нужно 500 гр. майонеза. Мясо посолить, поперчить. Лук (0,5 кг) нарезать кольцами, добавить майонез и все перемешать. Поставить под гнет. Мясо готово через 3-5 часов.

Шашлык на минеральной воде
Очень правильный и полезный маринад на минеральной воде. Шашлык на минеральной воде всегда получается удачным, поскольку минеральная вода очень хорошо расщепляет мясные волокна и благодаря этому шашлык приобретает невероятную сочность и мягкость.

1,5 кг свинины, лук полукольцом 400 гр., 5 перцев среднего размера - кольцами. Каждй кусок мяса посолить, поперчить, присыпать паприкой. Сложить в кастрюлю в следующем порядке: лук, мясо, лук, мясо и т.д. Все залить 200 мл минералки. Мясо готово через 4 часа.

Шашлык в пиве или квасе.
Очень вкусный шашлык, мясо которого мариновалось в пиве или квасе (готовятся они одинаково).
На 1, 5 кг мяса 2 литра пива. Лучше всего брать живое, которое содержит хмель и солод. Совершенно не подходит для маринада пастеризованное пиво.
Вместо пива можно использовать квас. Лучше всего домашний.

Шашлык в белом вине
Сочное, мягкое и просто тающее во рту мясо, с особым нежным послевкусием! А весь секрет – в белом сухом вине!
Вскипятить 1,5 литра воды. Добавить туда перец (черный или красный), лук, чеснок, лавровый лист, посолить и влить бутылку 0,7 белого сухого вина.
Уложить кольцами: лук, нарезанный кольцами, мясо. Слои повторить. Затем все залить маринадом из вина.
Накрыть крышкой меньшего диаметра и положить груз. Мясо готово через 3 часа.

Шашлык в томатном соусе
Пикантный, острый вкус шашлыка в томатном соусе...Какой же он ароматный этот шашлык.
А так хотелось бы угоститься, таким мягким и вкусным шашлычком.
Перемешать в кастрюле мясо, лук, соль, перец. Затем залить смесь томатным соком так, чтобы он полностью покрывал мясо.
После чего накрыть кастрюлю крышкой меньшего размера и положить груз. Убрать в холодильник. Мясо готово через 6 часов.

Шашлык в лимонном соке
Шашлыки по этому рецепту в лимонном маринаде получатся не просто вкусными, а просто замечательными, так как они и мягкие, и
сочные.
Мясо положить в кастрюлю, добавить лук, нарезанный кольцами, соль и специи. Затем выдавить сок 3-4 лимонов без кожуры.
Мясо готово через 3 часа.

Шашлык в грейпфрутовом соке
Ароматный кисло-сладкий апельсиновый сок прекрасно сочетается с мясом и часто используется при приготовлении различных мясных блюд. Я предлагаю использовать апельсин в приготовлении шашлычного маринада, уверена, что результат Вам понравится.
Мясо посолить и поперчить. Перемешать с крупно порезанной зеленью – петрушкой или кинзой.
Все полить соком 1 крупного грейпфрута и посыпается щепоткой тмина. Мясо готово через 6-8 часов.

Шашлык в гранатовом соке
Шашлык получается очень мягким и ароматным. Хочется приготовить его снова и снова! Еще один способ замариновать шашлык без консервантов и искусственных добавок. Мясо получается сочным, нежным, изумительно вкусным.
Мясо посолить, поперчить, перемешать с луком, нарезанным полукольцами. Залить смесь из корок, зерен и сока граната. Мясо готово через 3-4 часа.


--------------------
Осень - это вторая весна, в которой каждый лист — цветок.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 581 )
Подарок
Подарил(а): Frukt
Подарок
Подарил(а): Frukt
Подарок
Подарил(а): Sten




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Любопытная
сообщение 8.04.2016 - 10:46
Сообщение #22


Я НЕ ПОДАРОК...
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Творцы
Сообщений: 21956
Регистрация: 19.08.2014
Пользователь №: 83655

Награды: 95
Подарки: 1573

Пол: Ж


Репутация:   4265  

В минералке мариную...только не в солёной лечебной, а в столовой


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 1573 )
Подарок
Подарил(а): Frukt
Подарок
Подарил(а): Frukt
Подарок
Подарил(а): Natik




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Шоколадка
сообщение 14.04.2017 - 14:29
Сообщение #23


Пройдёт время и жизнь покажет, что всё было только к лучшему.
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Lady Bluff
Сообщений: 14289
Регистрация: 24.08.2013
Пользователь №: 80915
Из: Донецк

Награды: 186
Подарки: 405

Имя: Юлия
Пол: Ж


Репутация:   2931  

Рыбные шашлычки с овощами


Ингредиенты для "Рыбные шашлычки с овощами":
Для шашлычков
Рыба (филе белой) — 200 г
Соевый соус (легкий ТМ "Kikoman") — 2 ст. л.
Масло оливковое — 2 ст. л.
Сок лимонный — 2 ст. л.
Горчица — 1 ч. л.
Бальзамик — 1 ч. л.
Специи (итальянские сухие травы) — 1 ч. л.
Для овощного гарнира
Капуста цветная — 150 г
Лук красный (небольшая) — 1 шт
Помидоры черри — 5 шт
Перец болгарский — 1/3 шт
Масло оливковое — 2 ст. л.
Соус (Терияки ТМ "Kikkoman") — 2 ст. л.

Приготовление:
-В первую очередь необходимо заняться овощами, чтобы поставить их запекаться. Цветную капусту разобрать на небольшие соцветия, лук нарезать перьями, перец полосками, помидоры черри пополам. Выложить овощи в форму или на противень.
-Сбрызнуть овощи соусом терияки и оливковым маслом. Поставить в разогретую до 180С духовку на 25-30 минут.
-Пока овощи запекаются подготовим маринад для шашлычков. В миске смешаем соевый соус, лимонный сок, оливковое мало, горчицу, бальзамик и травы.
-Перемешаем соус до однородного состояния
-Рыбу нарежем на небольшие кусочки-кубики. Оставим рыбу в маринаде на 15-20 минут.
-Рыбу нанизываем за шпажки смоченные в воде. Кладем шашлычки на овощи и поливаем остатками маринада.
-Увеличиваем температуру в духовке до 220С и включаем функцию гриля. Запекаем шашлычки с овощами 5 минут, затем перевернем и ещё 5 минут.

Приятного аппетита!


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 405 )
Подарок
Подарил(а): Наташа
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Эллочка
сообщение 14.04.2017 - 15:08
Сообщение #24


Я все могу. Умею меньше
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Творцы
Сообщений: 26077
Регистрация: 20.10.2016
Пользователь №: 87827
Из: Россия

Награды: 145
Подарки: 795

Пол: Ж


Репутация:   4070  

как аппетитно они выглядят! при то, что я не люблю шашлык, этот я бы поела


--------------------


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 795 )
Подарок
Подарил(а): льдинка
Подарок
Подарил(а): Маугли
Подарок
Подарил(а): Любопытная




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Шоколадка
сообщение 14.04.2017 - 15:21
Сообщение #25


Пройдёт время и жизнь покажет, что всё было только к лучшему.
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Lady Bluff
Сообщений: 14289
Регистрация: 24.08.2013
Пользователь №: 80915
Из: Донецк

Награды: 186
Подарки: 405

Имя: Юлия
Пол: Ж


Репутация:   2931  

Цитата(Эллочка @ 14.04.2017 - 14:08) *
как аппетитно они выглядят! при то, что я не люблю шашлык, этот я бы поела

меня он тоже соблазнил...ток меня смутил ингредиент филе белой рыбы dry.gif
где же я ее искать то буду...


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 405 )
Подарок
Подарил(а): Наташа
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Эллочка
сообщение 14.04.2017 - 18:59
Сообщение #26


Я все могу. Умею меньше
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Творцы
Сообщений: 26077
Регистрация: 20.10.2016
Пользователь №: 87827
Из: Россия

Награды: 145
Подарки: 795

Пол: Ж


Репутация:   4070  

Цитата(Шоколадка @ 14.04.2017 - 15:21) *
меня он тоже соблазнил...ток меня смутил ингредиент филе белой рыбы dry.gif
где же я ее искать то буду...

в магазине))) белой рыбой называются и осетровые, и сиговые, а так же ерш, камбалы, корюшка, минтай, навага, окунь, палтус, плотва, судак, терпуг, треска и даже щука.
что-нибудь да найдется же


--------------------


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 795 )
Подарок
Подарил(а): льдинка
Подарок
Подарил(а): Маугли
Подарок
Подарил(а): Любопытная




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
The Mentalist
сообщение 14.04.2017 - 19:13
Сообщение #27


Мудрый
*********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Дух форума
Сообщений: 8608
Регистрация: 20.01.2017
Пользователь №: 88398
Из: www Ленинград, Петербург точка RU

Награды: 43
Подарки: 210

Пол: М


Репутация:   717  

Цитата(Любопытная @ 8.04.2016 - 10:46) *
В минералке мариную...только не в солёной лечебной, а в столовой

Расскажи потом...


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 210 )
Подарок
Подарил(а): Фарит
Подарок
Подарил(а): Фарит




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Забирающая дыхан...
сообщение 14.04.2017 - 19:14
Сообщение #28


Дух блуда в телах невоздержанных..
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Star Moder
Сообщений: 10138
Регистрация: 16.03.2015
Пользователь №: 84974

Награды: 185
Подарки: 542

Пол: Ж


Репутация:   2050  

Сколько не пробовала, самый вкусный по моему мнению шашлык маринованный в кефире. Специи, соль, лук и кефир. Все!ПрПричём лук всегда в боендере измельчаю.
К 16 замариновала свинину в кефире и свинину в винном уксусе с соусом стебель бамбука острый, в минералке) ну и лук измельчённый. На пасху оценим :D

Сообщение отредактировал Забирающая дыхание - 14.04.2017 - 19:14


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 542 )
Подарок
Подарил(а): Frukt
Подарок
Подарил(а): Frukt
Подарок
Подарил(а): Soer




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Синеглазка
сообщение 11.05.2017 - 9:06
Сообщение #29


Осень – это сны листопада.
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Модмейкер
Сообщений: 56733
Регистрация: 15.05.2015
Пользователь №: 85275

Награды: 126
Подарки: 581

Имя: Любовь
Пол: Ж


Репутация:   5978  

Шашлык из говядины с рисом

Для рецепта вам потребуется:
говядина - 160г
шпик - 40г
сало свиное топленое - 10г
масло сливочное - 15г
мясной сок - 50г
лук репчатый - 50г
гарнир - 150г
соль
перец.

Приготовление:

Мясо (вырезку) нарезать на куски по 20-25 г, отбить до толщины 5 мм.
Свиной шпик нарезать тонкими ломтиками (2-3 мм) размером примерно 50 на 45 мм. Ломтики мяса нанизать на шпажку в вперемешку со шпиком так, чтобы на концах шпажки были ломтики мяса. Шашлык на шпажке обровнять, срезать выступающие кромки кусочков мяса. Перед жаркой мясо посыпать солью, перцем и поджарить на сковороде со свиным салом.
При подаче на середину блюда или тарелку положить грядкой рассыпчатую рисовую кашу, сваренную на бульоне, и полить ее сливочным маслом и мясным соком. На кашу поместить готовый шашлык, удалив шпажку так, чтобы кусочки мяса и шпика остались в том же положении в каком были на шпажке. Положить на шашлык поджаренный на сливочном масле нашинкованный или нарезанный кольцами лук, жаренный во фритюре.
Так же можно приготовить шашлык из баранины.


--------------------
Осень - это вторая весна, в которой каждый лист — цветок.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 581 )
Подарок
Подарил(а): Frukt
Подарок
Подарил(а): Frukt
Подарок
Подарил(а): Sten




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Синеглазка
сообщение 19.06.2017 - 19:45
Сообщение #30


Осень – это сны листопада.
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Модмейкер
Сообщений: 56733
Регистрация: 15.05.2015
Пользователь №: 85275

Награды: 126
Подарки: 581

Имя: Любовь
Пол: Ж


Репутация:   5978  

Люля-кебаб из говядины – шашлык из фарша

Шашлык из фарша, он же люля-кебаб, у нас делают не так часто, а зря. Это потрясающее блюдо кавказской кухни, которое просто удивляет своим вкусом и нежностью.

Его можно готовить с разными видами мяса, но один из популярнейших вариантов – говядина. Она доступная, универсальная, по вкусу христианам и мусульманам. Приготовим вкусные кебабы?

Люля-кебаб из говядины – общие принципы приготовления

Можно использовать чистую говядину или с добавлением баранины, свинины, птицы. Часто для сочности закладывают сало или курдючный жир. Продукты хорошо измельчают, обычно перекручивают через мясорубку, иногда требуется это сделать два или три раза.

Что еще добавляется:

• лук и чеснок;

• специи;

• зелень.

Важно приготовленный фарш тщательно вымешивать, чтобы он стал немного клейким, получилось сформировать плотные кебабы. Также массе нужно дать время для созревания. Обычно ее убирают в холодильник минимум на 30-40 минут, лучше оставить на пару часов, можно сразу разделить на кусочки нужного размера.

Из охлажденной массы лепят колбаски, часто их нанизывают на шампур. Важно делать одинаковую толщину, чтобы блюдо прожаривалось равномерно. В классическом варианте кебабы готовят над раскаленными углями на мангале. Но все чаще используют электрический гриль, иногда их запекают в духовке и даже жарят на сковороде.


Классический люля-кебаб из говядины

Рецепт обычного люля-кебаба из говядины с луком и чесноком. Дополнительно понадобится немного зелени, можно взять петрушку или орегано, иногда предпочитают готовить с кинзой.

Ингредиенты

• килограмм говядины;
• три луковицы;
• две дольки чеснока;
• 20 граммов петрушки или базилика;
• соль и перец.

Приготовление

1. Промыть мясо, подсушить, порезать кусочками, затем перекрутить через мясорубку два раза. Во второй раз можно сразу измельчить очищенные дольки чеснока.

2. Лук очистить, натереть, добавить к говяжьему фаршу.

3. Поперчить, посолить массу, добавить рубленую зелень. Мешать фарш не меньше пяти минут, чтобы он стал однородным и клейким.

4. Сложить размешанный фарш в пакет, завязать и убрать на час в холодильник.

5. Разделить массу на 4-5 частей. Взять один кусочек фарша, сделать продолговатый шарик, проткнуть шампуром. Мокрой рукой плотно прижать говядину к палочке, сформировать продолговатый кебаб, напоминающий колбаску.

6. Аналогичным способом сформировать остальные кебабы.

7. Выложить шампура на мангал с раскаленными углями, готовить до румяной корочки со всех сторон. Перед подачей аккуратно снять, дополнить свежей зеленью.


Люля-кебаб из говядины по-кавказски с курдючным салом

Говядина сама по себе достаточно сухая, иногда получается жесткая, долго готовится на огне. Можно решить все эти проблемы добавлением сала, лучше всего для кавказского блюда подходит курдюк.

Ингредиенты

• 1,4 кг говядины;
• 120 граммов курдючного сала;
• 3 головки лука;
• кинза, перец черный, немного соли.

Приготовление

1. Промытое мясо перекрутить вместе с луком, сразу измельчить курдючное сало.

2. В массу добавить зелень кинзы, посолить, заправить черным перчиком.

3. Погружаем руки в фарш, начинаем размешивать. Не торопимся, тщательно разминаем массу до появления клейкости, однородности. Можно дополнительно фарш отбить об столешницу, он станет удобнее в работе.

4. Делим фарш на пять или более частей, в зависимости от желаемого размера кебабов. Скатываем шарики, раскладываем на тарелку, сверху прикрываем пленкой, убираем в холодильник.

5. Через час кебабы достаем. Можно просто сформировать из шариков удлиненные колбаски и разложить на решетку. Либо формируем классические изделия на палочках или шампурах. Следим, чтобы внутри не оставался воздух, хорошо прижимаем.

6. Готовим над раскаленными углями на мангале. Подаем блюдо к столу сразу, пока оно горячее.


Люля-кебаб из говядины с сыром на гриле

Вариант потрясающего люля-кебаба из говядины, который отлично готовится не только на мангале. Но и на обычном гриле, даже на сковородке-гриль блюдо получается просто отличное. Здесь указаны продукты на две порции. Если нужно, то пропорционально умножаем их количество.

Ингредиенты

• 350 граммов говядины;
• одно яйцо;
• зубчик чеснока;
• 75 граммов сыра (твердый);
• 5 веточек петрушки;
• зира, соль, перец, чабер и другие специи.

Приготовление

1. Перекрутить мясо вместе с петрушкой два раза через мясорубку. Используем решетку с мелкими ячейками.

2. Чеснок порубить, добавить к нему разные специи, посолить и растереть в ступке для появления выраженного аромата. Перекладываем в мясной фарш.

3. Разбиваем яйцо и отделяем желток. Он нам не понадобится, используем только белок. Взбиваем его вилкой до легкой пенки, чтобы максимально разбить сгустки.

4. Твердый сыр натираем мелкой стружкой.

5. Добавляем к мясной массе сыр с взбитым белком. Вымешиваем фарш около десяти минут.

6. Делим пополам, оставляем на часок в холодильнике, обязательно прикрываем целлофаном или крышкой.

7. Достаем приготовленную массу, готовим кебабы, обжариваем на натуральном, электрическом гриле или на рифленой сковородке. Во втором случае поверхность обязательно смазывается.


--------------------
Осень - это вторая весна, в которой каждый лист — цветок.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 581 )
Подарок
Подарил(а): Frukt
Подарок
Подарил(а): Frukt
Подарок
Подарил(а): Sten




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post

6 страниц V  < 1 2 3 4 5 > » 
Reply to this topicStart new topic
2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 




> Статистика
Board Stats
Подарок форуму

100 рублей

500 рублей

1000 рублей

10000 рублей




Яндекс цитирования   


Текстовая версия Сейчас: 22.09.2019 - 15:52