Молоко, Как правильно выбрать |
Здравствуйте, гость ( Авторизация | Регистрация )
Молоко, Как правильно выбрать |
18.01.2011 - 13:36
Сообщение
#1
|
|
Почетный Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Супер Стар Сообщений: 4940 Регистрация: 21.01.2007 Пользователь №: 8169 Награды: 39 Подарки: 56 Репутация: 1155 |
Виды молока
Питьевое молоко Термин "питьевое" утвердился по всему миру за молоком, предназначенным для непосредственного употребления. В настоящее время выпускается более 20 видов питьевого молока, которые различаются между собой по содержанию жира, сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО – белок, сахар, минеральные соли), наполнителей и способу тепловой обработки. Пастеризованное молоко Пастеризация предусматривает нагревание молока до 60–70°С в течение 15–30 минут. При этом сохраняются все полезные микроорганизмы, но сдерживается процесс брожения (скисания). Срок хранения пастеризованного молока недолог – всего 36 часов. Стерилизованное молоко Иногда необходимо иметь небольшой запас молока. В этом случае незаменимо стерилизованное молоко – молоко, подвергнутое механической обработке под давлением, и нагретое до температуры 115-135°С. При такой обработке витамины сохраняются, но живые споры и бактерии, в том числе и полезные для организма, погибают. По этой причине стерилизованное молоко намного ценнее и полезнее порошкового молока, но в значительной степени проигрывает пастеризованному. Стерилизованное молоко имеет однородную консистенцию без хлопьев, белый со слегка желтоватым оттенком цвет, чистый вкус, похожий на кипяченое, а иногда и топленое молоко, без посторонних, не свойственных свежему молоку привкусов и запахов. В стерилизованном молоке должно содержаться не менее 3,5% жира и не менее 8,1% сухого обезжиренного молочного остатка. Стерилизованное молоко, расфасованное в пакеты, хорошо сохраняется: при температуре 37°С – в течение 72 ч, при 20°С – до 10 дней, в современной герметичной упаковке при комнатной температуре – до 6 месяцев, открытый пакет в холодильнике – 2–3 дня. Для стерилизации используют первосортное коровье молоко, сливки из первосортного молока, а также свежее обезжиренное молоко. Топленое молоко Отличительной особенностью технологии производства топленого молока является тепловая обработка, которая обусловливает цвет и вкус продукта. При нагревании до температуры 95-99 °С и выдержке при ней 3-4 ч происходит побурение молока вследствие образования особых веществ (меланоидинов) при взаимодействии белков с молочным сахаром. Белковое молоко Белковое молоко характеризуется пониженным содержанием жира и повышенным – молочного белка. В процессе приготовления этого продукта проводится двойная нормализация молочного сырья по содержанию жира и сухих веществ. Исходное молоко нормализуют по жиру, добавляя к нему обезжиренное молоко или к обезжиренному молоку цельное. Для нормализации по содержанию сухих обезжиренных веществ в молоко добавляют сухое, сгущенное цельное или обезжиренное молоко в соответствии с рецептурой. Белковое молоко представляет собой однородную жидкость без осадка, без посторонних привкусов и запахов, белого цвета со слегка желтоватым оттенком, кислотностью не выше 25 °Т. В нем содержится 4,5 % белка. Нежирное молоко Нежирное молоко особенно полезно пожилым людям и всем, кто имеет избыточный вес. Медленный рост выпуска нежирной продукции работники перерабатывающей промышленности объясняют традицией: исторически, мол, привыкли есть жирную пищу. Многие считают, что низкожирные продукты менее вкусны – отсюда и отношение к ним покупателей. Однако вкус продуктов зависит от технологов, перерабатывающих обезжиренное и маложирное сырье. Несложные приспособления типа гомогенизатора, высокотемпературная пастеризация и другие технологические приемы позволяют придать низкожирному продукту нежную консистенцию, сладость и даже вкус топленого молока. Только специалисты, дегустируя новые продукты, могут отличить их от высокожирных. Витаминизированное молоко Витаминизированное молоко вырабатывается из цельного нормализованного или обезжиренного молока с добавлением молочно-витаминных концентратов. В качестве витаминных добавок служат аскорбиновая кислота (медицинская) – витамин С, раствор витамина А (ацетата) в масле (200000 ME в 1 г), раствор витамина D2 в масле <0,5 %). В 1 л готового продукта должно содержаться витамина А 4300 ME, D2 – 1000 ME и С – 100 мг. Витаминизированное молоко должно иметь чистый вкус, без посторонних привкусов и запахов, однородную консистенцию без осадка и белый со слегка желтоватым оттенком цвет. Как правильно выбрать молоко? К сожалению, фальсификация молока в наши дни - не редкость. Его разбавляют водой, добавляют обезжиренное молоко, соду, консерванты (чтобы убрать кислотность). Соответствующие надписи на упаковках бывают далеко не всегда. Молоко следует покупать только в стационарных магазинах, где есть хорошее морозильное оборудование. Обязательно читайте дату изготовления продукта и срок годности. В настоящее время производитель обязан писать на этикетке полную информацию о продукте: жирность, натуральность, чем его разбавили и т.д. Если же информация на этикетке не совсем полная, стоит подумать, покупать ли такое молоко вообще: ведь именно невнимательность часто является причиной проблем со здоровьем. Следует также знать, что молоко в современных упаковках, вроде «ТетраПак», содержит меньше питательных веществ, чем молоко с 3-4 дневным сроком хранения. Чтобы определить качество домашнего молока – цельное оно или разбавленное водой, достаточно капнуть молоко в стакан воды. Если капля растеклась по поверхности воды, то молоко разбавленное. Капля цельного молока опустится на дно стакана и уже там растворится. -------------------- Подарки: (Всего подарков: 56 ) |
|
|
|
|
|
18.01.2011 - 9:06
Сообщение
#2
|
|
Осваивающийся Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Участники Сообщений: 100 Регистрация: 18.01.2011 Пользователь №: 43454 Награды: Нет Подарки: 0 Пол: Ж Репутация: 0 |
Кто и по каким критериям выбирает молоко?
-------------------- Подарки: (Всего подарков: 0 ) У пользователя нет подарков
|
|
|
|
|
18.01.2011 - 9:57
Сообщение
#3
|
|
Опытный Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Старейшины Сообщений: 1969 Регистрация: 7.02.2010 Пользователь №: 34776 Награды: 7 Подарки: 40 Имя: Ольга Пол: Ж Репутация: 550 |
По изготовителю, это раз. (сейчас отдаём предпочтение "Вологодскому", "Простоквашино").
По проценту жирности в нём, это два. Упаковка (не люблю в полиэтиленовых пакетах). На что сразу обращаю внимание: это дата производства и состояние торговой точки, где этот товар беру (а это немаловажное значение имеет). Не покупаю такое, где очень длительный срок хранения, очень модные сейчас варианты, но там, я подозреваю, много консервантов и прочей химии. Покупаю в основном детям, тк. у меня непереносимость молочных продуктов. -------------------- "...однако же, я люблю, по правде сказать, лишь вас -
Тех, кто сводит с ума, не касаясь души, Растворяясь в дожде под конец сентября; Кто уходит впотьмах, невидим, неслышим, Оставляя лишь тень в свете злом фонаря..." -------------------- Подарки: (Всего подарков: 40 ) |
|
|
|
|
18.01.2011 - 10:06
Сообщение
#4
|
|
Осваивающийся Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Участники Сообщений: 68 Регистрация: 8.12.2010 Пользователь №: 42025 Награды: Нет Подарки: 0 Имя: ~РОМАН~ Пол: М Репутация: 2 |
смотрю производителя и обязательно дата производства (желательно "сегодняшнее")
-------------------- Подарки: (Всего подарков: 0 ) У пользователя нет подарков
|
|
|
|
|
18.01.2011 - 10:11
Сообщение
#5
|
|
Старейшина Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Творцы Сообщений: 25230 Регистрация: 8.08.2009 Пользователь №: 29814 Награды: Нет Подарки: 238 Пол: ? Репутация: 3511 |
Покупаю 2х литровую "Большую Кружку"))) 2,5% - вот и все критерии)
(на дату сильно не заглядываю, потому что каждый день завозят и каждый день раскупают) -------------------- Подарки: (Всего подарков: 238 ) |
|
|
|
|
18.01.2011 - 10:14
Сообщение
#6
|
|
Опытный Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Старейшины Сообщений: 1394 Регистрация: 12.11.2010 Пользователь №: 41318 Награды: 7 Подарки: 3 Имя: Аниша Пол: ? Репутация: 143 |
Я покупаю молоко практически всегда только у 3-4 определённых фирм. Проверенных временем, так сказать. И покупаю практически всегда в одних и тех же магазинах. А при покупке, собственно, обращаю внимание лишь на дату изготовления и процент жирности. А вот долгого хранения молоко, или нет - для меня особого значения не имеет. Я очень редко пью молоко, покупаю в основном для выпечки, или ещё чего.
А ещё терпеть не могу, когда упаковка чем-то испачкана. Иногда от этого зависит - куплю я его, или нет. -------------------- "You have to believe in yourself more than most people believe in god, or something." © Brian Molko -------------------- Подарки: (Всего подарков: 3 ) |
|
|
|
|
18.01.2011 - 12:57
Сообщение
#7
|
|
Уж если мечтать, то ни в чём себе не отказывая! Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Супер Стар Сообщений: 2145 Регистрация: 4.08.2010 Пользователь №: 38996 Из: Москва Награды: 21 Подарки: 15 Имя: Аленка Пол: Ж Репутация: 461 |
С молоком никогда не заморачивалась, т.к. использозую его для приготовления чего-то, а пью только когда болею. Раньше в кофе наливала, но в последнее время, для этого покупаю сливки. А так, уже много лет покупаю только Лианозовское молоко... эт которое с красной буквой "М" - 3,2% жирности. Единственное на что смотрю - это на дату изготовления.
-------------------- Женщины делятся на «высокие каблуки» и «балетки». Не в плане какого-то конкретного стиля, а как тип отношения к себе и к жизни.© -------------------- Подарки: (Всего подарков: 15 ) |
|
|
|
|
23.01.2011 - 9:08
Сообщение
#8
|
|
скрЫпучка Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Творцы Сообщений: 23784 Регистрация: 17.01.2011 Пользователь №: 43435 Награды: 301 Подарки: 626 Пол: Ж Репутация: 3619 |
Упаковка (не люблю в полиэтиленовых пакетах). тоже не люблю в таких пакетах, для меня это не удобно просто - надо молоко из него куда-нибудь переливать. Хотя в пакетах оно дешевле.Покупаю редко в последнее время) если вдруг очень захочется беру маленькие пирамидки, они на 200 г, кажется)) Раньше в кофе наливала, тоже люблю кофе с молоком, но в последнее время стала добавлять в него ложечку сгущенки)) -------------------- Подарки: (Всего подарков: 626 ) |
|
|
|
|
4.09.2014 - 23:09
Сообщение
#9
|
|
В каждом из нас живёт доля безуминки ✍ Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Боги Сообщений: 92646 Регистрация: 29.06.2014 Пользователь №: 83291 Из: Петербург, души моей хирург Награды: 192 Подарки: 896 Имя: ШакУ Пол: Ж Репутация: 6143 |
Я только сгущённое люблю.
Но выбирать не умею)) -------------------- Ты имеешь право проживать свои чувства © Необыкновенный плейлист Зои https://stihi.ru/avtor/shakudancer Каждый танец как отдельная черта характера и чем богаче ваш арсенал различных видов танца - тем богаче ваш характер © Шаку -------------------- Подарки: (Всего подарков: 896 ) |
|
|
|
|
|
9.04.2015 - 18:37
Сообщение
#10
|
|
Осваивающийся Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Участники Сообщений: 137 Регистрация: 9.04.2015 Пользователь №: 85129 Из: Москва Награды: 2 Подарки: 1 Имя: Анатолий Пол: М Репутация: 9 |
Кто и по каким критериям выбирает молоко? Только по цене. Дело в том, что любой аналог молока, тобиш, молочный напиток, втюхиваемый потребителю под видом молока, мне не нравится, так как кажется почти безвкусным. Молоко от различных производителей по различной цене мне кажется одинаково невкусным и бессмысленным. Я знаю вкус настоящего парного молока, поэтому я не могу убедить себя пить воду с красителями и тетрациклином. Сообщение отредактировал coldsky - 9.04.2015 - 18:38 -------------------- -------------------- Подарки: (Всего подарков: 1 )
Подарил(а): Лизавета |
|
|
|
|
Текстовая версия | Сейчас: 19.04.2024 - 22:58 |