IPB

Здравствуйте, гость ( Авторизация | Регистрация )


73 страниц V  « < 24 25 26 27 28 > »   
Reply to this topicStart new topicGo to the end of the page
> Выпечка из недрожжевого теста, Пироги, кексы, рогалики
Синеглазка
сообщение 13.10.2017 - 22:35
Сообщение #251


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Боги
Сообщений: 65810
Регистрация: 15.05.2015
Пользователь №: 85275

Награды: 147
Подарки: 893

Пол: Ж


Репутация:   7292  

Молочные, ореховые, песочные, творожные коржики



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


Молочные коржики: рецепт по ГОСТу

Именно такие коржики продавались в магазинах и школьных столовых в далекие времена. Рецепт по ГОСТу с цельным молоком. Можно заменить сливочное масло маргарином.

Ингредиенты

· 100 мл молока;
· 510 грамм муки;
· 120 грамм масла;
· 260 грамм сахара;
· яйцо;
· 10 грамм рыхлителя;
· 0,2 ч. л. ванилина.

Способ приготовления

1. Яйцо взбить вилкой, отлить половину. Одна часть нужна для теста, а вторая останется для смазывания коржиков перед выпечкой.

2. Масло или маргарин хорошо размягчить, растереть с сахарным песком и яйцом. Можно взбить миксером. Как только масса станет кремовая, можно добавить молоко комнатной температуры.

3. Засыпать ваниль, следом и муку с разрыхлителем. Замесить молочное тесто для коржиков.

4. Лежать тесту необязательно, на присыпанном мукой столе раскатываем пласт. Кто помнит, те коржики были толщиной около сантиметра. Но так как тесто еще поднимется, достаточно сделать пласт около 6-7 мм.

5. Выдавливаем формочкой коржики в виде цветочков, ромбов или других фигур. Можно нарезать произвольно специальным роликовым ножом. Сразу переносим на противень.

6. Сверху смазываем яйцом, отправляем выпекаться.

7. Готовятся молочные коржики при 210 градусах не больше 12 минут, может хватить и 9-10, все зависит от духовки. Тесто очень сладкое, поэтому нужно внимательно следить, чтобы ничего не спалить.


Коржики с орехами

Для приготовления таких коржиков из детства в рецепте указан арахис. Но по желанию можно посыпать изделия орехами грецкими, семечками или кунжутом, даже семена мака сгодятся. Главное – строго соблюдать рецептуру теста.

Ингредиенты

· 0,5 ст. сахара;
· 2 ст. муки;
· 2 яйца;
· 200 грамм масла;
· 0,5 стакана рубленого арахиса;
· 1 желток.

Способ приготовления

1. Отправить в миску масло, подержать его в тепле до мягкости, затем добавить сахар и все вместе взбить миксером до пышности.

2. Добавить сначала одно яйцо, продолжить взбивание. Затем выложить второе яйцо, взбить массу до однородности.

3. Засыпать муку, замесить мягкое тесто, сразу можно его положить на стол, раскатать пластом. Толщина в районе сантиметра. Тесто можно и приготовить заранее, в этом случае его нужно накрыть или положить в контейнер, убрать в холодильник.

4. Выдавить или нарезать коржики, переложить на противень.

5. Взбить желток с ложкой воды, быстро смазать все коржики.

6. Сверху посыпать орешками. Их нужно заранее порубить, но ни в коем случае не обжаривать. В противном случае они просто подгорят в духовке. Также важно посыпать смазанные коржики сразу, иначе яйцо подсохнет, орешки не успеют подрумяниться.

Испечь до румяного цвета. Готовятся ореховые коржики при 200 градусах.


Коржики на кефире

Базовый рецепт теста на кефире для коржиков, как в детстве. Почему базовый? Просто в него по желанию можно добавить горсть мака, орехов, натертую цедру. Кефир по желанию заменяется простоквашей или ряженкой. В любом случае все отлично получится, может лишь незначительно меняться количество муки при замесе.

Ингредиенты

· 230 грамм сахара;
· 450 грамм муки;
· 250 грамм кефира или другой кисломолочный продукт;
· 1 яйцо;
· 5 грамм соды;
· 50 грамм масла;
· щепотка соли.

Способ приготовления

1. Оставить 50 грамм сахара, остальной песок высыпать в миску.

2. Сливочное масло слегка растопить. Если небольшие комочки останутся, то ничего страшного, добавить к сахару.

3. Взболтать яйцо. Вылить половину в тесто и немного оставить для смазывания коржиков.

4. Добавить в общую массу кефир. И сразу засыпать в него соду. Размешать все вместе.

5. Добавить муку, быстро замесить тесто.

6. Раскатать на столе примерно в сантиметр толщиной, выдавить коржики произвольной формы, перенести на противень.

7. Смазать яйцом, посыпать остатками сахарного песка. Испечь до готовности.


Коржики на сметане

Для таких коржиков из детства можно использовать любую сметану, но все же лучше брать не менее 20% жирности. В этом случае тесто получится необыкновенно мягкое, нежное, порадует вкусом.

Ингредиенты

· стакан сметаны;
· одно яйцо;
· 60 грамм масла либо берем маргарин;
· 1 желток для смазывания коржиков;
· 5 ложек сахара;
· 2 стакана муки;
· 10 грамм рыхлителя;
· семечки, орехи по вкусу.

Способ приготовления

1. В сухую миску закидываем рыхлитель, добавляем просеянную муку и щепотку мелкой соли, размешиваем.

2. Делаем в центре мучной кучки ямку. Разбиваем туда целое яйцо и слегка взбалтываем, выкладываем сметану и размягченное масло. Если нет времени держать его в тепле, то можно масло и растопить, только не доводить до горячего состояния.

3. Погрузить ложку, начать вращать по кругу, медленно замесить тесто. Вынуть ложку, помять руками.

4. Раскатать пластом, нарезать коржики произвольной формы.

5. Перенести на противень, сверху обмазать взбитым желтком. Можно в него добавить ложку воды, чтобы не оставались полоски, помазка хорошо растекалась. По желанию присыпаем любыми семечками.

6. Выпекаем в духовке, пока сметанные коржики не подрумянятся.


Сахарные коржики с творогом

Рецепт творожников или творожных коржиков. Тесто необыкновенно ароматное, можно его дополнить корицей, семечками, орехами на сове усмотрение, но и без всего этого выпечка получается отменная. Жирность творога произвольная.

Ингредиенты

· 400 грамм муки;
· 250 грамм творога;
· 1 ч. л. рыхлителя;
· 2 ст. л. сах. пудры;
· 1 желток;
· 140 грамм сахара в обсыпку;
· 2 яйца;
· 200 грамм масла;
· соль и ваниль.

Способ приготовления

1. Масло натереть либо порубить ножом.

2. В миску высыпать муку, добавить соль, по желанию ваниль и выложить подготовленное масло. Перетереть все вместе до однородного состояния.

3. Яйца растереть с сахарной пудрой, можно взбить венчиком.

4. Соединить перетертый творог с яйцами, переложить в мучную смесь.

5. Замесить обычное мягкое тесто для раскатывания.

6. Раскатать скалкой в пласт, нарезать коржики, переложить.

7. Смазать все изделия желтком, густо посыпать сахарным песком. Стараемся не попадать на противень, чтобы крупинки не нагорали.

8. Выпекать при 200. Укладывать сахарные коржики на тарелку аккуратно, чтобы песок не осыпался.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 893 )
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Синеглазка
сообщение 16.10.2017 - 22:31
Сообщение #252


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Боги
Сообщений: 65810
Регистрация: 15.05.2015
Пользователь №: 85275

Награды: 147
Подарки: 893

Пол: Ж


Репутация:   7292  

Рецепты быстрых выпечек: печенье, кексы, рулеты, пончики



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


Рулет из бисквитного теста
Ингредиенты:


• три куриных яйца;
• 150 г сахарной пудры;
• 250 г пшеничной муки (в/с);
• 10 г пекарского порошка;
• 1 г ванилина;
• 20 мл подсолнечного масла;
• 150 г повидла.

Способ приготовления:

1. Разбейте яйца и смешайте их с сахарной пудрой. Чуть взбейте массу миксером на первой скорости, чтобы пудра растворилась в яичной массе.

2. Дальше переключите скорость выше, взбивайте до пены.

3. Просейте в массу муку и понизьте скорость.

4. Засыпьте ванилин и пекарский порошок. Продолжайте работу миксером до получения однородного теста. Это ещё пару минут.

5. Возьмите широкий противень. Лучше квадратный или прямоугольный. Смажьте его жидким маслом. Вылейте тесто. При необходимости распределите его с помощью ложки.

6. Поставьте в горячую духовку на 20-25 минут. Температуру держите около 200°С.

7. Когда верх коржа начнёт подрумяниваться, вытаскивайте его. Поддевая снизу лопатками, аккуратно готовый бисквит уберите из противня.

8. Смажьте ещё горячий бисквит повидлом и закрутите рулетом. Это нужно делать быстро. Когда корж остынет, его уже не закрутишь. Очень важно при этом взять густое повидло (или варенье). Если намазать горячий бисквитный корж жидкой пропиткой, мякиш превратится в липкую массу.

9. Итак, закрученный с густым наполнителем рулет оставьте для остывания. При желании его поверхность можно оформить шоколадной глазурью или сахарной пудрой. Затем нарежьте рулет на кусочки и заваривайте чай!


Рулет из слоёного теста
Ингредиенты:


• пачка (500 г) слоёного теста;
• 3 ст. л. пшеничной муки (в/с);
• стакан орехов пекан или кешью;
• 5 г сливочного масла;
• 150 г сахарного песка или пудры;
• полкило быстрозамороженной вишни без косточек;
• 20 мл подсолнечного масла;
• желток куриного яйца.

Способ приготовления:

1. Заранее выложите пласты быстрозамороженного теста на стол для оттаивания. Затем пласты теста (обычно в упаковке их два) промажьте чуть размягчённым сливочным маслом. Наложите друг на друга. Раскатайте в пласт прямоугольной формы.

2. Орехи переложите в кофемолку или чашу блендера. Перемелите в крошку или крупно по желанию.

3. Ягоды не оттаивайте. Соедините с мукой и хорошенько потрясите. Каждая ягода должна быть в панировке. Такая процедура не позволит потерять много полезного вишнёвого сока.

4. На тесто равномерно выложите ягоды, посыпьте орехами и сахаром. Заверните рулетом тесто. Выложите на противень. Для этого рецепта рулета начинку можно выбрать другую. Например, рубленное яйцо, зелень и отварной рис.

5. Смажьте рулет сверху желтком.

6. Уберите выпекаться при 180-200°С на 30-40 минут.


Кекс из микроволновки
Ингредиенты:


• 100 г творога;
• одно яйцо;
• 30 г сахара;
• 40 г сухофруктов без косточек;
• 25 мл натурального мёда;
• 20 г пшеничной муки (в/с);
• щепотка молотого имбиря;
• щепотка пекарского порошка.

Способ приготовления:

1. Сухофрукты промойте и чуть обсушите. Крупные куски нарежьте мелко. Если берёте изюм, его оставьте целым.

2. В миске перемешайте творог, яйцо, сахар и мёд. Если творог зернистый предварительно его продавите через железное сито. Так кекс будет нежнее.

3. Добавьте муку, имбирь и пекарский порошок, а также сухофрукты. Всё перемешайте.

4. Возьмите стеклянную кружку или миску (только без рисунка металлического цвета) и выложите в неё тесто. Можно сделать две небольшие порции.

5. Поставьте кружки в микроволновую печь и закройте крышку. Включите мощность на максимум и выставите время - 5 минут.

6. Спустя время вытаскивайте кексы и дайте им остыть.


Блинный рулет с орехами
Ингредиенты:


• стакан молока;
• половина стакана воды;
• 300 г муки пшеничной;
• 35 г манной крупы;
• два яйца;
• пакет пекарского порошка;
• щепотка соли;
• 40 г сахара;
• 60 мл подсолнечного масла;
• горсть орехов;
• 150 мл цветочного мёда.

Способ приготовления:

1. Замесите тесто для блинов. Стакан молока смешайте с водой. Разбейте туда же яйца. Засыпьте манки, соли и сахара. Перемешайте и дайте постоять пару минут.

2. В это время измельчите орехи. Можно взять жареный арахис или кешью, пекан или очищенные от тёмной кожицы грецкие.

3. Добавьте муку и пекарский порошок. Залейте 50 мл масла. Перемешайте тесто. Можно взбить венчиком или миксером.

4. Разогрейте блинную сковороду и налейте в неё оставленное масло.

5. По одному выпекайте тонкие блинчики.

6. Выкладывайте блины один на один на тарелку. Каждый промазывайте мёдом и посыпайте орехами.

7. Когда сформируется блинная горка, нарежьте её ножом, как торт на куски. Подавайте к столу.


Пончики на сковороде
Ингредиенты:


• четыре яйца;
• 400 г сгущённого с сахаром молока;
• 10 г пекарского порошка;
• полкило муки пшеничной (в/с);
• 200-250 мл подсолнечного масла;
• 50 г сахарной пудры.

Способ приготовления:

1. Взбейте до однородности яйца со сгущёнкой (можно использовать и варёную). Добавьте пекарский порошок.

2. Подсыпайте порциями муку и замешивайте тесто. Оно должно быть мягким, но не растекаться в руках.

3. Из куска теста на столе сформируйте колбаску. Нарежьте её на кусочки по 50-60 г каждый. Из них сваляйте шарики.

4. Одновременно с этим вылейте в сковороду с высокими бортиками или сотейник жидкое масло. Поставьте разогреваться на плиту.

5. В горячее масло аккуратно помещайте шарики и обжаривайте их как пончики. Шарики должны быть со всех сторон покрыты поджаристым румянцем.

6. Затем выкладывайте изделия на бумажное полотенце, а затем на тарелку. Посыпайте сахарной пудрой и подавайте к вкусному чаю!

Сладкие печенюшки из сметаны
Ингредиенты:


• 3 ст. л. жирной сметаны;
• 4 ст. л. сахара;
• одно яйцо;
• пакетик разрыхлителя;
• стакан пшеничной муки (в/с);
• 3 ст. л. подсолнечного масла;
• один желток куриного яйца.

Способ приготовления:

1. Из сметаны, яйца, жидкого масла и сахара замесите основу для теста. Подсолнечное масло легко заменяется подтопленным сливочным или маргарином.

2. Отдельно через сито просейте муку и разрыхлитель. Эту сыпучую смесь вывалите на стол. Сделайте кулаком углубление и влейте жидкую основу.

3. Быстро вручную замесите тесто до однородного состояния. Оно будет слегка прилипать рукам, поэтому муку не убирайте, так как ее нужно будет периодически подсыпать на стол.

4. Сформируйте длинную колбаску. Нарежьте её ножом на фрагменты по 1-1,5 см толщиной.

5. Выкладывайте заготовки на противень на пекарскую бумагу, слегка надавив на них. Они должны быть расположены не близко друг к другу. Смажьте верх изделий желтком.

6. Поставьте печься в горячую духовку при 180-200°С на 10-13 минут. Преимущество этого рецепта в том, что такие быстрые печенья можно выпекать и на сухой сковороде.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 893 )
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Синеглазка
сообщение 20.10.2017 - 21:32
Сообщение #253


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Боги
Сообщений: 65810
Регистрация: 15.05.2015
Пользователь №: 85275

Награды: 147
Подарки: 893

Пол: Ж


Репутация:   7292  

Рецепты быстрого печенья



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Рецепт быстрого печенья «Сахарное» на маргарине

Самый простой и доступный рецепт быстрого печенья в сахаре. Если нет времени размягчать маргарин в теплом месте, то можно его прокрутить в микроволновой печи на программе размораживания продуктов.

Ингредиенты

• 100 г маргарина;
• 100 г сметаны;
• 1 ст. л. сахара в тесто;
• сахар для обсыпки;
• 5 грамм соды;
• 200 грамм муки;
• щепотка ванили.

Способ приготовления

1. Смешать сметану с содой, пусть она погасится минутку. Если вместо соды для такого печенья брать рыхлитель, то количество желательно увеличить в два раза, а сам продукт смешать с мукой.

2. В мягкий маргарин добавить сахар. Его идет немного, только для улучшения вкуса и цвета. Растереть, ввести сметану и ваниль.

3. Засыпать пшеничную муку, размешать, замесить.

4. Сразу выложить его на стол, присыпанный мукой. Скалкой раскатать большую лепешку. Толщина примерно половина сантиметра.

5. Густо посыпать сахарным песком, еще раз пройтись скалкой, чтобы его вдавить.

6. Нарезать ножом произвольные фигурки, отправить на противень.

7. При 200 градусах печенье выпекается 12-15 минут.


Рецепт быстрого печенья на кефире с орехами

Для приготовления теста можно взять кефир абсолютно любой жирности. Мало того, он прекрасно заменяется кислым молоком и другими подобными продуктами. Также для теста потребуется растительное масло. То есть ничего размягчать, растапливать, а затем остужать не нужно.

Ингредиенты

• 290 грамм пшеничной белой муки;
• 0,5 ч. л. соды;
• 100 грамм кефира;
• 100 мл масла (рафинированное);
• одно яйцо;
• 120 г мелкого сахара;
• 2 ст. л. орехов.

Способ приготовления

1. В миску перелить кефир, кинуть соду и сахар. Взбить минутку миксером либо ручным венчиком.

2. Добавить яйцо, быстро разболтать.

3. Залить растительное масло. Используем только рафинированный продукт, дабы у готового печенья не было посторонних запахов.

4. Засыпать муку, замесить тесто. Оно прилипать не должно.

5. Раскатать массу в большой пласт. Формочками выдавить печенье любого размера.

6. Выложить на противень, смазать обычной водой. Можно для этой цели воспользоваться силиконовой кисточкой. Затем посыпать рублеными орешками. Обжаривать их заранее не нужно.

7. Выпечь до румяного цвета. Снимать с противня аккуратно, чтобы не осыпать орешки.


Рецепт быстрого печенья «Медовое» с имбирем

Медовая выпечка отличается не только вкусом и ароматом. Благодаря добавлению меда в тесто, оно становится пористое, очень мягкое, приобретает очень красивый цвет. И не пытайтесь заменить этот продукт сахарным сиропом, ничего хорошего не получится. Дополнительно понадобится имбирь. Этот рецепт хорош тем, что можно использовать свежий или сушеный корешок, но в любом варианте его нужно измельчить.

Ингредиенты

• 230 г пшен. муки;
• 0,5 ч. л. любого имбиря;
• 100 грамм натур. меда;
• 0,5 ч. л. соды;
• 100 грамм масла (сливочное не меньше 65%);
• 1,5 ч. л. разрыхлителя;
• 100 г сахара.

Способ приготовления

1. В большую миску отправить рецептурную муку. Желательно перед этим продукт просеять.

2. Добавить разрыхлитель с имбирем, засыпать сахарный песок, кинуть щепотку соли и все это просто размешать.

3. Сливочное масло нарезать кусочками, добавить в муку, растереть все вместе, пока все комочки масла не растворятся.

4. Теперь нужно добавить мед и соду. Если мед не свежий, то его тоже можно использовать для теста, но перед этим можно немного растопить.

5. После добавления меда погрузить руки в массу, замесить тесто. Мять до тех пор, пока все ингредиенты не станут пластичной массой.

6. Скатать руками мелкие шарики. Делаем размер обычного грецкого ореха. По желанию их можно обвалять в сахаре либо его смеси с молотым порошком корицы.

7. Выкладываем сформированные шарики на противень. Тесто хорошо поднимется и печенье немного растечется. Поэтому оставляем между шариками достаточно места.

8. Ставим в духовку. Она должна уже была прогреться до 190 градусов. Так как в тесте много сахара и меда, выше температуру лучше не делать. На выпечку уйдет всего 12-15 минут.


Рецепт быстрого печенья без яиц

Для приготовления быстрого печенья по этому рецепту не нужны яйца, но зато понадобится манная крупа и сливочное масло. Такое печень можно делать в сладком или в соленом варианте.

Ингредиенты

• стакан манной крупы;
• 1 ст. л. сахарного песка;
• 200 г мягкого масла;
• 0,6 стакана муки;
• щепотка соли;
• ванилин;
• желток для смазывания;
• сахар или сыр для обсыпки.

Способ приготовления

1. Тщательно растереть масло и песок. Сделать это вручную или можно взять миксер, в этом случае взбить пару минут, получится быстро.

2. Добавить щепотку соли и манную крупу. Растереть все повторно.

3. В процессе размешивания добавить в масляную смесь пшеничную муку, замесить обычное мягкое тесто.

4. Сразу выложить тесто на лист пергамента, присыпать мукой и раскатать скалкой. Делать толстый пласт около одного сантиметра.

5. Если готовится сладкий вариант, то можно смазать и дополнительно посыпать сахаром.

6. Для соленого печенья можно использовать семечки кунжута, орехи либо взять семечки кунжута.

7. Выпекать такое печенье при низкой температуре около 180 градусов. Готовиться оно будет примерно 18-20 минут.


Рецепт быстрого печенья с творогом «Ушки»

Рецепт быстрого и многим известного печенья. Количество муки может незначительно изменяться, в зависимости от влажности творога. Маргарин и масло можно заменять. Есть подобный рецепт печенья на жирной сметане, но для такого варианта понадобится еще больше муки.

Ингредиенты

• 300 г творога;
• пакетик ванили;
• 150 г сахара;
• 150 г масла;
• 5 грамм рыхлителя;
• 240 грамм муки белой пшеничной.

Способ приготовления

1. Творог нужно тщательно растереть, затем соединить с мягким маслом. Можно поступить проще: сложить в миску, добавить щепотку соли и все взбить обычным блендером.

2. Добавить в творожную массу ванилин и муку, засыпать разрыхлитель. Замесить руками тесто.

3. Переложить его на стол, раскатать, присыпая мукой. Сделать тонкий пласт не более половины сантиметра.

4. Взять обычный стандартный стакан, окунуть краешки в муку, выдавить из теста кружочки.

5. Каждый кружок обмакнуть с двух сторон в сахарный песок, сложить пополам, затем еще раз пополам. Слегка прижать.

6. Переложить сформированное «ушко» на противень. Слепить остальное печенье. Обрезки теста нужно будет собрать, раскатать, повторить.

7. Выпекать при 190 градусах, пока «ушки» не подрумянятся.


Рецепт быстрого печенья «Маковка»

Печенье с маком получается не только красивое, но и очень ароматное. Здесь один из простейших в приготовлении рецептов.

Ингредиенты

• 0,2 кг сл. масла;
• 0,15 кг сахара;
• четыре ложки мака;
• полкило муки;
• 5 г рыхлителя;
• одно большое яйцо;
• соль, ваниль.

Способ приготовления

1. Размягченное масло соединить с сахарным песком, перебить до однородности погружным блендером или использовать миксер. Достаточно одной минуты.

2. Добавить яйцо, взбить еще раз, кинуть маленькую щепотку соли.

3. Добавить в тесто ванилин, примерно стакан муки, немного размешать, засыпать мак и остальную муку. Делаем обычное тесто для раскатывания скалкой.

4. Скатываем из маковой массы шарик, присыпаем мукой, раскатываем большую лепешку в 0,5 см толщиной.

5. Любыми формочками выдавливаем печенье. Или берем фигурный роликовый нож и быстро нарезаем ромбики, квадраты, треугольники.

6. Сразу перекладываем фигурки на противень и печем до готовности при 200 градусах.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 893 )
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Синеглазка
сообщение 25.10.2017 - 18:53
Сообщение #254


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Боги
Сообщений: 65810
Регистрация: 15.05.2015
Пользователь №: 85275

Награды: 147
Подарки: 893

Пол: Ж


Репутация:   7292  

Имбирные пряники с глазурью



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Простые имбирные пряники с глазурью

Рецепт очень ароматных, но простых в приготовлении имбирных пряников с белковой глазурью. Тесто медовое. Можно в него класть даже самый застоявшийся засахаренный мед, который уже невозможно использовать для других целей.

Ингредиенты

• 200 г меда;
• 300 г сахара;
• 750 г муки;
• 200 г масла;
• 10 г соды;
• три яйца;
• 1 ст. л. пряностей (смесь корицы, гвоздики, бадьяна);
• 10 г свежего имбиря;
• 1 ч. л. цедры апельсина.
Для глазури нужен один белок, 5 мл сока лимона и 180 г пудры, красители по желанию.

Способ приготовления

1. Мед выложить в кастрюлю. Важно взять большую посудину около двух литров, так как потом пойдет реакция с содой, масса будет пениться. Поставить на плиту, начать растапливание на маленьком огне.

2. Добавить к меду все пряности. Сухие специи перемолоть, свежий имбирь натереть. Прогреть вместе с медом, чтобы усилить аромат.

3. Выложить сливочное масло. Продолжить нагревание и растворение ингредиентов.

4. Как только все масло разойдется, добавить соду, размешать. Снять с огня, остудить.

5. Яйца взбить с сахарным песком.

6. Как только все крупинки растворятся, можно соединить обе массы.

7. Добавить муку, сделать мягкое, липковатое тесто. Мука вся не уйдет, немного останется для подпыла.

8. Тесто убрать на 20-30 минут в холодильник или даже в морозилку. Оно станет круче, можно будет скатать шар. Теперь его можно убрать в пакет и оставить на 10 часов, держать в холодильнике.

9. Присыпать мукой стол, раскатать пряничное тесто. Толщина сырых изделий примерно 4-5 миллиметров. Выдавить пряники любых форм специальными вырубками.

10. Выложить на противень и сразу в духовку. Печем при 190 градусах 18-20 минут.

11. Пока пряники выпекались, нужно взбить белки в пену, постепенно добавляя пудру. Количество большое, так как нужна устойчивая масса для узоров. Если бы глазурь делалась для куличей, то хватило бы и 130 грамм. По желанию добавить краситель, в конце влить сок лимона.

12. Выложить глазурь в кулек, сделать отверстие, разрисовать пряники.


Имбирные пряники с глазурью (тесто без меда)

Вариант пряничного теста без меда. Глазурь для украшения будет готовиться на основе сахарной пудры. Самый простой вариант, для которого даже не нужен миксер, а вот красители не помешают.

Ингредиенты

• пол кило муки;
• 100 г масла;
• 125 г воды;
• 20 г рождественских специй;
• 5 г сухого имбиря;
• 2 желтка;
• одно яйцо;
• 6 г соды;
• 250 г сахара.
Пудра мелкого помола для глазури.

Способ приготовления

1. Высыпать сахар на сковородку, поставить на плиту, влить ложку воды. Растопить, варить до карамельного цвета, затем аккуратно по каплям влить остатки воды, важно использовать кипяток. Проварить смесь несколько секунд.

2. Добавить сливочное масло, выложить специи, размешать и снять с огня.

3. Добавить 130 грамм муки в карамельную массу, быстро размешать, пусть немного остынет.

4. Взбить желтки и яйцо с содой, добавить в тесто.

5. Засыпать еще 370 г муки, замесить мягкое тесто. Убрать в пакет и на сутки в холодильник.

6. Через сутки или хотя бы 12 часов тесто раскатать, выдавить из него пряники.

7. Переложить фигурки на противень, испечь при 180 градусах.

8. Высыпать сахарную пудру в миску, по каплям добавлять воду, тщательно размешивая каждый раз. Если нужно, то сразу капнуть краситель. Растирать, пока масса не станет консистенции густой сметаны. Глазурь готова!

9. Переложить в пакет, разрисовать или просто покрыть пряники. В отличие от белковой глазури, сахарную массу нужно наносить только на остывшие изделия.


Шоколадные имбирные пряники с глазурью

Рецепт вкуснейших пряников, теста для них с какао, но с глазурью из настоящего белого шоколада. Очень вкусное и ароматное имбирное лакомство.

Ингредиенты

• 0,2 кг слив. масла;
• 2 ч. л. молотого имбиря;
• 2 ст. л. меда;
• 0,45 кг муки;
• два яйца;
• четыре ложки какао;
• 10 г рыхлителя;
• 0,2 кг сахара.
Дополнительно нужно 250 г качественного шоколада без добавок, а также 70 г масла от 65% жирности.

Способ приготовления

1. Мед растопить вместе с молотым имбирем. Можно добавить измельченную апельсиновую цедру.

2. Выложить нарезанное масло, прогреть все вместе, кинуть щепотку соли. Размешать, снять с огня, пусть масса немного остынет.

3. Смешать 400 г муки с порошком какао, добавить разрыхлитель.

4. Взбить яйца до пены с сахаром.

5. Засыпать сначала немного мучной смеси в медовую массу, затем вылить яйца, размешать. Добавить остальную муку с какао, замесить тесто.

6. Миску накрыть, поставить на пару часов в холодильник.

7. Раскатать шоколадное тесто, выдавить фигурки, толщина примерно половину сантиметра. Выложить на противень.

8. Выпекать 15 минут при 190 градусах.

9. Поломать белый шоколад, выложить в миску с маслом, поставить на кастрюльку с горячей водой, включить плиту. Растопить глазурь.

10. Украсить пряники росписью или просто покрыть сверху белым шоколадом.


Имбирные пряники с темной глазурью

Рецепт светлых имбирных пряников из простого теста на кефире. Для разрисовки используется обычный растопленный шоколад. Простой и быстрый рецепт.

Ингредиенты

• 0,2 л кефира;
• четыре стакана муки;
• одно яйцо;
• 0,12 кг масла;
• 0,16 кг сахара;
• 0,5 ч. л. соды;
• 1 ч. л. имбиря;
• немного цедры;
• 0,13 кг шоколада;
• 0,03 кг масла (в глазурь).

Способ приготовления

1. Кефир объединить с содой, отставить.

2. Яйцо взбить с сахаром, влить растопленное, но уже остывшее масло, затем все вместе переложить к кефиру.

3. Засыпать муку с имбирем и цедрой, замесить тесто. Убрать в морозилку на пятнадцать минут.

4. Раскатать, вырезать фигурные пряники, толщиной до одного сантиметра, переложить на противень.

5. Испечь до готовности. Температура 200, время 15-18 минут. Затем остудить.

6. Растопить шоколад с маслом, выложить в кулек.

7. Разрисовать пряники тематическими узорами.


Мягкие имбирные пряники с глазурью (тесто на сметане)

Еще один вариант мягких и нежных пряников, они готовятся из теста на сметане. Можно взять сметану пополам с кефиром, но муки тогда уйдет немного больше.

Ингредиенты

• 0,4 кг сметаны;
• 10 г имбиря;
• два желтка;
• 0,16 кг сахара;
• 0,5 ч. л. корицы;
• белок;
• 1 ч. л. цедры;
• 0,18 кг сах. пудры;
• 0,39 кг муки;
• 6 г соды.

Способ приготовления

1. Сметану смешать с содой.

2. Желтки смешать с рецептурным сахаром, отправить к сметане. Ввести молотый сухой имбирь, выложить корицу, цедру, добавить рыхлитель с мукой. Замесить пряничное тесто.

3. Раскатать пласт скалкой, выдавить фигурки. Выпекать при 190 градусах 18-20 минут.

4. Белок взбить, постепенно засыпая сахарный песок.

5. Переложить глазурь в пакет, разрисовать пряники. Либо просто покрыть их массой со всех сторон.


Имбирные пряники с глазурью (тесто без яиц)

Глазурь для таких пряников можно сделать сахарную или белковую на свое усмотрение. Тесто замешивается без яиц, имеет выраженный аромат корицы и имбиря. Сахар для теста нужен коричневый.

Ингредиенты

• 0,15 кг любого цветочного меда;
• 0,2 кг сахара;
• 0,57 кг муки;
• 0,07 л воды;
• 5 г рыхлителя;
• 5 г корицы;
• 0,25 кг масла;
• 8 г имбиря.

Способ приготовления

1. Коричневый сахар соединить с водой, немножко размешать, добавить мед. Отправить на огонь, засыпать корицу, имбирь.

2. Как только смесь закипит, снять с плиты. Добавить порезанное масло, размешивать до его полного растворения.

3. Засыпать муку с рыхлителями. Можно насыпать чуть-чуть какао, если хочется получить темные пряники с шоколадным привкусом.

4. Замесить мягкое, немного липкое тесто. Выдержать в холодильнике 5-6 часов.

5. Раскатать. Вырубками или стаканами вырезать пряники, толщина 5-7 миллиметров.

6. Выпекать фигурки 15 минут при 200 градусах, но следить. Тесто сладкое, готовится быстро, может подгореть.

7. Расписать любой белковой или сахарной глазурью.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 893 )
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Синеглазка
сообщение 1.11.2017 - 21:46
Сообщение #255


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Боги
Сообщений: 65810
Регистрация: 15.05.2015
Пользователь №: 85275

Награды: 147
Подарки: 893

Пол: Ж


Репутация:   7292  

Быстрый кекс

5 столовых ложек муки;
2 столовые ложки растительного масла;
1 яйцо;
2-3 столовые ложки сахара;
1,5 столовые ложки какао-порошка
75 мл молока;
1 чайная ложка разрыхлителя.


Смешиваем яйцо с сахаром, добавляем растительное масло. Затем наливаем молоко. Высыпаем муку, какао-порошок и разрыхлитель, все перемешиваем. Получаем тесто, по консистенции похожее на густую сметану. Выпекаем в стеклянной форме для микроволновой печи 5 минут на максимальной мощности.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 893 )
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Синеглазка
сообщение 2.11.2017 - 18:40
Сообщение #256


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Боги
Сообщений: 65810
Регистрация: 15.05.2015
Пользователь №: 85275

Награды: 147
Подарки: 893

Пол: Ж


Репутация:   7292  

Мясной пирог с фаршем и творожным тестом

Приготовление выпечки из творожного теста — великолепная возможность проявить свой кулинарный талант даже для не слишком опытной хозяйке.

Пироги, пирожки или печенье получаются необыкновенно нежными, мягкими и вкусными. В данном рецепте для выпекания пирога используется мультиварка, которая, благодаря равномерному прогреву и герметичной крышке, просто не позволит пирогу подгореть или остаться непропеченным.

Естественно, в процессе приготовления может возникнуть необходимость небольшой корректировки количества того или иного продукта. Например, муки может потребоваться немного больше или меньше. Кроме того, сливочное масло можно успешно заменить маргарином, а вместо обезжиренного творога взять любой другой. Главное, чтобы все продукты были свежими и качественными.

Ингредиенты

Подсолнечное масло- 50 гр.
Лук - 100 гр
Фарш – 500 гр.
Творог 9%– 500 гр.
Сметана – 50 гр.
Яйца -2 шт.
Специи- по вкусу
Мука - стакан
Сливочное масло – 50 гр.

Приготовление

Прежде, чем приступить непосредственно к приготовлению сырного пирога, необходимо произвести некоторые предварительные действия, а именно:

• творог, сметану, масло, яйца нужно заранее вынуть из холодильника — одни должны быть комнатной температуры;

• фарш, если нужно, разморозить;

• муку необходимо просеять.

Теперь, когда все необходимое готово, можно заняться приготовлением начинки. Для этого нужно:

1. Включить мультиварку, выбрав режим "обжаривание" и дать ей немного прогреться.

2. Налить растительное масло, выложить в чашу фарш, обжаривать в течение двух - трех минут.

3. Добавить лук, нарезанный мелкими кубиками, нашинкованную капусту и продолжать обжаривание начинки ещё 12 — 13 мин.

4. Посолить, поперчить. Можно добавить любой другой вид специй (например, сушеный или свежий базилик), а также мелко нарезанную зелень.

5. Готовую начинку переложить в миску, дать остыть до комнатной температуры.

Пока начинка остывает, можно приступить к замешиванию теста.

1. В миску с просеянной мукой добавляют соль, соду и разрыхлитель теста.

2. В другой миске смешивают творог, яйца, сметану, мягкое сливочное масло и перемешивают до состояния однородной массы. Если творог содержит избыток сыворотки, его следует предварительно отжать.

3. Соединяют содержимое обеих мисок и замешивают мягкое тесто.

4. Тесто необходимо разделить на две неравные части в пропорции 2 к 1. Большую часть раскатывают и выкладывают на дно чаши мультиварки, предварительно смазанной растительным маслом. При этом необходимо оставить бортики высотой около 2 см;

5. На тесто равномерно выкладывают мясную начинку, накрывают оставшимся тестом.

6. Пирог будет печься 40 мин (режим — "выпечка"). Однако, через 25 мин после начала выпекания его необходимо перевернуть на другую сторону.

И наконец, небольшой совет: готовому пирогу нужно дать немного остыть, тогда его можно будет легче разрезать на аккуратные порционные куски.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 893 )
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Синеглазка
сообщение 1.12.2017 - 19:04
Сообщение #257


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Боги
Сообщений: 65810
Регистрация: 15.05.2015
Пользователь №: 85275

Награды: 147
Подарки: 893

Пол: Ж


Репутация:   7292  

Яблочная шарлотка



Приготовление шарлотки из яблок по нашему рецепту доставит удовольствие любому кулинару. Рецепт простой, легкий, содержит минимум продуктов, а результат всегда замечательный.

Состав:
яблоки - 3-5 шт.
яйца - 3 шт.
сахар - 1 стакан
мука - 1 стакан
сода - щепотка

Приготовление шарлотки из яблок:

Для того, чтобы приготовить яблочную шарлотку, тщательно вымойте 3-5 яблок (зависит от их размера). Нарежьте их небольшими дольками или кусочками, как душе угодно. Смешать миксером 3 яйца и 1 стакан сахара. Затем добавить 1 стакан муки, щепотку соды. Все хорошо перемешать. Тесто должно получиться негустым, сметаннообразным.

Форму для пирога смазать подсолнечным маслом. Вылить половину теста на дно, разложить яблоки одним слоем. Сверху залить оставшимся тестом. Выпекать в духовке до готовности (минут 20-25). Вот и готова шарлотка из яблок - воздушная, нежная, сочная и необычайно вкусная. Рецепт годится для ситуаций "гости на пороге".

Приятного чаепития!


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 893 )
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Синеглазка
сообщение 9.12.2017 - 22:52
Сообщение #258


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Боги
Сообщений: 65810
Регистрация: 15.05.2015
Пользователь №: 85275

Награды: 147
Подарки: 893

Пол: Ж


Репутация:   7292  

Яблочный пирог с ягодами



Рецепт очень простой и вкусный. Любителям яблочных пирогов должен обязательно понравиться!

Состав:
5 яиц
200 г сливочного масла
200 г сахара
1 пакетик разрыхлителя
700 г муки
500 г яблок (желательно кислых)
замороженные ягоды (на любителя)

Приготовление:

Растереть сливочное масло и сахар. Взбить яйца отдельно. Все перемешать.
Добавить разрыхлитель и муку. Тщательно вымесить тесто.
В смазанную маслом форму для выпечки выложить 2/3 теста. На тесто выложить слой нарезанных яблок и немного замороженных ягод (на любителя).
Из оставшегося теста делаем украшения (верхний слой пирога).
Сверху можно посыпать сахаром с корицей.
Выпекаем в духовке при температуре 120-150°.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 893 )
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Синеглазка
сообщение 12.12.2017 - 10:53
Сообщение #259


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Боги
Сообщений: 65810
Регистрация: 15.05.2015
Пользователь №: 85275

Награды: 147
Подарки: 893

Пол: Ж


Репутация:   7292  

Пирог с сыром



Трудно найти выпечку, которая по популярности и всенародной любви может сравниться с пирогами с сыром.

Ингредиенты: мука – 2 стакана, твердый сыр – 200 г, творог – 250 г, яйцо – 4 шт., сливочное масло – 100 г, разрыхлитель – 1 ч.л., соль, паприка – щепотка, растительное масло.

Приготовление:

Сыр натрите на крупной терке и переложите его в миску. Затем вбейте туда 2 яйца. Добавьте творог, соль и паприку. Тщательно перемешайте все до однородной массы. Теперь смешайте оставшиеся яйца с размягченным сливочным маслом и перемешайте все миксером. Муку соедините с разрыхлителем и просейте в яично-масляную смесь. Замесите эластичное тесто. Дно формы для выпечки застелите пергаментной бумагой или смажьте растительным маслом. Немного раскатайте тесто на столе и уложите его в форму. Разровняйте тесто руками, сформировав бортики высотой 3 см. Далее выложите начинку и поставьте пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 893 )
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Синеглазка
сообщение 15.12.2017 - 9:37
Сообщение #260


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Боги
Сообщений: 65810
Регистрация: 15.05.2015
Пользователь №: 85275

Награды: 147
Подарки: 893

Пол: Ж


Репутация:   7292  

Пирог с кроликом и грибами



Попробуйте удивить гостей безумно вкусным пирогом. Это сытное блюдо никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты: вода – 2 ст.л., мука – 225 г, сливочное масло – 125 г, яичный желток – 1 шт., сметана – 1 ч.л., кролик – 500 г, репчатый лук – 2 шт., шампиньоны – 500 г, черный перец, морская соль.

Способ приготовления:

100 г размягченного сливочного масла смешайте с мукой. Влейте воду, посолите и замесите тесто. Заверните тесто в пищевую пленку и поставьте его в холодильник на 30 минут. Крольчатину залейте водой, добавьте одну луковицу, соль и отварите до готовности. Затем выньте мясо, удалите все косточки и нарежьте его. Оставшееся сливочное масло растопите на сковороде и обжарьте на нем мясо. Добавьте измельченные грибы и нарезанную мелко луковицу. Посолите, поперчите, влейте 100 мл бульона и томите в течение 15 минут. Тесто разделите на две части. Раскатайте большую часть теста и выложите в смазанную форму для выпечки, образовывая бортики. Сверху выложите начинку и накройте второй частью теста. Украсьте сверху пирог кусочками теста. Желток взбейте со сметаной и смажьте этой смесью пирог. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 893 )
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post

73 страниц V  « < 24 25 26 27 28 > » 
Reply to this topicStart new topic
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 




> Статистика
Board Stats

Подарок форуму

10 евро

100 евро

10000 евро

1000000eur

  


Текстовая версия Сейчас: 28.03.2024 - 11:42