Блюда из морепродуктов, делитесь рецептами )) Опции

[ИльиниШна]

Не нашла темы про морепродукты, потому решила выложить сюда.

ОТБИВНЫЕ ИЗ КАЛЬМАРОВ

Для этих отбивных нужны кальмары (их обдаем кипятком и очищаем, пленочка сходит легко и быстро), яйца, чесночок, лук, соль, перец, мука, зелень.


Разрезаем тушки кальмаров. Я люблю отбивные большие и обычно разрезала напополам, муж мой предпочитает отбивные помельче. В этот раз так небольшие размеры были.
Отбиваем. Не очень сильно.


Яйца смешиваем с мелко нарубленным луком, чесноком, зеленью, солью и перчиком. Взбиваем, размешиваем. Муку насыпаем слоем на стол.
Каждую отбивную обмакиваем в смесь приправ и яиц, затем шлепаем одной и второй сторонами в муку, и снова обмакиваем в яйца.


Выкладываем на горячую сковороду с маслом. Делать нужно все очень быстро, обжаривать отбивные с каждой стороны не более 1 минуты. Так, чтобы только подрумянилась облипка. Обычно, хватает 30-40 сек.




В принципе, готово.
Выкладываем на листики салата. Гарнир - шарик отварного риса с капельками острого кетчупа и маринованные огурчики.
Украшаем петрушкой.



Приятного аппетита!

[Соседка]

Может и у меня не шедевр. Но довольно таки вкусно)))
Гребешок
Берем пол кило гребешка, размораживаем на полотенце, чтоб они немного выпустили воды. Перец половинка красный и желтыого. Головка лука средня.

Обжаритваем в маргарине (желательно масле 250 гр) на одной сковороде гребешок (буквально 10 минут, чтоб покрылись золотистым цветом). На второй сковороде так же в сливочном масле 250 гр обжариваем сначала перец, потом лук.

Затем все соединяем в одну сковороду (любую) перемешиваем. Добавляем 2 ложки ст. кетчупа, накрываем крышкой еще на 10 минут..

Затем отвариваем гарнир. Желательно рис с приправами для риса или макарон и. М. Приятного апетита!

[Siesta]

Гребешок

а что такое гребешок?=))
*во деревня*
Первый раз слышу=)))

[Лёлё]

а что такое гребешок?=))
*во деревня*
Первый раз слышу=)))

Ленк, ты не одна такая

Я буду делать точно сегодня салат овощной, а вот со вторым еще не определилась...

[Fоxik]

а что такое гребешок?=))

Морской гад, так и называется морской гребешок.
вот так выглядит

[ИльиниШна]

Фаршированные кальмары

Немного расстроилась по поводу тушек кальмаров. Еще раз убедилась, что брать в лотках, упакованных под пленку, продукты не стоит. Сверху ничего смотрится, а внизу полнейший швак лежит. Из трех лотков более менее нормальными оказались только три тушки и то, две из них слегка расползались после разморозки в руках. 

Поэтому тушки не фотографиировали. Принцип обработки обычный: убрать хорду и очистить от пленки (у нас тушки были уже очищенные), обязательно смотрите, чтобы тушки были белые, а не желтые и не серые.
Значит, тушки приготовили, они ждут своего часа.

Готовим начинку. Лесные грибы прокручиваем через мясорубку и выкладываем их на сковороду для обжарки. Лук тоже перемалываем и добавляем к грибам.


Тем временем 5 яиц смешиваем с майонезом, чуток подсаливаем и отправляем к грибам и луку.


Получился такой грибо-яичный омлет. Разминаете его вилкой и добавляете к нему натертый сыр.


Набиваем тушки начинкой и скалываем зубочистками. (Две пришлось сколоть сбоку тоже)
Выкладываем на противень и наносим кулинарным шприцом майонезную сеточку. Ставим в духовку на 5 минут при температуре 160 градусов. Смотрите, не передержите, иначе вместо нежного кальмара будет резиновая подметка!


Тушки остужаем и нарезаем кольцами.

Можно украсить зеленью и лимоном, мы не стали возиться, ибо гости были на пороге.)

[Nega]

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Спешу поделиться своим секретом - рыба,запеченная в морской соли. Девочки,это что-то! Ела, приготовленного, таким образом, окуня в ресторане. Очень понравилось и решила сама попробывать.
Все что нужно-целая рыба, почищенная и без головы (в моем случае это была красноперка,думаю подойдет окунь,карп,форель)крупная морская соль, лимон, перец.
Рыбу чищем, моем,промокаем бумажным полотенцем,обсыпаем перцем.В глубокую форму для выпекания насыпаем соль, щедро так насыпаем, кладем кружочками лимон,сверху рыбу, на нее опять лимон и засыпаем солью так, чтобы была как в панцире (в целом ушло около 2 кг соли). Разогреваем духовку на 200 градусов и отправляем рыбку минут на 30-40 (в зависимости от величины рыбы). Готовность можно определить по верхнему слою соли, постучав по ней. Если соль слилась в единое целое-готово. Вытаскиваем, разбиваем панцирь, извлекаем рыбу-на тарелку и нямкать за стол.
Рыбка получается очень диетической, сочной и ароматной за счет лимона. Очень рекомендую!
Приятного аппетита! )))

Оч. хороший рецепт! )))) знаю так можно приготовить красную рыбу! )))
Краснопёрку - крупную - попробую....спасибо )))))))
Ильинишна, кальмары - класс...м-м-м-м...у меня вот терпения не хватает фаршировать...так просто ем...для гостей - да...шикарное блюдо )))))))
отбивные наверно попробую сделать....оригинально....)))
Спасибо за рецепты и пошаговые фото, умничка наша...спасибо...)))








И

[Nega]

Назвала это блюдо "Рулетики Морская фантазия" потому как приготовилось спонтанно и быстро

Кальмаров, купленных на вес в рыбном магазине (свежайшие были, надо сказать) разделала на филе.
Филейки порезала квадратиками и посыпала специями. Отбила молоточком.
Обваляла в сухарях и положила в раскалённое масло на сковороду. Филейки сами собой скручиваются в рулетики, и в течении минут десяти обжариваются со всех сторон, вообщем - быстро ))
Остаётся только успевать выкладывать на тарелку, сервируя зеленью (ну и свежими овощами, если хотите)
Мясо кальмаров получилось нежное, сочное, то, что надо! Пробуйте

Сообщение отредактировал Nega - 23.10.2011 - 20:44

[Ordi]

Влезу и я со своей с позволения сказать паэльей.)


Отварила белый шлифованный рис до полуготового состояния, опустила в глубокую сковороду, слив воду. Добавила немного бальзамика. томатной пасты (не кетчупа, это важно) и воды, дотушила рис. Когда рис сварен окончательно, в сковороду добавляются мидии (использовала в маринаде, но можно и консервированные, скажем, и замороженые) Слегка потомила под крышкой, добавила ещё немного томатного соуса и трав (Насколько помню, превалировал базилик)
Бон апетит!

[Nega]

Ordi
Вкусненько мидии - это веЩь, однозначно (только свежие или замороженные), консервация испортит блюдо, думаю ))