IPB

Здравствуйте, гость ( Авторизация | Регистрация )


5 страниц V  < 1 2 3 4 5 >  
Reply to this topicStart new topicGo to the end of the page
> Украшения для выпечки, кремы, глазури
Синеглазка
сообщение 22.12.2018 - 21:45
Сообщение #21


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Боги
Сообщений: 65810
Регистрация: 15.05.2015
Пользователь №: 85275

Награды: 147
Подарки: 893

Пол: Ж


Репутация:   7293  

Заварной крем



Ингредиенты:

молоко 0,5 л;
сахар 0,5 стакана ;
яйца 2 шт.;
мука 3 ст л;
масло сливочное 30 г;
ванильный сахар 8 г.

Пошаговый рецепт

Смешайте яйца, сахар и муку. На протяжении нескольких минут взбивайте миксером до однородной массы, чтобы не было комочков из муки.
Затем влейте 0,5 стакана молока и перемешайте. 450 мл молока поставьте на огонь и доведите до кипения.
В молоко добавьте яичную смесь, непрерывно помешивая варите на маленьком огне, пока масса не загустеет.
Снимите с огня, перелейте в другую емкость и добавьте ванильный сахар.
Перемешайте венчиком. Накройте крем пищевой пленкой и дайте полностью остыть.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 893 )
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Синеглазка
сообщение 13.01.2019 - 18:36
Сообщение #22


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Боги
Сообщений: 65810
Регистрация: 15.05.2015
Пользователь №: 85275

Награды: 147
Подарки: 893

Пол: Ж


Репутация:   7293  

Лимонный крем для торта



Ингредиенты:

0,5 стакана лимонного сока;
цедра лимона — 1 ст.л.;
сахар — ⅔ стакана;
3 яйца;
масло сливочное — 50 г.

Пошаговый рецепт

Сок лимона смешайте с сахаром, маслом и лимонной цедрой. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
Яйца немного взбейте. Непрерывно помешивая, тонкой струйкой влейте горячий лимонный сок.
Яичную массу поставьте на маленький огонь и постепенно доведите до кипения, не забывая помешивать.
Варите 5 минут, пока масса не загустеет.
Крем желательно протереть через сито, чтобы в креме не попадалось цедра.
Перелейте крем в чистую баночку и накройте пищевой пленкой, чтобы она касалась поверхности крема.
Крем получается довольно густой, когда остынет, по консистенции похож на заварной.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 893 )
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Синеглазка
сообщение 17.01.2019 - 18:40
Сообщение #23


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Боги
Сообщений: 65810
Регистрация: 15.05.2015
Пользователь №: 85275

Награды: 147
Подарки: 893

Пол: Ж


Репутация:   7293  

Йогуртовый крем для торта



Ингредиенты:

300 г йогурта (можно брать с разными вкусами);
400 г сливок 33%;
80 г сахара;
20 г желатина + 120 мл воды для желатина.

Пошаговый рецепт

Желатин залейте водой и оставьте до набухания.
⅔ сахара добавьте в йогурт, а сахар, который остался - в сливки.
Но в сливки лучше сразу весь сахар не добавлять.
Сливки взбивайте на большой скорости, постепенно добавляя сахар.
Добавьте йогурт, смешанный с сахаром и перемешайте.
Набухший желатин растопите на водяной бане или в микроволновке.
Введите желатин в крем. Уберите крем в холодильник на 30 минут.
У крема муссовая консистенция, он хорошо пропитывает коржи и держит форму.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 893 )
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Синеглазка
сообщение 28.01.2019 - 18:40
Сообщение #24


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Боги
Сообщений: 65810
Регистрация: 15.05.2015
Пользователь №: 85275

Награды: 147
Подарки: 893

Пол: Ж


Репутация:   7293  

Белая глазурь



Ингредиенты:

1 стакан сахарной пудры (можно сахар);
1 ч.л. быстрорастворимого желатина;
2 капли лимонного сока;
вода 4-2 ст.л;
ванилин по вкусу.

Пошаговый рецепт

Желатин залейте 2 ст.л. воды и оставьте в стороне, пока не набухнет. Сахарную пудру (или сахар), ванилин залейте водой (4 ст.л.).
Поставьте массу на огонь и варите до полного растворения сахара.
Кипятить массу не надо, и уваривать тоже. Наша задача, чтобы сахар полностью растворился.
Дайте сиропу чтобы остыл до 60 градусов. Желатин, который набух, добавьте в сахарный сироп и взбейте миксером.
Взбивать надо до тех пор, пока масса не станет белой. Лимонный сок (буквально пару капель) введите в самом конце приготовления.
Получается глазурь пышной и белой. Когда глазурь немного остынет нанесите ее на поверхность куличей.
Имейте ввиду, что глазурь быстро застывает, и если вдруг вы не успели покрыть все куличи, растворите снова ее на водяной бане или в микроволновке.
Не переборщите с лимонным соком, если добавить его слишком много глазурь может не застыть.
Лучше всего использовать сахарную пудру, но если нет обязательно сахар должен растворится в воде.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 893 )
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Синеглазка
сообщение 14.02.2019 - 19:14
Сообщение #25


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Боги
Сообщений: 65810
Регистрация: 15.05.2015
Пользователь №: 85275

Награды: 147
Подарки: 893

Пол: Ж


Репутация:   7293  

Универсальный крем для торта



Ингредиенты:

творог — 250 г (жирного);
сливочное масло — 180 г;
сахарная пудра — 100 г;
ванильный сахар — 5 г.

Пошаговый рецепт

Творог перетрите через мелкое сито, затем добавьте к нему сахарную пудру и ванильный сахар.
Если вы уж совсем торопитесь и не хотите перетирать, тогда творог обязательно перебейте блендером.
У Вас должна получиться однородная масса без комочков.
Масло комнатной температуры взбейте миксером на протяжении 1-2 минут.
Затем, не переставая взбивать, постепенно добавляйте творожную массу.
Для пропитки тортов крем используйте сразу, а вот для украшения его лучше предварительно отправить в холодильник.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 893 )
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Синеглазка
сообщение 25.02.2019 - 12:59
Сообщение #26


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Боги
Сообщений: 65810
Регистрация: 15.05.2015
Пользователь №: 85275

Награды: 147
Подарки: 893

Пол: Ж


Репутация:   7293  

Баварский крем



Ингредиенты:

1,5 стакана молока;
сахар по вкусу;
3 желтка;
300 мл нежирной сметаны или йогурта;
7 г желатина;
вода — 4 ст.л.;
ванильный экстракт — 1 ч.л.

Пошаговый рецепт

Желтки смешайте с сахаром и поставьте на медленный огонь. Теперь тонкой струйкой влейте молоко, непрерывно помешивая, варите 7-9 минут на очень маленьком огне, не доводя до кипения. В сметану или йогурт добавьте ванильный экстракт и взбейте миксером.
Желатин залейте водой по инструкции. Снимите яичную массу с огня и добавьте набухший желатин, очень быстро перемешайте ложкой.
Оставьте массу остывать на столе. Когда масса остыла, добавьте взбитую сметану (или йогурт), перемешайте или взбейте миксером буквально пару секунд, чтобы масса стала однородной. Разложите крем в креманки и уберите в холодильник на 2 часа. Если Вы хотите использовать десерт вместо крема, тогда достаньте его из холодильника через 1 час.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 893 )
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Синеглазка
сообщение 26.02.2019 - 11:45
Сообщение #27


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Боги
Сообщений: 65810
Регистрация: 15.05.2015
Пользователь №: 85275

Награды: 147
Подарки: 893

Пол: Ж


Репутация:   7293  

Крем “Рафаэлло” для торта



Ингредиенты:

100 г хорошего сливочного масла;
200 мл сгущенного молока;
100 г белого шоколада;
50 г кокосовой стружки.

Пошаговый рецепт

Масло сливочное растопите, только на самом маленьком огне. Не включайте большой огонь.
Когда масло растопилось, добавьте к нему шоколад, поломанный кусочками.
Помешивая доведите массу до однородности, затем добавьте сгущенное молоко.
И так же обязательно помешивая, доводите крем до однородного состояния.
Добавляем кокосовую стружку, выключаем огонь, перемешиваем и крем готов.
Пусть крем остынет и можно применять по назначению (ну куда Вы там придумали в тортик или так просто на вафельки намазать).


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 893 )
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Синеглазка
сообщение 26.03.2019 - 19:20
Сообщение #28


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Боги
Сообщений: 65810
Регистрация: 15.05.2015
Пользователь №: 85275

Награды: 147
Подарки: 893

Пол: Ж


Репутация:   7293  

Шоколадно-кофейный крем



Ингредиенты:

Сливки самые густые — 1 стакан;
сахарная пудра — ⅓ стакана;
желатин — 10 г;
ванильный порошок.

Для кофейного крема:

¼ стакана крепкого кофейного отвара.

Для шоколадного:

1 ст.л. с горкой какао.

Пошаговый рецепт

Сливки перелейте в холодную кастрюлю, которую поставьте на лед или в холодную воду.
Взбивайте сливки до образования густой пены, которая будет держаться на венчике или миксере.
Постепенно добавляя сахарную пудру и ваниль, перемешивайте венчиком до однородной массы.
Желатин залейте водой согласно инструкции, затем растопите на водяной бане или микроволновке.
Добавьте немного сливочной массы к желатиновой, а затем желатиновую массу тонкой струйкой добавляйте в основной крем.
Чтобы приготовить шоколадный крем, делайте все тоже самое, но сахарную пудру необходимо смешать вместе с какао.
Для кофейного крема, приготовьте крепкий кофейный напиток из 2 ч.л. натурального кофе.
Процедите и уже в этом отваре растворите желатин. Затем таким же образом взбейте сливки, добавьте сахарную пудру.
И уже в конце тонкой струйкой влить кофейный отвар с желатином (приготовленный также как и просто для ванильного крема).
Используйте такой крем для украшения тортов или в качестве самостоятельного десерта.
Если выложить такой крем в креманки и убрать в холодильник получится вкуснейший десерт.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 893 )
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Синеглазка
сообщение 26.03.2019 - 21:15
Сообщение #29


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Боги
Сообщений: 65810
Регистрация: 15.05.2015
Пользователь №: 85275

Награды: 147
Подарки: 893

Пол: Ж


Репутация:   7293  

Шоколадный крем для торта



Ингредиенты:

Желтки — 5 шт.;
180 г сахарной пудры (можно измельчить сахар в кофемолке);
0,5 пакетика ванильного сахара;
сливки густые — 100 г;
4 кусочка черного шоколада;
150 г сливочного масла.

Пошаговый рецепт

Смешайте яичные желтки с сахарной пудрой и ванильным сахаром до однородной массы.
Добавьте сливки. Поставьте массу на водяную баню и варите до загустения.
Затем снимите массу с огня, добавьте шоколад, перемешайте, чтобы он полностью растворился.
Когда масса остынет, взбейте ее вместе с маслом.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 893 )
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Синеглазка
сообщение 26.04.2019 - 21:30
Сообщение #30


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Боги
Сообщений: 65810
Регистрация: 15.05.2015
Пользователь №: 85275

Награды: 147
Подарки: 893

Пол: Ж


Репутация:   7293  

Молочная глазурь



Ингредиенты:

4 ст.л. сухого молока;
6-8 ст.л. сгущенного молока;
2 ч.л. лимонного сока;
ванилин по вкусу.

Пошаговый рецепт

В миску насыпаем сухое молоко, добавляем сгущенное молоко и перемешиваем.
Добавьте лимонный сок. Теперь отрегулируйте густоту глазури.
Если получилась жидкая, можно добавить сухого молока.
Или наоборот если густая — тогда сгущенного.
По густоте глазурь должна получиться как густая сметана.
Добавьте щепотку ванили, тогда вкус у глазури получается как у мороженого пломбир.
Цвет у глазури немного кремовый, высыхает где-то 12 часов.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 893 )
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post

5 страниц V  < 1 2 3 4 5 >
Reply to this topicStart new topic
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 




> Статистика
Board Stats

Подарок форуму

10 евро

100 евро

10000 евро

1000000eur

  


Текстовая версия Сейчас: 29.03.2024 - 10:17