Азербайджанская Кухня, Кутабы, кюфта-бозбаш, люля-кебаб Опции

[Синеглазка]

Буглама из рыбы



Сочное и вкусное рыбное блюдо готовится очень легко. Никакого чада и дыма от жарящейся на сковородке рыбы, никаких особых хлопот. А в итоге - вкусное и нежное блюдо - буглама из рыбы. Готовится это блюдо исключительно в соку от входящих в него ингредиентов. Овощи для этого блюда можно брать любые, имеющиеся в вашем холодильнике. А рецепт приготовления бугламы из рыбы ну очень прост. Читаем, проверяем холодильник на наличие продуктов и готовим. Удачи и вкусного блюда!

Ингредиенты:

Рыба — 1 кг (хек, скумбрия, палтус, красная рыба - любая)
Стебель сельдерея — 1 шт.
Помидоры — 2 шт.
Перец болгарский — 1 шт.
Лимон — 1 шт.
Сливочное масло — 50-60 г
Соль — 0,5 ч. ложки
Перец черный молотый — 2-3 щепоток
Зелень укропа, петрушки — 20 г
Лавровый лист — 1-2 шт.

Как приготовить

Рыбку моем, чистим и нарезаем на порционные куски. Солим, перчим и выкладываем на дно кастрюли или глубокой сковородки с крышкой. Помидоры чистим от кожи и нарезаем кубиками. Распределяем помидоры поверх рыбы. Моем сельдерей и перец. Очищаем перец от сердцевины. Нарезаем сельдерей и перец небольшими кусочками и выкладываем поверх помидор. Солим и перчим. Поверх овощей выкладываем нарубленную зелень, лавровый лист и кусочки лимона. Масло разрезаем на небольшие кубики и распределяем поверх лимонов. Плотно закрываем кастрюлю крышкой и ставим на средний огонь примерно на пол часа.

[Синеглазка]

Кюкю по-азербайджански



Ароматный омлет из всевозможной зелени - кюкю по-азербайджански. Приготовить такое блюдо можно как на завтрак, так на обед или ужин из обычных куриных яиц без добавления молока и молочных продуктов.

Ингредиенты:

Яйцо куриное — 3 шт.
Петрушка — 0,5 пучка
Укроп — 0,5 пучка
Шпинат — 1 пучок
Соль — 2 щепотки
Перец черный молотый — 1 щепотка
Масло растительное — 1 ч. ложка
Зеленый лук — 2 шт. (стебля)
Кинза — 2-3 шт. (стебля)

Как приготовить

Подготовьте указанные ингредиенты. Промойте зелень. Обсушите с помощью бумажного полотенца и мелко нарежьте. Шпинат нарежьте мелкими полосками. Вбейте в емкость куриные яйца, лучше всего использовать яйца от домашней птицы - в них яркие желтки. Посолите и поперчите. Взбейте все содержимое емкости в течение 1-2 минут. Прогрейте сковороду на плите, включая максимальный нагрев. Влейте на нее растительное масло и уменьшите нагрев до минимального. Вылейте яичную смесь с зеленью на сковороду, разровняйте. Накройте емкость крышкой и томите около 6-7 минут, пока омлет не станет плотным. Затем выключите нагрев. Подайте кюкю по-азербайджански к столу в горячем виде, можно дополнить блюдо свежей сметаной любой жирности, майонезом, кетчупом или сацибели.