IPB

Здравствуйте, гость ( Авторизация | Регистрация )


7 страниц V   1 2 3 > »   
Reply to this topicStart new topicGo to the end of the page
> Молдавская кухня
Зеленка
сообщение 10.06.2010 - 12:51
Сообщение #1


Почетный
*******

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Супер Стар
Сообщений: 4940
Регистрация: 21.01.2007
Пользователь №: 8169

Награды: 39
Подарки: 56

Пол: Ж


Репутация:   1155  



Блюда молдавской кухни популярны далеко за пределами республики. Это не случайно, так как широкое использование и оригинальная компоновка разнообразных овощей и фруктов, всевозможных пряностей и приправ придают многим блюдам неповторимый вкус и остроту. Специалисты утверждают, что молдавская кухня, обладающая большим историческим опытом, именно благодаря богатому овощному и фруктовому ассортименту, а также искусству комбинации различных продуктов относится к числу чрезвычайно вкусных и полезных для здоровья.



Наибольшее количество блюд готовят в Молдавии из овощей – их употребляют в свежем виде, варят, жарят, пекут, фаршируют, тушат, солят. Очень вкусны перцы, гогошары, баклажаны, фаршированные разными овощами либо рисом с овощами и мясом. Своеобразным вкусом отличаются помидоры, фаршированные брынзой, которую часто используют в качестве добавок и начинок к овощным, яичным и мясным блюдам, что придает им пикантный вкус. Чрезвычайно популярны у молдаван гивечи и мусаки (овощные рагу), которые приготовляют из различных овощей, тушенных на слабом огне с растительными или животными жирами и пряностями, а также блюда из зерновой и стручковой фасоли с сыром или жареным луком и растительным маслом.



Обязательным компонентом многих блюд является пряная зелень и пряные овощи – лук-порей, сельдерей, чеснок, душистый перец, гвоздика, лавровый лист, корица, эстрагон, бадьян. Очень популярен чеснок. Его добавляют почти во все мясные и овощные блюда, он является основой распространенного в Молдавии соуса муждей, который подают к блюдам из мяса, домашней птицы и рыбы.



К специфически молдавским блюдам относится и ряд мучных, а также сладких блюд и изделий. Это прежде всего мамалыга, приготовляемая из кукурузной муки. Подают мамалыгу с овечьей брынзой, с молоком, сметаной, сливочным маслом, со шкварками и др. Это также вертуты, плацинды – пироги из пресного вытяжного теста с различными начинками – брынзой, творогом, картофелем, мясом, луком, яблоками, тыквой. Это и чернослив, фаршированный орехами, и айва, запеченная с рисом, и многое другое.

Из напитков широко распространены фруктовые и овощные соки.
__________

Больше всего люблю жаренный перец, плацинды и запеканку макоронную!)


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 56 )
Подарок
Подарил(а): hopea
Подарок
Подарил(а): Мэри
Подарок
Подарил(а): Снегурочка




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Зеленка
сообщение 8.10.2010 - 11:39
Сообщение #2


Почетный
*******

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Супер Стар
Сообщений: 4940
Регистрация: 21.01.2007
Пользователь №: 8169

Награды: 39
Подарки: 56

Пол: Ж


Репутация:   1155  

Плацинда с тыквой:



Ингредиенты:

мука - 400 г
сахар - 2-3 ст. л.
тыква - 500 г
растительное масло - 150 мл
соль - 1/2 ч. л.
сода - 1 ч. л. без горки
вода - 1 ст.

Приготовление:

Подготовить продукты.
2. В миску влить теплую воду, растворить в ней соль и соду. Добавить 2 ст.л. растительного масла. Положить муку и хорошо перемешать.
3. Замесить мягкое, не прилипающее к рукам тесто. Накрыть кухонным полотенцем и оставить на 25-30 минут.
4. Тыкву очистить от семечек и кожуры, натереть на крупной терке.
5. Натертую тыкву положить в миску, посыпать сахаром и перемешать. Оставить на 15 минут, чтобы отошел сок.
6. Тесто разделить на 6 частей, каждую часть раскатать в тонкий корж. Кабак отжать, выложить на средину коржа.
7. Корж разрезать от центра на 8 частей и накрыть тыкву внахлест. Разогреть сковороду с растительным маслом.
8. Положить изделие на сковороду и жарить на малом огне с двух сторон до золотисто-коричневого цвета.
9. Готовые плацинды выложить на тарелку и подать к столу.


Я вообще люблю плацинды с картошкой, мясом или брынзой, но толковый рецепт нала только с тыквой)
попробуйте, это очень вкусно!


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 56 )
Подарок
Подарил(а): hopea
Подарок
Подарил(а): Мэри
Подарок
Подарил(а): Снегурочка




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
ne-stalker
сообщение 8.10.2010 - 11:50
Сообщение #3


Известный
****

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Жители
Сообщений: 500
Регистрация: 7.09.2010
Пользователь №: 39818
Из: Москва

Награды: 9
Подарки: 12

Имя: Илья
Пол: М


Репутация:   76  

Плацинды ваапче обожаю)))) Как нить соберусь, сделаю мастер-класс по приготовлению мамалыги. Тока у меня крупа крупновата. Мельче найти не могу


--------------------
Есть только две бесконечные вещи: Вселенная и глупость. Хотя насчет Вселенной я не вполне уверен
Математика - это единственный совершенный метод водить самого себя за нос
Мой муж гений! Он умеет делать абсолютно все, кроме денег


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 12 )
Подарок
Подарил(а): Мэри
Подарок
Подарил(а): Sterva-chka
Подарок
Подарил(а): Sterva-chka




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
ВАСЯНОВНА
сообщение 8.10.2010 - 11:50
Сообщение #4


Местный
**

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Посвященные
Сообщений: 294
Регистрация: 24.07.2010
Пользователь №: 38695
Из: области

Награды: 2
Подарки: 2

Пол: Ж


Репутация:   42  

из молдавскй кухни я пробовала этот самый соус муждей и делаю его,особенно с макаронами нравится...
и очень хочется попробовать мамалыгу,но как соблюсти пропорцию?навык нужен какой нибудь...


--------------------
...вся жизнь в вине...


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 2 )
Подарок
Подарил(а): Мэри
Подарок
Подарил(а): ИльиниШна




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
ne-stalker
сообщение 8.10.2010 - 11:52
Сообщение #5


Известный
****

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Жители
Сообщений: 500
Регистрация: 7.09.2010
Пользователь №: 39818
Из: Москва

Награды: 9
Подарки: 12

Имя: Илья
Пол: М


Репутация:   76  

Она ну очень просто делается. Но главное правильно ее есть))) Кстати, а где же упоминание о не менее эксклюзивном нагуте (сорт бобовых) и о вине?)))))

Сообщение отредактировал ne-stalker - 8.10.2010 - 11:55


--------------------
Есть только две бесконечные вещи: Вселенная и глупость. Хотя насчет Вселенной я не вполне уверен
Математика - это единственный совершенный метод водить самого себя за нос
Мой муж гений! Он умеет делать абсолютно все, кроме денег


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 12 )
Подарок
Подарил(а): Мэри
Подарок
Подарил(а): Sterva-chka
Подарок
Подарил(а): Sterva-chka




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Зеленка
сообщение 8.10.2010 - 12:01
Сообщение #6


Почетный
*******

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Супер Стар
Сообщений: 4940
Регистрация: 21.01.2007
Пользователь №: 8169

Награды: 39
Подарки: 56

Пол: Ж


Репутация:   1155  

Я если чесно не особый любитель мамалыги, она мне никогда не нравилась, но для любителей, вот информация +рецепт )

Мамалыга

Для приготовления мамалыги берется только кукурузная мука мелкого помола, предварительно подсушенная в духовке, и вода в соотношении 1: 3 (например, на 2 стакана кукурузной муки - 6 стаканов воды. Варят мамалыгу в посуде с толстым дном (или казане). В кипящую подсоленную воду тонкой струйкой всыпать муку, непрерывно помешивая. Для этого в центр казана помещают деревянную скалку и ею постоянно размешивания мамалыгу. Время приготовления при слабом кипении колеблется от 25-30 минут. После нагрев доводят до минимума и уваривают, помешивая, до полного загустения, причем готовая каша к скалке не должна прилипать. Мамалыгу выкладывают на доску, а затем режут на кусочки ниткой или деревянным ножом. В готовую мамалыгу можно добавить сливочное масло, брынзу, сметану и, например, соус муждей. Справедливости ради отметим, что каши из кукурузной крупы (муки) встречаются в рецептах многих национальных кухонь: гоми - в грузинской кухне, мамалыга в румынской, полента - в итальянской и т.д.

мука кукурузная - 100г
вода - 1 стакан
соль - 1/2 ч. л.
жир - 1 ст. л.

Кукурузную муку всыпают в подсоленный кипяток, размешивают и кипятят 5-10 мин. Подают мамалыгу как гарнир или как самостоятельное блюдо с животным или растительным жиром.



Про молдавское вино это вообще отдельная тема)
Чуть позже выложу


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 56 )
Подарок
Подарил(а): hopea
Подарок
Подарил(а): Мэри
Подарок
Подарил(а): Снегурочка




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Зеленка
сообщение 8.10.2010 - 12:16
Сообщение #7


Почетный
*******

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Супер Стар
Сообщений: 4940
Регистрация: 21.01.2007
Пользователь №: 8169

Награды: 39
Подарки: 56

Пол: Ж


Репутация:   1155  

Молдавские вина


Молдова имеет полное право соревноваться с Грузией за право называться родиной дикой виноградной лозы, поскольку именно здесь были найдены археологами отпечатки листьев на окаменелых виноградных косточках, которым насчитывают целых 25 миллионов лет.



Как выбрать хорошее молдавское вино

Молдавское вино активно возвращается на прилавки российских магазинов. Неискушенный покупатель, уже привыкший к винам Чили, Франции, Испании, от широты выбора новых вин может растеряться. Как правильно выбрать вино и не нарваться на подделку? Являются ли настоящими коллекционные молдавские вина, датируемые началом восьмидесятых, времен антиалкогольной кампании?

Сейчас в России действительно очень много молдавских вин, даже в обычных продуктовых магазинах ими заполнены целые полки. Но смутные времена девяностых довольно сильно подорвали авторитет продуктов из Молдавии - подделок тамошнего великолепного вина на прилавках, увы, тоже достаточно.


Далее...

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


Виды молдавских вин

В мире принято именовать вином - напиток, созданный процессом сбраживания виноградного сусла. В большинстве государств, которые относятся к числу фаворитов по изготовлению вина, вино выходит в итоге брожения винограда. Исключением из правил является Молдова, где вином также именуют напиток, который был получен методом брожения или виноградного, или яблочного сока. А потому систематизация молдавских вин происходит по несколько иным принципам.
Естественно, тут существует принятая систематизация вин по цвету: белые, розовые и красные. Так же, как и в остальных странах тут различают сухие, полусухие, полусладкие и мускатные вина. В остальном стоит посмотреть на такие систематизации:
- систематизация по способу переработки винограда;
- систематизация по качеству и сроку выдержки;
- технологическая систематизация;
- систематизация вин по ампелографической принадлежности.

Далее...
» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 56 )
Подарок
Подарил(а): hopea
Подарок
Подарил(а): Мэри
Подарок
Подарил(а): Снегурочка




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
ВАСЯНОВНА
сообщение 8.10.2010 - 12:30
Сообщение #8


Местный
**

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Посвященные
Сообщений: 294
Регистрация: 24.07.2010
Пользователь №: 38695
Из: области

Награды: 2
Подарки: 2

Пол: Ж


Репутация:   42  

а если мамалыгу нареать брусочкми и обжарить до корочки,это будет молдавская кухня?


--------------------
...вся жизнь в вине...


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 2 )
Подарок
Подарил(а): Мэри
Подарок
Подарил(а): ИльиниШна




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
ИльиниШна
сообщение 8.10.2010 - 12:30
Сообщение #9


Мудрый
*********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Дух форума
Сообщений: 8249
Регистрация: 23.08.2008
Пользователь №: 21722
Из: 27 регион

Награды: 32
Подарки: 50

Имя: Наталья
Пол: Ж


Репутация:   1369  

Хм... а я думала, что мамалыга что-то другое.
А оказывается, мы ее часто делаем))) Только говорим, что крутая кукурузная каша.)) Обожаю! Мням))


--------------------
Есть люди, которые несут в этот мир любовь, тепло и свет. Есть люди, которые несут тьму, мрак и хаос. Есть люди, которые несут справедливость и покой. И есть я. Я несу пакетик.(с)


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 50 )
Подарок
Подарил(а): ЛеннА
Подарок
Подарил(а): Snooper
Подарок
Подарил(а): bliss




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Зеленка
сообщение 8.10.2010 - 12:38
Сообщение #10


Почетный
*******

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Супер Стар
Сообщений: 4940
Регистрация: 21.01.2007
Пользователь №: 8169

Награды: 39
Подарки: 56

Пол: Ж


Репутация:   1155  

Цитата(ВАСЯНОВНА @ 8.10.2010 - 13:30) *
а если мамалыгу нареать брусочкми и обжарить до корочки,это будет молдавская кухня?

мне кажеться нет ))

Цитата(ИльиниШна @ 8.10.2010 - 13:30) *
Хм... а я думала, что мамалыга что-то другое.
А оказывается, мы ее часто делаем))) Только говорим, что крутая кукурузная каша.)) Обожаю! Мням))

Ну в общем да, кукурузная каша это и есть мамалыга, тобишь вы там готовили самое настоящее молдавское блюдо )


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 56 )
Подарок
Подарил(а): hopea
Подарок
Подарил(а): Мэри
Подарок
Подарил(а): Снегурочка




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post

7 страниц V   1 2 3 > » 
Reply to this topicStart new topic
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 




> Статистика
Board Stats

Подарок форуму

10 евро

100 евро

10000 евро

1000000eur

  


Текстовая версия Сейчас: 28.03.2024 - 14:45