Яйца, вся правда о них, блюда из яиц Опции

[Dalhi]

как-то один мой знакомый шаман из Судана (кто знает... его можно назвать и учителем) потчивал меня яичницей. Блюдо не простое.
Прежде чем разбивать на сковороду яйца, надо обжарить нарезаный тонкими ломтиками мясо змеи и ананас.
Поскольку дело происходит в России в качестве змеи....можно использовали ужа... нашего родного. Что они едят там, каких змей я и не спрашивал.Было изумительно вкусно, я приправил её майонезом, от чего оно правда перестало быть берберским блюдом, которое сам шаман называл Амахагну. Наверное шаман прикололся потому что когда я стал их язык изучать (некоторые нужные в исскустве шамана слова) я понял что Амахагну... можно перевести и как "член бербера" и как "сила бербера"...
Но вспомнил я правда его несколько дней назад пытаясь ту яичницу воспроизвести. Вместо змеи пришлось использовать креветки (где я под снегом найду ужа)...в принципе - вкус идентичный...

Итак:
4 яйца, подсолнечное масло, горсть средних по размеру креветок, ананас (2-3 кольца мелко нарезаных).
Итак... слегка зажариваем в масле ананас, затем высыпаем очищеные от панцирей вареные креветки (пойдут те что продаются заморожеными, просто их немного надо в микроволновке продержать)... с 3-4 минуты на среднем огне ананасово-креветочную массу мы гоняем по сковороде а потом..... выливаем ЯЙЦА (желательно белок разболтан с желтком, поскольку это не вариант для Глазуньи)... И готовим это пока яицная масса не схватится (на среднем огне на это уходит меньше 5 минут)

[Beauty]

Крестьянский омлет

Вам понадобится:
500 г картофеля
80 г сыра
2 яйца
50 г окорока
1 средняя луковица
1 ст. ложка мелко нарубленной зелени петрушки
перец, соль
мускатный орех

Очищенный картофель нарежьте крупными дольками. Обжарьте на сковороде мелко нарезанные окорок с луком. Добавьте картофель и жарьте под крышкой до готовности. Залейте все взбитыми вместе с зеленью, солью и мускатным орехом яйцами. Яйца должны запечься. За 2 минуты до готовности посыпьте блюдо тертым сыром. Подавайте с зеленым салатом.

[nezabivaema]

Последнее время на завтрак обед или ужин потребляю и очень сытно и главное легко для организма)))


ОМЛЕТ:
крабовые палочки
яйца


Значит режем крабовые палочки или мясо и обжариваем на сковородке минут 5, потом заливаем все яйцом (сбив его с молоком или без...на любителя). Накрываем крышкой минуты на 3 и кушать подано)))) очень вкусно в сочетании с огурчиками и помидорчиками свежими (или маринованными). Соль, перец по вкусу

[Джоан]

Блюда из яиц - одно из наиболее быстро и просто приготавливаемых блюд. Однако в прошлом отношение к ним было далеко не одинаковым.

В русской национальной кухне, например, если яйца и готовили, то только как отдельное блюдо и в строго определенное время. Как пищевое сырье, для смеси с другими продуктами яйца не воспринимались. Даже в тесто их стали употреблять лишь в XIX веке по примеру французов.

Как кулинарный объект яйца давно были весьма популярны во многих европейских и восточных кухнях, где их в сочетании с овощами, рыбой, фруктами использовали для приготовления самых разнообразных блюд — от супов до всевозможных суфле и напитков. А в Китае, например, консервированные особым способом утиные яйца «сунхуадань» считаются деликатесом.

Существовали довольно любопытные способы приготовления яиц. Древние египтяне, например, просто заворачивали яйцо в пращу и быстро ее вертели. Яйцо согревалось и считалось, что оно сварено всмятку. Пытались когда-то варить яйца не только в кипящей воде, но и в горячем воздухе. В Париже был сконструирован снабженный часовым механизмом автомат «Фаворит», который через определенное время извлекал из кипящей воды корзиночку со сваренными яйцами.
Выпускались и специальные будильники, которые заводились в зависимости от требования: варка яиц всмятку, «в мешочек» или вкрутую.
Сегодня мы обходимся без специальных приспособлений. Стоит опустить яйцо в кипящую подсоленную воду - и через 3-3,5 минуты кипения будет готово яйцо всмятку, через 4-4,5 - «в мешочек», а через 8-10 минут - вкрутую.

Любопытная легенда о конкурсе на замещение вакансии придворного повара
В некотором царстве умер придворный повар. Всем желающим занять его место было предложено приготовить блюдо, состоящее из 1 кг любого продукта, 1 л воды и 1 кг соли, причем ни в коем случае оно не должно быть пересолено.
Большинство претендентов отказалось от участия в таком трудном конкурсе.
Однако нашелся смелый и сообразительный повар, который в литр воды добавил 1 кг соли и сварил 1 кг... яиц, разумеется, в скорлупе.

В эту рубрику приглашаются все, делитесь своими рецептами, советами и рекомендациями.

[bliss]

действительно,трудно представить меню любого праздника без блюд,ингредиентами которых являются обычные куриные яйца: ),да и в повседневном рационе они играют не последнюю роль:во всяком случае,имея в холодильнике десяток яиц,голодным не останешься:)

[ИльиниШна]

Берешь два яйца, только, желательно, из-под курочки,
Граненный стакан (обязательно! непременно! граненный). и разбиваешь туда яйца. Берешь вилку и начинаешь технично взбивать их там... И вот когда желток сольется с белком в феерическом экстазе, на кончике чайной ложечки всыпаешь мелкую, белую соль... и опять размешиваясь, наблюдая, как желток обволакивает стенки стакана.
Черный и только черный кусок хлеба начинаешь медленно, ну ооочень медленно, наслаждаясь процессом, разламываеть на небольшие кубики-ломтики и пихать в стакан. Потом вилкой снизу-вверх перемешиваешь эту массу и сразу начинаешь понемножку, тихонько вкушать. Именно вкушать. Смакуя каждый кусочек беспредельно вкусного яства...

[Esaul]

Яичница с помидорами и сырокопченым беконом

На два яйца нам понадобится один средний или два мелких помидора, две полоски бекона из нарезки.

Помидоры мы режем пластинками толщиной 4-5 миллиметров, а бекон на полоски примерно 2 см. Выкладываем их на разогретое уже в сковородке масло и сразу солим и перчим - тогда помидоры дадут сок и будут тушиться. Ждем 4-5 минут до момента, когда помидоры превратятся в кашицу и разбиваем яйца. Можно кстати не солить помидоры, а сбрызнуть их соевым соусом, что придаст несколько необычный и пикантный привкус.
Пара ломтиков белого хлеба с маслом и наш завтрак готов !

Приятного аппетита !

[Джоан]

Esaul

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Я в восхищении))))

[teka]

"Омлет с грибами. "
Половину масла растопить, посолить, поперчить и обжарить грибы. Когда немного остынут, смешать их с яичной смесью, для омлета. Поджарить омлет, выложить его на подогретую тарелку и подать.

Яичная смесь для омлета - Яйца слегка взбить с водой, солью, перцем.

Яйца—12 шт., масло сливочное—12 ст. ложек, грибы измельченные — 3 стакана, соль — 3 ч. ложки, перец черный молотый — 0,75 ч. ложки, вода холодная — 6 ст. ложек.

[Джоан]

Яичная смесь для омлета - Яйца слегка взбить с водой, солью, перцем.

А я всегда думала что с молоком или сливками лучше взбивать.... С водой не пробовала.