Соки/нектары, Как правильно выбрать Опции

[Зеленка]

Как правильно выбрать сок



Существует три основных вида продуктов:

- сокосодержащий напиток,

- нектар,

- сок.


Соком называется продукт, полученный из фруктов или овощей. Сок может быть сконцентрирован, а затем восстановлен водой (без потери своих питательных и полезных свойств). Любое, даже незначительное снижение этого процента автоматически превращает сок в нектар. В нектаре содержание фруктовой части, как правило, от 25 до 50%. В сокосодержащих напитках этот процент еще ниже - от 10 до 25%.

Итак, вы пришли в магазин и хотите выбрать лучший сок. Несколько советов.

1) Лучший сок не содержит в себе консервантов. Длительный срок хранения в нем обеспечивается температурной обработкой. В течение 20 секунд продукт нагревается до 90-100 градусов. Правда, при этом не только погибает микрофлора, но и не теряется часть витаминов и минеральных веществ. Зачастую сок дополнительно обогащают витаминами и минеральными веществами.

2) На упаковке должны быть указаны все фрукты или овощи, содержащиеся в данном соке.

3) Также стоит обратить больше внимания на упаковку. Картонная упаковка, в которую разливаются практически все соки, лучше всего предохраняет продукт от попадания солнечных лучей, а стало быть - способствует лучшему сохранению витаминов.

4) Срок хранения, указанный на упаковке, устанавливает производитель, он же несет ответственность за свою продукцию в течение всего этого срока. Бывают случаи, когда условия хранения не соблюдают в магазинах, и сок портится до истечения срока годности. Чтобы не возникало конфликтных ситуаций, мы храним образцы всех разлитых партий. Кроме того, на каждый пакет наносится индивидуальный код, идентифицировать его можно безошибочно. Причем подделки здесь практически исключены. У разливного и упаковочного оборудования один поставщик, а стоимость этого оборудования не по карману ни одному фальсификатору.

Так что главная гарантия качества сока – известный производитель, хорошо зарекомендовавший себя на рынке.



Иногда спрашивают, какие соки лучше - московские или "из провинции"? "Провинциальные" иногда обгоняют такую же продукцию, которая производится в Москве или завозится по импорту. В регионах производители работают в основном на местном сырье, что, конечно же, не является минусом. Наоборот, здесь больше гарантии "натуральности" продукции. Крупные же предприятия значительную ее часть выпускают из импортных концентратов, что для них очень удобно. Удобно это и нам, покупателям, - такие соки хранятся очень долго. Но теперь уже как известно, длительный срок хранения далеко не лучший показатель качества.

СКОЛЬКО СОКА... В СОКЕ?

Если внимательно разглядеть этикетки выставленных на витрине одинаковых по объему и по цене упаковок с изображением разных фруктов и ягод, то можно обнаружить, что в них находятся разные продукты - соки, нектары, напитки, морсы. Для покупателя же, выходит, все это соки. Логика простая - какой фрукт изображен, такой и сок. Производитель учитывает неграмотность потребителя и охотно рисует апельсин там, где содержание апельсинового сока всего-то 10%. А остальное - вода, сахар и еще, например, лимонная кислота...

Не нужно удивляться, если на стопроцентном соке будет написано: концентрат сока, вода. Свежевыжатые соки во всем мире считаются самыми дорогими, у нас в продаже их очень мало. Они, как правило, хранятся охлажденными не более 10 дней, поэтому большинство соков готовят из концентратов. Любой свежевыжатый сок на 80-90% состоит из воды, в которой растворены питательные вещества и микроэлементы. Воду удаляют и получают концентрированный сок. В любой момент его можно восстановить, добавив первоначальное количество воды. Обычно специалисты говорят, что по своим качествам такой сок не уступает свежеприготовленному, но это, разумеется, не так.

Кроме того, как известно, есть соки осветленные (без мякоти) и с мякотью. Количество витаминов и минеральных компонентов в них одинаковое, но в соках с мякотью больше так называемых "балластных веществ", например клетчатки, которая нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта и улучшает желчеотделение.

СОКИ

Сейчас соков прямого отжима производится мало, они слишком недолговечны. Основную массу составляют соки, восстановленные из концентрата. Значит, на упаковке стопроцентного сока надо искать соответствующие надписи типа "прямой отжим" или "восстановленный".

Кроме того, настоящий сок может быть осветленным или неосветленным, о чем также должна быть пометка. В соки допускается добавка аскорбиновой кислоты - это хороший антиокислитель сахара и, как уже говорилось, натуральных ароматических веществ. Если пометки об ароматизаторах нет, это вполне допустимо.

НЕКТАРЫ

Нектары маркируются иначе. Конечно, в слове "нектар" есть своя магия, поэтому многие думают, что он "богаче" сока. Это не так, хотя мякоть фруктов и ягод содержит много полезных веществ. В его состав входят 25-30% сока, вода, сахар, лимонная или аскорбиновая кислота, фруктовое или ягодное пюре. Соки в нектарах могут быть смешанными и чаще всего восстановленными из концентрата. Минимальные их доли зависят от вида ягод и фруктов. Не менее 25% сока в нектарах из маракуйи, черной, белой и красной смородины, бананов, гуавы, папайи, лимонов и лаймов, сладких яблок.

Среди потребителей весьма распространено заблуждение, что нектары более жидкие и хуже, чем соки. На самом деле это не так. Просто некоторые фрукты невозможно пить в стопроцентной консистенции. К примеру, бананы - настолько насыщенные фрукты, что 100-процентный сок из них будет напоминать пюре. А сок из сливы получится настолько кислым, что его невозможно будет пить. Так что нектар –продукт, имеющий даже определенные преимущества перед соком

НАПИТКИ

Фруктовые напитки - более бедный продукт, доля натурального сока составляет в нем не менее 10 %. Именно поэтому на этикетке должно быть так и написано: "сокосодержащий напиток". Причем, допускается их консервация химическим путем, так что делайте выбор.

БЕЗ ПОДДЕЛОК НЕ ОБХОДИТСЯ

Самые популярные соки и в России, и во всем мире - апельсиновые. Иногда они почему-то слишком горчат. Тут возможны два случая: во-первых, в сок могли добавить промывной экстракт - продукт вторичной переработки апельсинового сырья, во-вторых, могли быть использованы некондиционные, неспелые плоды. А если сок слишком сладкий и липкий - производитель, похоже, пытался замаскировать свои хитрости избытком сахара.

Вообще говоря, подделки могут быть самыми незатейливыми. Например, используют самое дешевое сырье. Или натуральный соковый концентрат разбавляют водой до ...сколько совесть позволит. Или, хуже того, сока в пакете нет совсем, а есть только вода, сахар и органические кислоты - лимонная, яблочная, отчего напиток чуть напоминает нечто фруктовое.


Различные натуральные соки имеют сугубо свои конкретные свойства и показания к применению

Яблочный сок помогает при подагре, зобе, укрепляет сосудистую стенку, снижает артериальное давление, показан при анемии, атеросклерозе и ожирении.

Сок груши оказывает бактерицидное действие и является отличным мочегонным средством.

Сок вишни полезен при анемии, он обладает также противовоспалительным свойством.

Сливовый сок с мякотью эффективен при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, желчевыделительных протоков и желчного пузыря. Высокое содержание калия позволяет назначать его страдающим ревматизмом, подагрой и атеросклерозом.

Сок черной смородины - поливитаминное, общеукрепляющее, потогонное, вяжущее и противовоспалительное средство.

Земляничный сок регулирует пищеварение, помогает при гипертонии и атеросклерозе. Обладая фитонцидным свойством, он применяется для полоскания горла, заживления ран, обесцвечивает веснушки.

Апельсиновый, лимонный и грейпфрутовый соки богаты витаминами, особенно аскорбиновой кислотой. Применяются при гипо- и авитаминозе, для укрепления сосудистой стенки и восстановления иммунитета.

Виноградный сок самый сладкий, является хорошим питательным и энергетическим средством. Однако злоупотреблять им нельзя: больным сахарным диабетом он противопоказан.

Абрикосовый сок полезен для сердца, улучшает состояние кожи, усиливает деятельность кишечника (слабит) и обладает большинством достоинств морковного сока. Противопоказан тем, у кого аллергия и тем, кому нельзя пить морковный сок.

Морковный сок богат на провитамин А (это то, из чего организм «делает» витамин А), улучшает зрение (остроту), омолаживает организм, нормализует работу яичников, ускоряет производство молодых клеток кожи (упругая, гладкая), ускоряет заживление ран и язв. Морковный сок стимулирует кишечник, немного послабляет, очищает от шлаков, увеличивает количество и качество молока у кормящей матери. Пользу сок принесет только в сочетании с жирами (1\2 ч. л. сливок, сметаны или растительного масла). Нельзя пить тем, у кого имеются злокачественные или доброкачественные новообразования (ускоряет их рост), нарушена проходимость кишечника, склонность к жидкому стулу, кишечные инфекции (дизентерия например), а также при аллергии на желтые/ красные овощи. С осторожностью, в небольших количествах следует пить после гепатита любого происхождения, при циррозе печени, заболеваниях желчного пузыря.

Томатный сок с мякотью вполне способен заменить один прием пищи. Содержит вещество ликопен – мощный антиоксидант. Томатный сок укрепляет соединительные ткани, замедляет старение, укрепляет сердечную мышцу, замедляет мутацию клеток, в том числе и раковую. Повышает качество (способность к оплодотворению) вырабатываемых яйцеклетки и сперматозоидов. Нельзя пить томатный сок, особенно с солью, тем, у кого были почечные колики, соли и камни в почках, пиелонефрит, заболевания печени и желчного пузыря, язвы желудка или двенадцатиперстной кишки в фазе обострения.

Мультивитаминные соки - это соки, приготовленные из разных ягод и плодов, то есть содержащие разные витамины. Приобретая сок в магазине, внимательно смотрите на дату заготовки и, если она перевалила за 6 месяцев, то витаминов, особенно С, в этом соке гораздо меньше, чем было при его производстве. Уровень содержания витаминов также зависит от условий правильного хранения соков (прохладное, темное, сухое место).

http://www.pokupaem.com
http://www.mtk-vosxod.com
http://moyasemya.nidan.ru
http://dosug.vn.ua

[львица]

Я иногда соки в стекле покупаю.
Но, если честно, тоже....не очень. Сладкие сильно(((
Ещё реже сама через соковыжималку гоню себе всякие полезности. Вкусно феерично! Времени всё не хватает.....или ленюсь ))))))))))))

[ShakuDancer]

Люблю и соки и нектары. Разные люблю

[Жадина-говядина]

Обожаю персиковый с мякотью)

Барри Попкин, специалист в области питания из Университета Северной Каролины в Чапел-Хилл, считает, что стакан сока мало отличается от стакана газировки: никакой пользы, а только лишние 110—180 ккал. И это правда.

Фреши домашнего приготовления являются кладезем полезных веществ, которые помогают человеческому организму оставаться молодым и здоровым. И это враньё!

Вывод:

Наталья Григорьева, врач-диетолог, управляющего партнера клиники «Премиум Эстетикс» сообщает, что фруктовые фреши вредны все и однозначно. Потому что это, по сути, просто концентрат глюкозы и фруктозы, который плавает в стакане. Злоупотребление фрешами приводит к нарушениям метаболизма, а если есть проблемы с ЖКТ, то даже стакан сока может повредить слизистую. Что до овощных фрешей, то они, в принципе, безвредны, но и пользы мало: овощной клетчатки там нет, а витамины и микроэлементы быстро окисляются от контакта с воздухом.

[Чернобурка]

Обожаю персиковый с мякотью)

у меня только от одного прочтения этого передозировка сладким))))))))

И то же придерживаюсь гипотезы, что соки, это не самое полезное что есть, а так как они мне и по вкусу не очень заходят, то почти и не употребляю))

[Кекс 2.0]

Разговаривал на днях с девушкой,работает в санитарной экспертизе продуктов. С её слов все фрукты и овощи выращивают на химии и это уже само по себе минус.
И потом, пакетированные соки делают из отходов от переработки фруктов или порошка. Натурального там мало очень.Что точно они содержат так это химию. И вообще соком это называется постольку поскольку. Лучше просто поесть фруктов, польза хотя бы будет.

Сообщение отредактировал Акробатикус - 8.04.2019 - 12:04

[ВованЪ]

Люблю яблочные соки.

[Ignis_Vertex]

Я люблю больше всего томатный сок, томатный с перцем Чили и овощной. Из сладких люблю вишневый нектар и грейпфрутовый сок.

[JuLi]

У нас дома вообще нету никогда соков. Дети пьют только воду, молоко или чай. Иногда свежевыжатый делаем,но опять же разбавляют с водой.