Африканская кухня Опции

[Синеглазка]

Яичница в томате по-африкански



Сегодня узнаем, как приготовить яичницу в томате по-африкански или Шакшука. Это острое, согревающее блюдо на завтрак или обед станет залогом вашей бодрости на весь день. Подается с хлебом или питой. Родина этого острого и сытного блюда — жаркий Тунис. Шакшука можно приготовить на чугунной сковороде в духовке для пущей полезности, но и простая плита с успехом справится с этим делом. Специи вы можете использовать все по рецепту, но можете убрать любую, если она вам не по вкусу. Готовьте с удовольствием!

Ингредиенты:

Яйца — 3 шт.
Перец красный жгучий — 1 шт.
Перец красный сладкий — 1 шт.
Зира — 1 ч. л.
Лук — 100 г
Чеснок — 3 зубчика
Масло оливковое — 2 ст. л.
Паприка молотая — 1 ч. л.
Томаты в собственном соку — 0,5 л
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Петрушка — 1 пучок (для подачи)
Мускатный орех молотый — 1/2 ч. л.
Кориандр молотый — 1/2 ч. л.

Как приготовить

Овощи вымойте, лук, чеснок очистите. Перец сладкий и горький разрежьте пополам, удалите семена и плодоножки. Нарежьте мелкими кубиками. Оливковое масло разогрейте на сковороде (по возможности чугунной), добавьте зиру, мелко нарезанные лук и чеснок. Готовьте до мягкости овощей. Теперь очередь перца, паприки, мускатного ореха, кориандра: перемешайте и готовьте в течение двух минут. Добавьте томаты в собственном соку, очищенные от кожицы. Готовьте до испарения жидкости и загустения соуса, примерно 10-15 минут. Ложкой сделайте углубления в соусе для яиц. Вбейте в них яйца, посолите, поперчите по вкусу. Накройте крышкой и дождитесь, пока яйца не будут приготовлены по вашему вкусу. Нам нравится, чтобы желток остался жидким. Посыпьте рубленой петрушкой, подавайте яичницу горячей на подогретой посуде. Приятного аппетита!

[Синеглазка]

Боботай



Боботай - приготовление популярного африканского блюда из говядины с миндалем, джемом и пряностями.

Ингредиенты:

хлеб пшеничный — 1 ломтик
молоко — 250 г
говядина или баранина — 1 кг (мякоть)
лук — 1 шт.
изюм — 125 г (без косточек )
миндаль — 125 г
джем абрикосовый — 2 ч. ложки
соус чатни — 2 ч. ложки
сок лимонный — 1 ст. ложка
подсолнечное масло — 2 ч. ложки
яйца — 3 шт.
лавровые листья — 4 шт.
порошок карри — 2 ч. ложки
куркума молотая — 1 ч. ложка
соль — 2 ч. ложки

Приготовление:

Отлейте половину молока, которое у вас имеется, и замочите в нем хлеб, после чего отожмите его. Мясо мелко рубится, смешивается с изюмом, рубленым луком, джемом, миндалем, карри, куркумой, лимонным соком, чатни и хлебом. Не забудьте посолить. Полученная масса тщательно вымешивается и обжаривается на масле. После этого она выкладывается в керамическую посудину, заливается яйцами, которые взбиваются со второй половиной молока, а сверху обкладывается лавровыми листами. Запекайте при 180 С в течение 50 минут. После того, как боботай готов, он вынимается из духовки и разрезается на порции перед подачей.

[Синеглазка]

Матбуха



Матбуха - это соус из болгарского перца и помидоров. Как правило, используют красный перец. Ароматный, с насыщенным вкусом, этот соус отлично подойдет к мясу, птице, омлетам, картофелю. Любители острого могут добавить жгучий перец. У меня более мягкий вариант этого соуса. Отличная добавка к макаронам, рыбе, тушеной капусте, картофелю. Готовится просто и быстро.

Ингредиенты:

Перец болгарский красный — 2 шт.
Помидоры — 3 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Куркума — 0,5 ч. ложки (молотая)
Растительное масло — 2 ст. ложки
Сладкий перец — 0,5 ч. ложки (сухой)

Как приготовить

Репчатый лук очистите, помойте и нарежьте. Выложите в казан или сковороду. Налейте оливковое или подсолнечное масло. В течение 7-8 минут обжарьте лук и добавьте куркуму. Красный болгарский перец очистите от семян, помойте и нарежьте. Выложите в казан. Перемешайте с луком и жарьте 5 минут. Добавьте черный молотый перец, сухой красный перец и соль. Помидоры помойте, нарежьте и добавьте в соус. Варите соус 10-12 минут, перемешивая. В конце добавьте чеснок. Измельчите овощи со специями с помощью блендера в густую массу. Соус Матбуха готов. Можно подавать к мясу, овощам, яичнице, птице.