Книгоедение, Кушаем с писателями и литературными героями |
Здравствуйте, гость ( Авторизация | Регистрация )
Книгоедение, Кушаем с писателями и литературными героями |
5.09.2010 - 17:42
Сообщение
#1
|
|
Я нарисую свой мир яркими красками,даже если в руках будет уголь Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Творцы Сообщений: 25230 Регистрация: 10.03.2008 Пользователь №: 17393 Награды: Нет Подарки: 310 Пол: ? Репутация: 3533 |
Предлагаю новую тему, в которой наши любимые писатели раскроются с другой стороны - кулинарной. Здесь мы познакомимся с гастрономическими привычками известных писателей и литературных героев.
ДНЕВНИК БРИДЖЕТ ДЖОНС Суп из лука На 4 порции: 1 1/2 кг лука-порея 3 пера зеленого лука 3 ст л оливкового масла соль и перец порезанная петрушка Чтобы ваш суп не получился синим, как у Бриджет, не перевязывайте лук синей ниткой :) Тщательно промыть лук. Мелко порезать зеленый лук. Разогреть масло в кастрюле, обжарить зеленый лук на медленном огне в течение 10 мин, помешивая. Добавить лук-порей и 1 л горячей воды. Приправить солью и перцем и готовить около 1 часа, чтобы лук стал мягким. Дать немного остыть и сделать пюре в кухонном комбайне. Перед тем, как подавать суп на стол, подогреть его, приправить если необходимо и подавать с порезанной петрушкой. Омлет Марка и Бриджет На 4 порции: 8 яиц 30 гр сливочного масла 4 ст л воды соль и перец Помните, что яйца взбивать нужно в последнюю минуту. Перемешать яйца вилкой, добавив воду, соль и перец. Нагреть масло в сковороде и когда оно начнет бурлить, влить яйца. Готовить около 10 мин. Когда омлет будет еще немного жидким сверху, но хорошо поджарится снизу, подвернуть 1/3 омлета наверх и завернуть рулетом. Переложить на тарелку и сразу же подавать. Апельсиновый щербет Бриджет На 4 порции: сок 6 крупных апельсинов сок 1 лимона 150 гр сахара 1 упаковка ванильного сахара 2 яичных белка, взбитых в крепкую пену 1 ст л апельсинового ликера Гранд Марнье засахаренная апельсиновая цедра (цукаты) А также: 2 апельсина 50 гр сахара 100 мл воды Взбить яичные белки в крепкую пену. Смешать все ингредиенты и в конце добавить взбитые белки. Положить в мороженицу на 30 мин. Если у вас нет мороженицы, перелейте смесь в плоский противень для морозилки и положить в морозилку, пока смесь не начнет затвердевать. Затем быстро взбить смесь в блендере. Промыть и очистить апельсины, срезая цедру очень тонко, а затем нарезав ее на тонкие полоски. Положить ее в кастрюле, залить водой и варить 1 час. Слить. В кастрюле перемешать сахар с водой, на медленном огне сделать сироп. Добавить апельсиновую цедру и готовить 10 мин, чтобы цедра засахарилась. Дать остыть и подавать с щербетом. -------------------- Подарки: (Всего подарков: 310 ) |
|
|
|
|
|
5.09.2010 - 18:03
Сообщение
#2
|
|
Я нарисую свой мир яркими красками,даже если в руках будет уголь Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Творцы Сообщений: 25230 Регистрация: 10.03.2008 Пользователь №: 17393 Награды: Нет Подарки: 310 Пол: ? Репутация: 3533 |
Твин Пикс
Вишнёвый пирог Ингредиенты: На 6 порций: 50 г сахара 1 ст л лимонного сока 400 г черешни или вишни, порезанной пополам и очищенной от косточки 2 ч л крахмала 1 ст л Кирш (вишневой настойки) по желанию 680 г замороженного песочного теста, разморозить 1 ст л манки (по желанию) 3 ч л сахара 1. В кастрюле вскипятить на медленном огне сахар со 100 мл воды. Добавить лимонный сок и черешню. Увеличить огонь до среднего и готовить 5 минут. Растворить крахмал с 1 ст л жидкости из кастрюли и добавить в вишню. Готовить 2-3 минуты, пока не загустеет. Добавить кирш, если используете, и оставить остывать. 2. На поверхности, посыпанной мукой, раскатать половину теста до толщины 5 мм. Проложить тестом форму диаметром 20 см. Посыпать манкой, если используете, и затем выложить охлажденную начинку. 3. Раскатать оставшееся тесто в круг. Смазать края водой и уложить круг поверх пирога. Подрезать края ножом и защипнуть вилкой. Сделать 2 надреза сверху, охлаждать 30 мин. 4. Разогреть духовку до 180 гр С. Поставить пирог на противень. Смазать молоком, посыпать сахаром. Запекать 40-45 мин до золотистого цвета. На заметку Если посыпать манкой дно, оно не размокнет от излишка вишневого сока, но вкуса она не даст. -------------------- Подарки: (Всего подарков: 310 ) |
|
|
|
|
5.09.2010 - 18:11
Сообщение
#3
|
|
바보 Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Дух форума Сообщений: 7652 Регистрация: 14.05.2010 Пользователь №: 37138 Из: Sŏul Награды: 77 Подарки: 96 Имя: Кори Пол: Ж Репутация: 1597 |
ГЛАДИАТОР
СУП ИЗ СПЕЛЬТЫ 200 гр пшеницы-спельты 8 кусков домашнего хлеба 2 зубчика чеснока 1/2 луковицы, порезанной 1 морковь, порезанная 1 палочка сельдерея, порезанная оливковое масло, соль и перец Положить пшеницу в холодную, слегка подсоленную воду, оставить на 12 часов. В керамическом горшочке обжарить в масле чеснок, лук, морковь и сельдерей. Приправить солью и перцем, добавить 1 л воды и, когда закипит, добавить пшеницу. Готовить в течение часа или дольше. Поджарить хлебм приправить оливковым маслом и положить по кусочку в тарелку. Залить горячим супом. -------------------- Порою женщина, чтобы выжить, должна быть ведьмой. (с) -------------------- Подарки: (Всего подарков: 96 ) |
|
|
|
|
5.09.2010 - 18:28
Сообщение
#4
|
|
Старейшина Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Творцы Сообщений: 25230 Регистрация: 8.08.2009 Пользователь №: 29814 Награды: Нет Подарки: 238 Пол: ? Репутация: 3511 |
» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «
-------------------- Подарки: (Всего подарков: 238 ) |
|
|
|
|
5.09.2010 - 18:35
Сообщение
#5
|
|
Я нарисую свой мир яркими красками,даже если в руках будет уголь Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Творцы Сообщений: 25230 Регистрация: 10.03.2008 Пользователь №: 17393 Награды: Нет Подарки: 310 Пол: ? Репутация: 3533 |
Рататуя дайте рецепт из собственно Рататуя? Где вы их берете? » Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. « Малыш и Карлсон Мясные тефтели по-шведски Ингредиенты: На 4 порции: Для огуречного салата: 4 ст л сахара 4 ст л винного уксуса 1 длинный огурец, разрезанный пополам, очищенный от семян и порезанный 12 порезанных редисок Для мясных шариков: 1 маленький мягкий белый хлебец (этакая несладкая саечка), поломанный на кусочки 250 гр (9 oz) говяжьего фарша 250 гр (9 oz) свиного фарша 1 мелко порезанная луковица 1 яйцо 2 ст л петрушки 2 ст л масла 200 мл сливок 2 ст л зернистой горчицы вустерширский соус 1. Для огуречного салата смешать сахар и уксус, пока сахар не растворится. Хорошо перемешать с огурцами и редиской и отставить в сторону. 2. Поместить хлеб в кухонный комбайн и хорошо размолоть. Переложить в миску. 3. Добавить фарш, петрушку, лук и яйцо. Приправить. Хорошо перемешать руками, пока все качественно не соединится. Сформировать 16 шариков и переложить на противень. 4. Разогреть масло в сковороде и обжаривать шарики порциями по 10-15 мин, постоянно переворачивая. Переложить и держать теплыми. 5. На маленьком огне в кастрюлю вылить сливки, добавить горчицу, вустерширский соус и приправить. Шарики полить соусом и подавать с салатом и маленькой молодой картошкой. Эрин Брокович Чизбургер де Люкс 1 булочка с кунжутными семечками Гамбургер: 125 гр говяжьего фарша 30 гр порезанного бекона 1 кусок булки, замоченный в молоке, а затем отжатый соль и перец, щепотка мускатного ореха Приправы: 2 куска копченого бекона 50 гр тертого сыра Эдам или чеддера майонез зеленый салат Смешать все ингредиенты для гамбургера, сформировать плоскую котлету диаметром 10 см и толщиной в 2 см. Обвалять котлету в муке и обжарить в масле. В конце посыпать сыром. Обжарить копченый бекон. Наполнить булочку котлетой и остальными ингредиентами и подавать. -------------------- Подарки: (Всего подарков: 310 ) |
|
|
|
|
4.10.2011 - 4:16
Сообщение
#6
|
|
Мудрый Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Дух форума Сообщений: 8249 Регистрация: 23.08.2008 Пользователь №: 21722 Из: 27 регион Награды: 32 Подарки: 50 Имя: Наталья Пол: Ж Репутация: 1369 |
Итак, Рекс Стаут... "Пикник 4 июля"
Именно в этом романе погибает Марко Вукчич, друг Ниро Вульфа, владелец ресторана... Соответственно, Ниро берёт на себя все заботы по поддержанию высочайшего реноме ресторана, в который иногда и сам захаживал, хоть вовсе не любитель был ногами по асфальту шаркать... Конечно же готовит не Ниро, а его верный друг Фриц... Ниро лишь рекомендует, причём, так, как он один умеет - настоятельно, беспрекословно... Цыплята На 4 порции вам потребуется: - 2 л воды - 2 чашки сухого белого вина - 700 г. телячьих костей - 1 нарезанная морковь - 1 нарезанный стебель сельдерея - 1 нарезанная луковица среднего размера - 2 веточки петрушки - 1 лавровый лист - 2 чайные ложки соли - 2 цыпленка-бройлера, каждый весом около 1 кг - 2 трюфеля - 2 столовые ложки сливочного масла - 2 столовые ложки пшеничной муки - соль и перец по вкусу Положите в большую кастрюлю телячьи кости, налейте воду и вино, добавьте морковь, сельдерей, лук, петрушку, лавровый лист, соль и варите 1,5 часа. Пока бульон варится, пальцами отделите кожу от грудки каждого цыпленка, очень тонко нарежьте трюфели и равномерно уложите ломтики под кожу. Когда бульон будет готов, процедите его и положите в него цыплят, предварительно посолив их внутри и связав крылышки и ножки. Доведите жидкость до кипения и варите на малом огне 40-45 минут, пока мясо не станет мягким (не переварите цыплят так, что мясо начнет отделяться от костей). Выньте цыплят, обсушите и дайте остыть в течение 5 минут. Разделите цыплят вдоль пополам и выложите половинки на подогретое блюдо, украсив веточками петрушки и обложив гарниром, чередуя брокколи и фаршированный травами картофель (рецепты приведены ниже). На сильном огне уварите 3 чашки бульона до половины и приготовьте густой соус, добавив сливочное масло и муку. Процедите соус и приправьте солью и перцем по вкусу. -------------------- Есть люди, которые несут в этот мир любовь, тепло и свет. Есть люди, которые несут тьму, мрак и хаос. Есть люди, которые несут справедливость и покой. И есть я. Я несу пакетик.(с)
-------------------- Подарки: (Всего подарков: 50 ) |
|
|
|
|
4.10.2011 - 4:29
Сообщение
#7
|
|
Мудрый Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Дух форума Сообщений: 8249 Регистрация: 23.08.2008 Пользователь №: 21722 Из: 27 регион Награды: 32 Подарки: 50 Имя: Наталья Пол: Ж Репутация: 1369 |
На обеде Фриц подал к цыплятам брокколи -- и это тоже американская традиция, имеющая свою историю... Брокколи -- разновидность капусты, интенсивно-зеленые побеги которой не образуют плотной головки, а заканчиваются соцветиями. Завезенная в США брокколи довольно быстро стала приобретать поклонников. Обнаружилось, что в ней содержится больше питательных веществ, витамина С, кальция, калия и каротина, чем даже в цветной капусте, всегда пользовавшейся у американцев большим спросом (Марк Твен однажды назвал цветную капусту "капустой с высшим образованием"). Однако особая популярность пришла к брокколи в 30-е годы прошлого столетия, когда в рамках ее продвижения на американский рынок в нью-йоркском ресторане французской кухни "Divan Parisien" было придумано, ставшее впоследствии всемирно знаменитым, блюдо chicken Divan.
Для его приготовления очищенные от костей белое мясо куриной грудки слегка припускают в бульоне, нарезают, укладывают слоями с брокколи, заливают сливочно-сырным соусом и подрумянивают в духовке. Нечто похожее, но, естественно, в своем стиле, предлагает Фриц в предыдущем рецепте. А вот так он готовит брокколи. На 6 порций вам понадобится: - 4 чашки оливкового масла - 2 зубчика толченого чеснока - 4 чашки очень мелко нарезанных грибов - 5 чашек соцветий брокколи - 1 2 чашки сухого белого вина - соль и черный перец по вкусу В большой сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте чеснок в течение 1-2 минут, добавьте грибы и готовьте еще 1 минуту. Положите в сковороду брокколи, перемешайте так, чтобы каждый кусочек был покрыт оливковым маслом. Налейте вино, посолите и поперчите. Слегка помешивая, готовьте 3-5 минут в открытой сковороде, затем закройте сковороду и готовьте еще 5 минут. Выложите брокколи на блюдо, оставшуюся жидкость уварите до половины и полейте ею брокколи. -------------------- Есть люди, которые несут в этот мир любовь, тепло и свет. Есть люди, которые несут тьму, мрак и хаос. Есть люди, которые несут справедливость и покой. И есть я. Я несу пакетик.(с)
-------------------- Подарки: (Всего подарков: 50 ) |
|
|
|
|
11.10.2012 - 2:38
Сообщение
#8
|
|
Элитный Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Супер Стар Сообщений: 5730 Регистрация: 8.12.2011 Пользователь №: 48135 Награды: 37 Подарки: 181 Пол: ? Репутация: 1343 |
Царское меню
удивительные и необычайные сканы рукописных меню Российского Императорского Двора середины XIX века. В разное время над этими произведениями искусства трудились такие мастера, как Виктор и Аполлинарий Васнецовы, Эрнест Липгарт и Иван Петров. Сегодня такие работы воспринимаются, как настоящий арт-клад, верх художественного величия. -------------------- Подарки: (Всего подарков: 181 ) |
|
|
|
|
12.12.2012 - 23:59
Сообщение
#9
|
|
Новенький Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Новички Сообщений: 8 Регистрация: 8.02.2011 Пользователь №: 43897 Награды: Нет Подарки: 0 Имя: Kvarta Пол: ? Репутация: 1 |
А я нашла интересную статью про сливочное пиво, которое пьют ученики Хогвартс в Гарри Поттере! вот она http://www.gastronom.ru/news/vymyshlennoe-...alnostyu-102497
только рецепт пока что, к сожалению, не известен ((( Сообщение отредактировал kvarta - 13.12.2012 - 0:01 -------------------- Подарки: (Всего подарков: 0 ) У пользователя нет подарков
|
|
|
|
|
|
13.01.2013 - 22:42
Сообщение
#10
|
|
Осваивающийся Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Участники Сообщений: 78 Регистрация: 28.11.2011 Пользователь №: 48016 Награды: Нет Подарки: 0 Пол: М Репутация: 6 |
kvarta, интересная статья, спасибо, почитал с удовольствием. Я и не знал, что на гастрономе, кроме рецептов, есть что-то в таком роде))
-------------------- Подарки: (Всего подарков: 0 ) У пользователя нет подарков
|
|
|
|
|
Текстовая версия | Сейчас: 19.04.2024 - 5:52 |