Фондю, Любите/нелюбите? Рецепты приготовления Опции

[Зеленка]

Фондю — семейство швейцарских блюд, приготавливаемых на открытом огне в специальной жаропрочной посуде называемой какелон и употребляемых в компании. Фондю в переводе с французского значит «расплавленный». Существует несколько видов фондю.

Основной ингредиент классического фондю Невшатель — расплавленный сыр. Традиционный сыр для настоящего швейцарского фондю — твердый сыр «Грюйер». Причем поклонники настоящего фондю предлагают смешивать «Грюйер» разного возраста. Фондю можно готовить и из сыра «Эмменталлер». Главное требование — сыр должен быть зрелым и иметь мягкий вкус, он должен быть плотным и без дырок.

Затем вино. Как правило, требуется около бутылки сухого белого вина. Причем вино должно сочетаться по вкусу с сыром, это самое главное требование. Считается, что сыр лучше всего гармонирует с вином, произведенным в той же местности. Чаше всего сырное фондю запивают тем же вином, на основе которого оно было приготовлено.

Гарниром для фондю может быть практически всё — не только хлеб, но и кусочки мяса, птицы, бекона, ветчины, картофель фри, овощи, как свежие, так и тушёные. И многое другое, в зависимости от Вашей фантазии. Не сомневайтесь, вкус получится весьма и весьма оригинальный. С различными вариациями гарниров питательность блюда практически не уменьшится — основные калории содержаться в вине и сыре — двух основных ингредиентах.

Кроме сырных есть много других видов фондю.
Фондю по-китайски
На стол подается кастрюлька с бульоном, обычно овощным или из грибов. Под нее ставится маленькая горелка, что обеспечивает непрерывное кипение. Отдельно подается очень тонко нарезанное сырое мясо и соусы. Ломтики мяса макаются в кипящий бульон, где моментально провариваются, и в соус, после чего их можно есть. По окончании получившийся в кастрюльке мясной бульон разливается по тарелкам и съедается.
Фондю по-бургундски
Готовится из говядины (вырезки). Технология приготовления аналогична фондю по-китайски, но вместо бульона используется растительное масло.
Шоколадное фондю
В состав шоколадного фондю входят сливки, шоколад, коньяк, специи.
Рыбное фондю
Рыбный отвар береться за основу. Рыба, различные морепродукты (креветки, анчоусы и т.д.), подают с рисом и хлебом
Сладкие фондю
Карамельная, кокосовая, кофейная береться за основу. Фрукты, ягоды, бисквит в виде гарнира.

Для приготовления фондю используют специальную жаропрочную посуду. Она может быть сделана из разных материалов, но чаще всего используют керамику. Наборы для фондю также изготавливают из нержавеющей стали, меди и чугуна. Наборы для фондю, помимо чаши, в которой готовится смесь, обычно включает в себя 6 маленьких, порционных чашечек и столько же (или больше) специальных вилочек (чаще — с деревянными ручками, чтобы не обжигаться). Не стоит использовать чугунки — пористая поверхность чугуна легко впитывает запахи, и фондю может приобрести аромат рыбы или плова.


Я к своему сожалению пробовала только сырное фондю,и конечно осталась в восторге! Пока мы делаем фондю в маленькой кастрюльке, но в будущем планируем купить фондюшницу. Сыр покупаем специальный для фондю и плюс любой другой, чтобы смешивать.

А вы любите фондю?Пробовали?Нравиться,не нравиться?
Знаете какие-то особые рецепты приготовления?

[happyjenny]

ела только Шоколадное фондю с фруктами
так себе

хочу очень с сыром попробовать =)

[кусюмусю]

Обожаю сыр, но такого еще не пробовала)) надо где-то заценить
мне кажется будет вкусно

[Siesta]

А вы любите фондю?Пробовали?Нравиться,не нравиться?

ни разу не пробывала, но прочитав, уже хочу=)

[Зеленка]

ела только Шоколадное фондю с фруктами
так себе

хочу очень с сыром попробовать =)

я как раз мечтаю попробовать шоколадное)

Обожаю сыр, но такого еще не пробовала)) надо где-то заценить
мне кажется будет вкусно

обязательно зацени!я думаю это того стоит)

ни разу не пробывала, но прочитав, уже хочу=)

дада,попробуй!)
я вот хочу попробовать с вином)

[Транк]

не знаю, по мне так не очень... какой-то суррогат вкусной и здоровой пищи. лучше нормальное блюдо приготовить из тех же ингредиентов.

Сообщение отредактировал Транк - 15.09.2009 - 12:33

[Zaraza]

я тоже ела шоколадное. с кусочками ананасов и персика наколотых на шпажки.

а на свою собственную установку, как там, какелон? никак не решусь. стоит немало, и мне кажется, большую часть своей жизни простоит в кладовке. все-таки не та у нас компания и не те гости бывают)

[Зеленка]

не знаю, по мне так не очень... какой-то суррогат вкусной и здоровой пищи. лучше нормальное блюдо приготовить из тех же ингредиентов.

ну,на вкус и цвет все фломастеры разные)

я тоже ела шоколадное. с кусочками ананасов и персика наколотых на шпажки.

а на свою собственную установку, как там, какелон? никак не решусь. стоит немало, и мне кажется, большую часть своей жизни простоит в кладовке. все-таки не та у нас компания и не те гости бывают)

на свою собственную установку? В смысле покупка фондюшницы? Ну тут зависит от того, на сколько вы любите фондю) Мы например его любим и часто готовим,следовательно покупка этого какелона точно будет нужной,и не будет пылиться в кладовке)
А еси так,пару раз попробовать,можно и в кастрюле обычной или в гостях)

[Транк]

ну,на вкус и цвет все фломастеры разные)

так вопрос и был "нравится или нет" :) вот я и привел свое объективное и единственно-верное мнение :))

[Зеленка]

так вопрос и был "нравится или нет" :) вот я и привел свое объективное и единственно-верное мнение :))

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

я поняла))
спасибо)