Здравствуйте, гость ( Авторизация | Регистрация )


70 страниц V   1 2 3 > »   
Reply to this topicStart new topic
> Закуски и салаты
Beauty
сообщение 23.10.2007 - 21:32
Сообщение #1
  


-----
*********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Дух форума
Сообщений: 8574
Регистрация: 5.09.2007
Пользователь №: 12156

Награды: 39

Пол: ?


Репутация:   970  
 
 
Здесь мы пишем рецепты салатов и холдных закусок. Желательно в виде:

Название.
Ингридиенты на 4-6 порций.

Способ приготовления.





ЦЕЗАРЬ

На 4 порции потребуется:

чеснок 1 большой зубчик
яйцо 1 шт.
оливковое масло 1 ст. л. (для сухариков)
оливковое масло 3 ст. л. (для заправки салата)
хлеб 3 кусочка
салатный кочан 1 маленький
лимонный сок 1 ложка
вустерширский соус 1/2 ч. л.
сыр пармезан 100 г
анчоусы 4 порезанных на маленькие кусочки (для гурманов)

Способ приготовления:

Приготовим крутоны. С белого хлеба снять корку, нарезать кубиками. Чеснок крупно нарезать, выложить в оливковое масло. Дать маслу постоять минут 15, чтобы оно преобрело чесночный запах, затем чеснок вытащить из масла. Кусочки хлеба обрызгиваются этой чесночной вкуснятиной (с помощью кулинарной кисточки). Выпекаются сухарики в духовке при 180 градусов. Листья салата вымыть, обсушить. Выкладываем дно салатницы листьями салата (крупными), а оставшиеся листья рвем на кусочки. Делаем заправку для салата. Для этого соединяем яйцо, масло, сок лимона, добавляем ворстчерский соус (я заменила горчицей!) и премешиваем. Сыр натереть на терке. В миске руками, аккуратно перемешивая, смешать листья салата, 1/2 сухариков, 1/2 сыра и заправку. Выложить на тарелку. Сверху салат посыпать оставшимися сухариками и тертым сыром.

Приятного апптита!

Цитата
Салат "Цезарь" популярен во всем мире. Его слава давно добралась и до нас с вами. На самом деле это очень легкий и вкусный салатик, который очень легко и быстро готовить. А начиналось все так...
Придумал его и окрестил так некто Цезарь Кардини, американец итальянского происхождения. В 20-ых годах прошлого века в мексиканском городке Тихуана неподалеку от Сан-Диего он содержал небольшой отель с ресторанчиком, название которого оригинальностью не поражало - "У Цезаря". В один прекрасный день Независимости США, предположительно 1924 года, его отель оказался битком набит киношниками, сбежавшими из Голливуда, чтобы как следует отметить национальный праздник, то есть напиться – в США действовал сухой закон. "У Цезаря" спиртного было достаточно, а вот с едой, которую требовали гости, был полный провал - все запасы кончились, соседние магазины были пусты или вовсе закрыты. Цезарю Кардини ничего не оставалось, как быстренько чего-нибудь соорудить из тех немногочисленных продуктов, которые были в кладовке. Итальянец Кардини натер салатную миску чесноком, положил салатные листья, влил оливковое масло, разбил туда яйца, минуту варившиеся в кипятке, добавил тертый сыр, лимонный сок, травы и слегка обжаренные гренки. Гости были в восторге! Позже к делу Цезаря подключился его брат Алекс, бывший летчик. Он внес в рецептуру салата новшества, в частности, добавил анчоусы в заправку, и назвал эту вариацию «Салатом авиатора». Цезарь был против, полагая, что вустерский соус и так дает достаточно пикантности. Так или иначе очень быстро салат стал блюдом, ради которого специально приезжали в Тихуану. Среди таких приезжих были тогдашние звезды Голливуда, и даже Уолисс Симпсон, жена принца Эдварда VIII Уэльского (бывшего английского короля). Благодаря этой роковой женщине салат "Цезарь" стал известен и популярен в Европе. Настолько, что в 50-х годах Эпикурейское общество Парижа назвало его лучшим рецептом, появившимся в Америке за последние полсотни лет.О популярности "Цезаря" говорит и тот факт, что этот салат неоднократно попадал в Книгу рекордов Гиннеса. Ну, например, пару лет назад в Нью-Йорке был сделан "Цезарь" на 2 476 кг.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 0 )
У пользователя нет подарков
Go to the top of the page
 
+Quote Post
 
Мандаринка.
сообщение 23.10.2007 - 21:37
Сообщение #2
  


Рыжая птица приносит счастье...
****

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Жители
Сообщений: 736
Регистрация: 2.10.2007
Пользователь №: 12480
Из: Москва

Награды: 1

Имя: Mary
Пол: Ж


Репутация:   23  
 
 
быстросалатик

2 отварных куриных грудки
1 банка резаных шампиньонов
1 луковица большая
майонез


Лук порезать, обжарить. В конце жарки добавить шампиьоны (без воды).
Курицу нарезать, смешать с обжаренным луком и шампиньонами, заправить майонезом. соль по вкусу.
Быстро, сытно, вкусно


My Signature
Не искушай меня без нужды
Возвратом нежности твоей:
Разочарованному чужды
Все обольщенья прежних дней
!
Е. А. Баратынский



--------------------
Подарки: (Всего подарков: 17 )
Подарок
Подарил(а): Лизавета
Подарок
Подарил(а): Гардемарин
Подарок
Подарил(а): Ангел Рая
Go to the top of the page
 
+Quote Post
 
Beauty
сообщение 19.12.2007 - 20:15
Сообщение #3
  


-----
*********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Дух форума
Сообщений: 8574
Регистрация: 5.09.2007
Пользователь №: 12156

Награды: 39

Пол: ?


Репутация:   970  
 
 
Салат "С сухариками"

Ингредиенты:
Копченый куриный окорочек
Упаковка помидоров "Черри" (за неимением этих можно обычные)
2 сладких красных перца
2 пачки сухариков "3 корочки" с беконом
Майонез
Способ приготовления очень прост:
Нарезать и смешать окорочек, помидоры и перец. Непосредственно перед употреблением добавить сухарики и майонез.
Желательно долго не держать, чтобы сухарики не пропитались и не размякли.






Салат "Рыжик"


1. вымыть руки

2. отваривается полстакана пропаренного риса (если нет пропаренного, можно брать простой, но после доведения до точки кипения, воду слить и залить по новой, чтобы получился рассыпчатым), охлаждается и перемешивается так, чтобы рисинки были по отдельности

3. варится вкрутую парочка =)) яиц (куриных!!), мелко нарезается

4. 1 головка репчатого лука нарезается мелко, заливается кипятком, чтобы глазки при поедании салата не слезились

5. вскрывается 1 б. кукурузы, жидкость выливается прочь)

6. мелко нарезается штук 10 крабовых палочек (если есть креветки, мона и их сварить и сувать вместо крабовых палок, так даже вкусней, ибо они натуральные)

7. для сочности добавляю 1-2 порезанных кубиками маринованных огурчика, или можно помидорки свежие, но с них снимается шкурка и выковыривается мякоть, и они д.б. не перезревшими, тверденькими...

8. оч вкусноесли есть в наличии, добавить маринованных шампиньонов, оливок с лимончиком

9. нарезается зелень (петрушка, укроп, и пр... )

все вышеупомянутое перемешивается в емкости, заправляется майонезом (по вкусу - майонез+сметана)

для придания салату внешней симпатичности поверху на мелкую терку можно покрошить вареный яичный желток или сыр, воткнуть оливок, зелени...



Салат "Монмартр"



Понадобиться
300 г.филе курицы, 4 выреных яйца, 2 зеленых яблока,150 г. чернослива без косточек, 150 г. твердого сыра,10 ст л очищенных кедровых орешков, майонез, петрушка.
Приготовление
1)Филе отварить и нарезать кусочками. Яйца порубить. Яблоки почистить и нарезать соломкой. Чернослив замочить в горячей воде на 30 минут, обсушить, нарезать соломкой. Сыр натереть на средней терке. Ореха обжарить на сухой сковородке.
2) Салат выкладывать слоями, каждый слой, включая верхний, промазать майонезом. 1 слой - курица, 2 слой - яйца, 3 слой - яблоки, 4 слой - чернослив, 5 слой - сер. Сверху посыпать кедровыми орешками, и украсить петрушкой.

Салат без названия


Понадобиться
Яблоки, морковь, орехи. Все это порезать, орехи ожарить, и перемешать с майонезом. Просто, но очень вкусно. Еще можно добавить свеклу. Колличество на глаз.



Салат "Быстрый"


Банка консервированной фасоли + банка консервированных шампиньонов (резанных) + пачка сухариков + майонез

Время до готовности - пара минут




Салат "Греческий"


Хорьятики салата

Что Вам понадобится ( на 4 порции):

- свежие помидоры 4 шт (лучше если небольшие)
- свежие огурцы 2 шт (покрупнее)
- сладкий перец 2 шт (желтый - для красоты)
- брынза или сыр Фета (250 г)
- листовой салат (1 пучок)
- 2 головки салатного (красного) репчатого лука (важно, что бы он был сладким)
- 1 банка маслин или оливок без косточки
- много оливкового масла.

Способ приготовления:

Сразу оговорюсь, греки, толи в силу своей лени, толи по каким либо другим, не понятным мне причинам, к процессу приготовления пищи подходят крайне просто: все ингредиенты нарезаются очень крупно, а если уж дело случайно дошло до более сложных манипуляций (таких как жарка или варка...), то и здесь они обходятся по минимуму: оливковое масло (обильно) и уголь. Итак, поехали: Принцип противления греческого или, как его еще называют деревенского, салата, такой же, что и у обычного овощного: все овощи нарезаем крупными кубиками, к ним высыпаем, предварительно слив жидкость, оливки или маслины и обильно поливаем оливковым маслом (на фигуре оно отражается только положительно, так, что дама опасаться не стоит). Тщательно перемешиваем.

Секреты приготовления:

Брынза или сыр Фета: его рекомендую поделить на две части: первую мелко покрошить и добавить в салат сразу после оливок. Очень хорошо перемешать (вид у салата, должен после этого быть такой, как при добавлении сметаны). Остальную часть брынзы, мы добавим в конце, как украшение, нарезав ее крупными кубиками и положив их поверх лука.
Листовой салат: так же советую поделить на две части. Хорошие и крупные листья лучше оставить для украшения, а мелкие и порванные, свернуть в трубочку и порезать в салат. Перемешать. Листья для украшения, используем в конце, когда салатик полностью завершен: ложкой аккуратно приподымаем салат по краям тарелки и подсовываем их под него ( это удобно, поверьте мне на слово, т.к. снижает количество грязной посуды).
Лук: луковицу, после очистки, делим на две части. Далее режем тонкими полукольцами: ту часть, что получилась аккуратно, оставляем, их мы покрошим перед кубиками брынзы на готовый салат, а плохо получившуюся часть лука, мелко режем и в салат.
Перемешиваем.


Салат "Морская жемчужина"


Вам понадобится:
мясо креветок или крабовые палочки - 200г,
морская капуста (консервированная) - 100 г,
рис - 2 ст.л,
яйца - 2 шт,
морковь - 1-2 шт,
майонез

Приготовление:
Крабовые палочки некрупно порезать и положить в салатницу.
* вместо крабовых палочек можно использовать креветки - мясо креветок отварить в небольшом количестве воды, чтобы вода едва прикрывала креветки, в течение 2-3 мин с добавлением сливочного масла или маргарина, затем охладить
Рис отварить до готовности (рис желательно не переварить, чтобы он оставался рассыпчатым).
Яйца отварить и порубить (порезать кубиками или пропустить через яйцерезку).
Морковь отварить и порезать кубиками.
Маринованную морскую капусту порезать полосочками
К порезанным крабовым палочкам (или креветкам) добавить отварной рассыпчатый рис, рубленые яйца, отварную, порезанную кубиками морковь и порезанную маринованную морскую капусту. Салат заправить майонезом.

Салат "Белая береза"

Вам понадобится:
грибы (лесные или шампиньоны) - 200 г,
лук репчатый - 1 шт,
куриное филе - 300-400 г,
яйца - 3 шт,
огурцы свежие - 2 шт,
чернослив - 100 г,
майонез,
зелень

Приготовление:
Куриное филе отварить до готовности.
Грибы отварить в воде 10 минут и откинуть на дуршлаг (шампиньоны отваривать не нужно).
Яйца сварить вкрутую.
Чернослив замочить теплой водой и оставить на 10-15 минут. Затем слить воду и обсушить чернослив. Если кто то не любит чернослив можна без него, но вкус получится немного другой.
Лук мелко порезать.
Грибы порезать кубиками или соломкой.
Обжарить на растительном масле лук, затем добавить грибы и жарить вместе ~7-10 минут.
Куриное филе порезать соломкой.
Отложить 3-5 ягод чернослива для украшения и порезать тонкой соломкой, оставшийся чернослив порезать кубиками.
Яйца натереть на крупной терке.
Огурцы порезать тонкой соломкой.
Выкладывать салат слоями, каждый слой поливая майонезом:
1-й: чернослив
2-й: грибы с луком
3-й: куриное мясо
4-й: яйца
5-й: огурцы
Сверху салат украсить полосками чернослива, в виде ствола березы


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 0 )
У пользователя нет подарков
Go to the top of the page
 
+Quote Post
 
Amita
сообщение 19.12.2007 - 20:33
Сообщение #4
  


Осваивающийся
*

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Участники
Сообщений: 133
Регистрация: 16.12.2007
Пользователь №: 13507

Награды: Нет

Пол: ?


Репутация:   6  
 
 
Beautiful
На счёт деревенского греческого салата могу немного подискутировать.

Салат зелёный

Салат режем крупными кусками ( многие вообще советуют зелёный салат руками рвать, а не резать), солим, посыпаем измельчённым сухим чесноком и руками нежно перемешиваем.
Заливаем оливковым маслом, немного уксуса (любого винного, белого или тёмного бальзамика), зелёный лук и сверху штук 6 вяленых помидорок, разрезанных пополам.
Прикрепленные файлы
Прикрепленный файл  IMG_0433_resize.JPG ( 58.45 килобайт ) Кол-во скачиваний: 4
 


My Signature
В жизни не важно, сколько раз ты станешь на колени...
в жизни важно, сколько раз ты поднимешься с колен.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 0 )
У пользователя нет подарков
Go to the top of the page
 
+Quote Post
 
Beauty
сообщение 19.12.2007 - 20:41
Сообщение #5
  


-----
*********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Дух форума
Сообщений: 8574
Регистрация: 5.09.2007
Пользователь №: 12156

Награды: 39

Пол: ?


Репутация:   970  
 
 
Цитата(Amita @ 19.12.2007 - 20:33) *
Beautiful
На счёт деревенского греческого салата могу немного подискутировать.

выкладывай свои варианты ab.gif


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 0 )
У пользователя нет подарков
Go to the top of the page
 
+Quote Post
 
Amita
сообщение 19.12.2007 - 20:52
Сообщение #6
  


Осваивающийся
*

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Участники
Сообщений: 133
Регистрация: 16.12.2007
Пользователь №: 13507

Награды: Нет

Пол: ?


Репутация:   6  
 
 
На самом деле это простой салат из помидор, очищенных огyрцов, совсем немного сладкого перца, нескольких оливок, соли, оригано , умеренного кол-ва оливкого масла и, конечно, сыр "Фета" ,который не крошится, а кладётся пластом сверху салата. На него и посупают орегано и поливают маслом.
Салат не перемешивать.
Помидоры греки режут крупхыми кусками, как попадя, т.к. из мелконарезанных вытекает сок.
Вот, собсна и всё.
Можно добавить немного каперсов, но только "можно" - это не входит в основной рецепт.
Зелёный салат греки едят только "Летис", который в деревенский салат никогда не кладут.


My Signature
В жизни не важно, сколько раз ты станешь на колени...
в жизни важно, сколько раз ты поднимешься с колен.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 0 )
У пользователя нет подарков
Go to the top of the page
 
+Quote Post
 
Сунгури
сообщение 6.01.2008 - 12:33
Сообщение #7
  


занесена в Красную книгу
********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Дух форума
Сообщений: 6682
Регистрация: 29.09.2006
Пользователь №: 3697
Из: заповедного края

Награды: 14

Имя: Ольга
Пол: Ж


Репутация:   216  
 
 
Итак, салат без названия, но якобы один из любимых слалтов Оксаны Федоровой. Очень яркий по внешнему виду, поэтому пусть обзывается красиво "Краски лета"

Все продукты берутся примерно в равных пропорциях.

Лук мелко режем и слегка обжариваем с солью и специями (я брала смесь перцев). Креветки варено-мороженые ошпариваем (это, если надо чистить, если уже чищеные - то не надо ошпаривать) и обжариваем вместе с луком. Остужаем.
Режем красный или желтый болгарский перец (можно и зеленый, но будет не так вкусно), помидоры. Смешиваем с креветочно-луковой массой и добавляем консервированную кукурузу. Заправляем майонезом.
Приятного аппетита!


My Signature
Крылья, ноги, хвосты...главное - желудь!


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 0 )
У пользователя нет подарков
Go to the top of the page
 
+Quote Post
 
Элочка
сообщение 6.01.2008 - 14:45
Сообщение #8
  


возми моё...
****

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Старейшины
Сообщений: 732
Регистрация: 7.11.2007
Пользователь №: 12920

Награды: 1

Имя: элка
Пол: Ж


Репутация:   41  
 
 
Салат

качан пекиской купусты
3 яйца
300 гр. ветчины
пол банки кукурузы
майонез

все порезать соломкой, заправить майонезом и приятного аппетита!!!
можна не солить капуста немного соленая и в майонезе есть соль.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 0 )
У пользователя нет подарков
Go to the top of the page
 
+Quote Post
 
Ранимая
сообщение 7.03.2008 - 21:04
Сообщение #9
  


KILLER
***

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Жители
Сообщений: 383
Регистрация: 4.03.2008
Пользователь №: 17017

Награды: 4

Пол: Ж


Репутация:   111  
 
 
Вкуснятина
Состав:
шампиньоны консервированные (можно заменить консервированными опятами) - 200 г,
филе куриное - 200 г,
ветчина - 200 г,
перец болгарский - 2 шт,
ананасы консервированные - 200 г,
изюм - 30 г,
грецкие орехи - 30 г,
майонез.
Способ приготовления:
Консервированные грибы порезать соломкой (маленькие грибочки можно оставить целыми). Куриное филе отварить до готовности и порезать соломкой. Ветчину порезать соломкой. болгарский перец порезать соломкой или кубиками. Ананас порезать кубиками. Грецкие орехи измельчить. Изюм перебрать и промыть.
Все ингридиенты перемешать и заправить майонезом.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 0 )
У пользователя нет подарков
Go to the top of the page
 
+Quote Post
 
nezabivaema
сообщение 6.05.2008 - 6:18
Сообщение #10
  


исключение из правил...
****

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Супер Стар
Сообщений: 863
Регистрация: 22.06.2006
Пользователь №: 1455
Из: Подмосковье

Награды: 8

Имя: Иришка
Пол: Ж


Репутация:   116  
 
 
салат из курицы
Ингридиенты:
курица варенная
чернослив
яйца
сыр
грецкие орехи
майонез
(з.ы. все на глаз береться)

Курицу режем кусочками, чернослив тоже помыв режем маленькими кусочками. Яйца и сыр трем на терке. Часть сыра и яйц смешиваем с курицей и черносливом, заправляем майонезом. Из второй части делаем как бы шапочку салата из сыра с яйцом,грецкими орехами и майонезом. Ну естественно соль и перец по вкусу.



Салат из печени (на любителя)
Ингридиенты:
печень варенная
сыр
яйца
пачка сухариков
грецкие орехи.

Все это режется мелко и перемешивается с майонезом. Желательно чтобы салат постоял минут 30-40 перед подачей, чтоб пропитался. Соль и перец по вкусу.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


My Signature
БЕРУСЬ ЛИШЬ ЗА ТО, ЧТО ДРУГИЕ НЕ УСПЕЛИ ИСПОРТИТЬ...
Счастье возможно для тех, кто готов за него бороться.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 0 )
У пользователя нет подарков
Go to the top of the page
 
+Quote Post
 

70 страниц V   1 2 3 > » 
Reply to this topicStart new topic


1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
 






Moderation Panel
 
 


Яндекс цитирования         







Текстовая версия Сейчас: 17.12.2018 - 18:24