Постное меню Опции

[Синеглазка]

Котлеты из капусты



Вилок белокочанной капусты весом около 1,5 килограмма очистить, вырезать кочерыжку и мелко порезать (можно использовать специальную терку). В общей сложности вам понадобится килограмм измельченной капусты. Налить в кастрюлю воды, добавить оливкового масла – несколько ложек, сложить капусту и тушить около 20 минут. Половину стакана манки аккуратно всыпать в кастрюлю, непрерывно мешая капусту. Протушить минут десять. Снять кастрюлю с огня, добавить соль, укроп, тмин, смесь перцев и оставить остывать. Из массы сформировать круглые котлетки, обжарить на масле – с одной и со второй стороны, предварительно обваляв в сухарях.

Можно приготовить соус к этому блюду: в томатный сок добавить измельченный чеснок и нарезанную петрушку.

Котлеты из моркови



Килограмм моркови очистить, вымыть, нарезать тонкими ломтиками. Залить морковь водой и тушить до мягкости. После этого взбить блендером до однородности, аккуратно всыпать половину стакана муки, быстро размешивая, чтобы не получилось комков. Варить еще минут десять – посолить, добавить перца, паприку и других приправ по вкусу. Одну луковицу мелко порезать, обжарить на масле, после чего добавить к морковной массе и оставить охлаждаться. Сформировать круглые котлетки, обвалять в сухарях, после чего обжарить в масле.

К котлетам можно приготовить следующий соус: мед смешать с горчицей в пропорции 3:1, добавить толченные грецкие орехи.

[Синеглазка]

Постные гречневые котлеты с грибами

Постные гречневые котлеты с грибами - вкусный вариант обеда для тех, кто не ест мяса.



Вам потребуется:

1 ст. гречневой крупы
200-300 г грибов (шампиньоны)
1 луковица
1 морковь
100 г ржаного хлеба
чеснок
зелень
соль
специи

Приготовление:

Вареную гречку остудить. Грибы обжарить на растительном масле с луком и морковью.

Соединить гречку и обжаренные грибы, добавить размоченный хлеб, специи и зелень, перемешать (можно в блендере).

Сделать из гречневого фарша котлетки и обвалять в панировочных сухарях. Обжарить на растительном масле.

[Синеглазка]

Рисовая запеканка с фруктами и орехами



Ингредиенты:

200 г риса,
100 г яблок,
100 г груши,
100 г ананаса,
100 г грецких орехов, 1 ст. ложка лимонного сока,
1 ст. ложка растительного масла,
50 г сахара,
10 г ванильного сахара,
щепотка соли,
500 мл воды.

Приготовление:

Тщательно промой рис, залей водой, посоли и вари, помешивая, до полуготовности 15 минут. Промой рис водой в дуршлаге.

Яблоко, грушу и ананас почисти и нарежь дольками. Соедини фрукты, сбрызни лимонным соком и перемешай.

В смазанную растительным маслом форму для выпекания выложи половину риса, на него – фруктовую начинку, посыпь сахаром, сверху накрой оставшимся рисом и полей растительным маслом. Выпекай постную рисовую запеканку под крышкой в разогретой до 150°С духовке 20 минут. Затем сними крышку и выпекай еще 5 минут.

[Синеглазка]

Постная кухня: Рыба в рассоле



Рыбу, приготовленную без животного жира, можно отнести к диетическим блюдам. Приготовьте рыбу в рассоле по нашему рецепту для Великого поста.

Вам потребуется:

600 г филе рыбы
0,5 ст. огуречного рассола
1 крупный соленый огурец
100 г шампиньонов
зелень петрушки и укропа

Приготовление:

Рыбное филе порежьте на порционные куски и припустите в небольшом количестве воды с мелко порезанными грибами и рассолом.

Соленый огурец очистите от кожицы, порежьте тонкими дольками и припустите.

Готовую рыбу выложите на блюдо, сверху - грибы и огурцы, полейте соусом, в котором готовилась рыба, и посыпьте мелко порезанной зеленью.

В качестве гарнира можете подать отварной картофель.

[Синеглазка]

Таджин из белой фасоли с оливками



Сегодня мы предлагаем вам еще один рецепт постного блюда - таджин из белой фасоли с оливками. Он достаточно сытный, чтобы подавать его просто так с зеленым салатом и свежим хрустящим хлебом. Однако этот гуляш из белой фасоли можно использовать как гарнир к запеченному мясу, ростбифу или рыбе. В такие фасолевые блюда часто добавляют сосиски, например, остренькую Чоризо. Ее можно добавить с луком, и она придаст особый вкус всему блюду.

На 4 порции вам потребуется:

- 115 г плоской белой фасоли, замоченной на ночь
- 2-3 ст. ложки оливкового масла
- 1 луковица, мелко порезанная
- 2-3 зубчика чеснока, раздавленные
- 25 г имбиря, очищенного и измельченного
- щепотка шафрана
- 16 помидоров «черри»
- щепотка сахара
- горсть черных оливок без косточки
- 1 ч. ложка молотой корицы
- 1 ч. ложка паприки
- маленький пучок петрушки
- соль, черный молотый перец

Приготовление:

1. Промыть фасоль и положить в большую кастрюлю с большим количеством воды. Довести до кипения и кипятить около 10 минут. Затем снизить огонь, варить на медленном огне час-полтора до мягкости. Слить фасоль и промыть под холодной водой.

2. Разогреть оливковое масло в кастрюле с толстым дном. Добавить лук, чеснок и имбирь и готовить около 10 минут, до мягкости. Добавить шафран, затем помидоры и сахар.

3. Когда помидоры станут мягкими, добавить фасоль. Когда помидоры прогреются, добавить оливки, корицу и паприку. Приправить солью и перцем, посыпать петрушкой и подавать.

На заметку. Если вы торопитесь, то можно использовать 400 г консервированной белой фасоли. Промойте ее тщательно, так как иногда консервированная фасоль бывает очень соленой.

[Синеглазка]

Морковно-овсяное печенье



ПОНАДОБИТСЯ:

1 крупная морковь
5 ст. л. овсяных хлопьев
5 ст. л. муки
100 мл растительного масла
3 ст. л. меда
100 г изюма
70 г рубленых грецких орехов

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Морковь вымыть, очистить и натереть на средней терке. Добавить муку, овсяные хлопья, мед, растительное масло, рубленые орехи и распаренный изюм. Хорошо все перемешать и оставить примерно на 15 мин, чтобы морковь пустила сок, а хлопья набухли. Затем еще раз все тщательно перемешать. С помощью ложки выложить получившуюся массу на выстланный бумагой для выпекания противень в виде небольших горок и слегка сплющить. Поместить противень в предварительно разогретую до 180 °C духовку и выпекать морковно-овсяное печенье 20 мин. Во время Великого поста организм должен получать все необходимые вещества.

Чтобы избежать проблем со здоровьем, врачи-диетологи советуют обратить внимание на перечисленные ниже продукты. Каждый из них отличается высоким содержанием витаминов и ценных веществ, ну а в комплексе они — просто сплав энергии, приятного вкуса и пользы.

Грецкие орехи богаты калием, необходимым для ритмичной работы сердца и профилактики атеросклероза. Им под силу повысить твою работоспособность и даже улучшить настроение.

Изюм. Эти жемчужинки — главный источник железа, которое помогает обеспечивать ткани кислородом. К тому же, в изюме совсем нет жиров, а значит он — лучший друг тонкой талии!

Овсяные хлопья содержат сложные углеводы, которые позволяют дольше сохранять чувство сытости. Кроме того, содержащиеся в этом злаке кальций и фосфор делают прочными кости и зубы.

Мед — вообще волшебное средство от всех болезней: он нормализует работу внутренних органов, улучшает состав крови, защищает иммунитет и препятствует преждевременному старению.

[Синеглазка]

Овощные котлетки "Хрустящие"



ПОНАДОБИТСЯ:

5 картофелин
200 г белокочанной капусты
2 моркови
3–5 зубчиков чеснока
150 г манной крупы
100 г миндаля или грецких орехов
соль, перец по вкусу
растительное масло для жаренья

Для украшения:

листья салата
зеленый лук
консервированные цукини

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Овощи вымыть, очистить, затем измельчить в комбайне или натереть на мелкой терке. Выложить на сито, дать овощному соку стечь. Овощной фарш посолить и поперчить по вкусу, добавить половину манной крупы и хорошо перемешать. Для панировки орехи измельчить в блендере, добавить оставшуюся манную крупу, хорошо перемешать. Из овощной массы сформовать котлеты, обвалять их в панировке и обжарить на сковороде в растительном масле с обеих сторон. Выложить изделия на смазанный растительным маслом противень. Довести котлеты до готовности в течение 10–15 мин в духовке при 180 °С. Выложить котлеты на тарелку, украсить зеленью и овощами. Капусту следует обдать кипятком, тогда она будет мягче. Котлеты будут нежнее на вкус, если использовать картофель, предварительно отваренный. Можно для хрустящей корочки в панировку добавить панировочные сухари со специями.

[Синеглазка]

Постный фасолевый суп в микроволновке



ПОНАДОБИТСЯ:

200 г крупной фасоли
3 картофелины
по 1 небольшой луковице и моркови
2 ст. л. оливкового масла
1–2 ст. л. кабачковой икры
по 0,25 ч. л. соли и молотого черного перца
зелень укропа для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Фасоль предварительно замочить на 10–12 ч. Затем залить фасоль свежей водой и 25–30 мин варить в микроволновке при мощности 850 Вт. Фасоль должна быть почти готова, но не разварена. Морковь нарезать кубиками, лук нарезать мелко и перемешать с оливковым маслом. Готовить в СВЧ 2–3 мин. Картофель нарезать мелкими кубиками. В емкость для СВЧ выложить фасоль и картофель. Залить отваром фасоли. При необходимости долить воды, чтобы она почти покрыла овощи. Накрыть емкость крышкой и готовить при максимальной мощности 13–15 мин. Затем добавить лук и кабачковую икру. Посолить и поперчить, перемешать. Готовить суп под крышкой при максимальной мощности еще 2–3 мин.

Совет
В начинку можно добавить обжаренные или отваренные грибы. Вместо риса также подойдет пшено или гречка, а вместо томатной пасты – аджика или мелко нарезанные помидоры. Для хрустящей корочки рулетики можно обвалять в панировочных сухарях.

[Синеглазка]

Постные картофельные котлеты



Ингредиенты:

5-6 некрупных картофелин
2 луковицы
1-2 зубчика чеснока
3-4 ст.л. муки
соль, перец и приправы – по вкусу
растительное масло для обжарки
панировочные сухари

Приготовление:

Отварить 4 картофелины и приготовить из них пюре. Не давая ему остыть, добавить мелко измельченный лук и чеснок, приправы по вкусу и 2-4 ст.л. муки. Оставшиеся 2 сырые картофелины натереть на мелкой терке, опустить в воду, подкисленную небольшим количеством уксуса, отжать и добавить в готовое пюре. Тщательно перемешать. Из получившегося картофельной смеси сформировать котлетки, обвалять в панировочных сухарях и обжарить в сковороде с хорошо разогретым растительном масле.

[Синеглазка]

Свекольные котлеты



В красной свекле содержится много полезных микроэлементов и витаминов, именно поэтому во время ограничений в питании блюда из свеклы будут особенно актуальны.

Ингредиенты:

300 гр. свеклы
1 зуб. чеснока
репчатый лук
2 ст. л. манной крупы
соль
перец
растительное масло для жарки
манная крупа для панировки

Способ приготовления:

1. Свеклу отварить или запечь в духовке.

2. Затем свеклу очистить и натереть на мелкой терке.

3. Репчатый лук и чеснок нарезать мелко.

4. Обжарить чеснок и лук в 2 ст. л. растительного масла.

5. Переложить в сковороду к поджарке свеклу, тщательно перемешать.

6. Затем всыпать манную крупу, перемешать и потушить в течении 1-2х минут. Снять сковороду с огня и остудить. Массу посолить и поперчить по вкусу.

7. Из полученной массы сформовать котлетки.

8. Запанировать котлеты в манной крупе и обжарить на растительном масле.

9. Готовые котлеты подавать с отварным картофелем или рисом. Хорошо сочетаются с салатом из свежих овощей с зеленью.