Польская кухня |
Здравствуйте, гость ( Авторизация | Регистрация )
Польская кухня |
20.05.2010 - 15:57
Сообщение
#1
|
|
Я нарисую свой мир яркими красками,даже если в руках будет уголь Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Творцы Сообщений: 25230 Регистрация: 10.03.2008 Пользователь №: 17393 Награды: Нет Подарки: 310 Пол: ? Репутация: 3533 |
Многие блюда польской кухни по технологии приготовления и набору продуктов сходны с блюдами украинской и русской кухонь. Из закусок и холодных блюд в польской кухне популярны всевозможные салаты из свежих, квашеных и соленых овощей, заправленных майонезом, сметаной или простоквашей, мясные, рыбные продукты и птица, к которым на гарнир подают различные овощи. Готовят фаршированные яйца, яйца под майонезом, а также острую закуску из творога, в который добавляют рубленую зелень петрушки, укропа, зеленый лук, перец, соль. К завтраку часто подают кефир, простоквашу, причем к простокваше, как правило, подают горячий отварной картофель. Первые блюда чаще всего представлены борщами, щами, рассольниками, свекольниками, солянками, супами-пюре из картофеля. К борщам и щам в Польше принято подавать вместо хлеба горячий отварной картофель. Излюбленными блюдами в польской кухне являются блюда из рубцов (фляки по-варшавски, фляки в соусе, суп с рубцом). Разнообразны в польской кухне фруктовые и ягодные сладкие блюда (фруктовые салаты, мороженое, сладкие блинчики), кондитерские и булочные изделия. Рецепты Зразы говяжьи по-варшавски Для рецепта Вам потребуются: - мясо - 170г - масло сливочное - 10г - сухари - 16г - жир - 5г - перец - по вкусу - мука - 5г - соль - 3г - лук репчатый - 20г - гарнир - 150г. Для фарша рубленый лук смешать со сливочным маслом и сухарями. Обработанное мясо нарезать тонкими, широкими ломтиками, отбить, намазать фаршем и свернуть в трубочки. Затем посолить, поперчить и запанировать в муке (скрепить деревянной шпилькой, чтобы не развернулись). Обжарить на жире, сложить в сотейник, залить бульоном и тушить до готовности. При подаче на стол полить образовавшимся соусом. На гарнир подать кашу или отварной картофель. Дополнительно свежие овощи. Пирожки с мясом в булочках Для рецепта Вам потребуются: - булочки - 10 шт. - масло сливочное - 40г для начинки: - мясо жареное (телятина, баранина или свинина) - 300г - шампиньоны - 100г - сметана - 100г - мука - 25г - лук репчатый - 50г - вода - 75г - яйцо (желток) - 1 шт. - перец черный (молотый), соль - по вкусу. Шампиньоны очистить, промыть, мелко нарезать. Репчатый лук также мелко нашинковать, соединить с грибами, добавить жир, немного воды и тушить в течение 20 минут. Жареное мясо нарезать мелкими кубиками. Сметану, смешанную с мукой, проварить, посолить, заправить черным молотым перцем, добавить сырой яичный желток. Небольшие круглые или овальные несладкие булочки перерезать острым ножом на 2/3 высоты от верха, снять верхнюю часть, чайной ложкой выбрать мякиш, положить вместо него начинку, накрыть срезанной частью булочки, уложить на лист. Верх и бока смазать маслом, прижать сверху, поставить в горячий духовой шкаф на несколько минут, чтобы слегка подрумянились. Шарлотка с вишнями или сливами Для рецепта вам потребуется: - пшеничный хлеб - 200г - вишня или слива - 1 стакан - сахарный песок - 1/2 стакана - молоко - 1/2 стакана - яйцо - 1 шт. - панировочные сухари - 1 ст.л. - ванильный сахар - 1/2 ч.л. Пшеничный хлеб нарезать ломтиками, вишню или сливу промыть, вынуть косточки, слегка отжать сок, посыпать сахарным песком. Молоко разболтать с яйцами, добавить сахарный песок. Форму смазать маслам, посыпать панировочными сухарями, положить ломтики хлеба, смоченные в молочно-яичной смеси, на них – слой вишен (и так 3-4 раза). Прикрыть сверху ломтиками хлеба, залить оставшейся молочно-яичной смесью, поставить в горячую духовку и запекать 30-40 минут. Когда шарлотка сверху подрумянится, выложить на круглое блюдо, посыпать сахарным песком, смешанным с ванильным сахаром. -------------------- Подарки: (Всего подарков: 310 ) |
|
|
|
|
|
20.05.2010 - 18:09
Сообщение
#2
|
|
беззапятайная Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Дух форума Сообщений: 6180 Регистрация: 24.08.2009 Пользователь №: 30302 Награды: 40 Подарки: 53 Пол: ? Репутация: 1083 |
ты мене сделаешь такую шарлотку, когдя я приеду7)) у меня прям слюни потекли))
-------------------- Знающие меня люди утверждают, что у меня тёмное прошлое, мутное настоящее и светлое будущее, но вы им не верьте (с) -------------------- Подарки: (Всего подарков: 53 ) |
|
|
|
|
20.05.2010 - 19:52
Сообщение
#3
|
|
Я нарисую свой мир яркими красками,даже если в руках будет уголь Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Творцы Сообщений: 25230 Регистрация: 10.03.2008 Пользователь №: 17393 Награды: Нет Подарки: 310 Пол: ? Репутация: 3533 |
ты мене сделаешь такую шарлотку, когдя я приеду7)) у меня прям слюни потекли)) » Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «
-------------------- Подарки: (Всего подарков: 310 ) |
|
|
|
|
20.05.2010 - 20:06
Сообщение
#4
|
|
Если ТЫ сегодня не позвонишь, звонить буду я. причем НЕ ТЕБЕ Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Старейшины Сообщений: 1745 Регистрация: 20.01.2008 Пользователь №: 14244 Из: Курган Награды: 9 Подарки: 1 Имя: Алексей Пол: М Репутация: 150 |
Я вот когда там отдыхал мне почему то не понравилась их кухня(((( Приходилось постоянно в итальянский ресторан ходить, а он далеко блин от отеля был((
Хотя шарлотку я бы поел)))) -------------------- Нужно что то менять подумал Василий, разменял 100 долларов и забылся на две недели)
Если тебе когда-нибудь захочется найти человека, который сможет преодолеть любую, самую невероятную беду и сделать тебя счастливым, когда этого не может больше никто - просто посмотри в зеркало и скажи: "Привет!" - Ричард Бах -------------------- Подарки: (Всего подарков: 1 )
Подарил(а): Sten |
|
|
|
|
25.05.2010 - 17:21
Сообщение
#5
|
|
Я нарисую свой мир яркими красками,даже если в руках будет уголь Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Творцы Сообщений: 25230 Регистрация: 10.03.2008 Пользователь №: 17393 Награды: Нет Подарки: 310 Пол: ? Репутация: 3533 |
Салат из сельди
Для приготовления блюда Вам потребуется: - сельдь соленая - 320г - копченая сельдь - 80г - яйца - 8 шт. - соленые огурцы - 80г - яблоки - 120г - репчатый лук - 40г - белки - 2 шт. - морковь - 40г - маринованные грибы - 40г - зеленый салат - 20г зелень петрушки. Для соуса: - желтки - 2 шт. - растительное масло - 20г - сметана - 100г - сахар - уксус - горчица - соль. С копченой и вымоченной соленой сельди снять филе, зачистить от костей и нарезать кубиками. Яйца отварить вкрутую. Затем приготовить соус из вареного желтка, растертого с растительным маслом, сметаной, солью, сахаром и уксусом. По желанию можно положить горчицу. Слишком густой соус можно разбавить бульоном или отваром. Очищенные от кожицы и семечек яблоки, соленые огурцы, лук и белки нарезать очень мелкими кубиками, смешать с сельдью и соусом и уложить в салатник. При подаче залить оставшимся соусом и украсить кружочками вареной моркови, маринованными грибами, листьями зеленого салата и веточками петрушки. Салат из сельди можно подавать к жаренному картофелю или использовать для приготовленья бутербродов. Салат картофельный с зеленой стручковой фасолью Для рецепта Вам потребуются: - картофель - 4 шт. - стручковая фасоль - 300г - майонез - 1/2 стакана - уксус, сахар, соль - по вкусу. Сваренный в кожуре картофель очистить и нарезать мелкими кубиками. Стручки фасоли промыть, очистить от жилок, положить в кипящую воду, добавить соль, сахар и варить, пока фасоль не станет мягкой. Картофель перемешать с фасолью, добавить соль, уксус и сахар по вкусу. Салат заправить майонезом. Джем малиновый по-польски Для приготовления джема Вам потребуются: - малина - 1 кг - сахар - 600г - сок красной или черной смородины - 1/2 стакана Ягоды малины засыпают сахаром, добавляют смородиновый сок и варят до готовности в один прием. Раскладывают в банки в полуохлажденном виде, плотно закрывают крышками и оставляют в перевернутом вверх дном положении остывать при комнатной температуре. -------------------- Подарки: (Всего подарков: 310 ) |
|
|
|
|
25.05.2010 - 17:34
Сообщение
#6
|
|
беззапятайная Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Дух форума Сообщений: 6180 Регистрация: 24.08.2009 Пользователь №: 30302 Награды: 40 Подарки: 53 Пол: ? Репутация: 1083 |
ой джем тож хочу))))
-------------------- Знающие меня люди утверждают, что у меня тёмное прошлое, мутное настоящее и светлое будущее, но вы им не верьте (с) -------------------- Подарки: (Всего подарков: 53 ) |
|
|
|
|
26.05.2010 - 22:31
Сообщение
#7
|
|
Мудрый Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Дух форума Сообщений: 8928 Регистрация: 30.03.2010 Пользователь №: 36001 Награды: 153 Подарки: 267 Пол: М Репутация: 2628 |
Бигос — пожалуй самое традиционное блюдо польской кухни из квашеной капусты и мяса.
Бигос классический 2 кг белокочанной капусты 2 кг квашеной капусты 0.5 кг красного мяса (свинина либо дичь) 0.25 кг разных колбас (охотничьей, силезской или любой другой копчёной колбасы) 0.25 кг копчёной подчеревины (свиное сало с большим включением мяса) несколько лесных грибов, свежих или сушеных чёрный перец (горошком), соль, лавровый лист Свежую и квашеную капусту мелко порезать, залить водой и тушить на малом огне с грибами, перцем, солью и лавровым листом до размягчения (около 2 часов). Подчеревину порезать на маленькие кусочки и обжарить на сковороде. Добавить к ней порезанное на кусочки мясо и колбасу. Убрать излишек жидкости из капусты (если таковой имеется) и добавить обжаренное мясо вместе с жиром. Тушить ещё часик-другой (чем дольше, тем лучше). Готовое блюдо должно иметь густоватую консистенцию (при подаче на стол не должно пускать сок), слегка кисловатый вкус и запах копчёностей. В зависимости от рецепта, в бигос также добавляют тмин, майоран, чернослив, сухое красное вино или томатную пасту. Согласно некоторым рецептам, мяса и капусты должно быть поровну. Бигос можно делать и без добавления свежей капусты, но тогда нужно следить, чтобы блюдо не получилось слишком кислым (этого можно избежать, если промыть квашеную капусту). В бигос, как и в другие блюда с кислой реакцией (такие, как щи с кислой капустой или борщ со свёклой), можно добавлять рёбра и хрящи: при длительной варке в кислой среде они размягчаются до вкусной консистенции. Бигос не теряет свои вкусовые качества при разогревании, скорее даже становится вкуснее с каждым разом. Поэтому бигос обычно варят впрок, в большой посуде, и перед каждой подачей к столу разогревают весь запас. Замораживание ему тоже не повредит. Поэтому бигос особо популярен зимой, когда для хранения его можно выставлять на улицу. Едят бигос с хлебом. Сообщение отредактировал Бульбаш - 26.05.2010 - 22:32 -------------------- Подарки: (Всего подарков: 267 ) |
|
|
|
|
5.04.2011 - 9:41
Сообщение
#8
|
|
Über Nacht kommt guter Rat. Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Старейшины Сообщений: 1410 Регистрация: 1.08.2008 Пользователь №: 21221 Из: Kaliningrad Награды: 10 Подарки: 7 Имя: Anastasia Пол: Ж Репутация: 450 |
Джемы вкусные, сладости тоже.
Но вот саму кухню, я не люблю =(( -------------------- Это всегда было тайной для меня: как люди могут уважать себя, унижая таких же, как они сами. -------------------- Подарки: (Всего подарков: 7 ) |
|
|
|
|
25.01.2012 - 16:10
Сообщение
#9
|
|
Новенький Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Новички Сообщений: 34 Регистрация: 25.01.2012 Пользователь №: 48629 Из: москва Награды: Нет Подарки: 0 Пол: М Репутация: 4 |
Жур кости для бульона - 200г морковь - 60г петрушка (корень) - 40г копченая грудинка - 260г жир - 500г чеснок - 20г соль по вкусу Для жура: ржаная мука - 400г вода - 200г. Из костей, овощей и копченой грудинки сварить бульон. Процедить, залить в него жур, прокипятить и посолить. Затем прибавить нарезанную кусочками грудинку и чеснок, растертый с солью. Отдельно подать картофель, политый растопленным маслом. Для приготовления жура муку разводят кипяченой водой в стеклянной или керамической посуде и ставят в теплое место для брожения. Жур приобретает специфический вкус и запах. -------------------- Я к тебе так как ты ко мне
-------------------- Подарки: (Всего подарков: 0 ) У пользователя нет подарков
|
|
|
|
|
|
14.06.2012 - 17:42
Сообщение
#10
|
|
Почетный Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Супер Стар Сообщений: 3052 Регистрация: 5.03.2009 Пользователь №: 25715 Награды: 24 Подарки: 164 Пол: ? Репутация: 859 |
Очень вкусный суп есть польский с потрошками, называется Фляки. Может у кого есть проверенный рецепт?
Сообщение отредактировал Glorija - 14.06.2012 - 17:43 -------------------- Подарки: (Всего подарков: 164 ) |
|
|
|
|
Текстовая версия | Сейчас: 28.03.2024 - 12:05 |