Сэндвичи, гамбургеры, бутерброды Опции

[ShakuDancer]

Веселая Снежинка
Нет, сама не делала.

[Синеглазка]

Горячие бутерброды



Бутерброды - одна из самых популярных закусок быстрого приготовления. Самый распространенный вид бутербродов - ломтик хлеба с каким-либо из закусочных продуктов. Сыром, ветчиной, колбасой, икрой, мясом, рыбой, консервами. Бутерброды должны иметь красивый и аппетитный вид, приятный аромат и пикантный вкус. Под катом - несколько вариантов бутербродов, которые, возможно, вдохновят вас на создание чего-то оригинального в данной области.

С помидорами и луком:

- 200 г хлеба
- 2-3 помидора
- 1-2 луковицы
- 50 г сливочного масла
- 1 ч. л готовой горчицы или 2-3 ст. ложки тертого сыра
- 1 ст. л растительного масла
- соль и молотый перец по вкусу

Нарежьте ржаной или пшеничный хлеб тонкими ломтиками, смажьте масляной смесью с горчицей или тертым сыром. Уложите сверху кружочки или ломтики свежих помидоров, засыпьте слоем измельченного на терке репчатого лука, посыпьте мелкой солью и молотым перцем по вкусу, сбрызните растительным маслом и запекайте в горячей духовке.

С маринованной рыбой:

- 8 ломтиков хлеба
- 100 г сливочного масла
- филе маринованной рыбы
- 4 яйца
- 100 г брынзы
- 2 ст. л крошек белого хлеба
- 1 ч. л томатного пюре,
- 50 г сыра

Хлеб намажьте маслом. Брынзу и сыр натрите на терке. Смешайте брынзу с яичными желтками и крошками белого хлеба. Эту смесь намажьте на хлеб. Сверху положите филе рыбы и томатное пюре. Бутерброды запеките в духовке. Готовые бутерброды посыпьте тертым сыром.

С сыром:

- 100 г сливочного масла
- 150 г тертого сыра
- 1 соленый огурчик
- красный молотый перец

Размешайте до мягкости сливочное масло или маргарин с тертым сыром. Заправьте массу молотым красным сладким перцем, прибавьте очень мелко изрубленный очищенный соленый огурчик. Подготовленные ломтики батона слегка опустите одной стороной в воду, намажьте на сухую сторону получившуюся смесь, положите на лист и запекайте в сильно нагретой духовке. Подавайте горячими к бульону или овощному супу.

[Синеглазка]

Яичный коблер



Любите бутерброды на завтрак? Тогда этот рецепт для вас и вашей большой семьи!

Вам потребуется:

1 нарезной белый батон
4 яйца
3 помидора
0,5 кг ветчины
150 г сыра
100 г сливочного масла
150 мл молока
соль

Приготовление:

Намазать тонким слоем сливочного масла ломтики батона. Выложить их (поставить на «ребро») в смазанную маслом форму.

Помидоры помыть и порезать кружочками. Между ломтиками батона положить дольки помидоров и ветчины.

Яйца взбить с молоком, добавить соль, перец, мускатный орех. Залить этой смесью батон с колбасой и помидорами. Сверху посыпать тертым сыром.

Запечь в предварительно разогретой духовке до готовности омлета и румяной корочки у сыра.

[Синеглазка]

Огуречные сэндвии



Сегодня мы поговорим о сэндвичах, но не о тех, в которых начинка с двух сторон зажата кусками хлеба. Речь пойдет о легких бутербродиках, так называемых "огуречных" сэндвичах.

Приготовление сэндвичей не займет много времени:

1. Срежьте тоненькие длинные полоски с огурца. Если они покажутся вам сильно влажными, их можно промокнуть бумажными салфетками.

2. Нарежьте ломтики хлеба (желательно не крошащегося), смажьте их сливочным сыром.

3. Аккуратно положите огуречные полоски на хлеб, так чтобы каждая из них перекрывала предыдущую, образуя узорчик. Затем, отрежьте выходящиеза пределы хлебного кусочка части этих полосок: их можно будет использовать в следующем бутерброде.

4. С помощью специального ножа можно придать бутерброду любую форму, все зависит от вашей фантазии! И в завершение посыпьте все мелко нарезанной мятой, петрушкой и свеже-молотым перцем.

[Синеглазка]

Бутерброды "Бабочка"



На 2 бутерброда вам понадобится:

- 2 ломтика пшеничного хлеба
- 2 ч. л плавленного сыра
- 4 ч. л зелени укропа, мелко нарезать
- 2 средних помидора
- 4 ломтика твердого сыра
- 2 огурца (соленые или маринованные)
- 1 ч. л кетчупа
- 1 перо зеленого лука

Приготовление:

1. Ломтики хлеба смажьте сыром.

2. Сверху посыпьте зеленью укропа.

3. Огурец разрежьте вдоль пополам. Помидоры нарежьте дольками. Перо лука разрежьте на 4 части.

4. Из ломтиков сыра вырежьте «крылья бабочек» в виде трапеций.

5. Уложите дольки одного помидора на хлеб по кругу. Таким же образом уложите дольки второго помидора на оставшийся ломтик хлеба.

6. В центр каждого образовавшегося круга вставьте по 2 ломтика сыра в виде «крыльев бабочки». На место соединения «крыльев» положите по половинке огурца. Оформите «крылышки» капельками кетчуп, к примеру Провансаль. Уложите перышки зеленого лука в виде «усиков».

[Синеглазка]

Домашняя пита



Пита — тонкая лепешка из пшеничной муки, известна с древних времен. В процессе приготовления пита надувается, и внутри лепешки образуется полость, которую можно потом начинять по своему вкусу. Питы прекрасны для пикников и быстрых перекусов, их удобно брать на работу или в путешествие. Это хорошая альтернатива бургерам и сэндвичам. Тесто получается очень тонким, а начинки можно положить побольше. Питу несложно приготовить дома, рецепт прост, нужно только соблюдать технологию.

Вам понадобится:

Оливковое масло - 30 мл
Мука пшеничная - 520 г
Соль - ½ ч. л.
Дрожжи сухие быстродействующие - 5 г

Приготовление:

Отмерьте 300 мл воды, добавьте оливковое масло.

В миску просейте муку, добавьте дрожжи и соль. В середине сделайте углубление и постепенно влейте туда смесь воды и масла и замесите тесто.

Месите его до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам, затем накройте пленкой и поставьте в теплое место на час-полтора.

За время подъема тесто увеличится вдвое, станет более мягким эластичным. Выбейте из него воздух и поставьте подходить еще на час.

Когда тесто будет готово, разделите его на 12 равных частей - шарики весом около 70 г каждый.

На присыпанной мукой (20 г) поверхности раскатайте шарики в лепешки толщиной около 5 мм и диаметром 15 см.

Разогрейте духовку до максимума (250 градусов С) вместе с противнем. Разложите лепешки на бумаге для выпечки, затем переложите вместе с бумагой на горячий противень.

Пеките в течение 5-7 минут. За это время горячий пар надует питы, и они из лепешек превратятся в подобие летающих тарелок. Следите, если их передержать, в духовке, они станут сухими и хрустящими, в них будет трудно класть начинку.

Чтобы открыт кармашек, острым ножом надрежьте питу с краю.

В качестве начинки можно использовать свежие овощи, салатные листья и зелень, поджаренное мясо и бургеры, хумус, сыр и вообще все, что едят с хлебом, кроме разве что супа.

[Синеглазка]

Бутерброды «Крок месье» и «крок мадам»



Самые известные французские бутерброды — это крок месье и крок мадам! Истинное происхождение этого блюда доподлинно неизвестно. Существует много разных версий — некоторые утверждают, что появлению этого блюда мы обязаны французским рабочим, оставившим бутерброд с ветчиной и сыром на горячем радиаторе, которые и растопил сыр, придав бутерброду необычный вкус.

Другая история гласит, что один изобретательный повар попросту зажарил в масле бутерброд с сыром и ветчиной.

Впервые эти горячие бутерброды появились во французских кафе и барах в 1910 году, как закуска или легкий перекус. Уже в 1918 году в книге « В поисках утраченного времени» Пруст упоминает об этой закуске.

Своим названием бутерброд обязан французскому слову «croquer», что в переводе означает «хрустеть» и «monsieur» — «господин».

Изначальными ингредиентами крок месье была ветчина и сыр Грюйер, однако по мере роста популярности этого блюда появлялись разные рецепты его приготовления.

На порцию вам потребуется:

50 г сыра Эмменталь или Грювьер, порезанного тонкими ломтиками
2 куска белого хлеба с хрустящей корочкой, корку срезать, смазанных маслом
2 куска ветчины, порезанной очень тонко
15 г сливочного масла

Приготовление:

1. Разогреть гриль. С одной стороны положить на хлеб половину сыра. Сверху положить ветчину. Посыпать оставшимся сыром и прижать плотно сверху другим куском хлеба.

2. Смазать со всех сторон растопленным маслом и жарить под грилем до золотистого цвета. Перевернуть и жарить с другой стороны до корочки. Подавать сразу же, порезав на треугольники или половинки.

И кстати, если на крок месье сверху положить жареное яйцо, то получится крок-мадам!

[Синеглазка]

Испанский бургер



Вам потребуется:

тонких ломтика бекона

Шафрановый майонез:
1/4 ч.л. шафрана
1 ст.л. тёплой воды
1/2 чашки (125 мл) майонеза

Бургеры:
375 г колбасок Чоризо (сырых)
375 г свиного фарша
1 ст.л. измельчённых листьев тимьяна
1 ч.л. копчёной паприки
1/4 ч.л. соли
1/4 ч.л. чёрного перца
90 г сыра Манчего, порезанного тонкими ломтиками
4 булочки для бургеров
порезанная петрушка
листья зелёного салата
2/3 чашки запечённого на гриле сладкого перца, порезанного на длинные полоски.

Приготовление:

Нагреть духовку до 200 градусов С. Положить бекон на противень и запечь до золотистого цвета 5-8 минут. Остудить.

В маленькой миске смешать воду и шафран и оставить на 15 минут. Затем добавить к майонезу, перемешать.

С сосисок снять оболочку, и смешать их со свиным фаршем. Добавить петрушку, тимьян, паприку, соль и чёрный перец. Все хорошо перемешать.

Сформировать 4 круглые котлетки толщиной 1 см. Сделать углубление в центре каждой котлетки. (Это поможет бургеру равномерно приготовится.)

Разогреть гриль до средней температуры. Готовить бургеры 10-12 минут, перевернув их один раз. Перед тем, как бургеры будут готовы, положите на каждый бургер по ломтику сыра.

Булочки для бургеров положите на гриль разрезанной стороной вниз и запеките их до золотистого цвета.

Майонез намазать на нижнюю часть булочки, сверху положить лист зелёного салата, затем бургер, сверху запечённый перец и бекон. Накрыть второй половинкой булочки.

[Синеглазка]

Бутерброды со шпротным паштетом «Балтика»



ПОНАДОБИТСЯ:

8 ломтиков хлеба для сандвичей
100 г сливочного масла
100 г шпрот
1 небольшое яблоко
1 маленькая луковица
1 ст. л. растительного масла
соль •молотый черный перец
майонез

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Лук очистить, порубить мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до прозрачности. Влить 2—3 ст. л. теплой воды и тушить, помешивая, 5 мин. Лук и шпроты выложить в глубокую мисочку, пюрировать с помощью блендера и, по желанию, протереть через сито. Яблоко, очистив от кожуры и семян, натереть на крупной терке. По желанию сбрызнуть лимонным соком, чтобы яблоко не потемнело. Смешать с шпротным паштетом и размягченным сливочным маслом. Приправить солью и перцем по вкусу. Намазать шпротный паштет на хлеб и подавать на листьях салата, украсив, по желанию, зеленью и тонкими ломтиками лимона.

[Синеглазка]

Горячие бутерброды с колбасой салями



ПОНАДОБИТСЯ:

6 ломтиков пшеничного хлеба
20 г сливочного масла
150 г варено-копченой колбасы
2 яблока
1 ст. л. тертого хрена
1 помидор
1 пучок пряной зелени
соль, молотый черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Помидор вымыть, обсушить и нарезать круглыми ломтиками. Зелень ополоснуть в холодной воде, стряхнуть капли, мелко порубить. В половине сливочного масла обжарить ломтики хлеба с двух сторон. Колбасу нарезать тонкими кружочками и быстро обжарить в оставшемся сливочном масле. Яблоки очистить, натереть на крупной терке и 3 мин потушить в жире, оставшемся от жаренья. Перемешать тушеные яблоки с хреном. Посолить и поперчить. На ломтики поджаренного хлеба разложить колбасу. Сверху горкой выложить яблочное пюре с хреном. Украсить кружочками помидора и зеленью. По желанию подавать бутерброды на салатных листьях с соусом из смеси майонеза и кетчупа.