Плов, любите? Опции

[Siesta]

Рецепт:

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Ингредиенты
1.5 кг мяса (баранины, свинины или говядины)
1 кг риса
600 г моркови
500 г лука
1 ст.л. зиры
1 ст.л. барбариса
1/2 ст.л. куркумы
1 головка чеснока
красный молотый перец
черный молотый перец
соль
растительное масло

Лук нарезать соломкой.
Морковь нарезать брусочками.
Мясо нарезать небольшими кусочками.
В большом количестве растительного масла обжарить лук до золотистого цвета.
Добавить мясо, обжарить.
Добавить морковь, тушить 5-7 минут (крышкой не накрывать.)
Добавить зиру, барбарис, куркуму, посолить, поперчить, перемешать.
Налить воду так, чтобы она покрывала мясо. Накрыть крышкой, тушить 35-40 минут, на среднем огне.
Рис промыть 5-6 раз, в холодной воде.
Затем всыпать рис (с мясом НЕ перемешивать!), разровнять. Аккуратно влить горячую или теплую воду так, чтобы она покрывала рис на 2 см. Немного посолить. Накрыть крышкой, варить до тех пор, пока рис не впитает воду.
Затем в серединку положить чеснок, вдавить его в рис.
Деревянной палочкой сделать отверстия (рис и мясо не перемешивать) для выхода пара.
Готовить под крышкой до готовности (около 20-25 минут).
Затем все перемешать и подавать к столу.

Порылась по интернету, увидела много рецептов его приготовления, но почему-то у меня он получается кашей, весь слипшийся, достало!

От чего это может быть? Из-за риса, кастрюли...или я что-то не правильно делаю?
Научите меня его готовить, пожаааалуйста!=))
Ну и на последок еще один вопрос: а вы его любите?=))

[Molly-coddle]

Плов обожаю. Мама готовит так, что пальчики оближешь...

[Indecent]

Си, я очень плов люблю)
Кстати, проблема варки плова тоже актуальна)Мне все таки кажется, что многое зависит от риса. Вот недавно круглозерный взяла, при этом отмочив в холодной воде его минут 20. Получилось кашкой(
А с длиннозерным такое не случается вроде бы)Варю только в казане, другую посуду не приемлю)
Недавно ходили японскую кухню поесть, так там пробовали японский плов)Ну как плов, рис либо с морепродуктами, курицей, овощами или говядиной)Там так вкусненько было, мм...рис видимо бурый, еще в каком-то сладеньком соусе пропитан, вкуснятина)Рецептом они так и не поделились, хочу найти в инете)

[Siesta]

Indecent
растравила душу=)))

Вот я покупала рис круглый, отпареный что-ли, написано было "Специально для плова", но все равно-каша!
Потом варила рис отдельно, мясо-отдельно, а под конец перемешивала-вышла дрянь какая-то!

В общем, разачаровалась в своей готовке плова, решила пока его не делать, а на счет казана-это точно! Мужу устала говорить, что надо покупать его, вот купит-сделаю=))
Просто, у меня папик делает плов в посудине, которая называется "скороварка", у него он получается расыпчатый, делала по его рецепту-один фиг каша. Может кастрюля фиговая у меня...=((

[Indecent]

Indecent
растравила душу=)))

Да у самой слюньки побежали, как вспомнила))

Просто, у меня папик делает плов в посудине, которая называется "скороварка", у него он получается расыпчатый

У меня мама вот тоже в чем угодно не готовит плов, всегда рис рассыпчатый) А у меня не всегда выходит)

Может еще пропорции не так соблюдаем?)

[Salamandra]

В общем, так, у меня плов рассыпчатый всегда! Девочки, готовьте ручки и тетрадки, будем записывать
1. Перед тем как засыпать рис, воды должно быть уже достаточно, чтобы ничего не подливать, она должна кипеть.
2. После того, как засыпали рис, включаем огонь на всю, крышкой ни в коем случае не закрываем, чтобы все кипело и бурлило.
3. Когда вода выпариться, но не вся, немного водички должно быть (она будет уже такая вязкая), делаем огонь маленьким, делаем дырочки в плове и закрываем крышку, минут так на 10.
4. Крышку не открываем, ничего не перемешиваем, выключаем огонь, оставляем минут на 20-25, и только после этого поднимаем крышку, мешаем плов и видим какой он рассыпчатый и вкусный)) ммм

[Siesta]

Может еще пропорции не так соблюдаем?)

может! Я когда мясо потушила, засыпаю его рисом и заливаю водой, приблизительно от риса до воды растояние в 2 пальца/блин, как объяснить то по-человечьи, надеюсь поняли/=)))))

Лидуськин, а кастрюля не имеет никакого отношения? Без разницы? Или тоже казан?

[Salamandra]

Лидуськин, а кастрюля не имеет никакого отношения? Без разницы? Или тоже казан?

Я сначала в сковороде делаю, а потом, когда доходит до риса, мясо высыпаю в обычную кастрюлю, но в таких может пригореть, поэтому лучше казан!

[Siesta]

Я сначала в сковороде делаю, а потом, когда доходит до риса, мясо высыпаю в обычную кастрюлю, но в таких может пригореть, поэтому лучше казан!

я по такому же принципу делаю...но блин нету у меня казана..еще не развела мужа на него=))))

[Salamandra]

я по такому же принципу делаю...но блин нету у меня казана..еще не развела мужа на него=))))

я тоже казан хочу, кстати, подруге на свой Д/р уже заказала))