Мои вкусности, Любимое дело Опции

[Кекс 2.0]

Ещё с самого начала хотел спросить - как Вы относитесь к недавнему вводу Турцией своих танков в Сирийскую провинцию Идлиб???

Этот вопрос надо было задавать смачно откусывая большой кусок торта,и фото приложить. Ну чтобы вписаться в тему хотя бы))

Сообщение отредактировал Акробатикус - 2.02.2020 - 15:29

[Апостол Иуда]

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Этот вопрос надо было задавать смачно откусывая большой кусок торта,и фото приложить. Ну чтобы вписаться в тему хотя бы))

Соратник, мне это было никак не возможно с моим сахаром в крови, которого в ней как в сахарной свёкле... А, в тему любую, как тебе, дружище, известно - я вписываюсь по определению самим фактом своего присутствия в ней. Таковы моя харизма и природное обаяние, брат. А, вот, слегка обжаренный свежий бараний стейк шея бы сейчас загрыз... А, уже совсем скоро я опять буду наслаждаться в каком-нибудь китайском ресторанчике моей любимой тушёной обезьяньей головой, фаршированной мозгами с овощами и рисом, запивая бульоном из змеиного мяса со сладкими перцами! А, какие вкусные в Китае свинныe пельмени-цаоцзы!

Сообщение отредактировал Апостол Иуда - 2.02.2020 - 15:52

[Гусёна ✌]

господа. вы флудите в чужой теме. попрошу.

[Лола Лоу]

Очень аппетитно!
А подозреваю, что зефирный крем правильно по русски будет называться белковый, не?
На вид похож)
Очень изысканные красные розы на свадебном, ничего себе 10 кг )
Сколько его нужно было готовить и украшать!

[Секлетея Абрамов...]

Очень аппетитно!
А подозреваю, что зефирный крем правильно по русски будет называться белковый, не?
На вид похож)
Очень изысканные красные розы на свадебном, ничего себе 10 кг )
Сколько его нужно было готовить и украшать!

да, похож на белковый.
Надеюсь, что Лу не будет делать тайну из рецепта

[LactoSa]

Красивые торты ) и вкусные наверное, ммммм

Спасибо :) Вкууусные

Всё выглядит очень аппетитно))

Лу, а можно рецепт вашего зефирного крема?

да, похож на белковый.
Надеюсь, что Лу не будет делать тайну из рецепта

Белковый крем на 2 кг торта:
204 г белка
примерно 1/2 ч.л. лимонной кислоты
690 г сахара
200 г воды
Эссенция по вкусу (можно и без)
Краситель (можно и без)

В сахар влить воду, поставить на огонь. Когда сироп будет приблизительно 110 градусов, ставлю взбиваться белки. Сначала на медленной скорости, потом добавляя постепенно скорость до максимума. Когда белки взбились в пену, добавляю лимонную кислоту. Сироп доводится строго до 119 градусов и вливается тонкой струёй во взбитые белки. Миксер должен работать постоянно. В самом идеальном случае белки и сироп должны быть одновременно готовы, чтобы не тот, не другой продукт не стоял. Если сироп не доходит до 119 градусов, а белки уже взбиты, можно приостановить взбивание белков. 119 градусов - это самая идеальная температура для прекрасного крема. 118 допустимо, но совсем не желательно, как и 120. Когда весь сироп влить, продолжаете взбивать и добавляете краситель и эссенцию. Взбиваете на полной скорости до правильной консистенции (когда видите узоры или когда крем начинает "хлопать"). Я проверяю пальцем густоту, которая мне нужна. Мне так привычнее и вкуснее :D (руки предварительно мыть ). Ваш белковый крем готов!

Очень аппетитно!
А подозреваю, что зефирный крем правильно по русски будет называться белковый, не?
На вид похож)
Очень изысканные красные розы на свадебном, ничего себе 10 кг )
Сколько его нужно было готовить и украшать!

Думаю, что вы правы. Белковый крем :) Спасибо
Я делала его несколько дней. Духовка дома одна и кухня на тот момент была очень маленькая. Приходилось с утра до ночи делать его. Украшали уже с мамой моей за день до свадьбы. Я сначала пожалела, что согласилась на это, но теперь очень горжусь проделанной работой. :)

[Секлетея Абрамов...]

Белковый крем на 2 кг торта:
204 г белка
примерно 1/2 ч.л. лимонной кислоты
690 г сахара
200 г воды
Эссенция по вкусу (можно и без)
Краситель (можно и без)

В сахар влить воду, поставить на огонь. Когда сироп будет приблизительно 110 градусов, ставлю взбиваться белки. Сначала на медленной скорости, потом добавляя постепенно скорость до максимума. Когда белки взбились в пену, добавляю лимонную кислоту. Сироп доводится строго до 119 градусов и вливается тонкой струёй во взбитые белки. Миксер должен работать постоянно. В самом идеальном случае белки и сироп должны быть одновременно готовы, чтобы не тот, не другой продукт не стоял. Если сироп не доходит до 119 градусов, а белки уже взбиты, можно приостановить взбивание белков. 119 градусов - это самая идеальная температура для прекрасного крема. 118 допустимо, но совсем не желательно, как и 120. Когда весь сироп влить, продолжаете взбивать и добавляете краситель и эссенцию. Взбиваете на полной скорости до правильной консистенции (когда видите узоры или когда крем начинает "хлопать"). Я проверяю пальцем густоту, которая мне нужна. Мне так привычнее и вкуснее :D (руки предварительно мыть ab.gif ). Ваш белковый крем готов!

Спасибо, Лу.
204 г белка - это сколько примерно яиц? 5-6?
Сходу не соображу, как измерять температуру сиропа. Вы как измеряете?

[Лола Лоу]

Думаю, что вы правы. Белковый крем :) Спасибо
Я делала его несколько дней. Духовка дома одна и кухня на тот момент была очень маленькая. Приходилось с утра до ночи делать его. Украшали уже с мамой моей за день до свадьбы. Я сначала пожалела, что согласилась на это, но теперь очень горжусь проделанной работой. :)

Вы просто героиня, испечь сама себе на свадьбу торт в 10 кг, там предсвадебная суета и так, еще и торт... Очень красиво)

[LactoSa]

Спасибо, Лу.
204 г белка - это сколько примерно яиц? 5-6?
Сходу не соображу, как измерять температуру сиропа. Вы как измеряете?

Примерно 5-6, да. Но я взвешиваю обычно, а желтки пускаю на омлет. Сироп измеряю специальным термометром. Могу потом сфотографировать.

Вы просто героиня, испечь сама себе на свадьбу торт в 10 кг, там предсвадебная суета и так, еще и торт... Очень красиво)

Спасибо большое <3

[Sunshine]

Спасибо :) Вкууусные




Белковый крем на 2 кг торта:
204 г белка
примерно 1/2 ч.л. лимонной кислоты
690 г сахара
200 г воды
Эссенция по вкусу (можно и без)
Краситель (можно и без)

В сахар влить воду, поставить на огонь. Когда сироп будет приблизительно 110 градусов, ставлю взбиваться белки. Сначала на медленной скорости, потом добавляя постепенно скорость до максимума. Когда белки взбились в пену, добавляю лимонную кислоту. Сироп доводится строго до 119 градусов и вливается тонкой струёй во взбитые белки. Миксер должен работать постоянно. В самом идеальном случае белки и сироп должны быть одновременно готовы, чтобы не тот, не другой продукт не стоял. Если сироп не доходит до 119 градусов, а белки уже взбиты, можно приостановить взбивание белков. 119 градусов - это самая идеальная температура для прекрасного крема. 118 допустимо, но совсем не желательно, как и 120.

Я упрощенно делаю такой крем, беру белки,сахар и лимонку,ставлю на водяную баню и взбиваю, 10-12 минут