Финская кухня |
Здравствуйте, гость ( Авторизация | Регистрация )
Финская кухня |
23.01.2018 - 10:24
Сообщение
#21
|
|
Старейшина Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Боги Сообщений: 65810 Регистрация: 15.05.2015 Пользователь №: 85275 Награды: 147 Подарки: 893 Репутация: 7292 |
Национальная финская кухня Финляндия – страна озер. Суровый климат, холодные ветра и скудные урожаи внесли в финскую кухню большой вклад. Использование северных ягод, грибов, трав, рыбы и мяса, преимущественно оленины, придают национальной финской кухне особенный колорит. Как и у многих северных народов, финская кухня – простая и сытная. Обилие горячих жирных блюд, свежего хлеба и другой выпечки, делает эту кухню очень близкой к нашей – русской кухне. Да и как не быть. Мы соседи, так или иначе, но наши и их блюда пересекаются и похожи. Некоторые рецепты мы заимствовали у финнов, а некоторые они у нас. Национальная кухня Финляндии несмотря на влияние русской кухни богата и разнообразна. Финская кухня – это аппетитные и сытные блюда, как нельзя лучше подходящие для холодного климата этой северной страны. Долгие зимние праздники и у финнов не обходятся без всевозможных салатов, разных видов мяса, пирогов и густых овощных рагу. И куда же финны без самого распространенного кушанья - рыбы: вяленой, запеченной, вареной и жареной. Рыбу в Финляндии очень любят и уважают. Едят ее в любом виде. Привычную и почитаемую у нас сельдь, финны готовят под разными маринадами, соусами и подливками. Добавляют рыбу в непривычные для нас салаты и очень вкусные супы, сваренные на молоке или сливках, во вторые горячие блюда и выпечку. Одним из самых почитаемых и популярных блюд в Финляндии считается суп с семгой. Его нежный аромат и приятный вкус не оставит равнодушными ни взрослых, ни детей. Суп с семгой по-фински Ингредиенты: Репчатый лук 300 свежей семги 3 средних помидора 1 морковь 0,5 кг картофеля 0,5 л сливок Соль Растительное масло Способ приготовления: Измельчить лук кубиками, морковь натереть на терке, помидоры и картофель нарезать кусочками или крупными кубиками. Обжарить на растительном масле морковь и лук, до темно-золотистого цвета. Выложить помидоры и тушить 5-7 минут, до готовности овощей. В кастрюлю налить один литр воды, довести до кипения, всыпать картофель и отварить до полуготовности. Семгу отделить от кости и кожи, нарезать ровными брусками, выложить в бульон к картофелю. Проварить 5-8 минут. Затем аккуратно маленькими порциями влить сливки в кастрюлю, постоянно помешивать, и оставить на огне, пока не доварится картофель. Когда суп будет готов, посолить и добавить рубленную свежую зелень. Подавать в глубоких тарелках со свежим хлебом. Можете быть точно уверенны, что наслаждение вкусом супа вам будет гарантированно. Финны кроме рыбы обожают разную выпечку. Пироги, хлеб, печенье – постоянные продукты на столах финнов. Соленое финское печенье - это еще один замечательный пример национальной финской кухни. Это печенье подают как десерт кофе или чаю и как закуску к пиву, водке и другим горячительным напиткам. В Финляндии в каждом кафе или ресторанчике можно похрустеть этой ароматной выпечкой. Финское соленое печенье Ингредиенты: 1 пачка сливочного масла 3 яичных желтока 1 стакан муки 1 ч.л. соли Семена тмина Способ приготовления: Прежде чем начать готовку, размягчите сливочное масло. Для этого его не обязательно размягчить сливочное масло. Всыпать в него муку и порубить с солью и желтками. Вымесить крутое тесто. Присыпать стол мукой, раскатать тесто как можно тоньше, чтобы печенье получилось более хрустящим. Разрежьте тесто на кусочки. Традиционное соленое финское печенье готовят в виде длинных палочек, прямоугольной формы. Но по желанию форму печенью можно придать любую. Выложить печенья на застеленные бумагой для выпечки и смазанные маслом противни. Печенья промазать сверху желтком и посыпать тмином. Если вы не любите тмин, то с его можно просто заменить на любую другую специю: на кориандр, кунжут или укроп. Выпекать финское соленое печенье не более 15 минут. Финская кухня особенно схожа с кухней нашей Карелии. Загляните в кулинарный справочник и порадуйте своих родных и близких. Не бойтесь финских рецептов, пробуйте, готовьте и наслаждайтесь финскими блюдами. Источник -------------------- Подарки: (Всего подарков: 893 ) |
|
|
|
|
|
27.04.2019 - 18:09
Сообщение
#22
|
|
В каждом из нас живёт доля безуминки ✍ Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Боги Сообщений: 91186 Регистрация: 29.06.2014 Пользователь №: 83291 Из: Петербург, души моей хирург Награды: 192 Подарки: 876 Имя: ШакУ Пол: Ж Репутация: 6072 |
Одно из самых популярных блюд в Финляндии - омлет.
Правда его популярность постепенно снижается: в 1985 он занял 6 место среди любимых финских блюд, а в 2009 году спустился до позиции. И все же это очень популярная еда с любопытной историей. Распространение в Финляндии омлет получил в XIX веке. Отец маршала Маннергейма, Carl Robert Mannerheim, был настоящим кулинаром и готовил омлет по особому рецепту, о котором мы вам и расскажем. Ингредиенты: 4 яйца, 25 гр сливочного масла, 1 столовая ложка сливок или молока, щепотка соли и перца. Разбейте яйца в глубокую тарелку, добавьте сливки, соль и перец, взбейте. Хорошенько разогрейте масло на широкой сковородке и вылейте туда содержимое тарелки. Во время жарки деревянной лопаточкой приподнимайте края омлета, пока он не будет готов. Выкладывать омлет надо только в теплую тарелку. vk.com/efinland -------------------- Ты имеешь право проживать свои чувства © Необыкновенный плейлист Зои https://stihi.ru/avtor/shakudancer Каждый танец как отдельная черта характера и чем богаче ваш арсенал различных видов танца - тем богаче ваш характер © Шаку -------------------- Подарки: (Всего подарков: 876 ) |
|
|
|
|
10.06.2019 - 11:43
Сообщение
#23
|
|
Старейшина Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Боги Сообщений: 65810 Регистрация: 15.05.2015 Пользователь №: 85275 Награды: 147 Подарки: 893 Репутация: 7292 |
Калалаатикко
Сегодня хотим предложить вашему вниманию очень интересный рецепт приготовления вкусной, сытной и калорийной финской запеканки из картофеля с селедкой. Если будет повод, попробуйте приготовить ее. Готовится финское блюдо Калалаатикко очень просто и достаточно быстро, не считая времени приготовления в духовке. В итоге получается сытное, простое домашнее блюдо, которое можно подать как на обед, так и на ужин. Ингредиенты Сельдь крупная свежая - 1 шт. Картофель - 500 г Лук репчатый - 1 шт. Молоко - 1,5 стакана Яйцо куриное - 2 шт. Мука - 2 ст.л. Соль - по вкусу Перец ч.м. - по вкусу Зеленый горошек - по желанию Пошаговый рецепт Картофель очистите от кожуры, лук - от шелухи, помойте под проточной водой, обсушите. С помощью слайсера нарежьте картофель тонкими ломтиками. Половину выложите на дно формы, посыпьте солью и перцем по вкусу. Сельдь предварительно разморозьте. Очистите рыбу от головы, хвоста, внутренностей и костей. Нарежьте филе сельди на небольшие кусочки, выложите их поверх картофеля, слегка посолите и поперчите. Если в селедке найдется икра или молоки, их тоже положите в запеканку. Нарежьте репчатый лук кольцами, выложите его поверх слоя селедки. Уложите оставшийся картофель, при желании посыпьте замороженным зеленым горошком. Слой картофеля тоже поперчите по вкусу и слегка посолите. В глубокой миске взбейте молоко, яйца и муку. Смесь также нужно слегка посолить и поперчить. Вылейте молочную смесь на запеканку, поставьте ее в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на 1,5 часа. Если картофель при проколе его ножом мягкий и хорошо пропеченный, запеканку можно подавать к столу. Отлично будет к такой запеканке подать домашние малосольные огурчики или помидоры. Финская запеканка Калалаатикко готова. Приятного! -------------------- Подарки: (Всего подарков: 893 ) |
|
|
|
|
17.06.2019 - 21:21
Сообщение
#24
|
|
Старейшина Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Боги Сообщений: 65810 Регистрация: 15.05.2015 Пользователь №: 85275 Награды: 147 Подарки: 893 Репутация: 7292 |
Финский пирог с черникой
Рецепт этого пирога я нашла на финском сайте, и оригинальное название этого блюда - Mustikkapiirakka - переводится как «легкий черничный пирог». По калорийности, конечно, он совсем не легкий. А по сути это бисквит с черникой и в приготовлении действительно не сложен. Переведя этот рецепт, я внесла некоторые незначительные изменения. В финском рецепте нужен маргарин, который я заменила на сливочное масло. Немного странно было обнаружить то, что в финской кухне многие ингредиенты измеряют децилитрами, в том числе и сухие продукты. Например, количество пшеничной муки по рецепту нужно 7 дл (децилитров) или 700 мл. Поэтому пусть Вас не удивляет то, что некоторые сухие ингредиенты я измеряла миллилитрами (муку и сахар). Если перевести количество муки в граммы, то примерно это будет 450 г, а сахара - 260 г. Кстати, очень удобно так отмерять нужное количество, если на кухне нет кулинарных весов. Ингредиенты Яйцо куриное (отборное) - 4 шт. Сахар - 300 мл Мука пшеничная - 700 мл Разрыхлитель - 3 ч.л. без горки Ваниль - по вкусу Масло сливочное - 200 г Молоко коровье - 200 мл Черника - 200 г Пудра сахарная - по вкусу Пошаговый рецепт Подготовим продукты для финского пирога с черникой. Если черника замороженная, ее не нужно заранее размораживать. Муку просеем вместе с разрыхлителем. Сразу подготовим форму для выпечки, размер - 25х35 см, ее нужно застелить пекарской бумагой. Пирог получается не очень высоким, примерно 3-4 см в высоту. Духовку разогреваем до температуры 200-205 градусов. В подходящую миску высыпаем сахар и ваниль, разбиваем яйца и взбиваем венчиком до растворения сахара. Можно ускорить процесс, воспользовавшись миксером. В отдельную посуду выкладываем сливочное масло и наливаем молоко. Ставим миску на небольшой огонь и нагреваем, пока масло полностью не растопится в молоке. Кипятить не нужно. Если смесь стала слишком горячей, дадим ей немного остыть при комнатной температуре, чтобы не заварить яйца при замешивании теста. В сахарно-яичную смесь добавляем в несколько этапов муку с разрыхлителем и молочно-масляную смесь, чередуя их и все время взбивая тесто венчиком. Должно получиться текучее тесто, по консистенции - как бисквитное. Когда все составляющие теста объединились, добавляем половину черники и аккуратно вмешиваем ее в тесто ложкой или лопаточкой. Выливаем тесто в подготовленную форму и рассыпаем по поверхности оставшуюся чернику. Ставим форму с тестом в разогретую духовку и выпекаем 40-45 минут или до готовности. Готовность проверяем деревянной шпажкой - если шпажка, воткнутая в середину пирога, осталась сухой, пирог готов. Он румяный, если нажать на середину пирога пальцем, она будет пружинить. Перекладываем готовый пирог из формы на решетку и даем немного остыть, затем нарезаем на порционные кусочки. Финский пирог с черникой подают теплым или комнатной температуры с ванильным соусом или с мороженым. Можно присыпать остывший пирог сахарной пудрой. -------------------- Подарки: (Всего подарков: 893 ) |
|
|
|
|
25.06.2019 - 18:29
Сообщение
#25
|
|
Старейшина Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Боги Сообщений: 65810 Регистрация: 15.05.2015 Пользователь №: 85275 Награды: 147 Подарки: 893 Репутация: 7292 |
Паннукакку - финский большой блин
Хотим познакомить вас с так называемыми "ленивыми" блинами, которые пекутся, вернее, запекаются в духовке на большом противне, за один раз. Такие блины очень удобно печь, когда нет времени, или, наоборот, хочется чего-то оригинального. Такой блин может быть с различными наполнителями, когда к основному тесту добавляются начинки на свой вкус. Это могут быть и грибы, и рыбы, и курица, и различные овощи. Такие блины очень популярны в Финляндии, там они называются паннукакку. Ингредиенты Яйца - 4 шт.; Молоко - 1 литр; Мука - 440 г; Соль - 1 ч.л.; Сахар - 1 ч.л.; Растительное масло - 1 ст.л. Пошаговый рецепт В миску разбить яйца. Затем добавить молоко и взбить миксером. Затем всыпать муку, соль, сахар, растительное масло. Все взбить до однородной гладкой массы. Противень смочить водой, выложить на мокрый противень бумагу для выпечки и вылить тесто, равномерно распределяя по всему противню. Отправить противень с тестом в горячую духовку. Первые 15 минут печь при температуре 250 градусов, затем уменьшить температуру до 220 градусов и печь еще 15 минут, пока не образуется красивая румяность. Готовый блин снять с противня, отодрать бумагу для выпечки. Разрезать большой блин на мелкие кусочки и сразу подавать на стол. Поскольку блин имеет нейтральный вкус, его можно подавать и с соленой рыбой, икрой, а можно с вареньем, мороженым. -------------------- Подарки: (Всего подарков: 893 ) |
|
|
|
|
2.07.2019 - 21:45
Сообщение
#26
|
|
Старейшина Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Боги Сообщений: 65810 Регистрация: 15.05.2015 Пользователь №: 85275 Награды: 147 Подарки: 893 Репутация: 7292 |
Булочки с корицей из дрожжевого теста
Ингредиенты Для теста: Мука - 400-450 г Молоко - 250 мл Дрожжи свежие - 14 г Сахар - 75 г Кардамон молотый - 2 ч. л. Сливочное масло - 75 г Соль - щепотка Для начинки: Корица молотая - 2 ст. л. Сахар - 2 ст. л. Ванильный сахар - 1 пакетик Сливочное масло - 2 ст. л. Для смазывания булочек: Желток - 1 шт. Сахар - по вкусу. Пошаговый рецепт Для приготовления дрожжевых коричных булочек нам понадобятся такие продукты: молоко, мука, свежие дрожжи, сливочное масло, сахар, кардамон, корица, ванильный сахар и щепотка соли. Сахар смешать с дрожжами, добавить тёплое молоко и оставить для подхода. Когда дрожжи поднимутся постепенно добавлять просеянную муку, затем растопленное масло и кардамон. В конце добавить щепотку соли. Молотого кардамона мне найти не удалось, поэтому растирала зёрна в ступке. Тесто замесить, положить в миску смазанную сливочным маслом и оставить подходить до увеличения в объёме в 2 раза. На это уйдёт около одного часа. Затем тесто ещё раз обмять, выложить на рабочую поверхность и раскатать в квадрат 50*50. К корице добавить сахар и ванильный сахар. Раскатанное тесто смазать мягким сливочным маслом и посыпать корично-сахарной смесью. Скатать квадрат в рулет, защипать края и разрезать на кусочки напоминающие треугольники со срезанной верхушкой, приблизительно вот так. Противень застелить пекарской бумагой и выложить булочки широкой частью вниз. Оставить для подхода ещё на 30 минут. Черенком ложки прижать тесто по центру треугольника. Желток взбить с парой ложек воды, смазать булочки и посыпать их сахаром. Духовку разогреть до 220 градусов, выпекать булочки 10-12 минут до золотистого цвета. Булочкам дать остыть на решётке, прикрыв их полотенцем. Булочки с корицей из дрожжевого теста вкусно подавать к кофе, чаю, а пока тёплые они вкусны с молоком. -------------------- Подарки: (Всего подарков: 893 ) |
|
|
|
|
9.07.2019 - 18:46
Сообщение
#27
|
|
Старейшина Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Боги Сообщений: 65810 Регистрация: 15.05.2015 Пользователь №: 85275 Награды: 147 Подарки: 893 Репутация: 7292 |
Финский домашний сыр «Kotijuusto»
По традиции финны этот сыр запекают в духовке. А потом сервируют с джемом, свежими фруктами, медом. Ингредиенты Цельное молоко - 2 литра; Кефир - 1 литр; Яйца - 3 шт.; Соль (по вкусу) - 2 ч.л; На 2 порции десерта: Cмородиновое варенье - 3 ст.л; Инжир - 6 шт.; Сметана - 4 ст.л. Пошаговый рецепт В глубокой посуде взбить блендером или вручную яйца с кефиром до однородной массы. Молоко налить в большую кастрюлю и довести до кипения. Уменьшить нагрев и, непрерывно помешивая, влить кефирно-яичную смесь. Помешивая, нагреть смесь пока сырную масса не поднимется на поверхность молока. Не кипятить! Выключить нагрев плиты, накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться в течение часа. Шумовкой переложить сырную массу в сито (в форму с отверстиями, в дуршлаг, предварительно выстеленный чистой льняной салфеткой или марлей), добавить соль (по желанию), перемешать, накрыть тарелкой и поместить сверху небольшой груз. Я использовала обычную трикотажную ткань. Вынуть готовый сыр из формы, переложить в пластиковый (стеклянный) контейнер, плотно закрыть. Хранить в холодильнике. В принципе, сыр уже готов к употреблению, но мы предлагаем вам пойти дальше и приготовить из него десерт. Для этого необходимо взбить 1 яйцо, смазать сыр, разделить на порционные куски. Выложить на выстеленный бумагой для выпечки противень или жаростойкую посуду и запечь в течение 12-15 минут в предварительно нагретой до 200ºC духовке. Запечённый сыр подать со сметаной, вареньем и фруктами. У меня на фото: инжир, смородиновое варенье и сметана. Сыр так же можно использовать для приготовления основных блюд, салатов. Очень вкусно получается , если в отцеженную сырную массу добавить рубленую зелень, орехи, паприку, черный перец, чеснок. Тогда у вас получится закусочный сыр. И ещё, очень важный момент - чем жирнее молоко, тем вкуснее получается сыр. -------------------- Подарки: (Всего подарков: 893 ) |
|
|
|
|
21.07.2019 - 21:17
Сообщение
#28
|
|
Старейшина Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Боги Сообщений: 65810 Регистрация: 15.05.2015 Пользователь №: 85275 Награды: 147 Подарки: 893 Репутация: 7292 |
Белые имбирные пряники
Предновогодние волшебные дни продолжаются и мы предлагаем нам всем переместиться в Финляндию. Один из рецептов, которые хозяйки обязательно пекут к Рождеству, это белые имбирные пряники, или, иначе, печенье с кардамоном (Valged piparkoogid e. kardemoniküpsised). Печенье получается рассыпчатым, очень нежным сливочным, с приятным ароматом кардамона. Ингредиенты Мука - 150 г; Картофельный крахмал - 100 г; Сливочное масло - 80 г; Сахарная пудра - 80 г; Сливки (33 %) - 50 мл; Яйцо - 1 шт.; Ванильный экстракт - 1 ч.л; Кардамон - 1 ч.л; Разрыхлитель - 1/2 ч.л. Пошаговый рецепт Муку смешать с разрыхлителем, кардамоном, крахмалом, просеять. Мягкое сливочное масло взбивать 3-4 минуты, постепенно добавляя сахарную пудру. Продолжая взбивать, добавить яйцо. А затем влить сливки, взбить. В 2-3 приема добавить муку. Замесить тесто, убрать в холодильник на 2-3 часа, можно на ночь. Тесто получается мягким, очень эластичным, приятным в работе. Затем раскатать тесто толщиной примерно 1 см., вырезать печенье. Сложить печенье на противень, застеленный пергаментом, убрать в холодильник на 5-10 минут. Так печенье не потеряет форму при выпечке. Выпекать печенье с кардамоном 8-10 минут в предварительно разогретой до 180 градусов духовке до легкого зарумянивания. Остудить на решетке. При желании печенье можно украсить глазурью. -------------------- Подарки: (Всего подарков: 893 ) |
|
|
|
|
|
1.08.2019 - 21:39
Сообщение
#29
|
|
Старейшина Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Боги Сообщений: 65810 Регистрация: 15.05.2015 Пользователь №: 85275 Награды: 147 Подарки: 893 Репутация: 7292 |
Финский салат
Ну вот, добралась до финского салата с селедкой и свеклой. На первый взгляд покажется, что состав похож на знаменитый русский салат "селедка под шубой", но горошек в него не добавляют, и сметану тоже. Или же можно сравнить с винегретом, опять не то, в него не добавляют ни сметану, ни майонез. Если любите свеклу и селедку, то беритесь за приготовление и не сомневайтесь, будет вкусно вам и вашим гостям. Советуем готовить финский салат за час до подачи, долго он не хранится - потечет свекольный сок и внешний вид будет испорчен, да и готовить лучше в порционных креманках. Ингредиенты Свекла маленькая - 2 шт. Горошек консервированный - 6 ст.л. Куриные яйца - 2 шт. Репчатый лук - 1/4 шт. Филе сельди - 2 шт. Зеленый лук - по вкусу Майонез - 2 ст.л. Сметана - 2 ст.л. Пошаговый рецепт Для начала отварите свеклу до полной готовности, остудите и очистите. Яйца сварите вкрутую, остудите и очистите. Нарежьте свеклу на небольшие кусочки и выложите в порционные чашечки. Далее нарежьте филе сельди на маленькие кусочки и выложите вторым слоем. Затем выложите мелкорубленый репчатый лук. Соедините сметану с майонезом, по желанию посолите и хорошенько перемешайте, смажьте салат. Далее выложите слой горошка. Яйца нарежьте помельче и выложите на горошек, осталось украсить зеленым луком и финский салат с сельдью и свеклой можно подавать на стол. Приятного аппетита! -------------------- Подарки: (Всего подарков: 893 ) |
|
|
|
|
23.08.2019 - 19:28
Сообщение
#30
|
|
Старейшина Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Боги Сообщений: 65810 Регистрация: 15.05.2015 Пользователь №: 85275 Награды: 147 Подарки: 893 Репутация: 7292 |
Финские картофельные лепешки
Ингредиенты: Пюре картофельное — 400 г Мука — 250 г Мука кукурузная — 50 г Чеснок — 4-5 зубчиков Кунжут — 1 ст. л. Вода — 3 ст. л. Масло оливковое — 1 ст. л. Уксус яблочный — 1 ст. л. Базилик сушеный — 1 ч. л. Орегано — 1 ч. л. Соль — 0,5 ч. л. Зелень — по вкусу (у меня - пол пучка шпината и немного листиков свежего базилика) Сыр плавленый — 4 ст. л. (сливочный, пастообразный) Как приготовить 1. При помощи блендера, миксера, кухонного комбайна или тщательных помешиваний лопаткой смешаем все ингредиенты, кроме зелени и сыра. Кунжут и чеснок предварительно обжарить, а уже потом добавить. 2. Выпекаем такие лепешки примерно 45 минут при 180 градусах. Примерно через полчаса после начала готовки смажем основу сыром и выложим сверху начинку - у меня это шпинат и базилик. Запекаем оставшееся время. -------------------- Подарки: (Всего подарков: 893 ) |
|
|
|
|
Текстовая версия | Сейчас: 28.03.2024 - 19:53 |