Индийская кухня |
Здравствуйте, гость ( Авторизация | Регистрация )
Индийская кухня |
7.08.2019 - 21:40
Сообщение
#31
|
|
Старейшина Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Боги Сообщений: 65869 Регистрация: 15.05.2015 Пользователь №: 85275 Награды: 147 Подарки: 897 Пол: Ж Репутация: 7306 |
Кесари
"Кесари" — шафрановый десерт из манной крупы, индийская кухня. Как приготовить "Кесари"? Очень легко и просто! Маленьким детям очень понравится добавление изюма. Вам понадобится манка, сахар и немного чудесной восточной специи, шафрана. Шафран добывают из красивого и нежного первоцвета, крокуса. Шафран обладает целебными свойствами. Полезен при лечении сердечно-сосудистой системы, воспалительных процессов десен, усталости и т. п. Подают "Кесари" к обеду или в качестве самостоятельного десерта к чаю. Готовьте с удовольствием! Ингредиенты: Крупа манная — 100 г Масло сливочное — 2 ст. л. Молоко — 250 мл Шафран — 1/3 ч. л. Сахар — 2 ст. л. (с верхом) Кешью — 12 шт. Изюм — 2 ст. л. Как приготовить Молоко доведите до кипения. Добавьте сахар и шафран, размешайте. По желанию можно добавить тертый корень имбиря. Пока молоко закипает, растопите масло, добавьте манку. Помешивая, готовьте 2-3 минуты. Влейте шафрановое молоко, тщательно размешайте, готовьте 5 минут. Орешки кешью слегка обжарьте на сухой сковороде. Добавьте изюм и орехи в кесари, перемешайте. Выложите в плоскую форму, разровняйте и оставьте на 1 час для застывания. Перед подачей нарежьте на порционные кусочки. Приятного аппетита! -------------------- Подарки: (Всего подарков: 897 ) |
|
|
|
|
|
14.08.2019 - 19:37
Сообщение
#32
|
|
Старейшина Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Боги Сообщений: 65869 Регистрация: 15.05.2015 Пользователь №: 85275 Награды: 147 Подарки: 897 Пол: Ж Репутация: 7306 |
Кхир
Кхир — праздничное блюдо, традиционное в Индии, которое завершает торжественный ужин. Шафран и кардамон обязательны в этом нежном и пряном десерте. Он вкусен как в теплом, так и в холодном виде. Говорят, что этот десерт не только вкусен, но и полезен. Его рекомендуют людям, стремящимся похудеть. Кхир помогает вывести лишнюю соль из организма, справиться с отеками и лишним весом. Вот рецепт, как приготовить кхир. Молоко для кхира берите большой жирности. Традиционно в Индии используют молоко буйволов, но и с коровьим получается очень даже вкусно! Ингредиенты: Рис — 100 г Молоко 3,2% — 1 л Сахар — 100 г Кардамон молотый — 1/2 ч. л. Шафран — 1/3 ч. л. Миндаль — 2 ст. л. Изюм — 2 ст. л. Как приготовить Молоко перелейте в кастрюльку и доведите до кипения. Пока молоко закипает, залейте изюм кипятком на 15 минут, слейте воду. Рис замочите в прохладной воде на 15 минут, хорошо промойте, слейте воду. Добавьте рис в кипящее молоко, варите его на медленном огне в течение 40 минут. Затем варите 15 минут без крышки. Не забывайте постоянно помешивать, т.к. молоко будет уменьшаться в объеме. За 5 минут до конца варки добавьте сахар, специи, изюм и орехи. Молоко уваривается примерно на 1/3. Готовый десерт охладите и подавайте к столу. Приятного аппетита! -------------------- Подарки: (Всего подарков: 897 ) |
|
|
|
|
26.09.2019 - 19:04
Сообщение
#33
|
|
Старейшина Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Боги Сообщений: 65869 Регистрация: 15.05.2015 Пользователь №: 85275 Награды: 147 Подарки: 897 Пол: Ж Репутация: 7306 |
Кеджери
Рецепт индийского блюда кеджери - жаркое из морского окуня с горошком, яйцами и рисом. Вкусно и очень быстро в приготовлении. Кеджери считается индийским по происхождению. Однако все не так просто. Говорят, что когда Индия была Британской колонией, именно британцы добавили рыбу в уже готовое блюдо, так получилось Кеджери. Ингредиенты: Морской окунь — 450 г (копченый) Рис Басмати — 170 г Яйца — 3 шт. Горошек — 140 г Сливочное масло — 55 г Лук — 1 шт. петрушка — 3 ст. ложки Карри — 1/2 ст. ложки Кайенский перец — 1/2 ст. ложки Оливковое масло — 3 ст. ложки Лимон — 2 шт. Соль и перец — по вкусу Как приготовить 1. Сварить яйца, приблизительно 10 минут, почистить от скорлупы, порезать мелкими кубиками. Мелко нарезать лук. Положить морского окуня в большую емкость и влить 400 мл воды. Поставить морского окуня на огонь на 5 минут. Вынуть рыбу из воды. Воду не выливать. Очистить окуня от кожи и подробить филе вручную на мелкие кусочки. Вынуть все кости. 2. Добавить оливковое масло и карри в сковородку, поставить на средний огонь. Добавить лук. Жарить лук приблизительно 5 минут, он должен быть мягким, но не подрумяниться. Добавить рис и карри в сковородку и готовить три минуты, хорошо помешивая. Влить воды (в которой отварился окунь) и довести до кипения. 3. Скрутить огонь до наименьшего и накрыть крышкой. Оставить на 8 минут. Рис должен впитать практически всю воду. Снять крышку, чтобы добавить окуня и горошек. Перемешать, накрыть крышкой. Оставить на самом маленьком огне на 5 минут или пока рис не впитает почти всю воду. 4. Если жидкость впитается раньше чем за 5 минут, добавьте еще несколько столовых ложек воды. Порезать сливочное масло на мелкие кусочки и положить их в кеджери. Снять сковородку с огня, накрыть крышкой и дать постоять 4 минуты. 5. Мелко нарезать петрушку и добавить ее в кеджери вместе с яйцами. Хорошо, но осторожно перемешать. Посолить, поперчить. Порезать лимон дольками. В каждую тарелку положить кеджери и несколько долек лимона. Посыпать каждую порцию кайенским перцем. -------------------- Подарки: (Всего подарков: 897 ) |
|
|
|
|
2.11.2019 - 18:08
Сообщение
#34
|
|
Старейшина Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Боги Сообщений: 65869 Регистрация: 15.05.2015 Пользователь №: 85275 Награды: 147 Подарки: 897 Пол: Ж Репутация: 7306 |
Огуречная райта
Райта — индийский густой соус на основе натурального йогурта и овощей. На вкус соус нежный и освежающий, поэтому традиционно подаётся к острым блюдам, чтобы смягчить их вкус. В соус можно добавить свежий чеснок, если любите. Соус можно приготовить только на основе йогурта. Обязательно попробуйте огуречную райту в качестве закуски со свежим хлебом — вкусно неописуемо! Ингредиенты: Огурцы — 250 г Йогурт — 150-200 г (натуральный, без сахара) Сметана — 50 г Соль — 1 ч. ложка Мята — 1/4 пучка Черный перец — 1/3 ч. ложки Гарам масала — 1/2 ч. ложки Как приготовить Огурцы натрите на крупной терке, затем переложите в миску. Добавьте соль, перемешайте, оставьте при комнатной температуре на 10 минут. Отожмите лишний сок, который выделится. Для соуса смешайте йогурт и сметану, добавьте соль, специи и мелко порубленную мяту. Перемешайте. Заправьте огурцы соусом, перемешайте. Уберите охлаждаться в холодильник на 1-2 часа. Перед подачей приправьте молотым перцем и свежей мятой. Огуречная райта готова, приятного аппетита! -------------------- Подарки: (Всего подарков: 897 ) |
|
|
|
|
11.11.2019 - 21:31
Сообщение
#35
|
|
Старейшина Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Боги Сообщений: 65869 Регистрация: 15.05.2015 Пользователь №: 85275 Награды: 147 Подарки: 897 Пол: Ж Репутация: 7306 |
Манговое ласси
Ласси — индийский напиток на основе йогурта. Предлагаю приготовить манговое ласси. Это густой, пряный напиток, который замечательно освежает в летний день. Йогурт выбирайте пожирнее, тогда напиток получится вкуснее. Манго можно взять как свежий, так и замороженный или консервированный. Ингредиенты: Манго — 300 г Натуральный йогурт — 200 мл Молоко — 150-200 мл Кардамон молотый — 1-2 щепоток Молотый орех — 1 щепотка Как приготовить Переложите все ингредиенты, кроме кардамона, в чашу блендера. Измельчите до однородной консистенции. Налейте напиток в стакан. Уберите в холодильник на 30 минут. Перед подачей посыпьте кардамоном. Манговое ласси готово. Приятного аппетита! -------------------- Подарки: (Всего подарков: 897 ) |
|
|
|
|
15.11.2019 - 21:46
Сообщение
#36
|
|
Старейшина Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Боги Сообщений: 65869 Регистрация: 15.05.2015 Пользователь №: 85275 Награды: 147 Подарки: 897 Пол: Ж Репутация: 7306 |
Индийская халва
Рецептов индийской халвы множество, рецепт с манкой - один из них. Индийская халва не имеет ничего общего с привычной нам халвой, но попробовать всё же стоит, тем более приготовить её совсем просто. Вкус халвы, конечно же, отличается от привычной, но нам он понравился. Ингредиенты: Ядра грецких орехов — 50 г Вода — 500 мл Лимон — 1 шт. Изюм — 50 г Сахар — 100 г Масло сливочное — 100 г Манка — 200 г Кардамон молотый — 1 ч. ложка Как приготовить Измельчите ножом ядра грецких орехов. Обжарьте их на сухой сковороде без масла. Крупными дольками нарежьте лимон. Залейте лимон водой, положите сахар, изюм, доведите до кипения и проварите 3 минуты. Слейте сироп через ситечко. Выложите на сковороду сливочное масло, разогрейте его и добавьте манную крупу. Обжарьте манную крупу на сливочном масле, накройте крышкой и потомите 4 минуты на минимальном огне. Выложите на манку обжаренные грецкие орехи, молотый кардамон, залейте сиропом, размешайте и томите под крышкой 30 минут. Подавайте "Индийскую халву" полностью остывшей. Приятного аппетита! -------------------- Подарки: (Всего подарков: 897 ) |
|
|
|
|
|
16.11.2019 - 7:25
Сообщение
#37
|
|
Старейшина Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Небожители Сообщений: 34275 Регистрация: 28.02.2010 Пользователь №: 35217 Из: Израиля Награды: 49 Подарки: 350 Пол: М Репутация: 2825 |
За рецепты не скажу, но непосредственно кушать в Индии я ничего не мог. Достаточно было понаблюдать - кто, как и в каких условиях готовит. Никакой санитарии и правил гигиены для поваров и продавцов еды. Очень нищая страна, даже в Дели в кафе видел крыс, спокойно жрущих у помойки рядом со столиками. Какие-то мальчики и девочки(дети хозяина, наверно) моют посуду и накладывают еду. Всё это на жаре, в мухах... Мы с женой питались только импортными упаковками быстрого приготовления и яйцами.
-------------------- "Если вас укусил осёл, вовсе не обязательно кусать его в ответ..."
А. Шопенгауэр -------------------- Подарки: (Всего подарков: 350 ) |
|
|
|
|
Текстовая версия | Сейчас: 20.04.2024 - 6:08 |