Закуски и салаты Опции

[Степкина Варя]

Салат из авокадо с креветками.

1 авокадо, 1 болг.перчик, помидоры - 1-2 шт, креветки - кто сколько любит, я вообще этот салат на глаз делаю. Для заправки майонез, но еще лучше соус Кальве "Тысяча островов"

Авокадо режем мелкими кубиками, дольками перец и помидоры + очищенные креветки. Заправить соусом. Вкусняшка...

[Пилот А]

Салат "Цезарь" с бифштексом


для рецепта Вам потребуются:
- бифштекс (с бочка) - 450г
- соль - 1/2 ч.л.
- черный перец - 1/2 ч.л.
- оливковое масло - 3 ст.л.
- майонез - 2 ст.л.
- горчица - 1 ст.л.
- лимонный сок - 1 ст.л.
- анчоусовая паста - 1/2 ч.л.
- чеснок - 1 зубчик
- пармезан - 2 ст.л.
- салат-латук - 1 шт.
- огурец - 1 шт.


Паровая инверторная печь с конвекцией и грилем от Panasonic станет отличной помощницей в приготовлении вкусных и полезных блюд

Нагрейте сковороду, смажьте маслом, выложите бифштексы на сковороду, посыпьте солью, перцем. Жарьте до готовности. Выложите на разделочную доску, оставьте на 10 минут.

Приготовьте заправку: взбейте до однородной массы венчиком или вилкой оливковое масло, майонез, горчицу, лимонный сок, анчоусовую пасту, нарубленный чеснок и терты. Пармезан.

Промойте и насухо вытрите салат. Нарвите салат небольшими кусочками: добавьте к заправке в миске, аккуратно и тщательно перемешайте.

Срежьте с огурца овощечисткой несколько полосок кожуры. Тонко нарежьте огурец и добавьте к салату. Тщательно перемешайте. Выложите салат на 4 тарелки. Тонко нарежьте бифштекс поперек волокон и разложите поверх салата. Посыпьте стружкам. Пармезана, подавайте с хрустящим хлебом.

[Сашок]

Салат "аквариум"

4-5 горстей рассыпчатого риса
2-3 соленых огурца
1-2 свежих огурца
1-2 вареные моркови
2 яйца
100г крабовых палочек
1 яблоко
1 банка лосося
лимонный сок
зелень
майонез

Соединить в салатнице отваренный рис, мелко порезанные огурцы, морковь, покрошенные вареные яйца, крабовые палочки, яблоко, очищенное от семечек и мелко порезанное и одну банку консервированного лосося. Перемешать и заправить лимоным соком и майонезом повкусу. Сверху посыпать зеленью.

***********

Салат из капусты с ветчиной

Состав:
капуста – 400–500 г
нежирная ветчина – 200 г
майонез – 150 г
мелко нарубленная зелень петрушки или укропа – 2 ст. ложки
перец по вкусу
соль

Способ приготовления:
Белокочанную капусту промыть, нашинковать. Ветчину нарезать тонкими брусочками и смешать с нашинкованной капустой. Поперчить, заправить майонезом. Перемешать, посыпать зеленью петрушки или укропа.

*************
Алжирский Салат

На 6 порций:
1 длинный огурец, порезанный кубиками
1 зеленый болгарский перец, очищенный от семян и кожуры и порезанный кубиками
50 гр (2 oz) зеленых оливок, очищенных от косточек и порезанных
1 ст л кориандра порезанного
2 ст л порезанной мяты
2 ст л винного уксуса
2 ст л оливкового масла
соль, перец
Соединить все ингредиенты, перемешать и приправить солью и черным перцем по вкусу. Переложить на плоское блюдо и подавать.

*************
Для справки

увядшие листья салата можно «оживить», если подержать их 15 минут в теплой воде, а другие овощи можно освежить в холодной воде с добавлением 2-3 ст. ложек уксуса, но минеральных веществ и витаминов от этого становится меньше;

- продукты для салата рекомендуется нарезать прямо перед подачей на стол;

- сыр нужно резать ножом, нагретым в горячей воде;

- если сыр затвердел, то его можно на несколько часов завернуть в салфетку, смоченную молоком;

- не смешивайте горячие и остывшие ингредиенты для салата, подождите, пока они приобретут комнатную температуру;

- чтобы сохранить витамины, кладите овощи при варке не в холодную, а в кипяченую воду, много витаминов остается и в отваре, его можно использовать для супов;

- чтобы лук получился золотистым при жарке, обваляйте его предварительно в муке;

- будет гораздо вкусней, если сырой репчатый лук перед добавлением в салат мелко нарезать, поместить в дуршлаг и обдать кипятком;чтобы сохранить цвет свеклы при варке или тушении, в воду нужно добавить немного уксуса, лимонной кислоты или лимонного сока

- поменяв заправку, можно коренным образом изменить вкус салата.

- зелень петрушки и сельдерея служат не только для украшения, но и для витаминизации различных блюд.

- салаты из нежных компонентов не перемешивают ложкой, а осторожно встряхивают.

- если неочищенный картофель отваривать в подсоленной воде, кожица не будет лопаться.

- нарезанный лук быстро вянет и теряет аромат, так как содержащиеся в нем эфирные масла очень летучи.

Сообщение отредактировал Сашок - 21.05.2008 - 20:48

[Сашок]

Инсалата вердуре алла Казанова (Итальянская кухня).

3 ломтика белого хлеба,
2 ст. л. тертого пармезана,
4 ст. л. оливкового масла,
0,5 лимона, по пучку мяты и базилика,
2 черешка сельдерея,
200 г смеси листовых салатов.

С ломтиков обрезать корки, нарезать хлеб кубиками, сбрызнуть маслом и обвалять в тертом сыре. Запекать при 100°С в течение 25–30 мин. Отложить несколько листьев мяты и базилика, остальную зелень порубить. Цедру лимона натереть.
Листья салата крупно нарвать.
Сельдерей нарезать соломкой, смешать с листьями салата, добавить 2 ст. л. масла, соль, перемешать.
Крутоны смешать с мятой, базиликом и цедрой, полить оставшимся маслом, сбрызнуть лимонным соком и перемешать, оставить на 3 мин. Выложить крутоны на тарелке, сверху – смесь салатов и сельдерея.
Украсить салатом, посыпать перцем.

************

Салат «Пиккадили» (Англия)

Сварить в подсоленной воде 1 кг картофеля в мундирах. Сваренный картофель очистить от кожуры, охладить и нарезать кружочками толщиной 1 см. Нарезать кружочками 3 головки репчатого лука одинакового размера. Промыть, очистить и нарезать кусочками соленую сельдь или анчоусы. В салатник положить горкой в последовательном порядке картофель, лук и рыбу. Салат посыпать мелко рубленой петрушкой и заправить оливковым маслом (растительным маслом) и уксусом, добавив к нему немного горчицы.

************

Австралийский летний салат

8 тонких ломтиков ветчины, 4 помидора, по одному стакану нарубленных кубиками огурцов, яблок и сельдерея, 2 ст. ложки сока апельсина, 2— 3 листа салата, майонез.

Каждый ломтик ветчины скатать в небольшой рулет. Огурцы, яблоки и сельдерей перемешать с соком апельсина, выложить на плоскую тарелку, обложить кругом маринованными салатными листьями, четвертушками помидоров и рулетами из ломтиков ветчины. Обильно полить майонезом.

[Сашок]

Радужный салат.

На 6 порций:
400 г белокочанной капусты,
250 г помидоров черри,
1 желтый болгарский перец,
1 красная луковица,
2 большие моркови,
200 г маринованных грибов,
1 пучок кинзы, 2 ст. л. соли,
0,25 стакана яблочного уксуса,
0,25 стакана яблочного сока,
1 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. куркумы,
0,25 ч. л. молотого душистого перца,
0,25 ч. л. черного перца, 0,25 ч. л. порошка имбиря.

Капусту и морковь нашинковать, перец нарезать соломкой, лук – полукольцами, положить в дуршлаг, посолить.
Дать постоять 1 ч. Отжать и обсушить.
Положить овощи в миску, добавить четвертинки помидоров, грибы и кинзу.
Отдельно смешать уксус, яблочный сок, сахар и специи. Полить салат, перемешать, закрыть пленкой и дать настояться в холодильнике 10–15 мин.

**********

Салат с кальмарами и зернами граната.

На 4 порции:
2 ст. л. винного уксуса,
2 ст. л. растительного масла,
1 ч. л. сахара,
1 большая луковица,
1 кочан салата "айсберг",
1 крупное яблоко,
сок половины лимона,
300 г кальмаров,
полграната,
соль, перец, майонез по вкусу.

Смешать винный уксус, растительное масло и сахар. Лук очистить, нарезать тонкими кольцами и положить в полученный маринад на 1 час. Салат «айсберг» разобрать на листья, тщательно вымыть, обсушить и нарезать соломкой. Яблоко вымыть, удалить сердцевину, нарезать тонкими полосками и сбрызнуть соком лимона.
С кальмаров снять пленку, удалить внутренности. Тушки промыть проточной водой. В кастрюле вскипятить воду, посолить, опустить туда кальмары и варить ровно 4 мин. Очень важно не переварить их, потому что в этом случае они станут жесткими, как резина.
Отваренные кальмары остудить и нарезать тонкими кольцами.
Гранат разрезать пополам и, аккуратно снимая перепонки, вынуть зерна. Сложить все ингредиенты в миску, посолить, поперчить, заправить майонезом и перемешать.
Совет: Срежьте верхушку граната, надрежьте кожуру и замочите плод в холодной воде на 5 мин. Затем аккуратно разломите гранат на кусочки – зернышки выпадут сами.

[Скиталец]

Берём селёдочку солёную, ну естессно чистим и режем, добавляем репчатый лук полукольцами, заливаем нерафинированным подсолнечным маслом. Мням! Ах да - не забыть достать из холодильника пива и налить в высокий бокал!)))

[Сашок]

Берём селёдочку солёную, ну естессно чистим и режем, добавляем репчатый лук полукольцами, заливаем нерафинированным подсолнечным маслом. Мням! Ах да - не забыть достать из холодильника пива и налить в высокий бокал!)))

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Лучше водочку

[nezabivaema]

салат "Невеста", очень легкий и свежий
5 зеленых яблок, 200 гр сыра, 5 луковиц, майонез
яблоки на крупной терке, сыр тоже. луковицы полукольцами и обдать кипятком. Когда лук остынет все класть слоями и через каждые три слоя майонез, т.е. часть лука, часть сыра, часть яблок, майнез и т.

[Bromelija]

очень всё просто и вкусно

салат с анонасами
банка анонасов(резанных)
курица(кусочками)
паприка
всё нарезать и смешать с майонезом

[Malvina]

Ветчина - 100гр,
колбаса копченая - 100 гр,
говяжий вареный язык - 100гр,
кукуруза,
сыр 40 гр,
вареная морковь - 1 средняя,
чеснок - одна долька,
майонез,
оливки - полбанки



Ветчину, колбасу, язык - нарезать тонкой соломкой. Добавить банку сладкой кукурузы. Морковь на крупной терке. Оливки порезать на четыре части. Сыр натереть на крупной терке. Дольку чеснока мелко нарезать. Заправить майонезом.


просто обьедение.