Блюда из мясного фарша, Котлеты, зразы, тефтели, битки Опции

[Simply Woman]

Всем известно, что такое "Мясо по французки" .... Когда моему малому было 3 годика, ему было трудно объяснить как есть отбивную с помощью вилки и ножа и тогда мне пришла идея...

МЯСНОЙ ПИРОГ

Берем фарш (1кг), добавляем 1 яйцо, полстакана молока, соль специи по вкусу... Перемешиваем (желательно руками) до однородной массы... Выкладываем на противень, смазанный сливочным маслом... Мясную массу распределяя по противеню одинаковым слоем... Выкладываем на эту массу лук (2-3 крупных головки) нарезанные кольцами... Замазываем это майонезом (так чтобы не видно было фарша)... Засыпаем все тертым сыром ( 300-400 грамм)... И в духовку на 20 - 30 мин ( сыр должен стать однородной-поджаренной корочкой)...
Как его порезать на какие порции и кусочки решите сами...

P.S. После лука, можно добавить грибы или ананасы.... В зависимости из чего фарш...

[ИльиниШна]

Мясная запеканка с овощами и сыром.

В общем - никаких изысков. Все очень просто.
Нижний слой - баклажаны, лук, мясной фарш, лук полукольцами, кабачки, сверху сыр.
Дети смели за один присест.

[ИльиниШна]

Муссака

Недавно дали рецепт мусаки.
Звучит красиво, но на деле – обычная мясная запеканка.
На фото слегка размыто, потому что горячая, и шел пар.


В смазанный маслом противень выкладываем поочередно:
1. Нарезанный кольцами лук. Плотным слоем.
2. Сверху мясной фарш. Естественно со специями, луком и чесноком. Разравниваем.
3. Трем на мелкой терке 6-8 картофелин. Лучше не солить, ибо фарш уже соленый.
4. Тертый сыр.
5. Майонез. Я бы майонез исключила. На мой вкус получается жирновато, достаточно одного сыра.
В тарелке выглядит вот так.

[Провoдник]

Муссака

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Недавно дали рецепт мусаки.
Звучит красиво, но на деле – обычная мясная запеканка.
На фото слегка размыто, потому что горячая, и шел пар.


В смазанный маслом противень выкладываем поочередно:
1. Нарезанный кольцами лук. Плотным слоем.
2. Сверху мясной фарш. Естественно со специями, луком и чесноком. Разравниваем.
3. Трем на мелкой терке 6-8 картофелин. Лучше не солить, ибо фарш уже соленый.
4. Тертый сыр.
5. Майонез. Я бы майонез исключила. На мой вкус получается жирновато, достаточно одного сыра.
В тарелке выглядит вот так.

С утра со рту ни синь пораху, кофею еще не выкушал , а тут такое,аромат чую?

[ЁЛОЧКА]

Картошка начиненная фаршем, сердцевина вырезается и заполняется фаршем. тушится с небольшим количеством воды в большой кастрюле, красиво и вусно)))

[ИльиниШна]

Картошка начиненная фаршем, сердцевина вырезается и заполняется фаршем. тушится с небольшим количеством воды в большой кастрюле, красиво и вусно)))

Мы такую картошку не тушим, а запекам. Сверху еще из теста лепешечками накрываем. Как грибочки получается. Если выложить на тарелку, украшенную зеленью - красотища! :))

а тут такое,аромат чую?

Ой, а пахнет, действительно, очень вкусно. ))

[Nega]

ИльиниШна, загорелась я мусаку попробовать запечь.....аппетитная!
По вашему совету майонез ложить не буду - тоже жирное - не очень...
А запеканку вашу делаю частенько, особенно - в сезон кабачков-баклажанов! )))

Вопрос:мусаку запекаете при 180*? Сколько времени? )

Сообщение отредактировал Nega - 6.02.2011 - 11:47

[ИльиниШна]

Вопрос:мусаку запекаете при 180*? Сколько времени? )

Ой, нет, около 200. Между 180 и 200. Запекалась не знаю сколько. Подрумянилась, вкусно запахло - вытащили.)

запеканку вашу делаю частенько, особенно - в сезон кабачков-баклажанов! )))

Кабачково-баклажано-мясную? Я тоже ее люблю. Она очень вкусная получается. И не тяжело в желудок укладывается. Аккуратненько так, нежно.)

[Nega]

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Ой, нет, около 200. Между 180 и 200. Запекалась не знаю сколько. Подрумянилась, вкусно запахло - вытащили.)

Кабачково-баклажано-мясную? Я тоже ее люблю. Она очень вкусная получается. И не тяжело в желудок укладывается. Аккуратненько так, нежно.)

О....очень нежная.... Ещё - если у меня болгарский перчик в холодильнике "завалялся" - тру на тёрке, или мелко режу - и туда его ))) И много зелени ложу )))

[ИльиниШна]

Голубцы.

Блюдо не новое, всем знакомое с детства. И многими любимое.
Что нужно?
Капуста и фарш (делаем еще голубцы с картошкой, с рисом, грибами).
Мы обычно несколько вилков капусты с осени замораживаем на веранде. Жителям благоустроенных домов можно это сделать на балконе/лоджии. Экономия времени и сил огромная. С вечера капустку занес, с утра кочан на листья разобрал и голубцов накрутил. Не нужно возиться ни с кипятком, ни кочерыжку вырезать. Капустные листы мягкие, легко сворачиваются и сохраняют все полезные вещества.

Вот он, замерзший до безобразия, кочанчик капусты. Верхние, некрасивые листья снимаем и выкидываем без всякого сожаления. Нам нужны красивые внутренние листики.


Верхние листья сняты. Делаем надрез основания капустных листьев у кочерыжки и легко и просто отделяем их.


Продолжаем снимать листья, пока вся кочкерыжка не оголится. Мелкие, самые кучерявые листочки не выкидываем. Мы ими выстелим дно посуды, в которой будут тушиться голубцы. (На фотографии рука моего супруга, бо он занимался разделкой капусты)


Вот такая приличная горка листьев получается в итоге. Не рванных, ровненьких и податливых.


Обычно у больших кочанов листья имеют толстую прожилину посередине. Мы ее надрезаем треугольничком и удаляем. Но так делаю я. Муж удаляет вот таким срезом одним движением ножа.


Теперь фарш.
Здесь тоже все, как обычно.
Ингредиенты самые простые: мясо двух сортов, сало, лук, чеснок.


Все это отдаем на совесть электромясорубки (у кого нет, тот перемалывает вручную), добавляем яйцо, соль, перец, специи (в нашем случае – сушеная зелень)


Все это нещадно смешиваем, придаем фаршу однородную массу. В это время полусварился рис. Мы его уже остудили и добавляем теперь к фаршу.


И теперь уже женим фарш с рисом. Начинка для голубцов готова.


Приступаем непосредственно к изготовлению самих голубцов. В каждый листик укладываем большую ложку фарша.


Фаршик удобненько разместился на листочке, и пришла пора любовно улюлюкивать его в эту капустную пеленочку. Примерно таким Макаром.


Гляньте. Разве не похоже на лялечку? Еще как похоже!)) Лежит так смирненько.))


Лепим ему братишек и сестренок и укладываем их рядком ожидать обжарки.


Обжариваем голубцы с двух сторон.


Дальше судьба голубцов зависит от их изготовителей. Мы делали впрок, поэтому сейчас голубцы будут остужены и отправлены в морозилку для заморозки.
А можно потушить их 10-15 минут в подливе на капустных листьях и подать к праздничному столу. . Эта фотография старая. Но тем голубцам было очень удобно делить блюдо с зразами.)