IPB

Здравствуйте, гость ( Авторизация | Регистрация )


6 страниц V   1 2 3 > »   
Reply to this topicStart new topicGo to the end of the page
> Голубцы
ЛеннА
сообщение 19.03.2012 - 10:16
Сообщение #1


Почетный
*******

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Супер Стар
Сообщений: 4355
Регистрация: 9.03.2012
Пользователь №: 49124

Награды: 12
Подарки: 68

Пол: ?


Репутация:   755  

Обожаю голубцы! И часто экспериментирую с новыми вариантами этого блюда.

Голубцы в листьях пекинской капусты


Продукты
Фарш из индейки - 500 г
Капуста китайская (пекинская) - 1 кочан
Рис - 0,5 стакана
Морковь крупная - 1 шт.
Лук крупный - 1 шт.
Помидоры - 2 шт.
Чеснок - 2-3 зубчика
Зелень петрушки - по вкусу
Томатный соус или кетчуп - 2-3 ст. л.
Сметана - 3-4 ст. л.
Соль, перец, прованские травы-по вкусу
Растительное масло


Как приготовить голубцы из пекинской капусты:
1. Рис отварить до полуготовности.
2. Салат разобрать на листья (я беру для голубцов только крупные листья, они более крепкие и не разваливаются!). Опустить листья в кипящую воду на 2 мин.
3. Морковь натереть на крупной терке, лук измельчить. Обжарить лук и морковь на растительном масле.
4. С помидор снять кожицу и мелко нарезать их.
5. Петрушку и чеснок мелко порубить.
6. Смешать фарш, рис, овощи и зелень,посолить и поперчить по вкусу. Выкладывать начинку на листья салата и формировать голубцы. Выложить голубцы в глубокую сковороду или кастрюлю.
7. Томатный соус смешать со сметаной и водой, посолить и поперчить, приправить прованскими травками, залить этим соусом голубцы (соус должен покрывать голубцы!). Поставить на средний огонь и тушить голубцы из пекинской капусты до готовности (30-40 мин.).


**********

Голубцы

Слегка отварить листья белокочанной капусты, отбить утолщенные места на листьях, положить фарш и завернуть каждый лист.
Фарш: отварить рис, поджарить мелко нарезанную морковь, измельчить в кухонном комбайне орехи, мелко нарезать кинзу. Все соединить и хорошо перемешать.
Голубцы сложить в кастрюлю, слегка залить водой, положить обжаренные помидоры (можно томат-пасту), прижать тарелкой и тушить до готовности. Подавать на стол вместе с подливой.
Подлива ореховая: 1 стакан грецких орехов измельчить в кухонном комбайне, добавить 1 пучок мелко нашинкованной зелени кинзы, асафетиду. Залить крутым кипятком до консистенции сметаны, посолить по вкусу, дать остыть.
Продукты
капуста белокочанная листья сколько уйдет
орех грецкий 0.5 стакана
рис 1 стакан
кинза несколько веточек по вкусу
морковь 2 шт.
помидоры по вкусу

Сообщение отредактировал ЛеннА - 19.03.2012 - 10:17


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 68 )
Подарок
Подарил(а): Мэри
Подарок
Подарил(а): Ахелой
Подарок
Подарил(а): Ice Queen




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
irin4ik
сообщение 1.05.2012 - 20:14
Сообщение #2


Авторитетный
******

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Супер Стар
Сообщений: 2154
Регистрация: 8.04.2011
Пользователь №: 45080

Награды: 8
Подарки: 64

Имя: Irin4ik
Пол: Ж


Репутация:   600  

Лена я тоже любитель голубцов, обязательно попробую по твоему рецепту )))


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 64 )
Подарок
Подарил(а): Мэри




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Синеглазка
сообщение 2.11.2015 - 10:28
Сообщение #3


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Боги
Сообщений: 65810
Регистрация: 15.05.2015
Пользователь №: 85275

Награды: 147
Подарки: 893

Пол: Ж


Репутация:   7292  

Голубцы с мясом


Ингредиенты к рецепту «Голубцы с мясом»:
Капуста белокочанная 1 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.
Морковь 1 шт.
Перец чёрный молотый 1 ч. л.
Рис круглозернистый 100 г
Свиной фарш 600 г
Соль 1 ч. л.
Cоус
Вода кипячёная 0.5 л
Перец чёрный молотый 0.5 ч. л.
Сметана 2 ст. л.
Соль 0.5 ч. л.
Томатная паста 2 ст. л.

Голубцы с мясом рецепт приготовления
Многие из нас любят такие вкусные голубцы с мясом с сочной начинкой внутри, но не все берутся их готовить, считая это долгим и трудным занятием. Однако ничего особо сложного в рецепте голубцов с мясом нет, если знать некоторые секреты их рецептов, которыми пользуются некоторые опытные хозяйки. Например, о том, что капусту для голубцов с мясом для придания ей мягкости нужно поварить, знают все. Но можно просто заморозить кочан капусты заранее, тогда после оттаивания они станут мягкими и без тепловой обработки.
Толстые прожилки у основания можно срезать острым ножом или отбить деревянной толкушкой, чтобы они не мешали складывать конвертики. А для того, чтобы голубцы с мясом не развернулись во время тушения, некоторые перевязывают их нитками. Но можно поступить и по-другому: голубцы получатся гораздо вкуснее и будут держать форму, если их предварительно обжарить на раскаленном растительном масле до золотистого цвета.
Кстати, не обязательно заворачивать мясо именно в листья белокочанной капусты, можно использовать также савойскую капусту, шпинат, листья свёклы или винограда. А фарш из разных видов мяса придаст голубцам изюминку.

Приготовление блюда по рецепту «Голубцы с мясом»:
Шаг 1
Для приготовления голубцов с мясной начинкой понадобится фарш, вилок капусты, репчатый лук, морковь, рис и специи.


Шаг 2
Для приготовления начинки режем 2 средние луковицы кубиками и 1 морковку трём на крупной тёрке.


Шаг 3
Обжариваем лук с морковкой до золотистого цвета на растительном масле.


Шаг 4
Смешать фарш из свиного мяса и приготовленную зажарку, добавить отваренный рис, соль и чёрный свежемолотый перец.


Шаг 5
Хорошо перемешать мясо и остальные ингридиенты.


Шаг 6
Чтобы «разобрать» капусту по листикам, удаляем кочерыжку.


Шаг 7
Аккуратно отделяем каждый капустный лист от вилка.


Затем полученные капустные листы варим в кипящей подсоленной воде 5 мин. Если весь вилок не удалось разобрать на листы, то его тоже можно приварить целиком, а потом «доразбирать».
Срезаем с каждого листа твёрдую часть у основания, чтобы листик был более гибкий и выкладываем 1-2 столовые ложки приготовленного фарша из мяса, риса и зажарки.


Шаг 8
Затем заворачиваем мясо: можно конвертом или просто в трубочки — это зависит от вашего желания и формы листов капусты.


Сообщение отредактировал Синеглазка - 2.11.2015 - 10:29


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 893 )
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
СказкА
сообщение 2.11.2015 - 10:29
Сообщение #4


Мудрый
*********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Дух форума
Сообщений: 8319
Регистрация: 4.06.2013
Пользователь №: 69272

Награды: 53
Подарки: 317

Пол: Ж


Репутация:   1572  

Давненько я голубчикоф не стряпала ea.gif


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 317 )
Подарок
Подарил(а): Маугли
Подарок
Подарил(а): Любопытная
Подарок
Подарил(а): Natik




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Синеглазка
сообщение 2.11.2015 - 10:34
Сообщение #5


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Боги
Сообщений: 65810
Регистрация: 15.05.2015
Пользователь №: 85275

Награды: 147
Подарки: 893

Пол: Ж


Репутация:   7292  

Продолжение рецепта
Шаг 9
Так заготовить все голубцы. Затем приготовить соус: соединить томатную пасту, сметану, воду и специи — размешать до однородной консистенции.


Шаг 10
Укладываем получившиеся голубцы в большую кастрюлю и заливаем соусом.


Шаг 11
И отправляем тушиться на медленный огонь на 50-60 минут. В процессе тушения соус можно попробовать, и если необходимо добавить соли и перца.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 893 )
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Синеглазка
сообщение 18.05.2017 - 9:27
Сообщение #6


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Боги
Сообщений: 65810
Регистрация: 15.05.2015
Пользователь №: 85275

Награды: 147
Подарки: 893

Пол: Ж


Репутация:   7292  

Рецепты ленивых голубцов в духовке с томатом сметаной, сыром из разных видов мяса и птицы



Голубцы – вкусное блюдо, но его приготовление не всегда вызывает восторг.

Пропаривание капусты, приготовление фарша, сворачивание, жарка овощей и варка заливки – это долго, отнимает много времени и сил.

Намного проще делать ленивые голубцы, особенно, если они в духовке.

Ленивые голубцы в духовке – общие принципы приготовления

• Капуста. Используется белокочанный овощ. Он шинкуется соломкой либо мелко нарезается. Иногда предварительно ошпаривают или заливают кипятком.

• Мясо. Для голубцов можно использовать фарш из свинины, говядины, баранины, курицы или их смесь.

• Рис. В ленивые голубцы его добавляют не всегда, можно заменить другим злаком. Рис обычно предварительно отваривают до полной готовности или наполовину.

• Лук, морковь. Их можно добавлять непосредственно в фарш для голубцов либо в заливку.

• Яйцо. Служит для скрепления массы. В голубцы, которые готовятся в духовке, его желательно добавлять.

• Заливка. Готовятся соусы на основе томата, сметаны, сливок или их смеси. В заливку могут добавляться овощи, грибы, зелень.


Ленивые голубцы в духовке с рисом

Рецепт очень простых, экономных, сочных и вкусных ленивых голубцов. Как и в классическом варианте, для начинки используется отварной рис.

Ингредиенты

• капусты примерно 0,4-0,5 кг;
• 0,5 рубленого фарша;
• 200 г отварного риса;
• одна головка лука;
• одно яйцо, специи.

Заливка:

• 1 луковица;
• помидоров 0,3 кг;
• 160 г сметаны;
• 1-2 дольки свежего чеснока;
• большая морковка;
• 2-4 ложки масла.

Приготовление

1. Рис просто отвариваем, убираем воду, оставляем остужаться. В рецепте указано количество отваренного продукта.

2. Шинкуем мелкой соломкой капусту, мнем руками. Измельчаем луковицу. Добавляем к капусте фарш с рисом, разбиваем яйцо. Не забываем массу для голубцов посолить, поперчить. Тщательно вымешиваем.

3. Лепим круглые или овальные голубцы, укладываем в смазанную форму для запекания. Ставим в духовку. Печем 15-20 минут при 190 градусах.

4. Пока голубцы готовятся, делаем заливку. Пассеруем на масле порезанную мелкими кубиками головку лука, кладем натертую морковку. Жарим все вместе. Добавляем натертые помидоры. Можно использовать пасту, разведенную кипяченой водой. Прогреваем все на сковородке, добавляем чеснок, посолим, прокипятим несколько минут.

5. Добавить в соус жирную сметану, стакан воды, размешать, прогреть все вместе.

6. Вынимаем голубцы, заливаем густым соусом.

7. Возвращаем ленивое блюдо назад в духовку, доводим до готовности при 170 градусах, понадобится еще около 30 минут.


Ленивые голубцы в духовке без риса (с обваренной капустой)

Интересная технология приготовления голубцов с предварительной обваркой капусты. Этот прием сделает овощ мягким, податливым, облегчит лепку.

Ингредиенты

• фарша 550;
• 500 г свежей капусты;
• 1 головка лука;
• крупное яйцо;
• морковка;
• немножко муки;
• 700 мл томатного сока.

Приготовление

1. Нарезаем капусту мелкими кубиками, складываем в миску.

2. Кипятим воду, заливаем капусту, оставляем на пять минут. Сливаем в дуршлаг, оставляем до полного остывания.

3. Режем одну крупную головку лука, морковку натираем. Пассеруем овощи вместе в масле, но сильно не зажариваем. Просто доводим до полуготовности.

4. Соединяем мясной фарш вместе с капустой, добавляем овощи и яйцо. По вкусу перчим, подсолим, можно выдавить пару зубчиков чеснока. Размешиваем основу для голубцов.

5. Лепим крупные продолговатые котлеты, панируем в муке, отправляем в смазанную форму.

6. Ставим блюдо в духовку, подрумяниваем при 200 градусах минут 15-20.

7. Смешиваем томатный сок со специями, ставим на плиту и доводим до кипения. Можно заправить соус мукой, чтобы он получился гуще, но необязательно.

8. Вынимаем капустные голубцы, каждый поливаем томатным соком, остатки просто распределяем по форме. Доводим блюдо в духовке до полной готовности.


Ленивые голубцы в духовке из курицы в молочном соусе

Рецепт нежных, сочных и одновременно диетических ленивых голубцов. Для фарша используется свежее куриное филе.

Ингредиенты

• 0,5 кг курятины;
• капусты 0,4 кг;
• крупная луковица
• 1 крупное яйцо;
• 1 ст. л. с горой муки;
• немного масла;
• 1 зубчик чеснока;
• 500 мл молока;
• 50 г сыра.

Приготовление

1. Порубить капусту мелкой соломкой, помять, чтобы она стала мягкая, удобная в работе.

2. Перекрутить куриное филе и лук, можно сразу измельчить чеснок, соединить с мятой капустой, добавить яйцо, размешать. Специи кладем на свой вкус: соль, приправы для курицы, перец.

3. Лепим круглые шарики, размером с небольшое яблоко. Кладем в форму, печем в духовке до появления легкой румяной корочки сверху.

4. На сковороду выливаем ложку масла, подогреваем и высыпаем муку. Подрумяниваем, быстро помешивая.

5. Вливаем тонкой струйкой молоко, продолжаем быстро размешивать. Варим соус, пока он не начнет густеть. Приправляем специями, засыпаем натертый мелкой стружкой сыр, после расплавления снимаем с огня.

6. Заливаем куриные голубцы молочным соусом. Доводим ленивое блюдо в духовке до полной готовности.


Ленивые голубцы в духовке слоями

Слоеное блюдо, которое избавляет от необходимости лепить голубцы руками. Фарш используется говяжий, но можно взять и любой другой вид мяса.

Ингредиенты

• 500 г говядины;
• 150 г риса;
• 400 г капусты;
• 2 головки лука;
• 1 морковка;
• 4 помидора;
• 250 г сметаны;
• 70 г сыра;
• специи, масло.

Приготовление

1. Варим рис почти до готовности, сливаем в дуршлаг, оставляем для стекания жидкости.

2. Рубим капусту, соединяем с натертой морковкой, мнем руками. Добавляем одну измельченную луковицу. Приправляем специями, перемешиваем, укладываем в качестве первого слоя на дно глубокой формы.

3. Говядину перекручиваем с луком или просто все мелко рубим ножом.

4. Помидоры измельчаем, соединяем со сметаной, добавляем специи, вливаем 0,5 стакана воды. Перемешиваем соус.

5. Выкладываем поверх капусты рис, поливаем соусом. Должна уйти половина.

6. Теперь выкладываем слой фарша с луком, выравниваем и выливаем вторую часть соуса. Распределяем по поверхности.

7. Убираем форму в духовку, готовим голубцы 35 минут при 200 градусах.

8. Посыпаем сверху сыром, готовим еще 10-15 минут.

9. Вынимаем форму из духовки, оставляем на четверть часа, чтобы слои ленивых голубцов окрепли.


Ленивые голубцы в духовке с грибами

Рис в эти голубцы не добавляется, но зато понадобятся грибы. Блюдо очень сочное, нежное, имеет приятный аромат. Заливка из сметаны.

Ингредиенты

• 0,5 кг мясного фарша;
• 0,2 кг грибов, можно шампиньоны;
• полкило капусты;
• 1 яйцо;
• луковица;
• 400 г сметаны;
• 2 ст. л. панировочных сухариков;
• чеснок (пару зубчиков).

Приготовление

1. Нарезаем мелко капусту. Можно ошпарить кипятком для мягкости или просто помять руками.

2. Лук и грибы режем кубиками, жарим на масле несколько минут, оставляем остужаться.

3. Мясо перекрутить либо используем сырой фарш.

4. Соединяем капусту с мясом, добавляем грибы с луком, разбиваем яйцо, добавляем панировочные сухари сразу, приправляем специями, тщательно все вымешиваем.

5. Лепим голубцы произвольной формы и размера, но одинаковые между собой. Укладываем в форму.

6. Печем около 15 минут в духовке.

7. В сметану вливаем 300 мл воды, выдавливаем чеснок, добавляем перец и соль. Можно влить вместо соли немного соевого соуса. Размешиваем.

8. Заливаем слегка подпеченные голубцы сметаной. Готовим в духовке еще около получаса.


Ленивые голубцы в духовке из квашеной капусты

Квашеная капуста не может использоваться для классических голубцов, но зато она идеально подходит для ленивого варианта блюда.

Ингредиенты

• 300 г капусты квашеной (можно с морковью);
• 400 г фарша;
• 70 г риса;
• яйцо;
• луковица;
• 2 ст. мясного бульона;
• стакан сметаны;
• 3-4 ложечки пасты.

Приготовление

1. Готовим рис либо используем примерно 200 г отварного злака.

2. Если капуста очень кислая, то можно промыть. Отжимаем, соединяем с мясным или куриным фаршем.

3. Луковицу рубим, добавляем в общую массу. Высыпаем рис, сразу отправляем яйцо и все заправляем специями. Тщательно вымешиваем, лепим плотные голубцы.

4. Укладываем в форму, смазанную любым жиром.

5. Смешиваем бульон с томатной пастой и сметаной. По вкусу заправляем солью, перчим, можно добавить сухие травы.

6. Заливаем сформированные голубцы. Делаем это аккуратно, так как они сырые и легко повредить.

7. Готовим 45 минут при 180 градусов в обычной духовке.


Ленивые голубцы в духовке с гречкой

И капуста, и мясо прекрасно сочетаются с гречневой крупой. Именно поэтому ее можно использовать для приготовления голубцов, в том числе и ленивого варианта блюда.

Ингредиенты

• 500 г перекрученного фарша;
• стакан отварной гречки;
• 300-400 г капусты белокочанной;
• яйцо, луковица;
• специи;
• 4-5 помидоров;
• 1 морковка, немного масла.

Приготовление

1. Смешать рубленую, помятую капусту с мясом и гречкой, добавить в голубцы специи, яйцо. Из полученного фарша слепить шарики. Выложить в форму.

2. Морковку натереть, обжарить в масле. Помидоры также натереть, добавить к моркови, потушить несколько минут, влить стакан воды. Заправить томатный соус специями.

3. Залить сформированные голубцы, накрыть форму фольгой, поставить в духовку.

4. Запекать 35-40 минут. В самом конце фольгу можно убрать, чтобы немного выпарить соус.

Ленивые голубцы в духовке – полезные советы и хитрости

• Если капуста после шинкования дала много сока, ее лучше отжать. Если фарш уже получился слабым, то в него можно насыпать немного панировочных сухарей, манной крупы.

• Слоеные голубцы можно готовить не только в форме, но и в горшочках. Блюдо в глиняной посуде получается еще вкуснее.

• Если соус быстро выкипел и его получается мало, то в форму с голубцами можно долить немного разведенного томата или сметаны.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 893 )
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Любопытная
сообщение 18.05.2017 - 10:01
Сообщение #7


Я НЕ ПОДАРОК...
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Боги
Сообщений: 52674
Регистрация: 19.08.2014
Пользователь №: 83655

Награды: 132
Подарки: 2920

Пол: Ж


Репутация:   8530  

очень люблю голубцы
только вот возиться с кипятком, отваривая листья капусты - вчерашний день
размягчить капусту можно в микроволновке

Сообщение отредактировал Любопытная - 18.05.2017 - 10:11


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 2920 )
Подарок
Подарил(а): Жадина-говядина
Подарок
Подарил(а): Мэл
Подарок
Подарил(а): Жадина-говядина




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Синеглазка
сообщение 19.05.2017 - 8:38
Сообщение #8


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Боги
Сообщений: 65810
Регистрация: 15.05.2015
Пользователь №: 85275

Награды: 147
Подарки: 893

Пол: Ж


Репутация:   7292  

Голубцы из молодой капусты



Голубцы – блюдо из капустного конвертика с мясной начинкой внутри. Вкус напрямую зависит от используемого наполнения, оболочки и соуса.

Вариантов огромное количество, но особенно удачными получаются голубцы с молодой и нежной капустой.

Голубцы из молодой капусты – общие принципы приготовления

Листочки молодой капусты не требуют длительного пропаривания, они остаются нежными, сочными, прекрасно сочетаются с мясом и буквально тают во рту. Но, чтобы блюдо получилось, начинка не вываливалась, кочан нужно использовать большой либо брать два маленьких овоща. Сердцевину с мелкими листами в этом случае придется убрать. У листьев убирают крупную жилу, которая будет мешать скручиванию конвертиков.

Что идет в начинку:

• мясной фарш;

• рис;

• овощи (лук, морковь, чеснок).

Готовые голубцы нужно злить соусом. Обычно заправку готовят из пассерованных овощей с томатом, сметаной. Можно взять что-то одно или объединить. Дополнительно вводятся специи, зелень. Голубцы можно тушить в соусе на плите либо в духовке. Есть варианты с предварительной обжаркой, такой рецепт чуть ниже.


Вкусные голубцы из молодой капусты в томатно-сметанной заливке

Для приготовления сочных голубцов из молодой капусты понадобится свинина и говядина. Но если нет разного мяса, то можно взять один вид. В говядину желательно добавить немного сала.

Ингредиенты

• 400 г свинины
• 400 г говядины;
• 1 кочан капусты;
• 4 моркови;
• 3 луковицы;
• 150 г томатного соуса;
• 300 г сметаны;
• 140 г риса;
• 40 г масла;
• специи.

Приготовление

1. Промыть сухой рис, высыпать в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, отварить в течение 6-7 минут. Слить в дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости.

2. У капусты вырезать кочерыжку, опустить кочан в кастрюлю с кипящей водой, проварить минуту, вынуть. Дольше держать не стоит, чтобы молодые листочки не раскисли. Вынимаем, снимаем верхние листы. Снова погружаем кочан, повторяем. Утолщение на листах нужно удалить острым ножом.

3. Перекрутить говядину и свинину через мясорубку. Либо берем для голубцов готовый фарш. Добавляем в него рис.

4. Лук режем, сразу все головки. Натираем всю морковь. Жарим на сковородке овощи. Разделаем пополам. Одну часть перекладываем в фарш, остальную пассеровку оставляем для соуса.

5. Начинку заправить специями, размешать.

6. Завернуть в листья капусты весь фарш, формируя обычные конвертики.

7. В обжаренные овощи, которые остались, добавляем томатный соус, обжариваем. Затем вливаем 700 мл воды, провариваем пару минут и выкладываем сметану. Прогреваем соус, солим.

8. Наливаем немного овощного соуса на дно кастрюли, выкладываем слоями сформированные голубцы, не забываем поливать. Остатки просто выливаем сверху.

9. Ставим блюдо на плиту, готовим под крышкой. После закипания огонь ставим минимальный, время томления 50 минут.


Голубцы из молодой капусты в томате

Этот рецепт отличается не только заливкой, но и упрощенным способом подготовки капустных листьев в микроволновой печи.

Ингредиенты

• 1 кочан капусты;
• 150 г риса (сухой злак)
• 0,7 кг любого фарша на свое усмотрение;
• 2 луковицы;
• 2 морковки;
• 1 перец;
• 400 г помидоров.

Приготовление

1. Убираем острым и длинным ножом кочерыжку. Кладем кочан капусты в пакет или в форму для микроволновки, убираем в печь. Включаем на 7-10 минут, в зависимости от величины кочана. Вынимаем, немного остужаем, снимаем мягкие, пропаренные листочки.

2. Рис варим до полуготовности.

3. Нарезаем лук, на крупной терке трем морковку, жарим вместе до легкого румянца. Пару ложек перекладываем в фарш.

4. Добавляем в пассеровку натертые помидоры, тушим пару минут, кладем болгарский перчик, порезанный соломкой, вливаем 0,5 литра кипятка. Варим соус пару минут, заправляем специями.

5. Размешиваем рис с мясом и обжаренными овощами, перчим, приправляем солью.

6. Формируем голубцы из ранее приготовленных листьев, укладываем в кастрюлю, заливаем соусом, тушим на плите до готовности.


Голубцы из молодой капусты с обжаркой

Рецепт голубцов из молодой капусты с предварительным обжариванием. Соус готовится белый на основе сметаны и чеснока.

Ингредиенты

• 1 кочан капусты;
• 150 граммов риса (отварить);
• 0,6-0,7 кг мяса или фарша;
• 2 луковицы;
• 500 г сметаны;
• 4 зубчика чеснока;
• мука, масло, укроп сухой или свежий.

Приготовление

1. Кочан капусты приготовить в воде или в микроволновой печи, как в рецептах выше.

2. Рис отварить несколько минут, но не доводить до полной готовности. Пусть зерна будут твердые.

3. Обе луковицы измельчить, добавить в фарш, приправить начинку для голубцов специями, размешать.

4. Свернуть конвертики из листьев с начинкой. Обвалять поочередно в муке, аккуратно обжарить в разогретом масле на сковороде.

5. Переложить в кастрюлю.

6. Сметану разбавить таким же количеством воды, соус присолить, выдавить чеснок, залить голубцы.

7. Готовить около 40-45 минут на плите. В самом конце приправить блюдо укропом.


Голубцы из молодой капусты в духовке

Эти голубцы тоже готовятся из молодой капусты, но будут отличаться по вкусу, так как запекаются в духовке в нежном сырном соусе. Скрутите конвертики по любому из рецептов.

Ингредиенты

• 10-12 голубцов;
• 500 мл молока
• 1 ложка муки;
• 2 зубчика чеснока;
• 80 г сыра;
• 25 мл масла.

Приготовление

1. Подогреть масло на сковородке, добавить в него одну ложку муки, пассеровать до золотистого цвета.

2. Тонкой струйкой добавить молоко. На протяжении всего времени соус нужно быстро размешивать.

3. Перчим, кладем соль и в конце натертый сыр. Размешиваем, выключаем. Добавляем в заливку для голубцов измельченный чеснок. По желанию его можно взять больше.

4. Выкладываем сформированные голубцы в форму для запекания. Лучше их уместить в один слой.

5. Заливаем все молочным соусом с сыром.

6. Натягиваем фольгу, готовим под ней 20-25 минут. Затем покрытие с формы нужно убрать и готовить в открытом виде еще четверть часа. Температура все время запекания голубцов 180-190.


Голубцы из молодой капусты слоями

Ленивый вариант сочных и нежных голубцов из капусты. Ее готовить заранее не нужно, берем свежий кочан и в путь. Мясо любое либо используем уже приготовленный фарш.

Ингредиенты

• 600 г мяса (фарша);
• 400-500 г капусты;
• 150 граммов сухого риса;
• 300 г сметаны;
• 150 г томатного кетчупа;
• 250 мл воды;
• чеснок, перец, другие приправы;
• луковица и морковка.

Приготовление

1. Отварить сухой рис в кипятке 2-3 минуты. Для этого блюда будет достаточно.

2. Смешать сметану, воду, кетчуп. Заправить чесноком, специями.

3. Шинкуем капусту, но не очень мелко. Так как овощ молодой, то можно порезать его квадратиками или ленточками. Смазываем кастрюлю или сотейник, укладываем на дно 2/3 капусты, слегка присыпаем солью.

4. На капусту выложить половину натертой морковки.

5. Теперь идет слой риса. На него выкладываем половину приготовленного соуса.

6. Далее нарезаем лук, смешиваем с мясным фаршем и второй частью морковки. Выкладываем на рис, также поливаем соусом.

7. Сверху засыпаем ленивые голубцы остатками капусты, присолим, чтобы овощ пустил сок.

8. Тушим блюдо на маленьком огне 45-50 минут.


Голубцы из молодой капусты в духовке с грибами

Еще один рецепт запеченных голубцов, которые готовятся в одной форме с шампиньонами. Получается очень ароматно, сочно, сытно.

Ингредиенты

• 10 голубцов;
• 250 г мелких шампиньонов;
• 2 ст. л. сл. масла;
• 400 г сметаны;
• 120 г сыра;
• 2 зубчика чеснока;
• панир. сухарики.

Приготовление

1. Шампиньоны порезать пополам либо оставить целыми. Выложить в сковородку с предварительно растопленной ложкой сливочного масла. Обжарить пару минут на самом сильном огне.

2. Второй ложкой масла смазать форму, поверх засыпать сухариками.

3. Выложить грибы и сформированные голубцы с мясом и молодой капустой.

4. Смешать сметану, чеснок, приправить соус любыми специями и влить 100-200 мл воды.

5. Залить голубцы.

6. Готовить под фольгой 30 минут.

7. Вынуть, быстро засыпать сыром, запечь без фольги до румяной корочки. Это еще около 15 минут.


Вегетарианские голубцы из молодой капусты с грибами

Рецепт вегетарианских голубцов, которые можно сделать весной в пост. Здесь шампиньоны, но можете использовать и другие грибочки.

Ингредиенты

• 400 г сырых шампиньонов;
• 200-250 г отварного риса;
• 2 головки лука;
• 2 большие морковки;
• 1 перец;
• 150 г томата;
• 400 г сметаны;
• 1 кочан молодой капусты.

Приготовление

1. Режем грибы мелкими кусочками, скидываем в сковородку, обжариваем до тех пор, пока из них не уйдет вся жидкость.

2. В другой сковородке жарим лук и морковку, половину перекладываем к грибам. Добавляем болгарский перчик, специи, высыпаем отварной рис и размешиваем.

3. Обрабатываем кочан капусты любым способом, можно отварить или прогреть в микроволновой печи. Разбираем листья, скручиваем голубцы с грибной начинкой.

4. В обжаренные овощи кладем томатный соус, прогреваем вместе, добавляем сметану, перемешиваем. Если нужно больше подливы, то можно влить воды. Но таким голубцам много соуса не нужно.

5. Заливаем приготовленные свертки, тушим до готовности на маленьком огне. Так как начинка грибная, достаточно 20-25 минут.

Голубцы из молодой капусты – полезные советы и хитрости

• Чтобы голубцы не раскручивались, можно их быстро обжарить стороной со швом на сковородке.

• Если начинка из постного мяса, можно положить в каждое изделие кусочек сливочного масла или порезанное мелко сало (соленое, свежее, копченое), с ними блюдо будет намного вкуснее.

• Улучшить вкус покупного фарша помогут специи. Смело добавляйте в начинку чеснок, смеси приправ, возможно, будет нелишним бульонный кубик.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 893 )
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Синеглазка
сообщение 24.05.2017 - 9:18
Сообщение #9


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Боги
Сообщений: 65810
Регистрация: 15.05.2015
Пользователь №: 85275

Награды: 147
Подарки: 893

Пол: Ж


Репутация:   7292  

Лучшие рецепты вкусных куриных голубцов из белокочанной и пекинской капусты



Любимое многими блюдо – голубцы – готовят во многих странах мира, рецептов приготовления, несмотря на схожую технологию, много, и вкус готового горячего зависит от сорта используемой капусты, от вида начинки, от состава подлива.

Необычно вкусными получаются куриные голубцы, их-то мы сегодня и приготовим.

Куриные голубцы – общие принципы

Приготовление голубцов – дело хоть и хлопотное, но довольно простое, включающее основные четыре этапа: это подготовка фарша, капустных листьев, формирование полуфабриката и непосредственно варка, тушение или запекание.

Используют любую часть курицы, важно отделить филе от костей и кожи. Мякоть перекручивают в мясорубке с луком. В фарш добавляют по вкусу рис, измельченный чеснок, специи, соль. Рис предварительно отваривают в чуть подсоленной воде до полуготовности. Вместо рисовой крупы допустимо использовать любую другую. Так как курица мясо не жирное, для сочности можно добавить в фарш немного сливочного масла.

Выбирают для голубцов большой кочан капусты ранних или поздних сортов, подходит и пекинская капуста. Верхние листья убирают, кочерыжку вырезают. Выкладывают кочан в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варят в течение 3-7 минут, в зависимости от сорта, на умеренном огне – важно, чтобы капустные листья смягчились, но не переварились. После кочан разделяют на листья, у каждого листа вырезают крупные жесткие части.

Подготовленный капустный лист кладут на стол, с краю размещают 2-3 ст.л. начинки и, загибая края, скручивают лист рулетиком. При термообработке голубцы выкладывают швом вниз, так изделия не развалятся, сохранят свою форму.

Подготовленные куриные голубцы тушат или запекают. В обычной воде они получаются пресными, поэтому используют всевозможные соусы. Чаще всего это овощная подлива с томат-пастой, однако, в качестве основы для соуса можно взять сметану, сливки, мясной бульон, пряности и специи, зелень.


1. Куриные голубцы из пекинской капусты
Ингредиенты:


• кочан пекинской капусты;
• 3 куриных окорочка;
• рис длинозерный – полстакана;
• пару головок лука;
• 2 морковки;
• 250 мл сметаны;
• 30 г томата;
• немного масла для жарки;
• душистый перец, соль – по щепотке;
• свежая петрушка – 3 веточки.

Способ приготовления:

1. Разделать окорочка: отделить мясо, измельчить филе в мясорубке.

2. Капусту промыть, снять поврежденные верхние листики, ножом отрезать самые грубые части листов, отварить в течение 3-5 минут.

3. Сваренные листья выложить на тарелку, бульон перелить в отдельную посуду.

4. Измельченный лук с морковью поджарить на масле до золотистого цвета.

5. Овощную пассеровку разделить на две части.

6. Крупу промыть и отварить в небольшой емкости до размягчения.

7. В измельченное куриное мясо выложить вареный рис, одну часть поджарки, подсолить, поперчить, тщательно перемешать.

8. Один листик капусты разложить на деревянной доске, положить небольшое количество мясной начинки на один край листа, завернуть боковые стороны листа, аккуратно свернуть лист рулетом.

9. Точно также сформировать и другие листья капусты.

10. Приготовить соус: в небольшой емкости смешать сметану с томатом, залить все бульоном от варки капустных листьев, подсолить. Все размешать до однородной консистенции.

11. Часть оставшейся овощной пассеровки выложить на дно чугунной кастрюли, на нее сформированные голубцы, сверху снова овощи, залить все приготовленным соусом, закрыть крышкой и томить после закипания соуса 30 минут на умеренном огне.

12. Готовые голубцы выложить на тарелки, полить соусом, украсить петрушкой.


2. Куриные голубцы из белокочанной капусты
Ингредиенты:


Для голубцов:

• небольшой кочан белокочанной капусты;
• фарш куриный – чуть больше пол килограмма;
• 1 морковка;
• 1 луковица;
• немного масла для жарки;
• 7 ст. ложек риса;
• перец душистый, соль – по 20 г.

На заливку:

• домашняя томатная паста – 7 ст. ложек;
• 1 морковка;
• лук – 1 шт.;
• немного масла для жарки;
• лаврушка – 2 листика;
• 2 горошины душистого перца;
• небольшая горсть сахара;
• пол чайной ложки соли;
• сметана для поливки голубцов – 30 г;
• пол пучка петрушки.

Способ приготовления:

1. Капусту разделить на листики, вырезать грубые утолщения, отварить несколько минут.

2. Морковку натереть на терке, лук порезать крошкой, обжарить овощи на масле.

3. Крупу отварить до полуготовности.

4. Смешать фарш с обжаренными овощами, отварным рисом, подсолить, поперчить, все хорошенько перемешать.

5. Сваренные капустные листья выложить на плоскую тарелку, остудить.

6. На каждый листик положить 1 столовую ложку начинки, сформировать голубцы.

7. Приготовить соус: измельчить на терке морковь, лук нарубить мелкой крошкой, обжарить на масле, добавить томат домашнего приготовления, всыпать немного соли, сахара, лаврушку, горошины перца, перемешать и прокипятить.

8. На дно глубокого чугунка положить лишние капустные листья, на них сформированные голубцы слоями. Каждый слой полить соусом, томить с закрытой крышкой чуть больше получаса.

9. При подаче выложить голубцы на тарелки, полить сметаной, сверху красиво уложить листики петрушки.


3. Ленивые куриные голубцы с геркулесом
Ингредиенты:

• 5 куриных голеней;
• 2 морковки;
• головка лука;
• 6 капустных листиков;
• пол стакана геркулеса;
• 1 яйцо
• укроп – 1 букетик;
• 20 г сметаны;
• томатное пюре – 20 г;
• перец, соль – по 20 г.

Способ приготовления:

1. Голени промыть, отделить мясо от костей. Мякоть измельчить в мясорубке вместе с подготовленными капустными листиками, морковкой и луком.

2. Все измельченные ингредиенты смешать, всыпать геркулес, добавить яйцо, полпучка измельченного укропа, подсолить, поперчить, тщательно все размешать.

3. Сформировать небольшие котлетки, выложить на раскаленную сковороду и жарить до появления корочки.

4. В отдельной посуде смешать сметану с томатом, влить немного воды, хорошенько размешать.

5. Приготовленный соус влить на сковороду к голубцам, закрыть крышкой и томить чуть меньше получаса.

6. Подавать на порционных тарелках, полив соусом и посыпав укропом.


4. Куриные голубцы, запеченные в духовке
Ингредиенты:


• небольшой кочан молодой капусты;
• куриный бульон – 2 стакана;
• майонез – 30 г;
• кусочек голландского сыра;
• петрушка, укроп – по пол букетика.

Начинка:

• полкилограмма куриного фарша;
• кускус – 100 г;
• 1 морковка;
• головка лука;
• укроп, петрушка – по пол пучка;
• стручок перца болгарского;
• соль, перец душистый, специя для курицы – по 30 г;
• кусочек сливочного масла.

Способ приготовления:

1. Лук измельчить ножом, морковку – на корейской терке, поджарить на сковороде в прогретом масле несколько минут, добавить очищенный и нарезанный мелким кубиком сладкий перец, снова прожарить несколько минут.

2. Бульон вскипятить, залить им кускус, оставить на 20 минут.

3. Жареные овощи перемешать с куриным фаршем, выложить размокший кускус, всыпать соль, перец, приправу, снова перемешать.

4. Молодую капусту разделить, вырезать у каждого листа утолщения, отварить, остудить.

5. На каждый капустный листик положить по столовой ложке начинки, сформировать конвертик.

6. Голубцы выложить в один слой на смазанный сливочным маслом жарочный лист, полить куриным бульоном и запекать 45 минут.

7. Открыть духовку, смазать голубцы майонезом, посыпать сыром и опять поставить в духовку на несколько минут.

8. При подаче посыпать зеленью.


5. Куриные голубцы с грибами и булгуром
Ингредиенты:


• 2 средних молодых кочана белокочанной капусты;
• 4 средних окорочка;
• булгур – 3 ст. ложки;
• 1 морковка;
• 3 луковицы;
• кусочек сливочного масла;
• 2 яйца;
• 5 шампиньона;
• сметана – 20 г;
• горсть муки;
• соль, перец душистый порошком – по 10 г;
• укроп, петрушка – по пол букетика;
• 1 перо зеленого лука.

Способ приготовления

1. Кочаны капусты освободить от кочерыжки, завернуть в полиэтиленовый мешочек и положить на несколько минут в микроволновку, остудить, отделить листики, вырезать все грубые части.

2. Окорочка промыть, отделить мясо от костей. Мясо нарезать кубиком, перемешать с отварным булгуром.

3. Выложить мясо с крупой на сковороду и немного поджарить на сливочном масле, посолить, поперчить.

4. В отдельной сковороде обжарить 2 измельченные головки лука с тертой морковью, переложить к мясу, тщательно размешать и прожарить 1 минуту.

5. Яйца взбить вилкой и влить в фарш.

6. Укроп с петрушкой измельчить, выложить в фарш, хорошенько размешать.

7. На каждый капустный листик положить по небольшой горсти начинки, сформировать конвертик, положить голубцы в глубокий противень, залить куриным бульоном и запекать в духовке полчаса при умеренной температуре.

8. Тем временем промыть и почистить шампиньоны. Нарезать кубиком.

9. Обжарить грибы с измельченной головкой лука на подсолнечном масле несколько минут.

10. Всыпать в грибы с луком муку, размешать, добавить сметану, разведенную бульоном, томить пару минут, подсолить, поперчить.

11. Приготовленный грибной соус влить в голубцы и запекать еще несколько минут.

12. Подавать на тарелках, полив соусом.


6. Куриные голубцы, тушеные в белом вине
Ингредиенты:


• средний кочан капусты;
• каштаны – 200 г;
• ветчина – небольшой кусочек;
• белое вино – 1 стакан;
• курица – несколько кусочков;
• бульон – 12 ст. ложек;
• мускатный орех, соль, черный перец – по 15 г.

Способ приготовления:

1. Отварить капустные листья, вырезать твердые части.

2. Куриное филе, подсолив, отварить до полуготовности.

3. Каштаны очистить и отварить.

4. Мясо и ветчину нарезать маленькими кусочками.

5. Все отваренные продукты измельчить в мясорубке вместе с ветчиной, посолить, поперчить, всыпать мускатный орех, хорошенько размешать.

6. На подготовленные листья выложить немного начинки, сформировать рулетики, положить голубцы в чугунок, полить вином, бульоном и томить с закрытой крышкой полчаса.

7. Подавать на тарелках в горячем виде, посыпав зеленью.

Куриные голубцы – советы и хитрости

Подают голубцы в горячем виде, полив соусом или подливом.
Вкусны они и со сметаной, домашним кетчупом, лечо.
Свежая зелень усилит вкус и аромат блюда.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 893 )
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Синеглазка
сообщение 24.05.2017 - 9:27
Сообщение #10


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Боги
Сообщений: 65810
Регистрация: 15.05.2015
Пользователь №: 85275

Награды: 147
Подарки: 893

Пол: Ж


Репутация:   7292  

Рецепты ленивых голубцов в кастрюле с пшенкой, гречкой, перловкой, овощами и грибами



Ленивые голубцы - это традиционное русское кушанье. Его готовили в деревнях как повседневное или праздничное блюдо.

Основными ингредиентами, как и сейчас, являлись капуста, рисовая крупа и фарш. Но голубцы можно готовить и с другими крупами, например с пшенной, гречневой или перловой. Идеальными дополнительными ингредиентами в этом случае станут тыква, обжаренные овощи и солёные огурцы.

Ленивые голубцы в кастрюле – общие принципы приготовления

Крупу для ленивых голубцов нужно предварительно очистить, промыть и отварить в слегка соленой воде. Подойдут: рисовая, перловая, гречневая, пшенная или овсяная.

Капусту нужно промыть и нарезать тоненькой соломкой. Если используется для голубцов капуста не молодая, лучше залить её кипятком на несколько минут, потом воду слить. Так уберётся горечь. Если используется молодая капуста, то эта процедура будет лишняя.

Фарш для таких голубцов можно использовать любой по своему вкусу. Главное, чтобы он был свежий и без затемнений.

Мясной фарш нужно перемешать со всеми остальными ингредиентами и после следует сформировать котлетки или небольшие шарики. Их можно предварительно поджарить на сковороде, либо сразу выкладывать в кастрюлю.

Соус можно делать из майонеза, сметаны, томатной пасты, сливок, кетчупа, свежих помидоров или томатного сока.

Во время приготовления кастрюлю лучше держать наполовину закрытой. Так жидкость будет выпариваться постепенно, и голубцы успеют приготовиться.


Ленивые голубцы в кастрюле – классический рецепт
Ингредиенты:


• 460 г говяжьего фарша;
• 60 г крупы рисовой;
• 80 г муки пшеничной;
• 250 г капусты белокочанной свежей;
• 2,5 ст. л. кетчупа или томатной пасты;
• 210 мл воды;
• соль;
• рафинированное масло.

Способ приготовления:

1. Крупу рисовую перебрать при необходимости, ополоснуть и сварить. Отвар слить, рис не промывать.

2. Капусту обмыть, нарезать тонко соломкой и уложить в кастрюлю. Залить её кипяченой водой на парочку минут и слить всю воду.

3. Говяжий фарш перемешать с отварным рисом и капустой. Заправить солью. Сформировать шарики или небольшие котлетки и панировать их в просеянной муке.

4. Мясные шарики слегка обжарить на сковороде до румяной корки. Переложить их в кастрюлю.

5. Приготовить соус из томатной пасты и воды. Залить им ленивые голубцы и тушить при умеренном огне и почти закрытой крышкой около часа.

6. Подавать в горячем виде, полив соусом от голубцов.


Ленивые голубцы с пшённой крупой в кастрюле
Ингредиенты:

• 300 г свиного фарша;
• 300 г говяжьего фарша;
• 80 г крупы пшённой;
• 500 г капусты белокочанной;
• 100 г тыквы;
• одно яйцо куриное;
• 1 ст. л. муки пшеничной;
• 1 ч. л. приправы к мясу или хмели-сунели;
• 150 г сметаны;
• 120 г панировочных сухарей;
• 110 г любого кетчупа;
• перец чёрный молотый;
• полстакана воды.

Способ приготовления:

1. Крупу пшённую сортировать, промыть, залить в кастрюле водой и сварить с добавлением щепотки соли.

2. Капусту белокочанную тонко нарезать.

3. Тыкву измельчить на тёрке.

4. Смешать свиной и говяжий фарш, добавить в него варёную крупу, капусту, тыкву и яйцо. Туда же добавить муку пшеничную, соль, перец молотый и приправу к мясу. Фарш хорошо перемешать.

5. Руками сформировать из фарша небольшие круглые котлетки и панировать их в сухарях.

6. В кастрюле смешать воду, кетчуп и сметану, довести до кипения. При необходимости добавить соль.

7. Опускать мясные шарики в кипящий соус по одному.

8. Когда все голубцы будут погружены в кастрюлю с соусом, убавить нагрев до маленького, накрыть крышкой и тушить примерно час.

9. Подавать, полив соусом от голубцов и украсив свежей зеленью.


Ленивые голубцы с гречкой и овощами в кастрюле
Ингредиенты:


• 550 г фарша из мяса;
• одно сырое куриное яйцо;
• одна морковка;
• один лук;
• 100 г кабачков;
• полстакана гречневой крупы;
• растительное масло;
• 250 г капусты белокочанной;
• два средних красных помидора;
• перец чёрный;
• 120 г муки пшеничной.

Способ приготовления:

1. Гречку перебрать, промыть и залить водой, чтобы вода покрывала крупу на 2-3 см. Положить щепотку соли и варить примерно 10 минут. После этого кастрюльку с гречкой закрыть крышкой и убрать нагрев. Зёрна гречки набухнут в кипятке примерно через полчаса. Если кастрюльку накрыть кухонным полотенцем, процесс набухания будет быстрее.

2. Все овощи помыть, просушить бумажными полотенцами и почистить.

3. Морковь натереть на тёрке.

4. Кабачок порубить на квадратики.

5. Лук репчатый измельчить в кубики.

6. Капусту нашинковать.

7. Помидоры перемолоть в блендере до кашицы однородной консистенции.

8. Мясной фарш смешать с гречневой крупой, добавить лук, сырое яйцо, небольшое количество соли и перец.

9. Сформировать из фарша небольшие котлетки и панировать их в муке.

10. Морковь, капусту и кабачок переместить в приготовленную кастрюлю и слегка пассировать на масле. Залить воды, чтобы она покрывала продукты на 2-3 см. Включить нагрев плиты и довести овощи до кипения.

11. Добавить в кастрюлю пюре из помидора и перемешать. Если появляется пена, нужно её убрать.

12. Когда основа для голубцов в кастрюле снова закипит, выкладывать туда поочередно котлетки из фарша. Это нужно делать аккуратно.

13. Затем прикрыть кастрюлю крышкой и тушить до полной готовности мяса. При необходимости ещё посолить.

14. Подавать порционно. Выложить сначала котлетки, затем сверху покрыть их овощной смесью и полить соусом от голубцов.


Ленивые голубцы с пекинской капустой в кастрюле
Ингредиенты:

• 450 г куриного фарша;
• 250 г пекинской капусты;
• одно яйцо;
• одна средних размеров луковица;
• два зубчика чеснока;
• 100 г сухарей пшеничного хлеба;
• 70 г манной крупы;
• 150-200 мл воды;
• 80 г томатной пасты;
• 150 г жирных сливок;
• соль;
• щепотка переца.

Способ приготовления:

1. Луковицу очистить от шелухи, помыть и произвольно порубить.

2. Чеснок также очистить и натереть на терке.

3. Сухари пшеничные смешать со сливками и оставить на несколько минут.

4. Куриный фарш смешать с измельчёнными овощами и хлебом вместе со сливками. Вмешать яйцо, немного соли и перец.

5. Из фарша скатать шарики. Панировать их в манной крупе.

6. Капусту пекинскую помыть и нарезать соломкой.

7. Добавить в кастрюлю воду. Когда содержимое кастрюли будет кипеть, опустить туда панированные шарики из фарша по одному, разместив их по дну кастрюли.

8. На эти шарики выложить капусту.

9. Томатную пасту смешать с водой и аккуратно влить в кастрюлю.

10. Довести все, что находится в кастрюле до кипения, снять пену и тушить до готовности. Крышка кастрюли при этом должна быть закрыта на треть, а огонь убавлен до маленького кипения.

11. Подавать, полив соусом и посыпав свежей зеленью.


Ленивые голубцы с квашеной капустой в кастрюле
Ингредиенты:


• 450 г квашеной капусты;
• 400 г мясного фарша;
• 100 г рисовой крупы;
• одна большая луковица;
• 40 г сметаны;
• 420 мл томатного сока;
• специи по вкусу;
• растительное или подсолнечное масло.

Способ приготовления:

1. Рис перебрать и промыть. Затем отварить, чтобы зёрна риса были чуть мягкие. Слить отвар, а рис остудить.

2. Лук почистить, помыть и нарезать кубиками произвольной формы. После этого обжарить на растительном масле.

3. Капусту отжать от рассола, если попадаются большие кусочки капусты, их нарезать.

4. Для голубцов смешать фарш, рис, капусту, лук. Заправить солью и специями. Руками вылепить маленькие шарики.

5. Дно широкой кастрюли смазать маслом и выложить голубцы.

6. Включить нагрев плиты, чтобы голубцы немного обжарились.

7. Томатный сок смешать со сметаной. Эту смесь залить в кастрюлю с голубцами.

8. Довести до кипения и дальше тушить на медленном огне 35 минут.

9. Подавать можно с картофельным пюре или со свежими овощами.


Ленивые голубцы с грибами и перловой крупой в кастрюле
Ингредиенты:

• 200 г шампиньонов;
• 300 г капусты белокочанной;
• одна морковка;
• одна луковица;
• половина сладкого перца;
• 150 г перловой крупы;
• 200 мл томатного сока;
• 100 мл воды;
• по паре веточке укропа и петрушечки;
• соль;
• растительное масло или подсолнечное;
• перец чёрный (молотый).

Способ приготовления:

1. Перловку перебрать, промыть холодной водой и залить в миске. Оставить на 5-8 часов для набухания (можно на ночь). Затем крупу промыть. Так крупа будет лучше и быстрее вариться.

2. Перловку поставить вариться в отдельной кастрюле. Этот процесс займет от 30 минут до часа.

3. Шампиньоны почистить, помыть и нарезать тонкими пластинами.

4. Капусту помыть, нашинковать.

5. Морковь и лук почистить и помыть. Затем овощи мелко нарезать.

6. Сладкий перец почистить от плодоножки и семян. Нарезать тонкими пластинами.

7. Зелень промыть и мелко нарезать.

8. Лук, морковь и перец обжарить на подсолнечном масле в течение трех минут. Добавить в сковороду грибы и тушить на медленном огне до выпаривания влаги. Немного обжарить.

9. Добавить в сковороду перловую крупу, капусту, немного горячей воды, соль и перец молотый. Тушить 10-13 минут до выпаривания воды.

10. Тушёную смесь остудить, слепить небольшие биточки и выложить на дно широкой кастрюли. Залить томатным соком, посыпать нарезанной зеленью.

11. Включить нагрев и тушить ленивые голубцы в кастрюле до готовности.

12. Подавать блюдо в горячем виде со свежей зеленью.

Ленивые голубцы в кастрюле – хитрости и полезные советы

В ленивые голубцы можно добавлять любую зелень или овощи по вашему вкусу.
Фарш для блюда можно делать из разных видов мяса.
Чтобы была у котлеток хрустящая корочка, предварительно обваляйте их в муке или панировочных сухарях.
При желании из подготовленного фарша можно не формировать шарики, а просто потушить его вместе с соусом в кастрюле.
Следите за тем, чтобы в процессе приготовления вся вода не выпарилась, и голубцы не подгорели.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 893 )
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post

6 страниц V   1 2 3 > » 
Reply to this topicStart new topic
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 




> Статистика
Board Stats

Подарок форуму

10 евро

100 евро

10000 евро

1000000eur

  


Текстовая версия Сейчас: 28.03.2024 - 13:24