IPB

Здравствуйте, гость ( Авторизация | Регистрация )



4 страниц V  « < 2 3 4  
Reply to this topicStart new topicGo to the end of the page
> Латвийская кухня, на любителя
Синеглазка
сообщение 25.07.2019 - 18:34
Сообщение #31


Осень – это сны листопада.
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Модмейкер
Сообщений: 58003
Регистрация: 15.05.2015
Пользователь №: 85275

Награды: 126
Подарки: 621

Имя: Любовь
Пол: Ж


Репутация:   6196  

Латышский луковый клопс



По-домашнему вкусное и сытное блюдо традиционной латышской кухни.

Ингредиенты:

Телятина — 800 г
Лук репчатый — 2 шт.
Сметана — 100 г
Молоко — 500 мл
Масло сливочное — 1 ст. л.
Приправа — 0,5 ч. л.
Смесь перцев — по вкусу
Орех мускатный — 1 щепотка
Кардамон — 1 щепотка
Лист лавровый — 2 шт.
Перец черный — 4 шт.

Параметры приготовления в мультиварке:
Программа: Тушение (80 минут)

Рецепт:

Телятину или молодую говядину порезать на тонкие порционные куски, посолить, поперчить, посыпать прованскими травами и запанировать в муке. Репчатый лук порезать и обжарить на растительном масле.
Кусочки мяса быстро обжарить на большом огне и выложить в чашу мультиварки, посыпав сверху луком.
На этом этапе Вы можете выбрать один из вариантов дальнейшего приготовления лукового клопса.
В классической интерпретации сметану (200-300 мл) надо развести водой и залить этим соусом мясо.
В моем варианте 1 ст. л. муки надо обжарить в 1 ст. л. сливочного масла, постепенно, постоянно перемешивая соус, добавить 500 мл молока. Посолить, поперчить и приправить соус 1 щепоткой тертого мускатного ореха и 1 щепоткой кардамона.
Соус не должен быть слишком густым, следует учитывать, что он еще загустеет в процессе тушения. В завершении заправить соус 100 мл сметаны, вылить его на мясо в чашу мультиварки и установить режим "Тушение" на 1 час. 20 мин.
За 5 минут до готовности добавить 2 лавровых листа и 4 горошины душистого перца.
Вот и готовое блюдо! Благодаря очень вкусному соусу к такому мясу можно подать самый простой гарнир.
У нас сегодня это отварная молодая картошка и малосольные огурцы.
Мясо получилось ароматное, сочное и очень мягкое, буквально распадающееся на волокна.
Приятного аппетита!


--------------------
Осень - это вторая весна, в которой каждый лист — цветок.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 621 )
Подарок
Подарил(а): льдинка
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Frukt




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Синеглазка
сообщение 5.08.2019 - 12:52
Сообщение #32


Осень – это сны листопада.
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Модмейкер
Сообщений: 58003
Регистрация: 15.05.2015
Пользователь №: 85275

Награды: 126
Подарки: 621

Имя: Любовь
Пол: Ж


Репутация:   6196  

Цеппелины литовские



Если вам нравятся блюда из картофеля, вы обязательно должны попробовать приготовить вкусное и очень сытное национальное литовское блюдо из картофеля с мясной, грибной или смешанной начинкой. Самое главное в приготовлении этого блюда — это выбрать "правильный" крахмальный картофель и замесить правильное картофельное тесто. А это не всегда получается даже у опытных хозяек. Один и тот же сорт картофеля, но купленный в разных местах, может содержать разное количество крахмала. Но ничего страшного, в этом рецепте мы расскажем, как приготовить цеппелины литовские, и поделимся всеми секретами их приготовления. Очень надеемся, что у вас все получится.

Ингредиенты:

Картофель — 1,5 кг
Лук репчатый — 2 шт.
Фарш мясной — 200-250 г
Бекон — 100 г
Крахмал — 1-3 ст. л.
Соль — 2 ч. л.
Перец черный молотый — 1 щепотка

Как приготовить

В первую очередь поставим отвариваться в мундире четвертую часть картофеля. У меня было 12 картофелин примерно одного размера, три из них я и варю до готовности. Когда отваренный картофель уже остыл, чистим и натираем на терке для драников оставшийся картофель. Затем застилаем льняным полотенцем дуршлаг, вставляем дуршлаг в миску и выкладываем в него измельченный картофель. Хорошенечко выжимаем картофель, но не совсем уж досуха. Вот как много жидкости получилось из моей картошки. Не выливаем жидкость! Пусть отстоится и на дне осядет крахмал. Отжатый картофель перекладываем в миску, сразу же добавляем к нему натертую на той же терке луковицу. Лук не даст потемнеть картофелю и цеппелины будут светлыми и красивыми. Перемешиваем. На мелкой терке натираем очищенный вареный картофель. Добавляем его к сырому картофелю, туда же добавим осевший крахмал (у меня его оказалось очень мало и я добавила еще 1,5 ложки крахмала) и 2/3 чайной ложки соли. Перемешиваем до однородности и получаем тесто, из которого и будем делать цеппелины. Вскипятите небольшое количество воды и бросьте в кипящую небольшой шарик из теста. Поварите его минуты 3-4. Если он разваливается, добавьте еще немного крахмала и опять сварите новый шарик, и так до тех пор, пока шарик из картофельного теста не будет держать форму. Приготовим начинку. Смешаем мясной фарш, добавим измельченный лук, перец и две щепотки соли. Ставим на плиту большую кастрюлю с водой и начинаем лепить цеппелины. Я посыпаю доску крахмалом, делю тесто на 8 частей. Берем часть теста, формируем лепешку. В центр выкладываем мясной фарш. Тщательно залепим края лепешки, как пирожок. А затем, слегка нажимая ладошкой, прокатываем по доске, формируя красивый цеппелин-дирижабль. Выкладываем готовые цеппелины на доску, застеленную пищевой пленкой. В полстакана воды добавим полторы ложки крахмала и размешаем. В кастрюлю с кипящей водой добавим соль и тонкой струйкой вливаем раствор крахмала, все время помешиваем. Получается такой себе жидкий кисель. Когда закипит, выкладываем цеппелины. Варим минут 20 после закипания. Не следует варить цеппелины на очень сильном огне! А тем временем займемся подливой. Нарезаем бекон и луковицу. Обжарим бекон до легкого подрумянивания, добавим лук. Жарим до золотистого цвета лука. посолим по вкусу. В конце можно добавить сливки или сметану, дайте закипеть. Для меня получается очень жирно, я обойдусь беконом с луком. Аккуратно достаем готовые цеппелины. Раскладываем по тарелкам и поливаем подливой из бекона с луком.


--------------------
Осень - это вторая весна, в которой каждый лист — цветок.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 621 )
Подарок
Подарил(а): льдинка
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Frukt




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Апостол Иуда
сообщение 5.08.2019 - 12:56
Сообщение #33


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Легенда
Сообщений: 14280
Регистрация: 28.02.2010
Пользователь №: 35217
Из: Израиль

Награды: 35
Подарки: 165

Пол: М


Репутация:   1263  

Цитата(АнидаГ @ 13.10.2011 - 10:11) *
Латышская кухня в основном состоит из сельскохозяйственных продуктов, но поскольку Латвия расположена на восточном побережье Балтийского моря, то большую часть кухни составляют рыбные блюда.
» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «
А, то, можно подумать, что находись она на западном побережье - блюда были бы из конины......


--------------------
"Если вас укусил осёл, вовсе не обязательно кусать его в ответ..."

А. Шопенгауэр



--------------------
Подарки: (Всего подарков: 165 )
Подарок
Подарил(а): МилыйАнгел
Подарок
Подарил(а): Готика
Подарок
Подарил(а): Готика




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Синеглазка
сообщение 2.09.2019 - 19:09
Сообщение #34


Осень – это сны листопада.
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Модмейкер
Сообщений: 58003
Регистрация: 15.05.2015
Пользователь №: 85275

Награды: 126
Подарки: 621

Имя: Любовь
Пол: Ж


Репутация:   6196  

Латвийский молочный суп с рыбой



Латвийский молочный суп с рыбой - очень вкусное национальное блюдо. Овощи для супа предварительно не обжариваются, сохраняя свои полезные витаминные свойства. Молоко делает суп очень нежным и вкусным.

Ингредиенты:

Вода — 400 мл
Картофель — 4 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Молоко — 400 мл
Петрушка сушеная — 15 г
Хек филе — 400 г
Соль — 1 щепотка
Перец — 1 щепотка
Масло сливочное — 20 г
Лавровый лист — 2 шт.

Как приготовить

Рыбку очищаем, отделив филе. Опускаем его в кипящую воду и варим бульон. Через 5 минут добавляем соль и перец. Картофель очищаем и натираем на крупной терке. Добавляем картофель в бульон. Также кладем лавровый лист. Сразу же добавляем измельченный лук ,варим еще 10 минут. Овощи сварились. Самое время добавить молоко. Варим суп не доводя до кипения. Как только начнет слегка побулькивать, снимаем суп с огня. Суп подается к столу со сливочным маслом и петрушкой. Приятного аппетита!


--------------------
Осень - это вторая весна, в которой каждый лист — цветок.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 621 )
Подарок
Подарил(а): льдинка
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Frukt




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post

4 страниц V  « < 2 3 4
Reply to this topicStart new topic
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 




> Статистика
Board Stats
Подарок форуму

100 рублей

500 рублей

1000 рублей

10000 рублей




Яндекс цитирования   


Текстовая версия Сейчас: 19.10.2019 - 10:44