Десерты Опции

[ИльиниШна]

Список ссылок на рецепты темы:

Карамельное мороженое
Десерт из й0гурта
ХАЛВА
Ягоды и фрукты под шоколадным кремом
Десерт кофейно-сливочный
Йогуртовый десерт
Медовые бананы
Десерт из персиков со сливками
Клюква в сахаре
Печенье из крекеров
Торт из творога и печенья
Желе с фруктами и ягодами «Шапка Деда Мороза».
Салат-мороженое "Кавказская пленница".
Австралийский чизкейк
Сырники
Бананы в ромовой карамели
Ореховая черепица с ягодами и взбитыми сливками
Банановая шарлотка
Тирамису
Чизкейк
Классическая Panna cotta (только вареные сливки, сахар, стручок ванили и желатин)
Шоколадный десерт
Шоколадный мусс
Десерт клубничный
Санди из йогурта с ликером Калуа и карамельным соусом
Сливочный десерт
Венский шоколад
Сырок в шоколаде
Сладкая колбаса
Черничные маффины на миндальной муке
Торт медовый шведский
Торт «Ореховый»
Желейный десерт
Блинный шоколадный торт
Простейший и быстрый рецепт сладкого пирога со сгущённым молоком.

[Пончита]

Пончита,ммммм, выглядит очень аппетитно!) Надо бы взять себе на заметку этот рецептик!)

Пы Сы...сливки можно с сахарной пудрой взбить. Эффектно смотрятся, если чередовать ягоды, например, красные и синие.

[Бес в ребро]

Банановая шарлотка. Вчера пекла. Сегодня уже сама попробовала. Вкусно^^





# Бананы — 5 шт
# Яйца — 5 шт
# Сахарная пудра — 200 г
# Мука пшеничная — 200 г
# Разрыхлитель — 1 ч. л.
# Крахмал — 2 ч. л.
# Корица — 1 ч. л.
# Лимон — 1 шт
# Печенье сдобное (истолочь в мелкую крошку) — 100 г

Подготовка бананов:
Бананы нарезаем кружочками шириной 1-1,5 см.
Большую плоскую тарелку посыпаем 1 ч.л. крахмала и укладываем на нее банановые кругляшки.
Сверху посыпаем оставшимся крахмалом, корицей, цедрой лимона и поливаем соком лимона.
(Это делается для того, чтобы во время выпекания бананы не превратились в кашу)

Берем охлажденные яйца. Отделяем белки от желтков.
Белки хорошенько взбиваем миксером и, продолжая взбивать, добавляем сахарную пудру.

Желтки размешиваем в миске до однородной массы, соединяем со взбитыми белками, добавляем разрыхлитель и муку. Перемешиваем вручную. Тесто готово!

Форму для выпекания смазываем маслом и обсыпаем крошкой печенья.

Выливаем в форму слой теста высотой 2 см.
На него укладываем часть бананов.
Остальную часть бананов перемешиваем с оставшимся тестом и выливаем в форму.

Выпекаем в заранее разогретой духовке: 20 минут при температуре 200 градусов, затем уменьшаем температуру до 180 и печем еще 15 минут.

[Пончита]

Тирамису

2 свежих желтка
50г мелкого коричневого сахара
50 мл ликера Amaretto Disaronno
100г сыра маскарпоне
1/4 стручка ванили
готовое печенье савоярди
200мл эспрессо + 1 ч.л. коричневого сахара
какао для посыпки

В небольшой кастрюльке смешать желтки, мелкий сахар и ликер. Поставить на самый маленький огонь (или водяную баню) и, постоянно мешая смесь, довести до загустения (но не доводить до кипения!).
Как только смесь загустеет, снять с огня и поставить в миску с холодной водой и льдом. Добавить соскобленную сердцевину стручка ванили в крем. Продолжать мешать, пока смесь остывает до комнатной температуры (это займет не больше 5 минут).
Добавить в яичную смесь маскарпоне и перемешать с помощью миксера.
На дно прямоугольной формы налить немного крема.
Печенье опускать в кофе на пару секунд и выкладывать на крем одним слоем. Нанести половину крема. Опять слой пропитанного печенья (его можно выложить под другим углом к первому слою). Закрыть оставшимся кремом, разровнять лопаточкой. Обильно посыпать какао, накрыть пленкой и убрать в холодильник на несколько часов или на ночь.



Чизкейк

Основа:
95 г бисквитного печенья
25 г миндальной муки
55 г растопленного сливочного масла

Начинка:
450 г сливочного сыра
150 г маскарпоне
160 г мелкого сахара
3 яйца
цедра половины лимона
1,5 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. ванильной эссенции

форма 20-22 см

Измельчить печенье в чаше блендера. Высыпать в миску и смешать с растопленным маслом и миндальной мукой. Дно формы выстелить пекарской бумагой. Насыпать основу и примять руками ко дну.
Выпекать 10 минут в разогретой до 180С духовке.
В большой миске смешать миксером на первой скорости сахар, сыр и маскарпоне. Добавить эссенцию, сок и цедру. Затем по одному вбивать яйца, хорошо вымешивая массу, но не взбивая.
Убавить температуру духовки до 150С. Вылить сырную массу в форму. Печь около часа. Выключить духовку, но чизкейк не вынимать - он должен полностью остыть. Достать торт и аккуратно отделить его от стенок формы ножом. Затем убрать в холодильник (торт полностью охладится и уплотнится). Лучше это делать на ночь.

При подаче торт можно украсить взбитыми сливками и фруктами, шоколадной или ореховой стружкой. Можно полить сиропом из маракуйи или лимонным курдом.

[La_gata]

а я не умею ничего кроме блинов и каменного печенья делать(((

[Пончита]

а я не умею ничего кроме блинов и каменного печенья делать(((

А этот, я уверена, сделаешь - проще просто некуда:

Классическая Panna cotta (только вареные сливки, сахар, стручок ванили и желатин. )



на двоих:
350 мл жирных сливок
3 ст.л. сахара
3 пластинки желатина (6-8г)
1/3 стручка ванили (замена - 1 ч.л. ванильного сахара)

Желатин замочить в холодной воде со льдом (на 10-15 минут).
Одну треть стручка ванили разрезать вдоль пополам, соскрести ножом мякоть.
Вылить в сотейник сливки, добавить сахар и мякоть стручка ванили.
Нагревать до кипения, постоянно мешая. Добавить отжатый желатин. Размешать.
Процедить горячие сливки через сито. Охладить до комнатной температуры.
Разлить по формочкам и убрать в холодильник на несколько часов.

Подавать с ягодным или фруктовым соусом (свежие или замороженные просто перетереть с сахаром).

[Lionna]

Предлагаю не сложный шоколадный десерт:
Шоколад молочный - 50 г
Сливки 36% - 50 г
Сахар - 15 г
Желатин - 5 г
Яйца(желтки) - 5г
Приготовление:
Отделяем яичный желток от белка и кладем его в миску, засыпаем сахар и взбиваем. В отдельную миску наливаем сливки, засыпаем шоколад и подогреваем смесь на водной бане, покуда шоколад не растопится. После бросаем желток в сливочно-шоколадную смесь. Взбиваем. Засыпаем желатин(заранее вымоченный в воде на протяжении 30 минут и слитый от лишней воды)и взбиваем.
Наливаем получившуюся смесь в формочку и устанавливаем дессерт на холод до застывания.
Что-бы десерт лучше вышел,надо подержать форму несколько секунд в горячей воде.
Посыпаем тёртым шоколадом и вуа-ля, десерт готов.
Приятного аппетита!

[Lanet]

Шоколадный мусс


Ингредиенты:
2 плитки черного 75-процентного шоколада;
5 яиц;
100 гр. сахара;
2 ст. л. сметаны;
молоко;
соль.

Приготовление:

Шоколад ломаем кусочками. Кладем в кастрюльку. Заливаем небольшим количеством молока.
На маленьком огне плавим шоколад.
Добавляем сахар. Перемешиваем.
Снимаем с огня. Даем немного остынуть. Добавляем сметану, желтки и щепотку соли. Перемешиваем.
Белки взбиваем миксером в крутую пену.
Постепенно смешиваем белки и шоколад.
Раскладываем в стаканчики или вазочки и можно подавать.
Затем ставим на три часа в холодильник.

Приятного аппетита!

[ИльиниШна]

Белки взбиваем миксером в крутую пену.
Постепенно смешиваем белки и шоколад.
Раскладываем в стаканчики или вазочки и можно подавать.
Затем ставим на три часа в холодильник.

Не поняла, а зачем стаканчики потом ставить в холодильник на три часа?


Сначала подали съели, а потом посуду в холодильник... Странный рецепт... Или тех, кто съел - в холодильник?

[Lionna]

Не поняла, а зачем стаканчики потом ставить в холодильник на три часа?

Для плотной консинстенции возможно.

[ИльиниШна]

Для плотной консинстенции возможно.

Чего? Пустых стаканов? Содержимое-то уже съедено, если следовать алгоритму рецепта.