Молоко, Как правильно выбрать |
Здравствуйте, гость ( Авторизация | Регистрация )
Молоко, Как правильно выбрать |
18.01.2011 - 13:36
Сообщение
#81
|
|
Почетный Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Супер Стар Сообщений: 4940 Регистрация: 21.01.2007 Пользователь №: 8169 Награды: 39 Подарки: 56 Репутация: 1155 |
Виды молока
Питьевое молоко Термин "питьевое" утвердился по всему миру за молоком, предназначенным для непосредственного употребления. В настоящее время выпускается более 20 видов питьевого молока, которые различаются между собой по содержанию жира, сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО – белок, сахар, минеральные соли), наполнителей и способу тепловой обработки. Пастеризованное молоко Пастеризация предусматривает нагревание молока до 60–70°С в течение 15–30 минут. При этом сохраняются все полезные микроорганизмы, но сдерживается процесс брожения (скисания). Срок хранения пастеризованного молока недолог – всего 36 часов. Стерилизованное молоко Иногда необходимо иметь небольшой запас молока. В этом случае незаменимо стерилизованное молоко – молоко, подвергнутое механической обработке под давлением, и нагретое до температуры 115-135°С. При такой обработке витамины сохраняются, но живые споры и бактерии, в том числе и полезные для организма, погибают. По этой причине стерилизованное молоко намного ценнее и полезнее порошкового молока, но в значительной степени проигрывает пастеризованному. Стерилизованное молоко имеет однородную консистенцию без хлопьев, белый со слегка желтоватым оттенком цвет, чистый вкус, похожий на кипяченое, а иногда и топленое молоко, без посторонних, не свойственных свежему молоку привкусов и запахов. В стерилизованном молоке должно содержаться не менее 3,5% жира и не менее 8,1% сухого обезжиренного молочного остатка. Стерилизованное молоко, расфасованное в пакеты, хорошо сохраняется: при температуре 37°С – в течение 72 ч, при 20°С – до 10 дней, в современной герметичной упаковке при комнатной температуре – до 6 месяцев, открытый пакет в холодильнике – 2–3 дня. Для стерилизации используют первосортное коровье молоко, сливки из первосортного молока, а также свежее обезжиренное молоко. Топленое молоко Отличительной особенностью технологии производства топленого молока является тепловая обработка, которая обусловливает цвет и вкус продукта. При нагревании до температуры 95-99 °С и выдержке при ней 3-4 ч происходит побурение молока вследствие образования особых веществ (меланоидинов) при взаимодействии белков с молочным сахаром. Белковое молоко Белковое молоко характеризуется пониженным содержанием жира и повышенным – молочного белка. В процессе приготовления этого продукта проводится двойная нормализация молочного сырья по содержанию жира и сухих веществ. Исходное молоко нормализуют по жиру, добавляя к нему обезжиренное молоко или к обезжиренному молоку цельное. Для нормализации по содержанию сухих обезжиренных веществ в молоко добавляют сухое, сгущенное цельное или обезжиренное молоко в соответствии с рецептурой. Белковое молоко представляет собой однородную жидкость без осадка, без посторонних привкусов и запахов, белого цвета со слегка желтоватым оттенком, кислотностью не выше 25 °Т. В нем содержится 4,5 % белка. Нежирное молоко Нежирное молоко особенно полезно пожилым людям и всем, кто имеет избыточный вес. Медленный рост выпуска нежирной продукции работники перерабатывающей промышленности объясняют традицией: исторически, мол, привыкли есть жирную пищу. Многие считают, что низкожирные продукты менее вкусны – отсюда и отношение к ним покупателей. Однако вкус продуктов зависит от технологов, перерабатывающих обезжиренное и маложирное сырье. Несложные приспособления типа гомогенизатора, высокотемпературная пастеризация и другие технологические приемы позволяют придать низкожирному продукту нежную консистенцию, сладость и даже вкус топленого молока. Только специалисты, дегустируя новые продукты, могут отличить их от высокожирных. Витаминизированное молоко Витаминизированное молоко вырабатывается из цельного нормализованного или обезжиренного молока с добавлением молочно-витаминных концентратов. В качестве витаминных добавок служат аскорбиновая кислота (медицинская) – витамин С, раствор витамина А (ацетата) в масле (200000 ME в 1 г), раствор витамина D2 в масле <0,5 %). В 1 л готового продукта должно содержаться витамина А 4300 ME, D2 – 1000 ME и С – 100 мг. Витаминизированное молоко должно иметь чистый вкус, без посторонних привкусов и запахов, однородную консистенцию без осадка и белый со слегка желтоватым оттенком цвет. Как правильно выбрать молоко? К сожалению, фальсификация молока в наши дни - не редкость. Его разбавляют водой, добавляют обезжиренное молоко, соду, консерванты (чтобы убрать кислотность). Соответствующие надписи на упаковках бывают далеко не всегда. Молоко следует покупать только в стационарных магазинах, где есть хорошее морозильное оборудование. Обязательно читайте дату изготовления продукта и срок годности. В настоящее время производитель обязан писать на этикетке полную информацию о продукте: жирность, натуральность, чем его разбавили и т.д. Если же информация на этикетке не совсем полная, стоит подумать, покупать ли такое молоко вообще: ведь именно невнимательность часто является причиной проблем со здоровьем. Следует также знать, что молоко в современных упаковках, вроде «ТетраПак», содержит меньше питательных веществ, чем молоко с 3-4 дневным сроком хранения. Чтобы определить качество домашнего молока – цельное оно или разбавленное водой, достаточно капнуть молоко в стакан воды. Если капля растеклась по поверхности воды, то молоко разбавленное. Капля цельного молока опустится на дно стакана и уже там растворится. -------------------- Подарки: (Всего подарков: 56 ) |
|
|
|
|
|
24.10.2023 - 16:50
Сообщение
#82
|
|
В каждом из нас живёт доля безуминки ✍ Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Боги Сообщений: 91208 Регистрация: 29.06.2014 Пользователь №: 83291 Из: Петербург, души моей хирург Награды: 192 Подарки: 876 Имя: ШакУ Пол: Ж Репутация: 6075 |
В детстве молочку не любила. Теперь люблю))) А я вот молочку люблю, но само молоко терпеть не могу. Помню как в детстве заставляли пить. Ещё и с пенкой. Буэ... -------------------- Ты имеешь право проживать свои чувства © Необыкновенный плейлист Зои https://stihi.ru/avtor/shakudancer Каждый танец как отдельная черта характера и чем богаче ваш арсенал различных видов танца - тем богаче ваш характер © Шаку -------------------- Подарки: (Всего подарков: 876 ) |
|
|
|
|
24.10.2023 - 18:30
Сообщение
#83
|
|
Элитный Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Дух форума Сообщений: 6012 Регистрация: 30.06.2016 Пользователь №: 87080 Награды: 60 Подарки: 400 Имя: Светлана Пол: Ж Репутация: 616 |
Ты бы ещё сказал- "цикорий" ))))) много кто пьет но у мене чота кислотность растет от него ни наю почему и ну его ф пень -------------------- -------------------- Подарки: (Всего подарков: 400 ) |
|
|
|
|
24.10.2023 - 18:33
Сообщение
#84
|
|
Мррр... Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Главный Шериф Сообщений: 83172 Регистрация: 15.03.2013 Пользователь №: 57743 Из: РФ Награды: 583 Подарки: 4655 Пол: Ж Репутация: 12869 |
Тема о том, как правильно выбирать молоко в магазине, а не о ваших люблю не люблю предпочтениях
-------------------- Подарки: (Всего подарков: 4655 ) |
|
|
|
|
24.10.2023 - 22:45
Сообщение
#85
|
|
Элитный Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Дух форума Сообщений: 6012 Регистрация: 30.06.2016 Пользователь №: 87080 Награды: 60 Подарки: 400 Имя: Светлана Пол: Ж Репутация: 616 |
оно вредное
ехидно* -------------------- -------------------- Подарки: (Всего подарков: 400 ) |
|
|
|
|
25.10.2023 - 5:30
Сообщение
#86
|
|
Старейшина Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Боги Сообщений: 52392 Регистрация: 2.04.2015 Пользователь №: 85075 Из: Весь в снегу Награды: 104 Подарки: 883 Имя: Айя Пол: Ж Репутация: 4122 |
Тема о том, как правильно выбирать молоко в магазине, а не о ваших люблю не люблю предпочтениях На дату смотреть)) Высоту сливок (на молоке) в бутылке проверять -------------------- Осторожно—душа!Не подходи—поранишь, убьёт.....
Ссыль для видео https://www.youtube.com/watch?v= Ссыль на фото хостинг форума.. http://pic.tochek.net/ -------------------- Подарки: (Всего подарков: 883 ) |
|
|
|
|
25.10.2023 - 8:31
Сообщение
#87
|
|
В каждом из нас живёт доля безуминки ✍ Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Боги Сообщений: 91208 Регистрация: 29.06.2014 Пользователь №: 83291 Из: Петербург, души моей хирург Награды: 192 Подарки: 876 Имя: ШакУ Пол: Ж Репутация: 6075 |
На дату смотреть)) Высоту сливок (на молоке) в бутылке проверять И вообще лучше у фермеров покупать если есть возможность -------------------- Ты имеешь право проживать свои чувства © Необыкновенный плейлист Зои https://stihi.ru/avtor/shakudancer Каждый танец как отдельная черта характера и чем богаче ваш арсенал различных видов танца - тем богаче ваш характер © Шаку -------------------- Подарки: (Всего подарков: 876 ) |
|
|
|
|
25.10.2023 - 9:34
Сообщение
#88
|
|
Элитный Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Дух форума Сообщений: 6012 Регистрация: 30.06.2016 Пользователь №: 87080 Награды: 60 Подарки: 400 Имя: Светлана Пол: Ж Репутация: 616 |
Гост тока
ТУ точно свобода подмешать шо хошь и не говорить Сообщение отредактировал ОбмОрОк - 25.10.2023 - 9:34 -------------------- -------------------- Подарки: (Всего подарков: 400 ) |
|
|
|
|
|
25.10.2023 - 10:43
Сообщение
#89
|
|
Я НЕ ПОДАРОК... Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Боги Сообщений: 52693 Регистрация: 19.08.2014 Пользователь №: 83655 Награды: 132 Подарки: 2923 Пол: Ж Репутация: 8532 |
На дату смотреть)) Высоту сливок (на молоке) в бутылке проверять а если в пакете или в тетрапаке...да и бутылки сейчас не прозрачные есть) И вообще лучше у фермеров покупать если есть возможность только если знаешь хорошо фермеров....иначе брезгую...то воняет, то солома какая то плавает(((( -------------------- Подарки: (Всего подарков: 2923 ) |
|
|
|
|
25.10.2023 - 10:44
Сообщение
#90
|
|
В каждом из нас живёт доля безуминки ✍ Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Боги Сообщений: 91208 Регистрация: 29.06.2014 Пользователь №: 83291 Из: Петербург, души моей хирург Награды: 192 Подарки: 876 Имя: ШакУ Пол: Ж Репутация: 6075 |
только если знаешь хорошо фермеров....иначе брезгую...то воняет, то солома какая то плавает(((( Не знаю, сколько покупали у тех кто с машиной приезжает, что на даче, что в городе, с молоком и молочкой всегда всё хорошо было. Ну молоко мы можем добавить куда-нибудь, так его не пьём, а молочка всегда у них очень вкусная. -------------------- Ты имеешь право проживать свои чувства © Необыкновенный плейлист Зои https://stihi.ru/avtor/shakudancer Каждый танец как отдельная черта характера и чем богаче ваш арсенал различных видов танца - тем богаче ваш характер © Шаку -------------------- Подарки: (Всего подарков: 876 ) |
|
|
|
|
Текстовая версия | Сейчас: 29.03.2024 - 3:21 |