Подливки и соусы, Различные подливки к мясу. Опции

[Синеглазка]

Вишневый соус к мясу



Ягодный соус — оригинальное дополнение к сочной свинине, говядине или баранине. Сладковатый вкус проваренной вишни в сочетании с пикантной остротой перца чили добавят «изюминку» горячему блюду, придав особый изыск даже не самому идеальному мясному стейку.
Эффектный, аппетитный и невероятно вкусный вишневый соус к мясу станет главным акцентом на столе, а интересное и запоминающееся послевкусие ягодной заправки отлично разбавит каждодневные рецепты. Таким образом, если вы решили разнообразить свое меню, прикладывая минимум усилий, простой соус из вишни придется как нельзя кстати!

Ингредиенты:

вишня — 200 г;
чеснок — 3-4 дольки;
перец чили — 1/2 стручка;
соль — 1 ч. ложка;
сахар — 1 ст. ложка;
соевый соус — 1 ч. ложка;
сушеный базилик — 1 ч. ложка.

Приготовление:

Размороженную вишню помещаем в чашу блендера. Измельчаем ягоду до состояния пюре. Можно применить и свежую вишню, но сначала нужно удалить из нее все косточки. Ягодное пюре переливаем в кастрюлю, доводим до кипения и варим на медленном огне минут 10.
В это время избавляем зубцы чеснока от шелухи. Перец чили очищаем от семян, режем кольцами. По желанию можно увеличить или же уменьшить как порцию чеснока, так и перца. Все зависит от того, какой соус вы хотите получить. Если не любите острые заправки, уменьшайте количество жгучих ингредиентов.
Измельчаем чеснок и перец в блендере и добавляем в кипящий соус. Сразу же вливаем в кастрюлю соевый соус, всыпаем соль и сахар. Кстати, количество сахара тоже может варьироваться в зависимости от личного вкуса.
В пикантный соус для мяса добавляем измельченный базилик. Варим еще минут 15-20 на медленном огне, периодически помешивая. Горячий соус переливаем в стерильную банку, закрываем крышку. Остужаем, а затем убираем вишневую заправку в холодильник.
Готовый соус из ягод к мясу можно хранить в холодильнике в течение месяца. Подается вишневая заправка в холодном виде.
Изначально рецепт задуман для мясных блюд, но можно поэкспериментировать, попробовав добавить пикантный соус еще и к овощным гарнирам. Приятного аппетита!

[Синеглазка]

Простая подлива к мясу



Ингредиенты:

томатная паста — 2 ст.л.;
теплая вода — 1 стак.;
чеснок — 3-4 зубка;
лук — 1 штука;
поровну петрушки и кинзы;
соль/перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

В кастрюлю выложите томатную пасту, долейте теплой воды и размешайте до однородности.
Поставьте смесь на небольшой огонь и пусть закипит.
Лук нарежьте тонкими полукольцами, зелень также мелко нарежьте.
Когда смесь закипела, добавьте зелень и лук.
Измельчите чеснок при помощи чесночницы и добавьте в подливу. Посолите, поперчите по вкусу.
Переложите подливу в баночку или приправу, остудите и можно подавать к столу.
Такая подлива вкусная именно в холодном виде.

[Mrs. Erica]

Простая подлива к мясу

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Ингредиенты:

томатная паста — 2 ст.л.;
теплая вода — 1 стак.;
чеснок — 3-4 зубка;
лук — 1 штука;
поровну петрушки и кинзы;
соль/перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

В кастрюлю выложите томатную пасту, долейте теплой воды и размешайте до однородности.
Поставьте смесь на небольшой огонь и пусть закипит.
Лук нарежьте тонкими полукольцами, зелень также мелко нарежьте.
Когда смесь закипела, добавьте зелень и лук.
Измельчите чеснок при помощи чесночницы и добавьте в подливу. Посолите, поперчите по вкусу.
Переложите подливу в баночку или приправу, остудите и можно подавать к столу.
Такая подлива вкусная именно в холодном виде.

Эх, сейчас бы мясца да с такой подливой!)

[Синеглазка]

Сметанный соус к мясу



Такой соус идеально сочетается с любым видом мяса и даже с птицей. Готовится он на основе сметаны, майонеза, чеснока, оливок и укропа. Получается безумно вкусный соус, который идеально подойдет к мясу и птице. Такой соус можно подавать даже с сосисками и сардельками.

Ингредиенты:

Сметана — 100 г
Майонез — 50 г
Чеснок — 2-3 зубчика
Оливки — 5-8 шт.
Укроп — 5 г (по вкусу)

Как приготовить

1. Смешиваем сметану с майонезом. Нужно взять сметану средней жирности, чтобы соус не был слишком редким.
2. Выдавливаем пару зубчиков чеснока и перемешиваем.
3. Нарезаем мелко оливки и добавляем в соус. Снова все перемешиваем.
4. Сметанный соус идеально сочетается не только с чесноком и оливками, но и с зеленью укропа. Шинкуем его мелко и отправляем к остальным ингредиентам.
5. Отправляем соус в холодильник и даем настояться в течение часа (если нет времени ждать, то подавайте сразу к столу). Затем перекладываем его в креманку и подаем к столу!

[Синеглазка]

Соус из черной смородины



Соус из черной смородины придаст новый вкус любому мясному блюду на вашем столе. Англичане любят подавать к мясу ягодные соусы - почему бы этому у них не поучиться?

Ингредиенты:

Черная смородина — 1 стакан
Сливочное масло — 50 г
Вода — 1 стакан
Сахар — 1 ст. ложка
Сушеная мята — 1 ч. ложка
Черный перец — по вкусу

Описание приготовления:

1. В сковороде необходимо растопить сливочное масло. Туда же добавляем воду и сахар. Хорошенько перемешиваем и тушим 2-3 минуты.
2. Добавляем в сковороду ягоды, размешиваем, тушим минут 5. Добавляем сушеную мяту, перчим.
3. При помощи блендера измельчаем все, что у нас осталось на сковороде, до однородности. Должен получиться густоватый соус. Остается только остудить и подавать соус из черной смородины к какому-нибудь мясному блюду. Приятного аппетита.