Версия для печати темы

Автор: Dalhi 22.12.2007 - 19:44

как-то один мой знакомый шаман из Судана (кто знает... его можно назвать и учителем) потчивал меня яичницей. Блюдо не простое.
Прежде чем разбивать на сковороду яйца, надо обжарить нарезаный тонкими ломтиками мясо змеи и ананас.
Поскольку дело происходит в России в качестве змеи....можно использовали ужа... нашего родного. Что они едят там, каких змей я и не спрашивал.Было изумительно вкусно, я приправил её майонезом, от чего оно правда перестало быть берберским блюдом, которое сам шаман называл Амахагну. Наверное шаман прикололся потому что когда я стал их язык изучать (некоторые нужные в исскустве шамана слова) я понял что Амахагну... можно перевести и как "член бербера" и как "сила бербера"...
Но вспомнил я правда его несколько дней назад пытаясь ту яичницу воспроизвести. Вместо змеи пришлось использовать креветки (где я под снегом найду ужа)...в принципе - вкус идентичный...

Итак:
4 яйца, подсолнечное масло, горсть средних по размеру креветок, ананас (2-3 кольца мелко нарезаных).
Итак... слегка зажариваем в масле ананас, затем высыпаем очищеные от панцирей вареные креветки (пойдут те что продаются заморожеными, просто их немного надо в микроволновке продержать)... с 3-4 минуты на среднем огне ананасово-креветочную массу мы гоняем по сковороде а потом..... выливаем ЯЙЦА (желательно белок разболтан с желтком, поскольку это не вариант для Глазуньи)... И готовим это пока яицная масса не схватится (на среднем огне на это уходит меньше 5 минут)

Автор: Beauty 31.03.2008 - 20:17

Крестьянский омлет

Вам понадобится:
500 г картофеля
80 г сыра
2 яйца
50 г окорока
1 средняя луковица
1 ст. ложка мелко нарубленной зелени петрушки
перец, соль
мускатный орех

Очищенный картофель нарежьте крупными дольками. Обжарьте на сковороде мелко нарезанные окорок с луком. Добавьте картофель и жарьте под крышкой до готовности. Залейте все взбитыми вместе с зеленью, солью и мускатным орехом яйцами. Яйца должны запечься. За 2 минуты до готовности посыпьте блюдо тертым сыром. Подавайте с зеленым салатом.

Автор: nezabivaema 13.10.2008 - 14:39

Последнее время на завтрак обед или ужин потребляю и очень сытно и главное легко для организма)))


ОМЛЕТ:
крабовые палочки
яйца


Значит режем крабовые палочки или мясо и обжариваем на сковородке минут 5, потом заливаем все яйцом (сбив его с молоком или без...на любителя). Накрываем крышкой минуты на 3 и кушать подано)))) очень вкусно в сочетании с огурчиками и помидорчиками свежими (или маринованными). Соль, перец по вкусу

Автор: Джоан 26.11.2008 - 9:30

Блюда из яиц - одно из наиболее быстро и просто приготавливаемых блюд. Однако в прошлом отношение к ним было далеко не одинаковым.

В русской национальной кухне, например, если яйца и готовили, то только как отдельное блюдо и в строго определенное время. Как пищевое сырье, для смеси с другими продуктами яйца не воспринимались. Даже в тесто их стали употреблять лишь в XIX веке по примеру французов.

Как кулинарный объект яйца давно были весьма популярны во многих европейских и восточных кухнях, где их в сочетании с овощами, рыбой, фруктами использовали для приготовления самых разнообразных блюд — от супов до всевозможных суфле и напитков. А в Китае, например, консервированные особым способом утиные яйца «сунхуадань» считаются деликатесом.

Существовали довольно любопытные способы приготовления яиц. Древние египтяне, например, просто заворачивали яйцо в пращу и быстро ее вертели. Яйцо согревалось и считалось, что оно сварено всмятку. Пытались когда-то варить яйца не только в кипящей воде, но и в горячем воздухе. В Париже был сконструирован снабженный часовым механизмом автомат «Фаворит», который через определенное время извлекал из кипящей воды корзиночку со сваренными яйцами.
Выпускались и специальные будильники, которые заводились в зависимости от требования: варка яиц всмятку, «в мешочек» или вкрутую.
Сегодня мы обходимся без специальных приспособлений. Стоит опустить яйцо в кипящую подсоленную воду - и через 3-3,5 минуты кипения будет готово яйцо всмятку, через 4-4,5 - «в мешочек», а через 8-10 минут - вкрутую.

Любопытная легенда о конкурсе на замещение вакансии придворного повара
В некотором царстве умер придворный повар. Всем желающим занять его место было предложено приготовить блюдо, состоящее из 1 кг любого продукта, 1 л воды и 1 кг соли, причем ни в коем случае оно не должно быть пересолено.
Большинство претендентов отказалось от участия в таком трудном конкурсе.
Однако нашелся смелый и сообразительный повар, который в литр воды добавил 1 кг соли и сварил 1 кг... яиц, разумеется, в скорлупе.

В эту рубрику приглашаются все, делитесь своими рецептами, советами и рекомендациями.

Автор: bliss 26.11.2008 - 15:37

действительно,трудно представить меню любого праздника без блюд,ингредиентами которых являются обычные куриные яйца: ),да и в повседневном рационе они играют не последнюю роль:во всяком случае,имея в холодильнике десяток яиц,голодным не останешься:)

Автор: ИльиниШна 26.11.2008 - 16:53

Берешь два яйца, только, желательно, из-под курочки,
Граненный стакан (обязательно! непременно! граненный). и разбиваешь туда яйца. Берешь вилку и начинаешь технично взбивать их там... И вот когда желток сольется с белком в феерическом экстазе, на кончике чайной ложечки всыпаешь мелкую, белую соль... и опять размешиваясь, наблюдая, как желток обволакивает стенки стакана.
Черный и только черный кусок хлеба начинаешь медленно, ну ооочень медленно, наслаждаясь процессом, разламываеть на небольшие кубики-ломтики и пихать в стакан. Потом вилкой снизу-вверх перемешиваешь эту массу и сразу начинаешь понемножку, тихонько вкушать. Именно вкушать. Смакуя каждый кусочек беспредельно вкусного яства...

Автор: Esaul 26.11.2008 - 17:03

Яичница с помидорами и сырокопченым беконом

На два яйца нам понадобится один средний или два мелких помидора, две полоски бекона из нарезки.

Помидоры мы режем пластинками толщиной 4-5 миллиметров, а бекон на полоски примерно 2 см. Выкладываем их на разогретое уже в сковородке масло и сразу солим и перчим - тогда помидоры дадут сок и будут тушиться. Ждем 4-5 минут до момента, когда помидоры превратятся в кашицу и разбиваем яйца. Можно кстати не солить помидоры, а сбрызнуть их соевым соусом, что придаст несколько необычный и пикантный привкус.
Пара ломтиков белого хлеба с маслом и наш завтрак готов !

Приятного аппетита !

Автор: Джоан 29.11.2008 - 13:12

Esaul

Автор: teka 29.11.2008 - 13:41

"Омлет с грибами. "
Половину масла растопить, посолить, поперчить и обжарить грибы. Когда немного остынут, смешать их с яичной смесью, для омлета. Поджарить омлет, выложить его на подогретую тарелку и подать.

Яичная смесь для омлета - Яйца слегка взбить с водой, солью, перцем.

Яйца—12 шт., масло сливочное—12 ст. ложек, грибы измельченные — 3 стакана, соль — 3 ч. ложки, перец черный молотый — 0,75 ч. ложки, вода холодная — 6 ст. ложек.

Автор: Джоан 29.11.2008 - 13:45

А я всегда думала что с молоком или сливками лучше взбивать.... С водой не пробовала.

Автор: teka 29.11.2008 - 13:49

Молоко+грибы+перец не очень.... в данном случае лучше с водой.

Автор: Mbumba 3.12.2008 - 7:55

Хмм..Из яиц много чего можно приготовить..Вот к примеру.. 4 яйца залить половиной стакана молока,добавить 2 столовые ложки муки,взбить,добавить 4 столовых ложки сметаны,посолить и перемешать все и вылить на разогретую сковороду со сливочным маслом..поставить в духовку минут на 5-10..:) А можно еще яйца сварить,почистить,разрезать пополам,вытащить желток,а вместо него заложить по чайной ложке черной икры с мелко резанным зеленым луком..:))))) Или большии вареные картошки разрезать пополам,выскрести в них ямки,подсолить,влить в выемки по яйцу,сверху положить кусочек сливочного масла и в духовку..:)))))

Автор: ИльиниШна 3.12.2008 - 10:54

Взять два яйца. Положить их в кастрюлю с холодной водой и поставить на огонь.
Когда закипит, трижды прочитать стишок про "У попа была собака...", далее вынуть ложкой яйца из кастрюльки и подержать их в холодной воде. Вынуть. Можно руками.
Остывшие яйца обтереть полотенцем досуха и постучать о что-нибудь твердое до тех пор, пока не треснет скорлупа. Очистить яйца от скорлупы.
Приготовить праздничное блюдце.
Разрезать яйцо повдоль, также поступить со вторым и третьим. Ну, со всеми, сколько вы хотите уместить на блюдце. Положить разрезами вниз.
Подойти к холодильнику и достать оттуда майонез.
Из стола вынуть серебряную ложечку.
Открыть банку с майонезом и ложкой, не скупясь, набрать побольше, пополнее и шмякнуть сверху на яйца.
Все. Можно есть.
Только не торопитесь, а то можно поперхнуться.

Автор: Джоан 3.12.2008 - 18:46

Какие вы все молодцы))))

А я вот вспомнила "Фаршированные яйца"
Отвариваем яйца, затем чистим их, остужаем, и режем вдоль напополам.

В общем беру печень трески (консерву), добавляю туда вареный желток, жареный мелко нарезанный репчатый лук, и чуток майонеза.

Размешиваю эту массу.

Затем аккуратненько накладываю на пустые белые половинки)))) И сверху посыпаю лучком зеленым или другой зеленью.

Приятного аппетита!

Автор: teka 3.12.2008 - 18:48

Ой, а я другие фаршированные яйца делала... Тоже вкусно.
Так же готовим яйца. Но жетки перемешиваем с чесноком, тёртым сыром и майонезом....
Тоже в пустые половинки всё красивенько укладываем....

Автор: Джоан 3.12.2008 - 18:50

Тека. Супер! Надо попробовать, я так еще не пробовала))))

Автор: ИльиниШна 9.12.2008 - 11:25

Уважаемые граждане и гражданки, а я здесь хочу вам показать свою яишенку под названием "Кот Эросфей".

Автор: Kogramat 25.12.2008 - 10:11

Что было раньше — яйцо или курица? Современная наука считает, что все это неважно. Главное — как приготовить.
Перед тобой продукт, богатый легкоусвояемыми белками. Холестерина много. Но немало и лецитина, который помогает организму этот холестерин использовать в мирных целях. Как варить яйца, жарить яичницы-омлеты и делать гоголь-моголь, ты сам сообразишь. Наши рецепты поинтереснее.



НА 100 Г ПРОДУКТА:
Энергия - 160 ккал
Белки - 12,7 г
Жиры - 11,5 г
Углеводы - 0,7 г
ВИТАМИНЫ:
А - 0,3 мг
В2 - 0,4 мг
В3 - 1,3 мг
В9 - 7 мкг
В12 - 0,5 мкг
Е - 2 мкг
МИКРОЭЛЕМЕНТЫ:
Железо - 2,5 мг
Фофор - 192 мг
Цинк - 3,11 мг


Мечта китайца
Мраморные ароматные яйца. В 0,5 стакана воды завари 2 ст. л. зеленого чая с жасмином. Когда заварится — процеди. Яйца вари при медленном кипении 4 мин. Вынь, охлади под струей холодной воды, аккуратно покатай по столу так, чтобы скорлупа потрескалась. В воду, в которой варились яйца, добавь (на 6-8 штук): 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара (лучше коричневого), 2 ст. л. темного соевого соуса, 2 звездочки бадьяна, немного корицы, заваренный чай. Доведи до кипения, положи яйца и вари на слабом огне 4 мин. Сними с огня, через пару минут вынь яйца и охлади под струей холодной воды. Отвар остуди, положи в него яйца и дай постоять минут 30-40. В европеизированном варианте используют черный чай, а в качестве специй — базилик и черный перец. Все остальное так же.

Немецкая основательность
Яйца вари вкрутую, чисти и режь пополам. Вынимай желтки и смешивай с горчицей (сладкой или ядреной — по вкусу). Соли-перчи и наполняй этой смесью отверстия в белках. Половинки яиц сколи половинками зубочисток — чтобы получились как бы целые. В чашке разболтай сырое яйцо и обмакни в него сколотые яйца. Потом обваляй их в тертом сыре, потом — снова в яйцо и в панировочные сухари. Обжаривай в течение трех минут во фритюрнице. Или в сковороде с кипящим маслом.

Дрочёна белоруса
Отдели желтки 8 яиц от белков. Желтки, 1 ч. л. муки, соль и 1-2 ст. л. сметаны хорошо смешай, постепенно добавляя молоко (примерно стакан). Белки взбей в пышную пену и осторожно смешай с желтковой массой. Выкладывай на смазанный маслом поддон и запекай в духовке при 200С. Подавай, посыпав зеленью.

Томатный контейнер
Обдай помидоры крутым кипятком, срежь верхушку, вынь сердцевину. Соли-перчи помидоры внутри. Можно добавить немного масла. Выпускай в каждый по яйцу и ставь в духовку. Когда белок побелеет, подавай на стол. Особая ценность данного рецепта — он подходит и для микроволновки. Напомним, что целое яйцо в микроволновке не взрывается только в том случае, если у тебя в наличии имеется Microwave Egg Boiler — специальный контейнер, в который можно залить воду и положить яйца.

Французские тонкости
Смешай 300 мл красного вина с зеленью, луком, чесноком, солью и перцем, прокипяти 3 мин., процеди и верни на средний огонь. В кипящее вино выпусти 6 яиц. Для успеха мероприятия они должны быть очень свежими, а выпускать их из надколотых скорлупок надо как можно ближе к поверхности жидкости. Как только яйца схватятся — вынимай, обсушивай на салфетке, клади на тосты, натертые чесноком. Это уже очень вкусно. Но если не лень, доведи рецепт до конца. Кипяти оставшееся вино на медленном огне, загусти его смесью сливочного масла с мукой. И полей яйца.

Автор: Джоан 8.01.2009 - 17:51

Перепелиные яйца
http://www.radikal.ru
Перепелиные яйца – это очень ценный диетический продукт, о пользе которого знали ещё в древности. Несмотря на свои крошечные размеры, эти яички и вкусны, и питательны одновременно. А самое главное их достоинство в том, что они не вызывают побочных явлений даже у тех людей, которым куриные яйца категорически запрещены. Побаловать перепелиным яичком можно как ребёнка, так и пожилого человека, поскольку они не имеют противопоказаний к употреблению, а ещё, в отличие от куриных, в них отсутствует холестерин.

Вес перепелиного яйца составляет всего около 10 г, но оно содержит большое количество биологически активных веществ. Высокое содержание витаминов группы В способствует улучшению работы нервной системы человека. Благодаря фосфору, калию, железу улучшается память. Кроме этого, перепелиные яйца способствуют развитию умственных способностей детей. По сравнению с куриным яйцом, в одном грамме перепелиного содержится в 2,5 раза больше витамина А, почти в 3 раза – витамина В1 и в 2 с лишним раза - В2. Уровень фосфора, калия и железа в них также в несколько раз выше.

Специалисты советуют включать сырые перепелиные яйца в рацион больных и ослабленных ребятишек. Например, в Японии яйца перепелок широко применяются в детском питании. Они оказывают положительное воздействие на детей, отставших в росте. Между тем, особая ценность чудо-яиц заключается в том, что они способны положительно влиять на воспроизводительные функции организма человека.

Ещё одним достоинством перепелиных яиц является их длительное хранение. При комнатной температуре они сохраняются в течение месяца, а в холодильнике – до 60 суток. В пищу эти ценные яички можно употреблять в любом виде: как сырыми, так и вареными, жареными, печеными и маринованными (кому как больше нравится). Их используют для приготовления майонеза, омлетов, яичниц, салатов и т.д. Полезнее всего перепелиные яйца есть всё-таки сырыми (за полчаса до еды, запивая водой или соком). Если этот вариант Вам не по вкусу, то можно добавлять их в кашу, картофельное пюре или суп.

Сколько можно съесть за раз?
Несмотря на безоговорочную пользу перепелиных яиц, всё-таки злоупотреблять ими не стоит. В зависимости от Вашего возраста, веса, массы тела и т.д., нужно помнить и о разумности в употреблении яиц. По словам диетологов, ребёнку от 1 года до 3-х лет не следует давать более двух яичек в день. От 3-х до 10-ти лет разрешается 3 яйца, до 18-ти лет – 4 штуки. Людям до 50-ти лет можно съесть 5-6, а тем, кому уже за пятьдесят, лучше ограничиться 4-мя.

Автор: ИльиниШна 14.10.2011 - 2:17

Итак, господа, с Международным днем яйца вас!

По этому случаю рецептик яишенки.

Берете лист савойской капустки, кладете на разогретую сковороду, на него выбиваете яйцо, солите, перчите, накрываете крышкой. Через минуту яичница готова. :)

Автор: Sterva-chka 14.10.2011 - 10:25

А я делаю яичницу так. Сначала обжариваю на подсолнечном масле нарезанные кубиками черный хлеб и вареную колбасу. Когда на них появится румяная корочка - разбиваю 2-3 яйца. Ну и минут через 5 яичница готова. ВНИМАНИЕ: ОЧЕНЬ СЫТНО!!!

Автор: Ordi 14.10.2011 - 11:18

обожаю омлеты, мрр
эксперементирую с наполнителями каждый раз, но больше всего люблю классику - вечина, томаты, сыр.

Автор: ИльиниШна 14.10.2011 - 12:31

Мы приспособились дать забавный омлет. На солнышко похож. Заливаешь обычный омлет в сковороду, накрываешь крышкой. Как только загустел - сверху выкладываешь сыр, нарезанный треугольниками длинными от центра и опять накрываешь крышкой.
Омлет разноцветный получается на выходе. Как будто солнышко из облачка проглядывает. И вкусно.)

Автор: ShakuDancer 30.06.2014 - 20:40

Терпеть не могу блюда из яиц.
Да и сами яйца не очень люблю, люблю только белок.

Автор: олененок 5.02.2015 - 22:47

Гурман.

Автор: макса 5.02.2015 - 23:32

Да,грибы и помидоры с молоком-это круто!)

Автор: Лизавета 5.02.2015 - 23:57

Это НЕ круто !!!
ЭТО ДЛЯ ОМЛЕТА !!!

Автор: макса 6.02.2015 - 0:04

))))Внутри Вильямса?)))

Автор: Лизавета 6.02.2015 - 0:26

В каком месте тут надо похохотать?

Наверное у него на родине сковорода не дефицит.
Знаешь, теперь есть такие - работают от сети, от прикуривателя.
И когда хочется горяченького, включил и пожарил. Хоть днем, хоть ночью.

Автор: макса 6.02.2015 - 0:30

Вот видно опытный человек. У меня же дальше картинки запивания молоком грибов и помидоров фантазии не хватило.

Автор: Лизавета 6.02.2015 - 0:34

Это потому, что ты видимо никогда настоящих омлетов не делала.
Грибы и помидоры, это классика жанра.
Я обычно туда же добавляю меленько нарезанный перец, разного цвета. Чтобы нарядное блюдо было и чуток соленого огурчика.

Автор: олененок 6.02.2015 - 12:13

Ты думаешь, Вильямсу такой омлет делать будут, без огурчиков только, их не перечислили?

Автор: Лизавета 6.02.2015 - 12:27

Думаю - без.
Многие тамошние люди живут на том, что привыкли жрать в юном возрасте и изменить их вкусовые пристрастия просто нормально невозможо.

Вот если я делаю яблочный пирог, я обязательно добавляю чуток корицы, чуток ванили или гвоздички кину.
А в Америке яблочный пирог -это тесто, сахар и яблоки.

Моя приятельница рассказывала, что пробовала угостить тамошних соседок таким пирогом с ванилью и никто не стал его есть.

Это чисто психологическая заморочка, замешанная на маниакальном желании следовать - традиции -.

Автор: ЛидиЯ 6.02.2015 - 12:51

А я такой омлет просто обожаю, это получается дико вкусно. И потом, может он омлет обожает готовить сам. Это например мой любимый завтрак, который я делаю сама, у меня из домашних мало, кто умеет сделать омлет.

Автор: олененок 6.02.2015 - 19:34

Лида, так это действительно уже не омлет, а пирог или пицца, как ты сказала.

Автор: ЛидиЯ 6.02.2015 - 23:02

А выходит супер вкусняка, правда я такое делаю не утром, шивко много получаеться. Хотя для кучи народа, выходит поесть всем.

Автор: олененок 6.02.2015 - 23:05

Я утром вообще есть не могу, так, кофейку, есть начинаю хотеть где-то к обеду.

Автор: ЛидиЯ 7.02.2015 - 23:15

У меня тоже было так, вообще есть не могла, тяжесть была прям ужас, как поем утром так швах. А потом я, как бы это было не смешно унормализовала "колой", щас по утрам хоть завтракаю. Но это наверно, каждому свое, кому-то вообще "кола" не нравиться.

Автор: Лизавета 8.02.2015 - 0:27

Лидка у нас спец омлЭтный.

Автор: Мэри 8.02.2015 - 11:32

ru.hellomagazine.com



Рецепт для воскресного завтрака: яйцо а-ля Кок с черной икрой

Автор: ЛидиЯ 8.02.2015 - 13:48

Ммм вот красота, только по мне яйцо с рыбой не вяжется.

А че, такие бывают?

Автор: Электровеник 8.02.2015 - 13:51

Да!!

Автор: олененок 8.02.2015 - 14:01

Ну и завтрак, где бы еще двухжелтковых яиц раздобыть?

Автор: ЛидиЯ 8.02.2015 - 14:09

Вот и я думаю, главное как понять, что они двужелтковые?

Автор: Мэри 9.02.2015 - 10:50

Лида, такие яйца немного крупнее обычных и побольше на вид)
действительно, два желтка
а птенчики бы из такого яйца не вывелись, так что можно не угрызаться муками совести :)

Автор: ЛидиЯ 9.02.2015 - 11:54

Хм, мне таких никогда не поподалось, сколько крупных яиц видела, но что бы два желтка не видела. Наверно не замечала. Теперь начну охоту на двужелточные яйца

Автор: Мэри 9.02.2015 - 11:57

поспрашивай у продавцов, охотница)
у нас двужелтковые, вроде бы, назывались "деревенские"

Автор: олененок 9.02.2015 - 15:37

У нас деревенские большие, но обыкновенные, надо, действительно, спрашивать. Прикольно они выглядят.

Автор: ЛидиЯ 9.02.2015 - 15:47

Дивчины, вы о чем? У нас уже лет 100, а может и все 200 деревенских яиц в городе не было. Смеетесь вы что ли, у нас же европейские стандарты, все иайца из Полякии, даже бабульки в деревнях иайки из Полякии продают. А вы горите, "спрашивайть надо", спрашивай, ни спрашивай, а они тех куриц что эти яйцы принесли в глаза никогда не видели

Ибо свои яйца продовать нельзя, ни в каком виде.

Автор: макса 9.02.2015 - 19:37

Лидия,а если я ну случайно буду занесена жизнью в литовскую провинцию и решу сама,для себя разводить птиц- перепелов,утку,индейку и буду продавать только литовским ресторанам например,такой вариант возможен?)

Автор: Мэри 9.02.2015 - 19:50

да это только по названию они деревенские)) а так на птицефабрике снесенные курочками, потом магазин, затем покупатель

Автор: ЛидиЯ 9.02.2015 - 20:25

макса Ну ты можешь для себя выращивать птиц, можешь сама кушать яйца, а соберешься продавать, куда бы то было тебе надо будет пройти кучу инстанций, подпесать кучу бумаг и получить кучу справок, и то я тебе не даю гарантии что тебе дозволят продовать. Короче здесь все не так весело как хотелось бы. Если денег много то еще может быть. А если по закону, то даже не думай.

Автор: макса 9.02.2015 - 20:42

Лида,ну, в этом наши страны в общем похожи,только вот сейчас может с импортозамещением фермерам полегче реализовывать продукцию будет. А яйца двужелтковые да,такие,яркооранжевые,мы на даче живя в деревне покупаем летом. Ну какие же они вкусные!) Видимо,когда куре хорошо,то и яйца расцветают!)

Автор: олененок 9.02.2015 - 20:55

Девочки, конечно я знаю, что яйца только по названию деревенские, я имела ввиду, что продавцы могут знать где купить двухжелтковые яйца.

Автор: ЛидиЯ 9.02.2015 - 21:08

Девочки наши продавци хорошо если имена свои знают. Вы слишком хорошо думаете о наших продавцах. Хотя конечно на кого нарвешься, может какая русскоязычная барышня и может знать, и то мне не вериться. А насчет фермеров то у нас тот кто хочет занятся фермерством, может выращивать только то что разрешит ЕС.

Итог такой, у нас я такого не встречала. У бабушки может быть, у нас много куриц было, да я не помню.

Автор: олененок 9.02.2015 - 21:09

.

Автор: ЛидиЯ 9.02.2015 - 22:24

А я тоже так, тока думать можно и хорошо, а реальность говорит по другому. К сожалению. Хотя дело не в продавцах, думаю дело в системе.

Автор: Perfect Lie 9.02.2015 - 22:42

http://altvet.org/show_new.php?id_new=730

Автор: Лизавета 9.02.2015 - 22:59

Девочки, ну ведь не каждая мама может родить двойню.О чем тут спорить.
Кур, уток, гусей, воробьев, галок, чаек и так далее, по породам не бывает с двумя желтками.
Но изредка такие попадаются.
А то, что ,,деревенские,, куры так нестись умеют, брехня.
И то, что такое яйцо определить можно, тоже.

Бывают крупные яйца, с одним желтком. Нормальные яйца.

Автор: олененок 9.02.2015 - 23:04

В статье написано, что иногда яйцо с двумя желтками может быть признаком болезни курицы.
Тогда вопрос, само яйцо может быть переносчиком болезни и не опасно ли есть такие яйца?

Автор: Perfect Lie 9.02.2015 - 23:11

не нашла конкретного ответа про вред таких яиц

Автор: макса 9.02.2015 - 23:15

Лизавета,прошлым летом мы месяц на таких яйцах жили. Я тебе даже кур опишу-рыжие,кажется,орловские называются. Если дело в петухе,то он тоже был рыжийц,наглый и горластый.

Автор: Корона 9.02.2015 - 23:23

Не люблю яичницу и не переношу жареные яйца. Вот вареные - др.дело.:)

Автор: Любопытная 10.02.2015 - 14:52

люблю яйца в любом виде

Автор: Spectr 10.02.2015 - 15:12

яйца тяжелая для меня лично тяжелая пища и обычно ограничиваюсь в употреблении, в день не более 2-3 яиц, а также помните о том что их желательно тщательно готовить, то есть часто при не соблюдении самых простых правил приготовления яиц можно подхватить сальмонеллез.

Автор: svitch 10.02.2015 - 15:16

2-3 яйца это недельная нома.. у меня онеж очень калорийный.. если их часто есть холестерина будет много в крови..

Автор: Любопытная 10.02.2015 - 15:17

жить тоже вредно, можно умереть
не хватает у меня терпения соблюдать диеты...правильно питаться
когда-то прабабушка говорила - ешь, пока рот свеж....а на кашках мы на пенсии посидим

Автор: Spectr 10.02.2015 - 15:18

Холестерин в яйцах есть, но его не относят к вредному, в любом случае я с вами согласен)

Автор: олененок 10.02.2015 - 18:44

Ой, и моя так говорила

Автор: Лизавета 10.02.2015 - 19:21

Да вы что? Совсем уже?

Еще раз говорю, как у женщины могут родится близнецы, так и у курицы могут вылупится 2 (два) цыпленка!!!

В кунсткамере я видела яйцо с тремя желтками.
Это совсем редкое дело, но бывает, как и тройня.

Желток - это ведь зародыш цыпленка!!!
Про какую тут ,,болезнь,, можно говорить?

Вас послушаешь, так подумаешь, что кефир прямо в пачках из сисек доится.

Автор: Корона 10.02.2015 - 19:31

На счёт болячек. Яйца из супермаркета сырыми лучше и не есть. Да и вообще их нужно тщательно мыть и обязательно готовить.
А я кушаю только домашние.:))

Б-г-г.

Автор: Электровеник 10.02.2015 - 19:33

Сёстры встретились!!!!

Автор: Лизавета 10.02.2015 - 19:37

ААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААА!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
------------
Инкубаторские яйца просвечивают рентгеном и таким образом ДОПОЛНИТЕЛЬНО обеззараживают.

Кроме того, куры пожирают тонны антибиотиков.
Про какую - нельзя есть- говорим???

Можно есть сырыми, совершенно спокойно.
И гоголь-моголь делать.

Автор: Корона 10.02.2015 - 19:41

Лизавета, это здесь ни к чему. У яиц есть срок хранения. Я не знаю, откуда/когда/где эти яйца появились, сколько они лежат и как они хранятся, потому ноу, готовить.

Автор: олененок 10.02.2015 - 19:42

Меня гоголем-моголем в детстве кормили, что-то вспомнилось

Автор: ShakuDancer 10.02.2015 - 19:43

Расскажите мне пожалуйста, что такое гоголь моголь?
Я такого никогда не ела))

Автор: Корона 10.02.2015 - 19:45

ShakuDancer, рецептики:

Автор: ShakuDancer 10.02.2015 - 19:48

Спасибо!
Не уверена что мне это понравится, но разочек можно приготовить, попробовать)

Автор: Лизавета 10.02.2015 - 19:51

Ревень - это лопух.
Сок из него люди в голодные годы не пили, а пить сегодня - себя не уважать.

Рецепты не плохие, но уж очень насыщенные.
Классика - яйцо и сахар.
Очень полезная вещь для желудка.

Автор: Корона 10.02.2015 - 19:53

ShakuDancer, :) я не помню точно, но, наверное, всё-таки ела такое, но больше ела просто сырые яйца с солью без ничего.


Лизавета,

Автор: Лизавета 11.02.2015 - 22:15

Это правда лопух.
Сам стебель от земли и до того места, где кончается красная кожица на нем.
На вкус такой кисловатенький.
Из него делают кисель обычно, компот.
А вот про сок я услышала впервые.

Автор: ЛидиЯ 11.02.2015 - 22:33

Вот поэтому я люблю оч.хорошо прожаренные яйца.

Автор: Лизавета 11.02.2015 - 22:39

2 - 3 яйца в день, это верный путь к диатезу и аллергии.

Автор: олененок 11.02.2015 - 23:40

В меня больше одного в день не влезает.

Автор: Лизавета 11.02.2015 - 23:50

Из желтка по идеи должен был бы вылупится цыпленок.
Это чистый холестерин. И конечно много жрать его не надо.
Диетологи советуют одно в неделю.
Я думаю - 2 в неделю, самое оно.

Автор: Любопытная 12.02.2015 - 10:05

почти каждый день ем яйца
поначиталась вас - заказала лекарственный препарат от холестерина

Автор: Spectr 12.02.2015 - 12:36

Если ты за день съедаешь не более 2-3 яиц, то это не значит что ты каждый день яйца ешь)

А по поводу холестерина, если есть нормированно, ничего с вами не будет из-за яиц, тем более холестерин в яйцах не относят к вредному

Автор: Лизавета 12.02.2015 - 12:50

Не относится, но его все равно слишком много.

Автор: Электровеник 12.02.2015 - 13:06

Не с той стороны суешь!

Автор: ЛидиЯ 12.02.2015 - 13:11

Вот поэтому я люблю омлетапирог, за другими ингридиентами и яиц не видно

Автор: Лизавета 12.02.2015 - 13:16

Всегда знала, что ты омлетопирогоизвращенка.

Автор: олененок 12.02.2015 - 14:59

Фи, я обиделась и не разговариваю

Автор: Электровеник 12.02.2015 - 15:00

Та я ж шутя

Автор: олененок 12.02.2015 - 15:01

Помню, помню твой омлетапирог



Ладно, я не злопамятная

Автор: ЛидиЯ 12.02.2015 - 15:28

За то не вредно

Автор: Perfect Lie 12.02.2015 - 19:09

желток это не эмбрион цыпленка, а то, чем этот будущий цыпленок питается до момента вылупления

так же, как и ревень не лопух

Автор: Электровеник 12.02.2015 - 19:25

Правильно! ПРОФЕССОР лопух, но аппаратура при нём!

Автор: Epine 15.02.2015 - 16:59

Научите меня готовить яичницу с чесночными стрелками!!

Автор: Электровеник 15.02.2015 - 17:16

Тоже интересно, как это.

Автор: олененок 15.02.2015 - 17:17

Может лучше с помидорами, или с зеленым луком, можно и с тем, и с другим?

Автор: Лизавета 15.02.2015 - 21:32

Омлет с чесночными стрелками делается так -
- нарезаются стрелки кусочками по 4 сантиметра примерно,
- на сковородку немного сливочного масла или подсолнечного масла,
- туда стрелки,
- прижариваем минут 5-7,
- туда взбитый омлет,
- присолить,
- когда поднимется, переворачиваем и жарим вторую сторону.
Все.

Автор: ЛидиЯ 15.02.2015 - 21:37

Кстати кроме помедорок, еще классно колбаску кинуть. Вообще омлет, это чистый холст и на нем можно изобразить все что хочешь.

Автор: олененок 15.02.2015 - 21:46

Лид, я согласна, ты про свой знаменитый омлетопирог или пиццаомлет?

Автор: Alraune 13.03.2015 - 22:39

Очень люблю яйца. В любом виде кроме сырого)
Часто стараюсь не есть)
Омлет люблю с беконом и грибами

Яичницы разнообразные и без ничего и с овощами, варианты яйца пашот тоже неплохо,но это реже)

Автор: осинка 2.04.2015 - 12:58

Как покрасить яйца к пасхе -


http://4tololo.ru/content/298

Автор: Alraune 2.04.2015 - 14:15

Креативненькие яйца))
А у меня наклейки уже готовы, хорошо придумали,заморачиваться не нужно, быстро и красиво)
Раньше помню, у кого то видела, в луковой шелухе яйца варили)

Автор: Любопытная 2.04.2015 - 14:20

я и сейчас крашу так - все лучше, чем химия)
а еще можно в отваре тополевых почек, получается светло-желтые яйца)

Автор: осинка 2.04.2015 - 14:21

Мы тоже в луковой варили. А ещё бумажкой красили разноцветной,типа копирки

Автор: олененок 2.04.2015 - 15:26

У меня мама до сих пор в шелухе красит.
Я наклейки на вареные делаю, в кипяток опускаешь и готово.


Я тоже омлеты со всякой всячиной люблю и яичницу.

Автор: Mari7523 8.05.2015 - 21:14

Конечно, уже поздновато, но мы в этом году с ребенком рисовали на яйцах. В качестве краски использовала желток+2 ст. ложки красителя (отжимала тушеную в масле морковь и тушеную в воде свеклу). У нас был только красный и желтый цвет, рисовали обычными кисточками петушков, цыплят, цветочки. ребенок получил удовольствие, и никакой химии. Правда, если схватиться мокрыми руками, пальцы пачкаются.

А по поводу варки яиц. Никто не пользовался яйцеваркой? Насколько полезный прибор? Правда ли, что яйца вкуснее и нежнее?

Автор: Лизавета 8.05.2015 - 22:40

Не правда.
Есть еще такие пластиковые штучки, в каждую выливаешь яйцо и варишь там. Но тоже ерунда полная.
Ицо и в Африке - ицо.

Автор: Alraune 8.05.2015 - 22:52

Никак не получается приличное яйцо пашот))) может "воронку" не правильно делаю))

Автор: олененок 8.05.2015 - 23:02

А что это такое, Эль?

Автор: Лизавета 8.05.2015 - 23:05

Вообще-то, пашот, на французском - карман.
И готовят не очень опытные повара пашот в кармане.
То, что готовят его в уксусной воронке, кипящей воды - это миф.

Способ один - берется поварешкина бумага 20 на 20 сантиметров, смазывается сливочным маслом, туда яйцо, закрепить конвертиком и в воду кипящую на 4 минуты.

Способ второй - берется пакет для запекания, смазывается внутри на уголке сливочным маслом, туда яйцо, варим 4 минуты, держа на весу.

Повара, которые специализируются на пашотах, уксус в воду не добавляют.
Яйцо разбивается в маленькое ситичко и постепенно погружается в воду.
Варится на весу, 4 минуты.

Ну и можно просто пашотницу купить и голову себе не морочить.

Автор: олененок 8.05.2015 - 23:07

Да ну, возиться, я всмятку лучше сварю и париться не буду.

Автор: осинка 25.05.2015 - 20:42

http://4tololo.ru/content/8198

Автор: осинка 7.07.2015 - 7:24

http://mirfactov.com/sdelay-sam-serdechki-iz-varenyih-yaits/

Автор: Natik_Vismytova 7.07.2015 - 7:40

Обожаю фаршированные яйца, вкусная и простая в приготовлении закуска.
В крутую сваренные и очищенные яйца необходимо разрезать на 2 половинки, желтки вынуть и размять вилкой,добавить к желткам мелко нарубленную петрушку, соль и сметану, перемешать до однородной массы и нафаршировать в половинки белков так,чтобы начинка выступала горкой, воткнуть кусочек помидорки,можно ещё листик петрушки, всё,готово,можно есть.
С начинкой можно экспериментировать как угодно,по своему вкусу.

Автор: ЧеРтЁнОк_Ф_кЕдАх 7.07.2015 - 13:51

а я яйца не очень ..но жареную глазунью с помидорами люблю

Автор: Aisha 7.07.2015 - 14:52

Я омлеты больше всего люблю, да и нафантазировать там с ними можно))

Автор: олененок 7.07.2015 - 18:24

Я и омлеты люблю разные, и яичницу со всякой всячиной, и фаршированные

Автор: Дейзи 7.07.2015 - 23:08

люблю яйца:
с ветчиной
с помидорами
с сыром
с грибами
со шпинатом и луком
и т.д. и т.п.

Автор: Glorija 8.07.2015 - 14:39

Ух ты, как классно, надо попробовать!

Автор: льдинка 18.07.2015 - 19:10

люблю яйца в любом виде в любом исполнении

Автор: Gufo 18.07.2015 - 19:21

омлет с помидорами и зеленью

Автор: СтрахаНет 18.07.2015 - 19:21

Люблю яйцо пашот
Люблю и умею готовить не только яйца)))

Автор: СтрахаНет 11.08.2015 - 22:07

)))))

Автор: олененок 11.08.2015 - 23:11

Бесстыдник

Автор: Сокол 11.08.2015 - 23:44

Яйца очень люблю.Омлет люблю на сливках.

Автор: Loonly 29.08.2015 - 10:36

омлет с помидорами вкуснятина))

Автор: Epine 3.09.2015 - 18:42

Спасибо, опробовала. Понравилось

Автор: СтрахаНет 11.09.2015 - 0:03

Автор: Pushinka 11.09.2015 - 15:51

Жуть!Лучше голодной ходить .

Майонез любое блюдо увкуснит ! Я в детстве ,на хлеб мазала .

Автор: ЧеРтЁнОк_Ф_кЕдАх 11.09.2015 - 19:26

пойду змею поймаю....

Автор: льдинка 16.10.2015 - 21:29

Идеи подачи яиц

Автор: олененок 16.10.2015 - 21:42

Красота какая

Автор: Любопытная 16.10.2015 - 21:48

А вкуснота какая! Хоть иди и вари яйца на ночь глядя

Автор: STEPPE_WOLF 16.10.2015 - 21:48

Автор: ЧеРтЁнОк_Ф_кЕдАх 16.10.2015 - 21:57

Автор: Любопытная 16.10.2015 - 21:58

Какая прелесть!

Автор: bate 16.10.2015 - 22:09

Могу прекрасно готовить это блюдо, решил с вами поделиться...
На не сильно разогретую сковородку кладем сливочное масло, можно маргарин, не дожидаясь, пока масло полностью растает, вбиваем туда яйца, в процессе жарки, сковородку наклоняем туда-сюда. Жарим недолго, минуты 2-3. Солить немного, можно после.
Приятного аппетита!!!

Автор: Любопытная 16.10.2015 - 22:19

Ага...приходи утром..мастер -класс покажешь..,можно без кофе

Автор: Jannaa 17.10.2015 - 15:52

Бризоль - омлет с фаршем

Продукты
Фарш говяжий - 80-100 г
Соль - 1 щепотка
Перец черный молотый - 1 щепотка
Мускатный орех молотый - 1 щепотка
Яйцо - 1 шт.
Масло растительное - 1 ст. ложка
Как приготовить бризоль из фарша:

Фарш смешать с солью перцем и мускатным орехом.

Положить между двумя слоями пленки и руками или скалкой размять в тоненький блинчик, размером чуть меньше сковороды, в которой бризоль будет жариться.
Снять верхний слой пленки.

Яйцо взбить и вылить в широкую плоскую тарелку.

Блинчик из фарша на пленке перенести и, аккуратно перевернув, выложить сверху на яйцо.

На сковороде разогреть растительное масло. Сместить с тарелки на сковороду фарш и яйцо. Обжарить бризоль на среднем огне до золотистого цвета (3 минуты).

Аккуратно перевернуть бризоль. Жарить еще 2-3 минуты.

Сложить бризоль пополам и подавать.

Приятного аппетита!

Автор: Любопытная 17.10.2015 - 15:54

Интересно посмотреть как это выглядит

Автор: Jannaa 24.10.2015 - 8:04

Не получается почему-то загрузить фото

Автор: СтрахаНет 28.10.2015 - 11:59

Автор: Любопытная 28.10.2015 - 12:08

люблю такие как на картинке 3 мин

Автор: СтрахаНет 28.10.2015 - 12:14

Согласен, 3-5 минут и достаточно!))

Автор: Синеглазка 29.10.2015 - 8:18

Пай "Утренний"

Ингредиенты
тесто слоеное (готовое) — 300 г
сметана - 200г
бекон (или варено-копченый сервелат, сосиски, сардельки - все, что найдете в холодильнике) — 150 г
яйцо - 4 шт.
зелень

Приготовление
Приготовить ингредиенты для рецепта.

Слоеное тесто раскатать, поместить в форму (у меня была силиконовая, перед выпечкой сбрызнуть холодной водой), проколоть вилкой в нескольких местах, чтобы тесто не вздулось, а выпекалось равномерно.

Смешать сметану, петрушку и бекон (у меня варено-копченый сервелат).

И выложить смесь на тесто.

Затем разбить на смесь 4 яйца так, чтобы желток не растекся, поперчить и посыпать специями по желанию.

Поставить форму в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут.

Автор: Синеглазка 3.12.2015 - 9:46

Яйца по-шотландски

Ингредиенты:
• 500 г свиного фарша
• 8 куриных яиц (для начинки)
• 1,5-2 ч.л. цедры лимона
• 2 куриных яйца (для фарша и обвалки)
• 2 ст.л. растительного масла
• Зелень петрушки по вкусу
• Соль, чёрный перец по вкусу
• Кориандр, мускатный орех и чабрец по вкусу
Приготовление:
1. В фарш добавляем соль, перец, кориандр, мускатный орех и чабрец.


2. Вбиваем яйцо.


3.Мелко режем зелень петрушки.


4.Натереть цедру лимона.


5.Добавляем к фаршу зелень и цедру. Вымешиваем фарш. Делим фарш на 8 частей.


6.Яйца отвариваем до готовности.


7.Кладём яйцо на фарш и залепливаем.


8.Должны получиться яйца в слое фарша.


9.Вбиваем яйцо в глубокую емкость.


10.Взбиваем вилочкой до однородности.


11.Обваливаем яйца по-шотландски в муке со всех сторон.




12.Затем обваливаем в яйце.


13.Затем, обваливаем в панировочных сухарях (я использовала домашние – так еще вкусней).


14.Выкладываем яйца по-шотландски на смазанный растительным маслом противень и отправляем в духовку при 200 С на 7-8 минут. Запекаем яйца со всех сторон, чтоб все бока были румяными.

Автор: Любопытная 3.12.2015 - 9:48

что-то подобное готовила, только фарш куриный и перепелинное яйцо

Автор: ЧеРтЁнОк_Ф_кЕдАх 3.12.2015 - 10:00

у нас их зразами называют.

Автор: Синеглазка 7.04.2016 - 12:14

Яйца, фаршированные сырным кремом
Способ приготовления:
Сваренные вкрутую яйца разрезать поперек пополам, вынуть желтки, растереть их со сливочным маслом, добавить натертый сыр. В полученную массу добавить постепенно сметану, растереть до получения пышной массы. Добавить по вкусу соль и перец. У половинок белков срезать со дна округленные части, чтоб половинки стали устойчивыми. Плоскую тарелку застелить сплошь листьями зеленого салата, на них поставить половинки белков. Из кондитерского мешочка с гладкой трубочкой выпустить сырный крем, укладывая его спиралью в середину белков так, чтобы он их заполнил, прошел по срезу и, постепенно сужаясь на конус, дал форму целого яйца. Поверх каждого фаршированного яйца положить кусочек помидора, вырезанный треугольником.
Между яйцами, разложенными по краям тарелки, положить маленькие рулетики из ветчины вперемежку с дольками огурцов.

Ингредиенты:
6 яиц, 100 г. сливочного масла, 4 столовые ложки сметаны, 250 г. сыра, соль, перец, зеленый салат, помидоры, ветчина, свежие огурцы, репчатый лук.



Яйца, запеченные с сыром

1. Сварить яйца. Лук порубить и потушить в половине масла. Добавить помидоры.
2. Пропущенный через пресс чеснок, половину мелко нарезанной петрушки и паприку добавить в соус и варить около 10 мин.
3. Яйца очистить и. разрезать вдоль пополам. Желтки растереть с сыром и. сметаной, приправить мускатным орехом и перцем. Заполнить начинкой половинки яиц.
4. Сливочным маслом смазать форму. Соус посолить, поперчить по вкусу и вылить в форму. Плотно уложить яйца и запекать около 15 мин при 220 градусах. Украсить оставшейся зеленью.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
На 4 порции:
8 яиц
1 луковица
3 стол. ложки сливочного масла
1 пучок петрушки
1 банка консервированных помидоров
2 дольки чеснока
соль, перец
1 чайн. ложка молотой паприки
200 г тертого швейцарского сыра
3 стол. ложки сметаны
мускатный орех

Автор: Синеглазка 14.04.2016 - 11:48

Дачная глазунья
большой кусок хлеба (в булочке было бы симпатичнее, но у меня на даче только обычный хлеб оказался))
немного сладкого перца ( режем соломкой)
яйцо
масло для жарки и соль

Вырезаем серединку у хлеба, обжариваем получившуюся рамку с одной стороны, переворачиваем, в серединку - сладкий перец соломкой и яйцо. Солим, и жарим. Приятного аппетита

Автор: Синеглазка 5.05.2016 - 16:18

Нежный омлет с грибами и сыром

Что необходимо:
Ингредиенты (2 порции)
Шампиньоны свежие 4 штуки
Яйцо куриное 4 штуки
Сыр твердый 50 г
Сливки 25%-ные 3 столовые ложки
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Травы прованские по вкусу


Приготовление: 15 минут.
Процесс:
1. На сковороду выложить сливки и оставить выпариваться.
2. Нарезать тонко шампиньоны, добавить в сливки. Готовить на сильном огне.
3. В миске вбить яйца, натереть сыр, посолить, поперчить, добавить специи и снова хорошенько взбить.
4. Добавить в грибы яичную смесь, слегка перемешать, убавить огонь ( но не очень сильно) и накрыть крышкой.
5. Готовить, постоянно проверяя, чтобы не подгорел.

Автор: Pushinka 5.05.2016 - 16:25

Раньше сырые яйца пила,могла много ,сейчас и одно не выпью.))

Автор: Синеглазка 5.05.2016 - 16:29

Я тоже пила, но только деревенские. Городские сырые яйца ни в коем случае нельзя пить. У меня есть знакомая, которая отравилась таким способом.

Автор: Синеглазка 5.05.2016 - 16:55

Яичница-глазунья с овощами


ИНГРЕДИЕНТЫ:

- луковица
- 50 г копченого бекона
- 1 стол, ложка растительного масла
- 1 стол, ложка муки
- 250 мл молока
- 150 г сметаны
- 3 стол, ложки горчицы
- 1 чайн. ложка бульонного концентрата
- соль
- перец
- 4 маринованных огурца
- 1 стол, ложка рубленой петрушки
- 500 г картофеля, сваренного в мундире
- 3 стол, ложки топленого масла
- 4 яйца


Готовка:

Лук очистить от шелухи, мелко порубить. Бекон нарезать мелкими кубиками и обжарить в растительном масле до золотистой корочки. Добавить в сковороду лук, пассеровать его до прозрачности, затем посыпать мукой и подрумянить ее. Добавить в сковороду молоко со сметаной и довести соус до кипения. Приправить соус горчицей, бульоном, посолить и поперчить. У огурцов срезать концы, нарезать небольшими кубиками и вместе с рубленой петрушкой добавить в соус. Дать прокипеть 5 мин. Картофель очистить от кожуры, нарезать кружками и обжарить их до золотистой корочки в 2 стол, ложках топленого масла. Приправить по вкусу солью, перцем и поставить в теплое место. 4. На оставшемся топленом масле поджарить яичницу-глазунью и посолить. Подать на стол картофель и яичницу-глазунью вместе с соусом. По желанию украсить рубленой зеленью.

Автор: олененок 5.05.2016 - 18:45

А я просто вырезаю серединку у куска белого хлеба, кладу ободок на сковородку, в серединку сливочное масло, потом разбиваю туда яйцо, солю, поджариваю, переворачиваю аккуратно на другую сторону. Давно в каком-то фильме подсмотрела.

Автор: Синеглазка 30.06.2016 - 9:46

Котлеты с перепелиным яйцом



Выглядят такие котлеты необычно и красиво, а готовятся в основном почти так же, как и простые котлеты.


фарш — 500 г
яйцо куриное — 1
батон — 2 кусочка
молоко — 0,5 стакана
соль, перец
перепелиные яйца — по количеству котлет


1) Кусочки батона оставить в горячем молоке на 10 минут, хорошо размять и добавить в фарш.
2) Вбить яйцо, посолить и поперчить. Хорошо перемешать фарш.
3) Выложить в смазанную маслом форму для выпечки сформированные котлеты. В середине сделать дырочки и отправить в духовку на 30 минут.
4) Достать котлеты, вбить внутрь по перапелчынаму яйцу, поставить в духовку на 10-15 минут.

Автор: Синеглазка 10.09.2016 - 18:15

Можно ли пить сырые яйца: в чём польза продукта для здоровья. Можно ли пить сырые яйца: плюсы и минусы процедуры

Яйца – это уникальный продукт, в котором сочетается огромное количество ценных для человеческого организма питательных веществ и микроэлементов.

Общедоступными и самыми любимыми для людей являются куриные яйца.

Их всегда можно найти на полках супермаркетов и приготовить из них незатейливую яичницу.

Можно ли пить сырые яйца: особенности состава продукта

Свежие яйца отличаются своим особенным составом. Следует вначале отметить, что от цвета скорлупы не зависит степень полезности яиц. Существенный фактор, который играет основную роль – это свежесть продукта.

Одно яйцо содержит в себе 14% суточной потребности взрослого человеческого организма в белке. Также в состав входят такие витамины, как А, Е, D, В3 и В12, микроэлементы: кальций, фосфор, йод, холин и фолиевая кислота.

Витамин А оказывает положительное влияние на работу почек, улучшает функционирование дыхательных путей, зрение, повышает защитные силы организма, положительно влияет на состояние иммунной системы и мочеполовой.

Витамин B3 или никотиновая кислота способен понижать уровень вредного холестерина в организме. Кислота улучшает кровообращение в головном мозгу и принимает участие в окислительных процессах на клеточном уровне.

Витамин B12 помогает улучшить работу нервной системы и мозга в частности. При нехватке его в организме появляется нервный тик, снижаются защитные силы организма, человек начинает страдать бессонницей, его посещает депрессия. Ещё одна полезная функция витамина B12 – нормализация веса и профилактика ожирения печени.

Витамин Е оказывает положительное воздействие на состояние волос, кожи и ногтей. Витамин Е считается витамином «красоты». Он способен омолаживать клетки, защищая организм от губительного воздействия факторов внешней среды.

Витамин D укрепляет ткани костной системы и выступает профилактическим средством рахита у детей.

Сырые яйца полезны тем, что все входящие в состав полезные элементы сохраняются и в чистом виде попадают в организм. Варёные яйца утрачивают часть своих целебных качеств и хуже усваиваются организмом.

Можно ли пить сырые яйца, какие преимущества у такого питания

Итак, почему же диетологи советуют употреблять яйца именно в чистом виде?

1. Сырые яйца оказывают не только общеукрепляющее воздействие на организм, они насыщают его витаминами, полезными микроэлементами и питают.

2. Белок, содержащийся в яйцах, является самым быстро усваиваемым пищевым белком.

3. Многие спортсмены и бодибилдеры часто отдают предпочтение употреблению гоголь-моголя или свежевзбитых яиц. Делают они это потому, что этот продукт богат белком питательным. Он способствует формированию и наращиванию мышечной массы. Натуральный протеин очень хорошо усваивается в организме.

4. Сырые яйца оказывают положительное влияние на желудок. Они понижают в этом органе человеческого тела уровень кислотности. Их воздействие на организм приносит больше результативности, чем лекарственных препаратов. При этом побочных воздействий сырые яйца на организм не оказывает, в отличие от медикаментов.

5. Активное использование нашли сырые яйца в народной медицине. Они входят в множество рецептов для лечения различных заболеваний. Являясь ингредиентом смесей, сырое яйцо может применяться для лечения кашля, туберкулёза, заболевание лёгких.

6. Сырые яйца благотворно влияют на состояние голосовых связок. Однако это свойство научно так и не доказано. Существует известный факт, что многие звёзды перед своими концертами пьют гоголь-моголь на основе свежих куриных яиц.

7. Польза сырого яйца появляется в наружном применении. На основе взбитой пены белка можно делать маски для стареющей кожи лица. Свежий желток яиц тонизирует и увлажняет дерму. Яичные смеси помогают бороться с выпадением волос, перхотью, а также они возвращают шевелюре утраченную красоту.

Раньше сырыми яйцами кормили слабых детей, которые страдали чахоткой, туберкулёзом, анорексией или долго ходили голодными. И по сегодняшний день целители согласно давнему мнению считают, что сырые яйца следует употреблять ослабленными людям, а также тем, кто перенёс тяжёлые инфекционные болезни или переусердствовал с методами похудения. Поедание яиц считается восстанавливающей процедурой.

Можно ли пить сырые яйца, или насколько они безопасны для здоровья

Одним из самых часто употребляемых в пищу продуктов являются яйца. Но вместе с их употреблением существует и риск заражения организма бактериями сальмонеллеза. Несмотря на то, что перед попаданием на полки магазинов продукты проходят санитарно-эпидемиологический контроль, никто не останется полностью застрахованным от болезни. Рекомендуемым условием для любителей пить сырые яйца является его обработка перед употреблением тёплой водой с мылом.

Хранить продукт рекомендуется в холодном месте, подойдёт холодильник или кладовая. Класть яйца желательно тупыми краями вверх. Перед употреблением сырого яйца стоит проверить насколько оно свежее. Погрузите его в прохладную воду. Если яйцо станется плавать на поверхности и не утонет, то рисковать и употреблять его сырым не стоит, ведь оно не очень свежее. Если скорлупа яйца повреждена, его тоже не стоит пить в сыром виде.

Многие задаются вопросом, какие яйца полезнее и менее вредные: домашние или магазинные. Специалисты могут отвечать скептически, что магазинные гораздо безопаснее, ведь домашняя продукция не проходит санитарных обработок. Но в целом самыми безопасными считаются перепелиные яйца, и в сыром виде употреблять лучше их.

Если при употреблении сырое яйцо вам кажется не очень аппетитным, то сделайте из него коктейль. Протеиновый коктейль на основе фруктового сока, желательно свежевыжатого, и нескольких перепелиных яиц – это лучший друг организма в получении витамина А в довольно существенных количествах.

Можно ли пить сырые яйца: противопоказания

Прежде чем переходить к противопоказаниям, следует провести чёткую грань между магазинными и домашними яйцами. Предпочтения всё же отдавать стоит последним, особенно если вы точно знаете, в каких условиях их вынашивает куры.

1. Первый недостаток стоит отнести к магазинным яйцам, так как часто на птицефабриках для профилактики сальмонеллеза у кур птицам дают антибиотики. Могут пичкать кур и другими неизвестными препаратами, которые в любом случае окажутся в яйцах и попадут в человеческую пищу. С домашними яйцами такое вряд ли произойдёт.

2. Не смогут ни в каком виде употреблять яйца люди с индивидуальной непереносимостью или аллергией на этот продукт. Чаще всего аллергия проявляется у детей и со временем проходит.

3. Яйца – достаточно калорийный продукт. Если часто принимать их в пищу в любом виде, то повышается вероятность набрать несколько лишних килограммов.

4. Также противопоказано поедание сырых яиц людям, имеющим проблемы с органами желудочно-кишечного тракта и заболевание панкреатит.

Несмотря на множество полезных свойств и уникальный целебный состав яиц, не каждому человеку стоит употреблять этот продукт в пищу.

Автор: Синеглазка 10.09.2016 - 20:32

Сколько можно съедать яиц в день без вреда для здоровья. Сколько рекомендуется съедать в неделю куриных и перепелиных яиц

Куриные яйца – это уникальный продукт, обладающий множеством полезных свойств и содержащий в себе огромное количество полезных для организма человека веществ.

Но, в то же время, почти каждому известен тот факт, что употребление яиц в больших количествах может нанести вред организму.

Так какова же суточная и недельная норма потребления куриных яиц, и обладают ли перепелиные яйца подобными свойствами?

Сколько можно съедать яиц в день без риска для здоровья

Яйца входят в рацион практически каждого современного человека. Люди принимают в пищу яйца домашней птицы на протяжении многих столетий, причем не только кур – также пригодны к употреблению яйца перепелов, гусей, уток и некоторых других видов птиц. При этом их не обязательно варить или жарить, они вполне пригодны для употребления в сыром виде. Самыми популярными считаются яйца домашних кур, поскольку они обладают превосходными вкусовыми качествами и быстро утоляют аппетит.

Полезные свойства куриных яиц

Яйцо курицы состоит из желтка, белка и скорлупы. Каждый из этих элементов обладает своими неповторимыми свойствами и пользой. Даже скорлупа, которую обычно выбрасывают, содержит такие полезные микроэлементы как кальций, железо и фосфор, поэтому некоторыми диетологами рекомендуется к употреблению в пищу в измельченном виде.

В 100 граммах этого продукта содержится около 150 ккал, 12-15 г белка, 10-12 г углеводов, а также вода. В куриных яйцах содержатся такие полезные для организма человека вещества как лецитины, железо, аминокислоты, холин, витамины группы В, Е, Д и К. При термической обработке соотношение этих веществ меняется, однако вареные яйца лучше усваиваются организмом, чем сырые.

Вредные свойства куриных яиц

Главной опасностью, которую скрывает в себе куриное яйцо, является холестерин. В одном яйце содержится в среднем 180-200 мг холестерина, что составляет немногим больше половины суточной нормы для взрослого человека. Повышение уровня этого вещества в крови может привести к таким серьезным заболеваниям, как сахарный диабет, и инсульт, заболеваниям почек и поджелудочной железы, а также способствует к образованию избыточного веса.

Основная опасность холестерина в том, что последствия повышения его уровня появляются не сразу. Поэтому, съедая даже десяток яиц в день, человек не почувствует никаких признаков недомогания. При постоянном чрезмерном употреблении яиц в пищу, холестерин будет накапливаться постепенно в виде бляшек и лишь через время можно заметить вредные для организма последствия. Также следует учитывать, что в яичном белке холестерина содержится гораздо меньше, чем в белке. Поэтому при употреблении в пищу только яичного белка, вред для организма намного меньше.

И все же, сколько можно съедать яиц в день, не боясь за свое здоровье? По результатам медицинских исследований, употребление 2-3 средних яиц в день в 70% случаев не приводит к повышению уровня холестерина. В остальных 30% случаев наблюдается только незначительное повышение, которое не оказывает существенных изменений в организме.

Не все яйца одинаковые

Помимо холестерина, куриные яйца обладают еще одним малоприятным свойством – они могут накапливать в себе вредные вещества, полученные курицей извне. Это могут быть как опасные кишечные бактерии, такие как сальмонелла, так и вредные вещества, которые могут содержаться в специальном птичьем корме. Поэтому яйца домашних кур считаются более полезными, так как птица, выращенная в домашних условиях, больше времени проводит на улице и питается натуральными кормами.

Сколько можно съедать яиц в неделю

Следует понимать, что норма употребления яиц зависит не только от свойств самих яиц, но и от возраста, состояния здоровья человека и его физических нагрузок. Например, для людей с малоподвижным образом жизни, страдающих лишним весом и сахарным диабетом, следует свести употребление куриных яиц к минимуму.

Сколько можно съедать яиц в неделю взрослому?

Для взрослого здорового человека, получающего умеренные физические нагрузки, норма потребления яиц составляет 3-5 штук в неделю. При этом, если питаться одними белками, которые содержат меньше холестерина, чем желтки, одно яйцо можно без риска для здоровья заменить 3-4 белками.

Сколько можно съедать яиц в неделю ребенку?

Яйца относят к тем продуктам, которые могут вызвать у ребенка аллергию. Поэтому вводить их в рацион следует постепенно, начиная с одного года и только в виде белков. Если отварной белок не вызовет аллергию, можно начать давать и желток. Для маленького ребенка нормой является 1-2 куриных яйца в неделю.

Сколько можно съедать яиц в неделю спортсмену?

Организм спортсмена испытывает больше физических нагрузок, поэтому нуждается в большем количестве белка. Поэтому, для людей, занимающихся силовыми видами спорта, норма потребления яиц повышена и может составлять до 10-15 штук в неделю.

Сколько можно съедать перепелиных яиц в день

Яйца перепелов по своему составу подобны куриным, хотя и имеются некоторые отличия. Прежде всего, они отличаются по размеру и весу, который составляет всего 10-15 грамм. Помимо содержания большого количества полезных веществ, среди которых железо, калий, фосфор, медь, кобальт, аминокислоты и витамины групп А, В и РР, перепелиные яйца отличаются от куриных прекрасными вкусовыми, а также целебными качествами. Благодаря этому, их рекомендуют употреблять именно в сыром виде. Яйца перепелов признаны хорошим средством в борьбе с заболеваниями пищеварительной системы, анемией и малокровием, прекрасно подходят и для профилактических целей.

Как и яйца кур, перепелиные яйца содержат холестерин. Кроме того, их скорлупа более тонкая, поэтому риск проникновения внутрь яйца опасных бактерий достаточно велик.

Сколько же можно съедать перепелиных яиц в день?

• Детям от 1 до 3 лет: 2 перепелиных яйца.

• Детям от 3 до 10 лет: 3 яйца.

• Подросткам: 4 яйца.

• Взрослым: не более 6 яиц.

• Пожилым людям: не более 4 яиц.

Автор: Синеглазка 11.09.2016 - 19:13

Сырые яйца: калорийность, польза и вред от их употребления. Какие секреты таят сырые яйца, как ими можно навредить здоровью?

Ежедневно миллионы людей начинают свой день с употребления на завтрак яиц.

Их едят сырыми, вареными, жареными.

Быстрая усвояемость этого продукта, простота приготовления, привлекательный вкус, небольшая стоимость смогли сделать его популярным среди большой массы привычных продуктов питания.

Сырые яйца, как продукт, являются питательными и содержат в себе значительное число ценных и полезных свойств.

Сырые яйца: калорийность, состав, как применяют

В рационе каждого человека присутствует яйцо. Этот продукт несет в себе пользу для организма благодаря наличию в нем массы полезных и нужных веществ.

Сырое яйцо относится к диетическим продуктам, поскольку в 60гр (средняя масса одного яйца) содержится 70кКал. Эта цифра является общим показателем. Если сравнивать калорийность желтка и белка, то калорийность желтка выше.

Питательная ценность продукта:

• 12гр белка;

• 11гр жиров;

• 0,7гр углеводов.

В яйце много воды, около 85% от всей его массы приходится на нее. Одно сырое яйцо способно заменить стакан молока или 50гр мяса. В нем присутствует 24% от ежедневной нормы необходимого белка.

В желтке находятся важные для человека аминокислоты: лецитин, холин, линоленовая, олеиновая. Они оказывают влияние на нервную систему, улучшают память, нормализуют работу многих органов, предупреждают развитие ряда заболеваний, поднимают настроение.

В одном сыром яйце содержится до 186 мг холестерина – этот показатель считается высоким. Большая часть холестерина присутствует в желтке. Здоровому человеку каждый день можно употреблять с различными продуктами питания не больше 300мг холестерина. В яйце находится около 70% суточного объема холестерина.

Сырое яйцо содержит массу витаминов и минеральных веществ:

• витамины: А (0,22мг), РР (0,18мг), Е (2мг), В1 (0,07мг), В2 (0,46мг), В5 (1,3мг), В6 (0,14мг), В9 (7мг), В12 (0,54мг), D (2,2мг).

• минеральные вещества: 55мг кальция, 2,45мг железа, 12мг магния, 190мг фосфора, 142мг калия, 134мг натрия, 14мг фтора, 4,6мг селена, 52мг меди, 128мг кальция.

Только в сыром яичном продукте витамины и минеральные вещества сохраняются в полном объеме. Любая термическая его обработка разрушает значительную часть этих веществ, а значит, снижается польза продукта.

Полезные свойства сырых яиц нашли применение в альтернативной медицине, кулинарии, косметологии.

• Применение в кулинарии. Если говорить о применении сырого яйца в кулинарии, то любая хозяйка сможет назвать большое количество блюд, в которых оно используется. До сих пор яйцо считается самым доступным и полезным продуктом питания в мире.

• Использование в альтернативной медицине. Благотворное влияние сырых яиц на здоровье человека отмечено давно. Еще в древности этим продуктом лечили: ожоги, гнойные прыщи и фурункулы, несварение желудка, тошноту, кашель, обострение язв желудка, кровотечения, снижали тяжесть приступов астмы, понижали давление, мужское бесплодие, боли в ногах. Многие советы народной медицины применяются при лечении сегодня.

• Применение в косметологии. Сырой яичный продукт является незаменимым компонентом, входящим в состав большинства шампуней, ополаскивателей для волос, масок и кремов для кожи. В их составе чаще присутствует сырой желток. В домашних условиях можно приготовить маски, эффект от применения которых будет заметен сразу.

Маска для жирной кожи: 1 белок взбивается до пены, добавляется в него 1ч л сока лимона. Смесь на 20 мин накладывается на лицо, по окончанию времени смывается.

Питательная маска. Смешиваются 1 желток, 1ч л меда, 1ч л глицерина. Нанести на 15-20 мин на лицо смесь, затем смыть водой.

Можно использовать различные рецепты для придания блеска волосам и их укреплению. Самый простой рецепт: несколько яиц взбить до пенки, разбавить водой комнатной температуры и нанести на влажные чистые волосы. Через 20-30 мин маска смывается водой.

Чтобы яйцо положительно влияло на состояние кожи и волос, не обязательно делать маски на его основе. Достаточно будет его умеренного присутствия в питании. Эффект от внутреннего воздействия будет более стойким, хотя заметен будет не сразу.

Сырые яйца: в чем польза для организма

Присутствие в сырых яйцах массы полезных веществ позволяет утверждать об их пользе для организма:

• их употребление ускоряет процесс выздоровления;

• необходимы для формирования и роста костной и мышечной тканей;

• улучшают качество и остроту зрения, помогают бороться с катарактой;

• необходимы для правильного функционирования почек, печени, кишечника;

• усиливают иммунную защиту;

• регулируют баланс аминокислот и углеводов;

• улучшают все обменные процессы;

• успокаивают нервную систему и нормализуют ее работу, способны избавить от депрессии;

• регулируют окислительные процессы в органах и их тканях;
нормализуют пищеварение, используются при гастрите и язве;

• положительно влияют на деятельность сердца и его сосудов;

• помогают очищению сосудов, печени от токсинов и ядов;

• участвуют в синтезе гемоглобина;

• улучшают кровоток и показатель свертываемости крови, предотвращают развитие гемофилии;

• активизируют деятельность мозга;

• влияют на волосы, кожу, зубы, кости;

• регулируют работу желез внутренней секреции;

• способствуют выработке половых гормонов;

• борются со злокачественными клетками;

• влияют на восстановление голосовых связок;

• используются в лечении кашля.

Пользу для организма яйца несут в любом виде. Известно давно, что продукты, которые не проходили термообработку, сохраняют все минералы и витамины, а значит и пользы от них значительно больше. Этот факт относится и к яйцам.

Чтобы от сырых яиц польза была более полной, важно использовать только свежий продут. Надо помнить правило: чем они свежее, тем тяжелее и в стакане воды всегда тонут.

Сырые яйца: в чем вред для здоровья

Этот продукт может нанести существенный вред организму. Употребление сырых яиц способно поставить жизнь человека под угрозу. Говоря о вреде сырых яиц, всегда упоминается холестерин и сальмонеллез. Но это не все причины, при которых от их употребления лучше отказаться:

• Сальмонеллез. Присутствует всегда риск заражения этой болезнью. Проникнуть во внутрь яйца бактерия способна через скорлупу, и уже в организме спровоцировать кишечную инфекцию.

• Холестерин. Яйца повышают показатель «плохого» холестерина. Большая его часть присутствует в желтке, а белок в этом плане считается более безопасным. «Безопасным максимумом» является всего 1 яйцо в день. Превышение этой нормы несет вред для здоровья, поскольку засоряются сосуды крови, замедляется кровоток в них, увеличивается риск развития инфаркта, инсульта, гипертонии.

• Антибиотики. Если для предотвращения заболеваний у курицы использовались антибиотики, то они с легкостью проникают в яйцо. Их вред огромный: уничтожается микрофлора, происходит быстрое приспособление патогенной флоры к антибиотикам, а у человека одновременно снижается восприимчивость к ним, понижается сопротивляемость к различным инфекциям за счет снижения иммунитета.

• Нитраты. Как показывают последние исследования, именно в сырых яйцах в большой концентрации присутствуют нитраты, токсичные вещества, тяжелые металлы. Если сырые яйца постоянно присутствуют в рационе, то в организме происходит накопление этих вредных веществ. Самостоятельно избавиться от них организму очень трудно.

• Гормоны. Для стимулирования процесса образования яиц и уничтожения факторов, препятствующих этому процессу, применяются гормональные препараты. Чаще используются женские гормоны прогестерон и экстрадиол. Кроме этих синтетических гормонов, в составе яиц находятся свои собственные гормоны. Суммарное их воздействие на организм негативно сказывается на его состоянии.

• Аллергия. Люди, которые подвержены частым проявлениям аллергии, к употреблению яиц следует относиться с осторожностью.

• Диабет. Больным сахарным диабетом необходимо свести употребление яиц к минимуму или лучше от них полностью отказаться. Зарегистрированы случаи смерти диабетиков после их употребления.

• Желчнокаменное и мочекаменное заболевания. Яйца, особенно желток, стимулирует работу желчного пузыря и почек. Если в органах присутствуют камни, то усиливаются болевые ощущения, появляются рези и колики.

Большинство негативных сторон этого продукта проявляются при несоблюдении нормы употребления. Для здоровых людей безопасной считается норма, не превышающая 5шт в неделю.

Сырое яйцо для детей: полезно или вредно

Прекрасный набор витаминов и минералов, легкая усвояемость, делают полезным этот продукт и для детей. Яйца укрепляют иммунитет ребенка, а также:

• придают энергии и сил;

• способствуют правильному развитию и росту детского организма;

• влияют на слаженную работу многих органов;

• полезны глаз;

• необходимы для умственного развития.

Несмотря на значительное количество плюсов, яйцо для ребенка считается аллергенным продуктом. Аллергия на него обычно проходит к 7 годам, но в редких случаях остается на всю жизнь.

В каком виде давать яйцо ребенку: в сыром или после термообработки, решать родителям. Многие родителя, зная, что термообработка снижает объем полезных веществ, отдают предпочтение сырому яйцу. Но следует учитывать факт, что полностью яйцо лишится полезных веществ только после 15 минут варки. Разрушаются в первую очередь витамины, а макро – и микроэлементы никуда не исчезают.

Родителям не стоит забывать о риске заражения ребенка сальмонеллезом.

Если все-таки, принято решение о введении яйца в рацион ребенка в сыром виде, следует:

• проконсультироваться с педиатром;

• вымыть тщательно яйцо во избежание попадания в организм малыша инфекции;

• проверить целостность скорлупы, поскольку даже незначительные ее повреждения могут способствовать легкому проникновению опасных инфекций.

Сырые яйца для здорового организма человека – питательный и ценный продукт только при строгом соблюдении нормы их употребления.

Автор: Синеглазка 15.09.2016 - 12:01

Простые омлеты с помидорами и колбасой



Омлет – кушанье, на первый взгляд, примитивное, его и блюдом-то назвать сложно.

С другой стороны, попробуйте получить роскошную, чуть похрустывающую с краёв, корочку и нежную, пышную сердцевину!

Ну а если добавить сочные томаты, то задача усложняется многократно.

Омлет с помидорами и колбасой – общие принципы приготовления

• Омлет с помидорами и колбасой готовится не только на сковороде или в мультиварке. Очень часто такие омлеты выпекают в духовке, на противнях и в маленьких формочках.

• Основой любых омлетов является яичная масса, приготовляемая из одних лишь яиц или с добавлением молочных продуктов. Такими продуктами может быть коровье молоко, сливки или сметана. Иногда добавляют муку и рыхлитель.

• Колбаса и помидоры могут выступать как основой для омлета, поверх которой выливают яичную массу, так и дополнительными её составляющими.

• Омлеты готовят с варёной или копчёной колбасой. Особых требований к выбору колбасных изделий нет, главное, чтобы в копчёных колбасах содержалось наименьшее количество кусочков жира, а варёные были вообще без них.

• Омлет – блюдо нежное и поэтому с помидоров в любом случае рекомендуется снимать шкурку.

• Омлеты с помидорами и колбасой сами по себе очень сытные блюда и поэтому в качестве гарнира достаточно подать хлеб или свежие овощи.


Сырный омлет с помидорами и колбасой

Ингредиенты:

• четыре яйца;
• два некрупных помидора;
• «Голландский» или «Эдамский» сыр – 50 гр.;
• копчёная «Коньячная» колбаса – 50 гр.;
• укроп;
• 3–4 пера молодого лука;
• рафинированное масло – 30 гр.;
• четыре ложки среднежирного молока.

Способ приготовления:

1. Помидоры обмойте водой. Острым ножом со стороны плодоножки сделайте на томатах надрезы, крест-накрест и положите их в глубокую тарелку. Залейте кипятком, оставьте на полторы минуты, затем сразу поставьте под струю холодной воды.

2. Со стороны надрезов подденьте кожицу обратной стороной лезвия ножа и аккуратно снимите её. Измельчите мякоть на мелкие кубики.

3. Копчёную колбасу нарежьте тонкими колечками, зелёный лук и укроп порубите ножом.

4. В глубокую ёмкость влейте яйца и молоко, присолите и быстро взбейте. Всыпьте измельчённый укроп, крупную стружку сыра, приправьте молотым перцем и хорошо перемешайте.

5. В толстостенной сковороде на растительном масле слегка притомите зелёный лук.

6. Как только луковые кусочки станут мягкими, добавьте томаты и тушите всё вместе три минуты.

7. Затем добавьте колечки колбаски и выдержите при той же температуре минуты две.

8. Залейте всё ранее приготовленной яично-сырной массой и продолжайте прогревать при умеренной температуре под крышкой.

9. Омлет будет готов, когда его поверхность хорошо застынет.

10. Очень хорошо к такому омлету подать свежие овощи и чесночный хлеб.


Омлет с помидорами и колбасой в духовке

Ингредиенты:

• пару сосисок, или 200 гр. варёнки: «Молочная», «Детская»;
• полстакана маложирного молока;
• один крупный помидор;
• пять яиц;
• столовая ложка муки;
• небольшая луковица;
• постное масло.

Способ приготовления:

1. Колбасу нарежьте кубиками, не более сантиметра, лук порубите тяжёлым ножом, помельче.

2. На медленном огне в сковороде прогрейте ложку подсолнечного масла и опустите в него кусочки лука. Постоянно перемешивая спассеруйте лук до первых признаков поджаренности.

3. Добавьте колбаску и, не забывая перемешивать, потомите всё вместе. Крышкой не накрывайте.

4. Тем временем снимите кожицу с помидор и нарежьте мякоть мелкими ломтиками или кубиками.

5. Влейте в миску яйца, переболтайте и взбейте их с молоком. Добавьте муку, небольшую щепоть выварочной соли. По своему вкусу приперчите и опять взбейте, разводя муку по яичной массе.

6. Изнутри поверхность жаровни покройте плёнкой постного масла и выложите в неё, обжаренную с луком колбасу.

7. Влейте в форму яичную массу и равномерно распределите по ней измельчённые помидоры.

8. Выпекайте омлет в духовке 25 минут. Рекомендуемая температура 180 градусов.


Омлет с помидорами и колбасой – «Итальянская тортилья»

Ингредиенты:

• крупные яйца – 5 шт.;
• две луковицы;
• пару больших картофелин;
• такого же размера помидор;
• стакан зелёного горошка;
• три ложки качественного, например, оливкового, масла;
• «Детская» или «Докторская» колбаса – 100 гр.

Способ приготовления:

1. Очищенную картошку нарежьте очень тонкими узкими пластинками и присыпьте их солью.

2. Острым ножом очень мелко нарежьте помидоры и лук.

3. На среднем огне в толстостенной сковороде разогрейте и немного прокалите две ложки масла, опустите в него пластинки картофеля. Жарьте картошку на среднем огне, не забывая при этом изредка перемешивать её.

4. Пять минут спустя, добавьте лук и колбасу, перемешайте и продолжайте готовить под крышкой, огонь немного убавьте.

5. В большую миску влейте яйца и всколотите их вилкой до однородности.

6. Когда лук с колбасой и картошкой дойдут до готовности, переложите их в яичную массу. Обязательно подсолите и совсем немного приперчите. Засыпьте горошек и измельчённые помидоры, перемешайте.

7. В сковороду, на которой готовили картошку, долейте оставшуюся ложку масла и хорошо разогрейте его на небольшом огне.

8. Влейте в сковороду яично-овощную смесь с колбасой и готовьте на самом минимальном огне около четверти часа.

9. Когда почти вся влага с поверхности омлета испарится, переверните его на другую сторону и выдержите 5 минут.


Омлет с помидорами и колбасой – «Омлетная пицца»

Ингредиенты:

• пшеничная мука – 100 гр.;
• ложка столового уксуса;
• 100 мл нежирного коровьего молока;
• полкило нежирной «варёнки», или хороших сарделек;
• четыре яйца;
• две небольшие луковицы;
• 100 гр. «Российского» сыра;
• половина ложечки пищевой соды.

Способ приготовления:

1. Нашинкуйте на тонкие полукольца лук и чуть спассеруйте его в растительном масле. Долго не жарьте, лишь только полоски лука станут прозрачными, добавьте кубики колбасы. Перемешайте и подержите на небольшом огне ещё пять минут.

2. Взбейте яйца и влейте в них молоко. Добавьте гашённую уксусом соду, всыпьте муку и сахар. Слегка подсолите и хорошо перемешайте всё венчиком. В яичной смеси не должно быть комочков муки.

3. Вылейте омлетную массу на противень, который заранее смажьте маслом и поставьте в горячую духовку.

4. Через две минуты достаньте омлет и по всей его поверхности быстро и равномерно распределите нарезанные тонкими полукольцами помидоры. Сверху томатов выложите обжаренный с колбаской лук.

5. Закройте всё сыром, потёртым на мелкой тёрке, и уберите в духовку ещё на 10 минут.


Омлет с помидорами и колбасой в мультиварке

Ингредиенты:

• недорогая «варёнка» – 300 гр.;
• 150 мл сливок 11% жирности;
• четыре яйца;
• сыр «Российский», желательно подсохший, или подсушенный – 50 гр.;
• ложка рафинированного масла;
• один небольшой помидор.

Способ приготовления:

1. Включите мультиварку в режиме жарки и залейте в чашу масло.

2. Примерно через минуту, когда оно хорошо разогреется, опустите в варочную чашу, нарезанную мелкой соломкой колбаску. Не закрывая крышки, обжарьте её пару минут, периодически перемешивая.

3. Затем добавьте кубики помидоров и продолжайте готовить ещё 8 минут.

4. Взбейте яйца со сливками. По своему вкусу приперчите и слегка подсолите яичную смесь, хорошо размешайте и перелейте её в варочную чашу, сверху потрите сыр.

5. Установив отсчёт на 5 минут, запустите на мультикастрюле опцию «Выпечка».


Омлет с помидорами и колбасой в духовке – «Порционный»

Ингредиенты:

• яйца крупные – 5 шт.,
• 50 мл коровьего молока;
• сыр, сорта «Голландский» – 50 гр.;
• пять ложек муки;• «Сервелат» – 120 граммов;
• четверть ложечки разрыхлителя;
• спелый помидор;
• три ложечки жирного майонеза;
• маленький пучок укропа.

Способ приготовления:

1. Разведите майонез молоком. Влейте в смесь разболтанные яйца, всыпьте муку с рыхлителем и интенсивно перемешайте.

2. Слегка подсолите и совсем немного приперчите.

3. Всыпьте нарезанную мелкими кубиками колбасу, рубленый укроп и некрупные ломтики помидоров, сырную стружку. Перемешайте тщательно, но стараясь не слишком размять томаты.

4. Небольшие силиконовые формочки для кексов оботрите изнутри ваткой, смоченной растительным маслом, и распределите по ним омлетную массу. Не заполняйте до самого верха, достаточно наполнить лишь до половины.

5. В духовке, при нагреве в 180 градусов, установите небольшую ёмкость с горячей водой (фарфоровую чашку, 150 мл) и поместите в неё омлет на четверть часа.

6. Затем достаньте, чуть остудите и освободите омлет от формочек.

Омлет с помидорами и колбасой – хитрости приготовления и полезные советы

• Чем лучше смешаете молоко с яйцами, тем вкуснее получится блюдо. Яйца нужно смешивать, а не взбивать.

• Яйца и помидоры добавляйте в яичную массу только после того, как хорошо смешаете яйца с молочными продуктами.

• Если у вас есть проверенный рецепт сладкого пышного омлета с яблоками или другими фруктами, можете смело заменить их помидорами и добавить подсушенную копчёную колбасу. Пропорцию соли и сахара необходимо сменить на противоположную. Вот и весь секрет, как превратить сладкий омлет в сытный.

• Очень сложно приготовить омлет в газовой духовке с двунаправленным подогревом, но повторить такое блюдо в обычной газовой, или электродуховке не получится. Сложность процесса состоит в том, чтобы вовремя изменить нагрев с «верхнего» на «нижний», таким способом добиваются невероятных результатов при выпечке пирогов, ну а про омлеты и говорить не стоит.

• Омлет – тот нечастый случай, когда «магазинное» молоко может оказаться предпочтительнее парного, домашнего. Излишне жирное молоко может пойти не на пользу блюду.

• Одной из самых лучших добавок к омлету считается рубленая зелень молодого лука.

• Если кому-то рецепты покажутся недостаточно сытными, можно вытопить свиное сало и готовить омлет на смальце. Хрустящие шкварки подайте отдельно, разогрев их перед этим в СВЧ-печке вместе с тарелкой.

Автор: Синеглазка 16.09.2016 - 21:40

Сколько можно хранить яйца (варёные и сырые) в холодильнике. Условия хранения яиц: правила безопасности

Невзирая на то, что в наше время нет проблем с продуктами в магазинах и супермаркетах, большинство хозяек все еще делают закупки многих продуктов «с запасом», это касается не только муки и всевозможных круп, но и яиц.

Принять считать, что в холодильники яйца могут лежать сколько угодно и нескоро испортятся.

Однако это не совсем так, так как этот продукт также имеет свойство портиться, что в свою очередь может привести к нежелательным последствиям.

Давайте же разберемся, сколько можно хранить яйца в холодильнике и вне его.

Сроки хранения

До нынешних времен сохранилось понятие диетическое яйцо, которое хранится не более чем 24 часа. В данном продукте содержится самое большое число полезных веществ, и его польза не подвергается сомнению.

Если продукт хранится от 1 до 25 суток, то это уже столовое яйцо, которое можно употреблять после минимальной термической обработки.

Если яйцо хранится от 25 до 45 суток, то употреблять его в пищу можно только в вареном «крутом» виде, поскольку даже если его использовать как добавочный ингредиент в тесто, оно может привести к нежелательным последствиям.

Условия хранения

Продукт нужно хранить в любом месте, температура которого находится в пределах от +3 до 20 °C. Этим местом, как правило, становится холодильник, который в наше время есть практически в любом доме.

Прежде чем размещать в нем яйца, вовсе не нужно подвергать их термической обработке, поскольку скорлупа может надежно защитить все содержимое от внешних воздействий и попадания любых типов микроорганизмов. Промывать продукт нужно лишь в том случае, когда вы собираетесь употребить его в сыром виде. Но если он в таком виде будет лежать в холодильнике более суток, то без соответствующей обработки употреблять его не рекомендуется.

Сколько можно хранить разные виды яиц в холодильнике

Конечно, помимо куриных яиц, в рационе могут использоваться и другие виды, благо на рынке сегодня имеются любые разновидности.

Самые часто встречающиеся на рынке, не считая куриных яиц – это перепелиные, индюшачьи и гусиные. Само собой, у каждого из этих видов есть свои уникальные свойство, то есть и хранятся они с разным сроком.

1. Яйца кур, как уже было упомянуто выше, имеют срок хранения в холодильнике до 90 дней, при этом употреблять в пищу их можно лишь в случае жесткой термической обработки. Если от продукта (белка) исходит тухлый запах – это свидетельствует о том, что употреблять его в продукт нельзя, так как он представляет опасность для здоровья.

2. Что касается перепелиных яиц, то, несмотря на то, что они значительно уступают куриным в популярности, они также встречаются довольно часто. Они имеют монохромный окрас в крапинку и незначительные размеры. Используется такой продукт чаще всего в вареном виде для разных соусов или в сыром при соблюдении диеты. Срок хранения такой разновидности яиц – 30 дней, но максимальную пользу от них можно получить при хранении не более 10 суток, далее они начинают терять свои полезные свойства и могут представлять определенную опасность для организма.

3. Гусиные яйца, как и сами птицы, отличаются большими габаритами. Яйца гусей частенько применяют для изготовления теста или жарки, поскольку они подходят для этого гораздо лучше, чем куриные. Что касается сроков хранения, то они не очень велики – максимум 14 дней, это связано с наличием в их составе определенных веществ, которые портятся куда быстрее других видов яиц.

4. Яйца индюков также довольно крупные по габаритам, но они куда реже используются в кулинарии, нежели вышеописанные виды. Хранится такой продукт приблизительно столько же, сколько и куриные яйца. Специалисты утверждают, что их можно добавлять в пищу после термической обработки на протяжении 2–2,5 месяцев.

Сколько можно хранить вареные яйца в холодильнике

Помимо хранения продукта в сыром виде, не менее любопытны сроки хранения вареных яиц в холодильнике. Вареные яйца пользуются большой популярностью в кулинарии, они добавляются во всевозможные блюда, салаты и выпечку, а также подаются в готовом виде к некоторым праздникам (к примеру, Пасха).

Сроки хранения яиц в сыром и вареном виде серьезно разнятся.

Специалисты, изучающие пищевые технологии считают, что продукт в вареном виде можно хранить не более 20 дней с момента осуществления термической обработки, данные наблюдения касаются исключительно яиц, сваренных вкрутую.

Любопытный факт: при хранении продукта в вареном состоянии температура не будет иметь никакого значения. То есть в каком месте холодильника они бы не находились, максимальный порог их хранения меняться не будет. Впрочем, как утверждают специалисты, лучший температурный режим для их хранения – от +2 до +4°C.

Хранить яйца в вареном виде без холодильника не желательно, поскольку во время варения денатурированный белок имеет куда большую восприимчивость к биораспаду. Таким образом, через 12 часов такой продукт еще считается пригодным для употребления, но уже через 24 часа добавлять его в пищу не рекомендуется.

Сколько можно хранить вареные яйца без холодильника

Если в вашем доме сохраняется умеренный температурный режим, продукт можно хранить и вне холодильника, однако его срок не превысит 2–3 суток. Если речь идет о яйцах, подготовленных к пасхальным праздникам, то их срок увеличивается до недели, поскольку их поверхность обрабатывается подсолнечным маслом, чтобы придать им блеска. Так, небольшие поры на скорлупе начинают закупориваться, и яйцо сможет сохраниться дольше.

Надеемся, что предоставленная информация будет для вас полезна, и сможет предостеречь вас от неприятных последствий. Помните, что использовать яйца лучше сразу, не дожидаясь, пока их срок будет подходить к концу. Диетологи и специалисты рекомендуют использовать продукт после длительного хранения нужно лишь в случае необходимости, ведь свежее яйцо – самое полезное.

Автор: ЧеРтЁнОк_Ф_кЕдАх 10.01.2017 - 20:37

Сколько блюд Тося знала из картошки?
А вы знаете что из яиц тоже можно приготовить много блюд.
Начнем с

Яйца в мультиварке

Ингредиенты:
яйца куриные
соль
сливочное масло



В чашу мультиварки налить 500 мл. горячей воды, вставить поддон для варки на пару. В поддон поставить силиконовые формочки , смазанные маслом, по количеству яиц. В формочки аккуратно вбить яйца. Посолить.

Включить режим "Варка на пару" на 15-20 минут. При желании, одновременно с приготовлением яиц, в чаше можно отварить сосиски.


Подавать яйца можно прямо в формочках и кушать их ложкой.

А можно вынуть из формочек и подавать с соусом, майонезом, сосисками или овощами. Приятного аппетита!

Автор: Любопытная 10.01.2017 - 20:41

Чертя, любишь яйки? Есть подобная тема..

Автор: ЧеРтЁнОк_Ф_кЕдАх 10.01.2017 - 20:45

Пошли дальше?

Омлет Пуляр



Ингредиенты:
4 яйца
соль,
перец по вкусу
2 ст.л. молока (сливок)

Отделить белки и желтки. Для белков понадобится глубокая миска
Белки взбить блендером или венчиком в крепкую пену. Добавить соль. Попался на глаза совет, чтоб белки легче взбивались и не оседали, надо посуду, где будут взбиваться белки, смочить уксусом и протереть бумажным полотенцем. Я попробовала, белки и правда взбились быстро и в крепкую пену (взбивала венчиком

Яичные желтки слегка взбить, добавить молоко, соль



Поставить сковороду на средний огонь ничем не смазывать. Вылить желтки на сковороду и распределить их по всей поверхности сковороды.

Подержать желтки на огне пока они «схватятся».



На желтки выложить взбитые белки, разровнять. Сделать минимальный огонь. Крышкой сковороду не закрывать. Чтобы проверить готовность коснитесь белковой пены пальцем. Если белок не липнет к пальцу, значит омлет готов.






тема блюда из яиц?

Надо попросить модераторов тогда соединить эти темы.

Автор: Синеглазка 21.07.2017 - 9:20

Салаты из яиц - общие принципы и способы приготовления

Яйца – это тот продукт, который практически всегда есть в холодильнике. Более того, яйца отлично сочетаются с другими продуктами, что позволяет добавлять их во всевозможные блюда. В пользу говорит их доступность и высокие питательные свойства.

К тому же яйца можно варить, жарить, добавлять в коктейли, делать гоголь-моголь, добавлять во время приготовления в различные блюда и выпечку.

Салат из яиц - подготовка продуктов

Перед приготовлением яйцо необходимо промыть – это позволит очистить его от вредных организмов и грязи. Когда яйцо промывается теплой водой (около 45°C), внутри яйца создается давление, препятствующее проникновению бактерий внутрь яйца. Холодная вода может спровоцировать обратный эффект.

Для приготовления салатов яйца, как правило, варят. При варке можно добавлять в воду соль - тогда яйца не потрескаются. Для приготовления яиц всмятку варить их в кипящей воде необходимо минуты 2-3; для приготовления яиц «в мешочек» — минут 5-6; для приготовления яиц вкрутую — минут 8-9.

Салат из яиц - лучшие рецепты
Рецепт 1: Прованский салат

Оригинальный салат, который благодаря соусу с яичными желтками имеет несравненный вкус. Подойдет и для ежедневного, и для праздничного стола.

Ингредиенты:
4 сваренных вкрутую яйца,
0,5 кочана салата-латук,
2 столовые ложки каперсов,
100 грамм консервированных артишоков,
4 помидора,
зубчик толченого чеснока,
20 штук маслин,
4 столовые ложки белого винного уксуса,
6 столовых ложек оливкового масла,
соль.

Способ приготовления:

1. Необходимо приготовить соус. Для этого из 2 яиц следует вынуть желтки. Очистить и измельчить чеснок. Тщательно перемешать желтки, уксус, чеснок и оливковое масло. Все это приправить перцем и солью. А затем отставить.

2. Листья салата необходимо промыть, обсушить, а затем нарвать руками крупными кусками. Вымытые помидоры нужно порезать ломтиками.

3. В миске следует соединить помидоры, маслины, артишоки, салатные листья. Перемешать все ингредиенты, заправить салат соусом и выложить в тарелки. После чего оставшиеся яйца порезать дольками, чтобы украсить ими салат.


Рецепт 2: Весенний салат с яйцами и сметаной

Простой, но вместе с тем сытный салат, приготовленный из продуктов, которые практически всегда есть под рукой. Более того, готовится весенний салат очень быстро.

Ингредиенты:
2 яйца (желательно деревенские),
2 огурца,
кочан пекинской капусты,
3 столовые ложки сметаны,
2 среднего размера помидора,
петрушка, зеленый лук, укроп,
соль.

Способ приготовления:

1. Капусту необходимо нашинковать. Огурцы нужно натереть на терке, помидоры – порезать кубиками.

2. Яйца следует сварить вкрутую, охладить и покрошить. Мелко порезать зелень.

3. Все ингредиенты сложить в салатник, затем заправить сметаной и посыпать зеленью.


Рецепт 3: Зеленый салат с яйцом и мясом

Это свежий и достаточно сытный салат. Пикантный вкус ему придает заправка, в составе которой есть вареные яйца.

Ингредиенты:
2 сваренных вкрутую яйца,
4 среднего размера вареные картофелины,
600 грамм отварной говядины,
4 небольших маринованных огурца,
чайная ложка яблочного уксуса,
столовая ложка горчицы,
4 столовые ложки растительного масла,
пучок петрушки,
пучок зеленого лука,
кочан салат-латука,
соль.

Способ приготовления:

1. Отварную говядину следует нарезать соломкой, а картофель – ломтиками. Салат нужно нарезать лентами, ширина которых около 2 сантиметров. Зелень необходимо вымыть и обсушить. Лук нарезать колечками. В салатнице необходимо перемешать картофель, мясо и салат.

2. Яйца, маринованные огурцы и петрушку необходимо порубить ножом. Затем сложить эти ингредиенты в небольшое блюдо, добавить масло, уксус, горчицу, перец и соль. Перемешать получившийся соус.

3. Заправить соусом салат, а сверху посыпать его зеленым луком.


Рецепт 4: Мексиканский салат с яйцами и картофелем

Оригинальный и яркий мексиканский салат займет достойное место на праздничном столе. Но салат острый – это стоит учесть тем, кто придерживается диетического питания.

Ингредиенты:
2 сваренных вкрутую яйца,
4 картофелины крупного размера,
2 небольших помидора,
1 сладкий желтый перец,
столовая ложка нарезанного зеленого лука,
половина острого красного перца,
соль,
2 столовые ложки оливкового масла,

Для заправки:
2 зубчика чеснока,
2 чайной ложки оливкового масла,
авокадо,
репчатый лук,
чайная ложка лимонного сока.

Способ приготовления:

1. Очищенный картофель нужно нарезать ломтиками, бросить в кипящую подсоленную воду и минут 8 варить до готовности.

2. В это время приготовить заправку. Авокадо нужно разрезать пополам, затем удалить кожуру и косточку. Мякоть плода положить в миску, после чего размять в пюре.

3. Очищенные чеснок и лук следует измельчить. Затем смешать с пюре из авокадо лимонный сок, оливковое масло, чеснок, лук, перец, соль. Минут на 10 накрыть все это пленкой.

4. Слить воду из кастрюли, где варился картофель. Острый и сладкий перец очистить от сердцевины. Полукольцами нужно нарезать мякоть желтого перца, тонкими колечками – острый перец. Кружками следует нарезать и мытые помидоры.

5. Дольками необходимо порезать вареные яйца.

6. Затем в миску положить яйца, помидоры, картофель, острый и сладкий перец, приправить ингредиенты перцем и солью. Туда же добавить часть заправки из авокадо и тщательно перемешать. Салат нужно выложить на сервировочное блюдо, а по его краям положить оставшуюся заправку. Все полить оставшимся маслом и посыпать зеленым луком.

Салат из яиц - полезные советы опытных кулинаров

Как сделать салат из яиц вкуснее?

Во-первых, можно куриные яйца (самые популярные на сегодня) заменить перепелиными яйцами – они намного полезнее. По сравнению с куриными в перепелиных в 5 раз больше калия и в 2,5 раза – витаминов В1, В2. К тому же, употребляя перепелиные яйца, нет риска заболеть сальмонеллезом.

Во-вторых, можно использовать интересную заправку для салата из яиц. Не стоит ограничиваться лишь майонезом или подсолнечным маслом. Возьмите масло грецких орехов, смешайте его со специями и заправьте им салат.

Или же можно приготовить домашний майонез. Для этого потребуется растительное масло (250 мл), яичные желтки (5 шт.) и по столовой ложке сахара, уксуса и горчицы, немного соли. Готовиться майонез так: перелить в миску желтки, смешать их с солью, уксусом, горчицей и сахаром – все это венчиком взбить до однородной массы. Не прекращая процесс взбивания необходимо влить тонкой струйкой масло оливковое. И взбивать следует пока масса не приобретет нужную консистенцию. Затем нужно добавить пару столовых ложек крутого кипятка – это сделает майонез более плотным.

Автор: Синеглазка 16.10.2017 - 22:47

Рецепт яичницы в помидоре

Обычная яичница – это слишком просто и банально. Но ее можно приготовить в помидоре. Рецепт быстрого завтрака с оригинальной подачей. Желательно использовать помидоры примерно одинакового размера.

Ингредиенты

• 2 помидора;
• 2 яйца;
• соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

1. У вымытых помидоров сделать срез 0,5 см в месте крепления с плодоножкой. Аккуратно ложкой вынуть мякоть вместе с семечками, чтобы получились чашечки.

2. Каждый помидор внутри слегка посыпать специями, чтобы он не получился безвкусный.

3. Разбить по одному яйцу в приготовленные чашечки из томатов.

4. Сверху яичницу посолить, можно поперчить.

5. Поставить в прогретую до 220 градусов духовку минут на десять.

Автор: АлисаЛи 24.10.2017 - 8:06

Я вареные яйца люблю

Автор: Синеглазка 19.11.2017 - 13:14

Вкусные рецепты того, что можно приготовить из яиц быстро и просто. Легкие завтраки, закуски и десерты, что можно приготовить из яиц быстро.

Рецепт 1. Фриттата с ветчиной и сыром;
Ингредиенты

· 10 яиц;
· чайная ложка прованских трав;
· соль;
· 120 г сыра твердого сорта, например, пармезана;
· 400 мл молока;
· 230 г ветчины;
· свежий томат;
· 3-5 средних свежих шампиньонов;
· сливочное масло;
· черный молотый перец;

Способ приготовления

· яйца взбейте с молоком;

· сыр покрошите на крупной терке, добавьте к яйцам;

· шампиньоны порежьте в соломку и поджарьте до готовности;

· помидоры нарежьте ломтиками и отправьте томиться в сливочном масле, чтобы из них выпарилась часть жидкости;

· ветчину нарежьте соломкой и вместе с помидорами и грибами выложите в миску с яйцами, добавьте травы, посолите и поперчите;

· вылейте смесь в форму, у которой борта смазаны маслом сливочным и запекайте в хорошо разогретой духовке 17-20 минут.

Эта итальянская вариация омлета хороша тем, что к завтраку или просто перекусу ее можно собрать буквально из яиц, молока и того, что найдется в холодильнике. Во фриттате уместны любые продукты, даже творог, а неаполетанскую фриттату готовят с макаронными изделиями. Помимо запекания, фриттату можно зажарить на сковороде.


Рецепт 2. Омлет пышный в духовке
Ингредиенты

· масло сливочное;
· 10 яиц;
· 550 мл молока;
· соль.

Способ приготовления

· соедините яйца с молоком, посолите. В том, что их нужно соединять смешивая, а не интенсивно взбивая, заключается первый секрет приготовления омлета пышного и воздушного, легкого и сочного, не опадающего, когда он извлечен из духовки;

· намажьте внутреннею поверхность формы сливочным маслом, вылейте омлет и запекайте при 180-190 градусах около получаса. Правильная форма для запекания — секрет второй. До запекания омлет должен занимать 2/3 от ее высоты. Если готовить омлет, разлив тонким слоем по большой площади, он всегда получается невысоким.


Рецепт 3. Яичница по-флоридски
Ингредиенты

· 4 яйца;
· сливочное масло;
· чеснок;
· пара охотничьих колбасок;
· свежий крупный томат;
· столовая ложка дижонской горчицы;
· 2 столовых ложки консервированной сладкой кукурузы;
· столовая ложка томатной пасты;
· зелень базилика;
· черный перец молотый;
· соль;
· ломтик ржаного хлеба;
· масло оливковое;

Способ приготовления

· нарежьте хлебный ломтик кубиками;

· чеснок измельчите через пресс, добавьте в оливковое масло и кисточкой нанесите его со всех сторон хлебных кусочков;

· подсушите сухарики в духовке;

· томат очистите от кожицы, мелко нарежьте и отправьте на сковороду, тушиться в сливочном масле, через минуту добавьте с нему томатную пасту и пару столовых ложек горячей воды;

· добавьте к помидорам горчицу и кукурузу, посолите и поперчите по вкусу;

· колбаски нарежьте кусочками и прогрейте на сковороде, смазанной сливочным маслом;

· сдвиньте их в сторону и там же поджарьте яичницу;

· выложите на готовую яичницу горячие колбаски и томатный соус, дополните зеленью базилика и посыпьте сухариками.


Рецепт 4. Яйца Бенедикт
Ингредиенты

· 3 яйца, самых свежих, какие только найдутся;
· масло сливочное;
· 6 полосок бекона для жарки;
· 60 г шпината;
· 4-5 столовых ложек сливок;
· 3 ломтика хлеба для тостов.

Ингредиенты для соуса

· 3 яичных желтка;
· 120 г сливочного масла;
· соль;
· перец молотый белый и мускатный орех;
· чайная ложка лимонного сока.

Способ приготовления

· шпинат измельчите и припустите на сливочном масле три-четыре минуты, влейте к нему сливки, перемешайте, посолите и потушите еще пару минут, отставьте посуду;

· аккуратно, не повредив желток, разбейте яйцо в половник и опустите его в несильно кипящею воду, варите до готовности 3-5 минут;

· поджарьте хлеб на сливочном масле;

· пожарьте бекон;

· выложите на каждую тарелку тост, на хлебе устройте бекон, сверху — порцию тушеного в сливках шпината, затем — яйцо-пашот и наконец — залейте теплую закуску голландским соусом.

Приготовление соуса:

· растопите в сотейнике сливочное масло;

· на водяную баню поместите посуду с желтками, размешай их, добавив лимонный сок и взбивайте в ожидании того, как масса загустеет и посветлеет;

· сразу после этого, не переставая взбивать, влейте к яйцам сливочное масло, добавьте соль и приправы.

Поскольку голландский соус остывая густеет и теряет очарование вкуса, следует сохранять его на водяной бане теплым, до того момента, как яйца Бенедикт, залитые им, будут поданы к столу.


Рецепт 5. Яйца фаршированные сайрой
Ингредиенты

· 6 яиц;
· банка консервированной сайры. Вместо сайры можно взять консервированную горбушу или печень трески;
· майонез;
· петрушка свежая;
· черный молотый перец;

Способ приготовления

· яйца сварите вкрутую, почистите и разрежьте каждое пополам. Для начинки можно ограничиться их желтками или, чтобы закуска была интереснее, вырезать аккуратно и часть белка, оставив от него лодочки с тонкими стенками;

· вытащите куски из рыбы из банки, разомните вилкой;

· покрошите яичный желток, белок мелко порубите;

· смешайте яйца с рыбой, мелко нарубленной зеленью и майонезом, поперчите по вкусу;

· выложите начинку в половинку яиц и украсьте сверху остатками зелени.


Рецепт 6. Клафути
Ингредиенты

· 380 г вишни;
· 4 яйца;
· 550 мл сливок 10% жирности;
· 210 г муки;
· 190-210 г сахара;
· чайная ложка ванильного сахара;
· 30-50 мл вишневого ликера или настойки;
· сливочное масло;
· пакетик сахарной пудры.

Способ приготовления

· удалите из вишен косточки, выложите ягоды в миску и смешайте с ликером;

· смешайте весь сахар с мукой, яйцами и добавьте сливки, размешайте так, чтобы не осталось комочков, а по жидкости тесто напоминало блинное;

· смажьте форму для выпечки сливочным маслом;

· налейте немного теста и поставьте в разогретую до 180-190 градусов духовку буквально на 5 минут, чтобы тесто загустело;

· выложите половину ягоды, влейте все тесто и выложите оставшиеся вишни;

· выпекайте клафути еще полчаса;

· перед подачей, присыпьте сахарной пудрой.

Аналогичные рецепты, для которых берут не вишни (или черешни) а другие фрукты и ягоды, а иногда и овощи, мясные продукты и грибы, называют флонярд.


Рецепт 7. Яичный флан с карамелью
Ингредиенты

· 400-500 мл сливок;
· 6 яиц;
· 320 г сахара;
· 2 столовых ложки лимонного сока;
· 3 столовых ложки воды;
· сливочное масло.

Способ приготовления

· смешайте сливки, яйца и сахарный песок, взбивая все при помощи миксера или венчика;

· на дно сотейника вылейте воду, поставьте его на средний огонь, всыпьте сахар и, помешивая лопаточкой, дождитесь его превращения в жидкую карамель, где-то в середине этого процесса добавьте в нее лимонный сок;

· обмажьте сливочным маслом небольшие формочки для запекания и вылейте на дно каждой немного горячей карамели;

· аккуратно, чтобы не смешивалась с карамелью, разлейте по порционным формочкам сливочно-яичную смесь;

· поставьте формочки в посуду, наполненную водой так, чтобы скрывала их на половину высоту и выпекайте флан в духовке 45-55 минут при температуре 160-180 градусов;

· готовый флан сначала остудите на столе, затем — пару часов в холодильнике;

· для подачи, опрокиньте флан из формочки на тарелку.


Рецепт 8. Яичный заварной крем
Ингредиенты

· 750 мл молока;
· 3 яйца;
· 110 г сливочного масла;
· 90-100 г муки;
· 375 г сахара.

Способ приготовления

· разотрите яйца с сахаром, вспыпьте муку и размешайте, чтобы не осталось комочков;

· поставьте молоко в кастрюльке на плиту и растворите в нем половину сливочного масла;

· добавьте постепенно яйца и проварите смесь минуты три, доведите до кипения и через несколько минут снимите с огня;

· когда крем начнет остывать, при помощи венчика или миксера смешайте его с остатком сливочного масла;

· по желанию, в крем можно примешать немного сгущенного молока, какао-порошок или корицу;

· подавайте десертный заварной крем с печеными яблоками, домашними бисквитами, панкейками или творожной запеканкой, или прослоите, украсьте им торт.


Рецепт 9. Вишневый гоголь-моголь с коньяком
Ингредиенты

· 3 яйца;
· 220 мл сливок;
· 300 мл вишневого сока;
· 40-60 мл вишневого или персикового ликера;
· 45 г сахара.

Способ приготовления

· разделите яйца на белки и желтки. Желтки разотрите с сахаром, а белки уберите в холодильник;

· влейте к желткам сливки и сок;

· охлажденные белки взбейте в пену и аккуратно перемешайте с желтками;

· разлейте гоголь-моголь по бокалам и последним, тонкой струйкой, влейте в напиток алкоголь, перемешайте парой легких движений.

Автор: Синеглазка 2.12.2017 - 20:55

Яичница в хлебе – если простая надоела! Рецепты оригинальной яичницы в хлебе с сыром, колбасой, помидорами

Простая яичница в хлебе на сковороде

Рецепт подлинной глазуньи, которая верно поразит. Для такой яичницы в хлебе на сковородке потребуется не огромнее продуктов, чем для классического блюда.

Ингредиенты

• 2 ломтика хлеба;
• 2 яйца;
• соль, перец;
• 20 г масла.

Приготовление

1. Разогрейте масло в сковородке с ровным дном. Это дюже главно.

2. Выдавите стаканом в хлебе отверстие, мякиш удалите. То же самое повторите со вторым куском.

3. Обжарьте ломтики хлеба на сковороде с одной стороны, опрокиньте.

4. Разбейте в всякое отверстие по яйцу, посолите и поперчите.

5. Накройте сковороду. Готовьте минуту. Если хотите получить не глазунью, а примитивно яичницу с плотным желтком, то увеличивайте время.


Яичница в хлебе с сыром и зеленью

Для смешанной яичницы в хлебе с сыром потребуется чуть огромнее времени. Из 3 яиц получится 2 доли.

Ингредиенты

• 4 квадратных куска хлеба;
• 3 яйца;
• масло, соль;
• 50 г сыра;
• 1 зубок чеснока;
• петрушка либо укроп.

Приготовление

1. В ломтиках хлеба необходимо сделать отверстия. Дозволено поступить как в предыдущем рецепте, выдавить стаканом мякиш.

2. Яйца разбейте в миску, посолите, добавьте измельченные веточки зелени и чеснок, дозволено добавить всяких специй, размешайте.

3. Добавьте натертый либо порезанный сыр.

4. Включите сковороду, прогрейте на ней пару ложек масла.

5. Положите ломтики хлеба, подрумяньте и опрокиньте.

6. Разложите по отверстиям яичную массу с сыром.

7. Накройте, доведите блюдо под крышкой до необходимого вам состояния.


Яичница в хлебе с колбасой (омлет)

Для такой яичницы в хлебе с колбасой сгодиться даже сосиска либо сарделька. Также не имеет значения, вареный либо копченый продукт.

Ингредиенты

• 4 ломтика хлеба;
• 100 г колбасы;
• 3 яйца;
• 2 ложки молока;
• 20 г масла;
• специи, сыр по желанию.

Приготовление

1. Разбейте яйца, добавьте молоко, соль. Взболтайте вилкой либо венчиком до однородности. Если нет молока, то дозволено влить немножко водички либо бульона.

2. Порежьте колбасу ломтиками, добавьте к яйцам. Дозволено также добавить немножко натертого сыра либо потом выложить его поверх яичниц.

3. Выберите мякиш из ломтиков хлеба, поместите их на сковородке с раскаленным маслом, обжарьте.

4. Опрокиньте, залейте массу для омлета в отверстия, накройте и приготовьте на умеренном огне.

5. Если будете посыпать сыром сверху, то делайте это сразу, как только вылили омлет.


Яичница в хлебе на сковороде с грибами и луком

Вариант роскошной яичницы в хлебе на сковороде, которая сгодится не только для завтрака. Это блюдо может стать полновесным ужином, но требует чуть огромнее времени для приготовления. Грибы применяются отваренные.

Ингредиенты

• 120 г вареных грибов;
• 1 головка лука;
• 3 яйца;
• специи;
• 4-5 ломтиков хлеба;
• 2 ложки натертого сыра;
• 4 ложки масла.

Приготовление

1. Порежьте небольшую головку лука, обжарьте до готовности на 2-х ложках масла.

2. Порежьте отварные грибы, добавьте к луку, пожарьте минуту, дабы избавиться от лишней влаги.

3. В самом конце добавьте специи, остудите.

4. Переложите грибную смесь в миску, пускай немножко остынет. В отвратном случае яйца свернутся прежде времени.

5. Пока выберите мякиш из ломтиков хлеба. Дозволено применять батон.

6. Добавьте к грибам яйца, натертый сыр. По желанию дополните блюдо зеленью. Специи дозволено подбирать на свое усмотрение. Скрупулезно размешайте массу.

7. В сковородку добавьте остатки масла, подрумяньте оболочки от хлеба с одной стороны.

8. Позже переворачивания разложите грибную массу с яйцами.

9. Готовьте блюдо до полного схватывания яйца. Подавайте сразу, пока яичница жгучая.


Яичница в хлебе с сыром и помидором

Вариант многим любимого сочетания из помидор и сыра. Для яичницы по этому рецепту дозволено применять как хлеб, так и батон.

Ингредиенты

• 2 яйца;
• 1 помидор;
• 40 г сыра;
• специи;
• масло сливочное;
• 2 куска хлеба.

Приготовление

1. Выберите из хлеба примерно каждый мякиш, оставьте рамочки.

2. Взбейте яйца и специи. По желанию дозволено добавить зелень. С сыром и помидорами отменно гармонирует чеснок.

3. Порежьте сыр кубиками, добавьте к яйцам.

4. Помидор промойте, тоже порежьте и выложите в омлет. Не используйте большой томат, довольно небольшого плода.

5. Размешайте основную массу.

6. Обжарьте на сливочном масле хлебные рамочки.

7. Опрокиньте, разлейте напополам омлет с помидорами.

8. Прикройте сковородку. Готовьте около 2-х минут. Огонь наивысший не делайте, дабы донышко яичницы не подгорело стремительней, чем приготовиться блюдо сверху.


Яичница в хлебе с колбасой и сыром (в духовке)

Для этого блюда применяется целая буханка хлеба. Комфортнее применять круглую булку либо батон. Колбаса может идти любая. Блюдо получается довольно огромное за счет хлеба.

Ингредиенты

• 1 буханка хлеба;
• 4-5 яиц;
• 1 перец приторный;
• 50 г сыра;
• 150 г колбасы;
• зелень, перец, соль.

Приготовление

1. Удалите у хлеба верхнюю часть, оставив приблизительно 2/3 от донышка.

2. Выберите мякоть, дабы получилось корытце.

3. Покрошите болгарский перец соломкой, также колбасу, добавьте к ним зелень. Перемешайте и выложите на дно буханки.

4. Сверху разбейте яйца, размешивать их не необходимо.

5. Порежьте сыр ломтиками, раскидайте между желтками яиц. Не позабудьте присолить блюдо сверху.

6. Поставьте запекаться. Температура в духовке не поменьше 200. Время около 5-7 минут, ориентируйтесь по готовности яиц.


Яичница в хлебе с сыром и беконом

Для этого блюда лучше каждого подходит ржаной хлеб. Но дозволено готовить с батоном либо белой булки. Бекон применяется примитивно соленый либо копченый.

Ингредиенты

• 2 ломтика бекона по 20-30 г всякий;
• 2 яйца;
• 1 зубчик чеснока;
• 2 веточки петрушки;
• 2 куска хлеба;
• 1 ложка масла.

Приготовление

1. Порубите чеснок, порежьте бекон соломкой.

2. Выложите на сковородку, прогрейте минуту. Масло добавлять не необходимо, бекон выпустит немножко своего жира. Чеснок дозволено прогреть и на сухой поверхности.

3. Переложите прогретую массу в миску, пускай остынет половину минуты. Необходимо только спустить жар.

4. Добавьте два яйца к бекону с чесноком, взбейте вилкой, посолите.

5. В ломтиках ржаного хлеба сделайте отверстия, обжаривайте пару минут на сковородке с ложкой масла до происхождения румяной корочки.

6. Выложите ложкой яичную смесь с ломтиками чеснока и бекона.

7. Прикройте сковородку.

8. Готовьте под крышкой две минуты.

9. Переложите на тарелочки, украсьте рубленой зеленью.


Яичница в хлебе с крабовыми палочками

Вариант простого и дюже стремительного блюда для завтрака. Яичница станет гораздо веселей, если добавить в нее пару крабовых палок. Взамен них дозволено применять схожее мясо. Дабы процесс не затянулся, сразу достаньте продукт из морозилки, пускай оттаивает.

Ингредиенты

• 2 палки крабовые;
• 2 яйца;
• 2 ломтика хлеба;
• масло.

Приготовление

1. Выдавите стаканом мякиш из хлеба. Крупную рамку не делайте, довольно 6-8 сантиметров.

2. Получившиеся рамки положите в разогретую сковородку. Кружки мякиша дозволено положить рядом и тоже обжарить. Получатся вкусные гренки.

3. Порежьте оттаявшие палки на 3-4 части всякую.

4. Хлеб опрокиньте, положите в рамки ломтики крабовых палок.

5. Сразу разбейте сверху по одному яйцу.

6. Посолите, поперчите.

7. Накройте сковородку на минуту. Оцените подготовленность.

8. Если надобно, то увеличивайте время приготовления. По желанию в конце дозволено хлеб опрокинуть, дабы верхушку яйца сделать гуще.

Автор: Веселая Снежинка 12.12.2017 - 21:46

Фриттата с сыром и овощами



Этот итальянский омлет с различными начинками обычно готовят на плите, а затем доводят до готовности в духовке. Но как бы ни менялись ингредиенты, постоянными, как правило, остаются яйца, лук-порей и сыр «Пармезан».

Ингредиенты: яйцо – 5 шт., болгарский перец – 1/2 шт., помидор – 6 шт., лук-порей – 1/2 стебля, сыр «Пармезан» – 70 г, чеснок – 2 зубчика, оливковое масло – 1 ст.л., петрушка – 1/3 пучка.

Приготовление:

В миске взбейте яйца. Овощи помойте и нарежьте, чтобы кусочки были примерно одинакового размера. Разогрейте оливковое масло в сковороде. Вылейте туда яйца, а сверху засыпьте овощами и тертым сыром. Когда фриттата будет подрумяниваться, накройте ее крышкой и отправьте в духовку на 10 минут. Перед подачей посыпьте блюдо рубленой петрушкой.

Яйца-кокот



Это блюдо готовится в специальных порционных формах с добавлением мяса, ветчины, овощей или грибов. Вы можете поэкспериментировать с начинкой и сделать блюдо, которое наверняка придется вам по душе.

Ингредиенты: яйцо – 4 шт., зеленый лук – 1 пучок, помидор – 4 шт., сливки – 8 ст.л., сливочное масло – 3 ст.л., твердый сыр – 50 г, соль – по вкусу, смесь перцев – щепотка, смесь средиземноморских трав – 1 ч.л.

Приготовление:

Зеленый лук помойте и мелко нарежьте. На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте на нем лук в течение 2 минут. Помидоры помойте и измельчите небольшими кусочками. Добавьте помидоры к луку и тушите их 2 минуты. Посолите все, поперчите и добавьте средиземноморские травы. Затем влейте сливки и чуть прогрейте. Эту смесь разложите по формочкам. Сверху в каждую разбейте по одному яйцу. Сверху присыпаем тертым сыром. Поставьте формочки с яйцами на противень. Налейте в противень горячую воду так, чтобы формочки были примерно на 2/3 в воде. Отправьте противень с формочками в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Автор: Веселая Снежинка 12.12.2017 - 21:55

Яйца «Орсини»



Это очень оригинальное блюдо из яиц. Оно довольно трудоемкое, но если хочется кого-то удивить, то использовать такой способ приготовления яиц будет в самый раз.

Ингредиенты: яйцо – 3 шт., твердый сыр – 50 г, соль – щепотка, растительное масло.

Приготовление:

Отделите белки от желтков, старясь, чтобы цельные желтки остались в яичной скорлупе. Белки взбейте со щепоткой соли в пышную пену. Выложите белки в порционные формы, смазанные маслом, разровняйте их лопаткой, сделайте на поверхности три углубления и выложите в них желтки. Сверху посыпьте все тертым сыром. Выпекайте яйца 20 минут в духовке, разогретой до 150 градусов. Подавайте с салатом из свежих овощей.

Автор: Веселая Снежинка 13.12.2017 - 22:59

Шакшука



Когда наскучила привычная яичница, приготовьте популярное острое блюдо из томатов, перца и яиц.

Ингредиенты: оливковое масло – 1 ст.л., репчатый лук – 1/2 шт., чеснок – 1 зубчик, болгарский перец – 1 шт., помидоры – 400 г, томатная паста – 2 ст.л., перец чили – 1/2 шт., тмин – 1 ч.л., паприка – 1 ч.л., сахар – щепотка, яйцо – 6 шт., свежая петрушка – 1/2 пучка, оливковое масло, соль, черный молотый перец.

Приготовление:

Разогрейте сковороду и влейте туда оливковое масло. Как только масло нагреется, добавьте мелко нарезанный лук. Обжарьте лук до тех пор, пока он не станет прозрачным. Затем добавьте измельченный чеснок. Обжарьте все в течение 2 минут. Затем высыпьте в сковородку нарезанный на кубики болгарский перец и перец чили. После добавьте томатную пасту. Теперь размешайте полученную смесь, приправьте специями, добавьте сахар и готовьте в течение 5 минут. Далее добавьте яйца прямо поверх томатной пасты. Готовить блюдо следует до тех пор, пока яйца не приготовятся. При подаче на стол украсьте блюдо измельченной петрушкой.

Автор: Веселая Снежинка 16.12.2017 - 19:52

Мухоморчики из яиц



Вот такими мухоморчиками можно украсить холодные мясные закуски.

У вареных вкрутую яиц для устойчивости отрежьте кончики. Положите сверху половинки помидоров и украсьте капельками майонеза или сметаны. Высадите мухоморчиков на листья салата.

Можно аккуратно удалить из яиц желтки и начинить фаршем по вкусу, например, смесью мелко нарубленных маринованных грибов, растертых желтков, тертого сыра и майонеза.

Автор: Веселая Снежинка 21.12.2017 - 11:40

Яйцо-пашот



Яйцо-пашот - это яйцо, сваренное в мешочек, без скорлупы. Самое распространенное использование яйца-пашот - в салатах и бутербродах. Также его можно подавать, как самостоятельное блюдо, с каким-нибудь соусом.

Это совсем не самый страшный способ приготовления яиц, хотя нужно помнить, что для удачных яиц-пашот яйца должны быть очень свежими, не старше 4 дней.

1. Секрет приготовления яиц-пашот - все время вода должна едва кипеть. Поставьте подходящую кастрюлю на медленный огонь и добавьте 2.5 см кипящей воды из чайника. Держите кастрюлю на медленном огне и скоро вы увидите маленькие пузырьки, поднимающиеся со дня кастрюли.

2. Аккуратно разбейте яйца, по одному, в воду или в мисочку. Лучше разбивать сначала в миску, чтобы вы могли осмотреть яйцо предварительно. Оставьте их при медленном кипении на 1 минуту. Поставьте таймер, чтобы не забыть.

3. Затем снимите кастрюлю с огня и оставьте яйца на 10 минут в горячей воде (обязательно засеките время или поставьте таймер). Через 10 минут будет прекрасные яйца-пашот с прекрасно схватившимся белком и мягким, кремовым желтком.

4. Достаньте яйца шумовкой и аккуратно положите ложку на несколько секунд на бумажные кухонные полотенца, которые впитают излишек воды. Подавать яйца сразу же.

Автор: Веселая Снежинка 21.12.2017 - 22:42

Яйца по-флорентински



Яйца по-флорентински можно подавать на ужин с хрустящими тостами.

На 4 порции вам понадобится:

- 200 гр замороженного шпината
- 2 куска ветчины, нарезанных на тонкие полоски
- 2 яйца
- 2 ст. л сливок
- 85 гр сыра чеддер, тертого

Приготовление:

Положите замороженный шпинат в миску для микроволновки, накройте пленкой и поставьте в микроволновую печь на 7-8 минут в режиме High, чтобы он разморозился и сварился (если у вас нет микроволновки, просто оставьте шпинат в холодильнике на несколько часов).

Слейте лишнюю воду, верните в миску и перемешайте с молотым мускатным орехом (по желанию), ветчиной и кусочком масла. Приправьте и сформируйте две котлетки на дне невысокой керамической формы для гриля.

Разогрейте гриль. Слегка обжарьте или отварите яйца-пашот в кастрюле, наполовину наполненной соленой водой. Достаньте шумовкой и положите на шпинат. Побрызгайте сливками и посыпьте сыром. Запекайте до золотистой корочки.

Автор: Fuzzy 21.12.2017 - 23:25

Как вкусно всё выглядит)

Автор: Веселая Снежинка 22.12.2017 - 10:14

Альпийские яйца



Это блюдо из из яиц впервые появилось около 30 лет назад, и с тех пор не теряет популярности. В 1973 году рецепт альпийских яиц даже вошел в передачу на английском телевидении.

На 3 порции:

- 6 крупных яиц
- 350 г тертого сыра Чеддер или Ланкашир
- около 25 г сливочного масла
- соль и черный молотый перец
- 1 ст. ложка шнитт-лука

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Густо смазать маслом невысокую керамическую форму для духовки, покрыть дно половиной тертого сыра. Аккуратно разбить 6 яиц на сыр, приправить солью и молотым черным перцем, сверху посыпать оставшимся сыром, полностью покрыв яйца.

2. Посыпать кусочками масла и запекать в центре духовки в течение 12-15 мин, к которому сыр должен расплавиться. Перед тем, как подавать, посыпать зеленым луком и подавать с хрустящим хлебом и зеленым салатом.

На заметку. Для особого случая подавайте альпийские яйца на закуску. Разбейте по яйцу в индивидуальные формочки, смазанные маслом, в каждую формочку добавьте 50 г тертого сыра. Запекайте, как указано выше.

Автор: Веселая Снежинка 22.12.2017 - 22:25

Яйца, фаршированные тунцом



Вам потребуется:

- 4 яйца
- 80 г тунца в масле
- 80 г сливочного масла
- 1 ст. л. каперсов
- 1 анчоус
- петрушка и укроп по вкусу
- соль

Приготовление:

1. Яйца сварить, охладить и очистить от скорлупы.

2. Нарезать вдоль на две части, вынуть желтки, протереть их через сито с тунцом, каперсами и очищенным от костей анчоусом.

3. В полученную смесь добавить размягченное сливочное масло, взбив деревянной ложкой до пенистого состояния.

4. Заполнить белки яиц. Украсить зеленью.

Автор: Веселая Снежинка 22.12.2017 - 22:47

Яйца, запеченные с помидорами



На 4 порции вам понадобится:

900 г спелых помидоров на веточке
3 зубчика чеснока
3 ст. л. оливкового масла
4 яйца
2 ст. л. петрушки или шнитт-лука

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Порезать помидоры на четвертинки или на более тонкие дольки в зависимости от размера, разложить их ровным слоем в форму для духовки вместимостью 1.5 л. Очистить чеснок, тонко порезать и посыпать помидоры. Побрызгать оливковым маслом, приправить солью и перцем и перемешать, пока помидоры не будут блестеть.

2. Поставить форму в духовку и запекать 40 минут, пока помидоры не станут мягкими и коричневыми.

3. Сделать углубления между помидорами, разбить в каждое углубление по яйцу и накрыть форму фольгой. Вернуть в духовку на 5-10 минут, пока яйца не будут готовы по вашему вкусу. Посыпать порезанными травами и подавать горячим с толстыми кусками тоста или теплого хлеба и зеленым салатом на гарнир.

Автор: Веселая Снежинка 23.12.2017 - 22:50

7 быстрых блюд с вареными яйцами

Вареные яйца - всегда излюбленный участник повседневных обедов, пикников и завтраков. Сегодня мы предлагаем вашему вниманию 7 быстрых рецептов с вареными яйцами.

Лосось, запеченный в фольге

300 г подготовленного филе лосося уложить кожей вниз на лист фольги, сбрызнуть лимонным соком, посолить, обсыпать 2 вареными рублеными яйцами, 2 ст. л. укропа, обложить 2 луковицами, тонко нарезанными кольцами, и полить 3 ст. л. растопленного сливочного масла. Сверху уложить еще 300 г лосося кожей вверх. Фольгу плотно завернуть, положить на противень и запечь рыбу в духовке в течение 25-30 мин.

Яичная сальса

Мелко порубить 2 отваренных яйца, соединить с 1/2 пучка нашинкованного зеленого лука, 10 маленькими нарезанными корнишонами (маринованными огурчиками), добавить 6 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. красного уксуса, щепоткой сахара и 1 ст. л. эстрагона. Приправить по вкусу. Разложить по 4 тарелкам, сбоку положить добавить кусочки салями, целую редиску, томаты, зеленые и черные оливки (маслины). Подавать с толстыми кусками хрустящего хлеба.

Яйца, фаршированные икрой

Сварить вкрутую 6 яиц, разрезать поперек и достать желтки. Измельчить их и хорошо перемешать с 2 ст. л. майонеза и 1 ст. л. кетчупа. Наполнить белки этой массой, сверху положить ложечку красной или черной икры и украсить веточкой петрушки.

Бутербродики с яйцом по-индийски

Очистить и мелко нарезать 3 яйца, сваренных вкрутую. Смешать 1 ст. л. пасты карри, 3 мелко порезанных абрикоса и 3 ст. л. майонеза. Намазать 4 куска квадратного белого хлеба начинкой, накрыть другими кусочками хлеба. Срезать корки, порезать на 4 части по диагонали.

Баклажаны с грибами и яйцами в горшочках

Отварить 4 больших боровика, порубить мелко и обжарить на сливочном масле с 2-3 мелко порезанными луковицами. 4 средних баклажана нарезать на ломтики и обжарить в растительном масле. В горшочки уложить слоями баклажаны, грибы с луком и 4 нарезанных кружочками яйца, сваренных вкрутую. Поперчить, посолить по вкусу, сверху уложить еще слой баклажанов. Залить 1 ст. сметанного соуса (или сметаной) и запечь в духовке. При подаче посыпать зеленью.

Яйца для свекрови по-тайски

Отварить 6 яиц, охладить и очистить, проколоть их зубочисткой в нескольких местах и обжарить до золотистой корочки в 4х ст. л. подсолнечного масла. Порезать яйца пополам вдоль и разложить на блюде. Из сковороды вылить все масло, сохранив только 1 ст. л. Вернуть сковороду на огонь и обжарить в нем 1 мелко порезанную луковицу и 2 порезанных перца чили. В сковороде разогреть 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. воды и 2 ст. л. лимонного сока, готовить 5 мин, пока не начнет густеть. Полить яйца соусом, сверху выложить чили и лук и подавать сразу же с рисом.

Соус к спарже по-татарски

Порубить луковицу, 2 сваренных яйца, 2 ст. л. каперсов, 2 маринованных огурца. Добавить 4 ст. л. майонеза и 2 ст. л. йогурта. Приправить огуречным маринадом, солью и перцем. Добавить, измельченный зубчик чеснока и 5 ст. л. нарезанного зеленого лука.

Автор: Веселая Снежинка 23.12.2017 - 22:55

Яичница в сладком перце



Предлагаем вам нетривиальный способ подачи обыкновенной яичницы. Времени на приготовление такие яйца потребуют не намного больше, чем обычная яичница, зато внешне выглядят гораздо эффектнее.

На 2 порции вам потребуется:

4 яйца
сладкой перец любого цвета
4 кусочка тостового хлеба
30 г тертого сыра
соль и перец по вкусу
растительное масло для жарки

Приготовление:

От перца отрезаем кольца толщиной около 1,5 см. Хлеб поджариваем в тостере или на сковороде.

В сковороде разогреваем масло и кладем перцы. В середину каждого вбиваем по яйцу, солим и перчим по вкусу. Жарим, пока белок не схватится, а желток еще будет жидким, около 2 минут.

Переворачиваем и жарим еще 1 минуту с другой стороны. Если вы не любите яйца с недожаренными желтками - жарьте на 1 минуту дольше.

Готовые яйца перекладываем на поджаренные тосты и посыпаем тертым сыром. Подаем с салатом из свежих овощей по вашему вкусу.

Автор: Веселая Снежинка 26.12.2017 - 21:51

Яйца, фаршированные ветчиной



Яйца, фаршированные ветчиной - еще одна вариацию любимой закуски многих домохозяек.

Вам потребуется:

6 сваренных вкрутую яиц
100 г ветчины
2 ст. л. тертого пармезана
1 ст. л. майонеза
4-5 перьев зеленого лука
соль и молотый черный перец по вкусу
листики петрушки для украшения

Приготовление:

Яйца разрезаем на половинки, вынимаем желтки. Кладем желтки в миску, добавляем майонез и соль с перцем. Растираем вилкой до однородного состояния.

Ветчину и зеленый лук рубим очень мелко. Смешиваем с желтками и сыром.

Выкладываем желтковый крем в половинки яиц, украшаем листиками петрушки. Подаем.

На заметку!

При желании в начинку для яиц вы можете добавить обжаренный и мелко нарубленный бекон – это придаст закуске более ощутимую, зернистую текстуру и более сильный аромат копченостей.

Автор: Веселая Снежинка 27.12.2017 - 9:47

Яйца по-шотландски



Яйца по-шотландски - популярная закуска из яиц в Англии и Шотландии. Это блюдо из яиц можно подавать и в горячем, и в холодном виде. Очень простой кулинарный рецепт для пикников.

На 6-8 яиц вам потребуется:

1 кг свиного фарша
4 ст. л. муки
225 г свежих хлебных крошек
растительное масло для обжаривания

Приготовление:

Сварить яйца вкрутую. Залить холодной водой, остудить и очистить. Положить фарш в невысокую миску и примять вилкой. Разделить фарш на 6 частей. Руками сформировать овальные лепешки толщиной 1 см. Держа лепешку на ладони, положить в центр яйцо. Залепить фарш, чтобы получился шарик с яйцом внутри. Отложить.

Взбить два оставшихся яйца, на одну тарелку насыпать приправленную солью и перцем муку, на другую - хлебные крошки. Окунуть яйца сначала в одну тарелку, потом - в другую. Повторить еще раз. Охлаждать в холодильнике 10 минут.

В глубокую сковороду налить растительное масло на 1/3 глубины. Сильно разогреть. Обжаривать яйца, в течение 4-5 минут, поворачивая, до золотистой корочки. Достать и обсушить на бумажных кухонных полотенцах или на решетке. Подавать с зеленым салатом и горчицей.

Вместо целых яиц можно приготовить мини-яйца - мелко нарезать отваренные яйца и смешать с 2 ст. л. майонеза. Руками в муке сформировать в 10 маленьких шариков. Разделить фарш на 10 частей и продолжать далее по инструкциям. Обжаривать мини-яйца небольшими порциями по 3-4 минуты каждую порцию.

Фарши:

- вегетарианский с картофелем и луком - отварить 900 г картофеля в соленой воде, слить, сделать пюре. Обжарить 1 мелко порезанный лук-порей с 4 порезанными перьями зеленого лука в 50 г сливочного масла. Смешать картофель с обжаренным луком, добавить 50 г муки, все хорошо перемешать. Использовать как оболочку для яиц.

- острый с перцем чили: - нарезать 1-2 красных перца чили, обжарить в 1-2 ст. л. оливкового масла и положить в фарш. В фарш можно добавить любые ингредиенты по вашему вкусу, зелень, душистые приправы, зерна горчицы.

Автор: Апостол Иуда 27.12.2017 - 10:20

...Самое простое, вкусное и быстрое праздничное блюдо из яиц, на мой взгляд - это, просто, разрезать крутые яйца пополам, убрать желток и каждую половинку нафаршировать несколькими паштетами из печёнки и шпрот, которые тоже мгновенно готовятся... И украсить очень просто и изящно - посыпать укропом и натёртыми на мелкой тёрке оставшимися желтками... Красиво и закуска порционная мировая!..

Автор: Веселая Снежинка 27.12.2017 - 22:13

Яичница в корзиночках из бекона



Эффектный вариант подачи яичницы с беконом. Времени занимает чуть больше, чем обычная яичница, зато внимания намного меньше. Поставил в духовку и можно заниматься другими делами, например, накрывать на стол и готовить кофе. Дополнительным бонусом можно считать уменьшенную жирность блюда, потому что часть жира вытапливается из бекона сразу же и не попадает в тарелку.

Вам понадобится:

Бекон - 60 г
Яйцо куриное - 6 шт.
Соль - ¼ ч. л.
Перец черный молотый - ¼ ч. л.
Лук зеленый - 10 г

Приготовление:

Противень застелите бумагой для выпечки, разложите на нём бекон в один слой и поставьте в разогретую до 180 градусов С духовку на 10-15 минут. Это нужно, чтобы избавиться от лишнего жира и для того, чтобы бекон сразу сжался и лучше держал форму впоследствии. Поджаренный бекон промокните салфетками, чтобы удалить лишний жир и уложите его в формочки для маффинов в виде бортика. Духовку не выключайте.

Внутрь каждой формочки с беконом аккуратно разбейте по одному яйцу, посолите и поперчите.

Запекайте еще минут 15 или до желаемой степени готовности яиц. При подаче украсьте мелко нарезанным зеленым луком.

Автор: Веселая Снежинка 27.12.2017 - 22:40

Яйцо с сыром, запеченное в картофеле



Вам потребуется:

Картофель - 3 шт.
Яйца - 6 шт.
Лук зелёный
Сыр «Родриго» - 100 г
Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

1. Отварить (не снимая кожуры) крупный картофель и дать ему остыть.

2. Пока картофель остывает натереть на тёрке сыр и нарезать мелко зелёный лук.

3. Разрезать картофель вдоль пополам. Аккуратно ложкой или маленьким ножом вырезаем из картошки содержимое, оставляя не большой слой на кожуре 3-5 мм.

4. Картошку посолить, поперчить, посыпать сыром (примерно столовая ложка сыра, зависит от размера картошки и ваших вкусов) и залить яйцом.

5. Поперчить и посолить яйцо. Наполненный картофель кладём в духовку (240 градусов С) и печём до готовности белка.

6. После вынимаем и присыпаем сверху луком и при желании сыром.

Автор: Веселая Снежинка 28.12.2017 - 20:33

Омлет с помидорами и ветчиной в духовке



Очень аппетитное и сытное блюдо. Превосходно подойдет для домашнего обеда. Сочетание яиц, помидоров и бекона подарят отличный вкус этому блюду.

Вам потребуется:

4 яйца
200 мл молока
200 г помидоров
200 г ветчины
1 луковица
соль, перец
1 ч. л. муки
растительное масло

Приготовление:

Измельчаем лук. Нарезаем ветчину соломкой, помидоры – небольшими кубиками. Обжариваем лук до золотистой корочки, добавляем к нему ветчину, слегка обжариваем.

На дно формы для запекания выкладываем ветчину с луком. На нее выкладываем слой помидоров.

Взбиваем яйца, добавляем муку, соль и черный перец. Добавляем молоко и хорошенько перемешиваем. Заливаем полученной смесью ветчину и помидоры. Отправляем в духовку на 20-25 минут при средней температуре.

Автор: ЧЕХОВА ЛЮДА 29.12.2017 - 11:05

Интересно было знать))))))))))))))

Автор: Веселая Снежинка 29.12.2017 - 19:36

Яичница в хлебе



Классический европейский завтрак: яичница с беконом в гренках. Оригинальная подача украсит завтрак и поднимет настроение, а учитывая форму окошка в хлебе.

Вам понадобится:

Хлеб ржаной - 80 г
Бекон - 50 г
Яйцо куриное - 2 шт.

Приготовление:

Нарежьте черный хлеб ровными ломтями толщиной 1,5-2 см. Острым ножом вырежьте в середине окошко в виде сердечка или другой нужной фигуры. Если есть подходящего размера формочки для печенья, используйте их, чтобы упростить работу.

Разогрейте сковороду и вытопите из бекона жир на маленьком огне. Должны получиться хрустящие полоски. Отложите их в сторону.

На вытопившемся жире поджарьте хлеб с одной стороны, затем переверните кусочки.

В хлебные окошки аккуратно разбейте яйца, стараясь не повредить желток. Жарьте на небольшом огне до нужной степени готовности.

Подавайте яичницу в хлебе горячей, с поджаренным беконом и овощами.

Автор: Веселая Снежинка 29.12.2017 - 19:45

Фаршированные яйца: Как разнообразить начинку?



Фаршированные яйца хороши и на праздничном столе, и на природе. Они украсят стол, послужат отличной закуской. Их совсем несложно приготовить. Есть только один нюанс.

Яйца быстро портятся, поэтому впрок «на завтра» их готовить не стоит. На пикнике, тем более в жаркую погоду, их нужно съесть первым блюдом, скажем, в ожидании шашлыка.

Все рецепты фаршированных яиц начинаются одинаково. Яйца необходимо сварить вкрутую (это около 10 минут), остудить в холодной воде и очистить от скорлупы, разрезать вдоль и вынуть желток. Желток размять и добавить его в начинку для фарширования. После выложить начинку в «лодочки» из белков и украсить.

А начинки могут быть самыми разными:

1. Размятые желтки, печеночный паштет, майонез.

2. Размятые желтки, тертая вареная свекла, мелко нарезанное филе сельди (другой слабосоленой рыбы), мелко нарубленный зеленый лук, майонез.

3. Размятые желтки, мелко нарезанные отваренные и очищенные креветки, немного жирных сливок и готовой горчицы, нарубленная зелень.

4. Размятые желтки, размятые копченые шпроты (можно взять любую другую копченую рыбу), нарубленный зеленый лук, немного лимонного сока и майонеза.

5. Размятые желтки, обжаренные до готовности с луком шампиньоны (с них нужно слить излишек масла и превратить в пюре), нарубленная зелень.

6. Размятые желтки, растертая печень трески (с нее нужно слить излишек масла), мелко нарубленный зеленый лук.

7. Размятые желтки, немного майонеза и кетчупа (или иного томатного соуса), тертый твердый сыр, нарубленная зелень.

8. Размятые желтки, красная икра, немного размягченного сливочного масла и лимонного сока.

9. Размятые желтки, мелко нарезанные отваренные и очищенные креветки, мелко нарезанный чеснок, немного майонеза или густых сливок.

10. Размятые желтки, тертый сыр, мелко нарезанный чеснок.

11. Размятые желтки, мелкие кусочки консервированного ананаса, тертый сыр, несколько капель сиропа от ананаса.

12. Размятые желтки, тертый сыр, мелко нарубленная зелень, немного майонеза.

13. Размятые желтки, мякоть авокадо, мелко нарубленная зелень, немного лимонного сока.

14. Размятые желтки, мелко нарезанный огурец, мелко нарезанные крабовые палочки, консервированная кукуруза, немного майонеза.

15. Размятые желтки, кусочки плавленого сыра, мелко нарезанный чеснок.

16. Размятые желтки, мелко нарезанные маринованные грибы и маринованный лук, немного сметаны.

17. Размятые желтки, икра мойвы в соусе (в магазинах продается готовая), мелко нарубленная зелень.

18. Размятые желтки, мелко нарезанные оливки, мелко нарезанные соленые огурцы, тертая редька, немного майонеза.

19. Размятые желтки, мелко нарезанная вареная куриная грудка, натертая редька.

20. Размятые желтки, картофельное пюре с жареным луком, мелко нарезанное копченое мясо или копченая колбаса.

21. Размятые желтки, мелко нарезанные отваренные мидии, немного лимонного сока, нарубленная зелень.

22. Размятые желтки, мелко нарезанные вареные грибы, мелко нарезанный маринованный лук, немного майонеза.

23. Размятые желтки, мелко нарубленная кинза, мело нарезанный горький перец.

24. Размятые желтки, тертая сырая морковь, немного томатного сока и сметаны, нарубленная зелень.

25. Размятые желтки, густая жирная сметана, нарубленные мята и эстрагон, тертый сыр.

26. Размятые желтки, измельченные грецкие орехи, мелко нарезанный чеснок, немного майонеза.

27. Размятые желтки, измельченные грецкие орехи, мелко нарезанное копченое мясо, немного майонеза.

28. Размятые желтки, мелко нарезанный чернослив, мелко нарезанное копченое мясо, немного лимонного сока.

29. Размятые желтки, измельченные грецкие орехи, мелко нарезанный чернослив, немного жирной сметаны.

30. Размятые желтки, мелко нарезанный вареный кальмар, мелко нарезанные вареные грибы, немного майонеза.

Для украшения можно использовать тонкий ломтик огурца, веточку зелени, несколько рыбных икринок, половинку оливки, перышко зеленого лука, зеленую горошинку. Блюдо, на которое станете выкладывать яйца, стоит выстелить листьями зеленого салата.

Автор: Веселая Снежинка 31.12.2017 - 22:27

Запеченные яйца с грибами и шпинатом



На 2 порции вам потребуется:

2 ст. л. оливкового масла
125 г порезанных грибов
225 г шпината
2 яйца 2 ст. л. сливок
соль, черный молотый перец

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 200 градусов С. Нагреть 2 ст. л. оливкового масла в большой сковороде, добавить 125 г порезанных грибов и обжаривать, помешивая, полминуты. Добавить 225 г шпината и обжаривать, помешивая, пока он не подвянет.

2. Приправить по вкусу солью и черным молотым перцем и разделить смесь между двумя огнеупорными формами вместимостью 600 мл.

3. Разбить по яйцу в середину каждой формы, затем полить каждое 1 ст. л. сливок. Запекать в духовке около 12 минут или пока не "схватятся" яйца - они будут продолжать "подходить" уже на столе.

Автор: Синеглазка 1.01.2018 - 21:11

Яичница с помидорами в духовке



Яичница с помидорами — очень распространенное и многими любимое блюдо, особенно когда есть хорошие настоящие помидоры и свежие яйца. Но не всегда можно найти вкусные крупные помидоры в магазинах, и тогда лучше взять черри, которые обладают более постоянным насыщенным вкусом, независимо от сезона. Можно просто пожарить яичницу, а можно сделать, как в этом рецепте - быстро и красиво.

Вам понадобится:

Сливочное масло - 5 г
Помидоры черри - 100 г
Яйцо куриное - 4 шт.
Сыр твердых сортов (Пармезан, Грюйер, Грана Падано, Пекорино Романо) - 40 г

Приготовление:

Вымойте помидоры и яйца, формочки для запекания смажьте маслом. Духовку разогрейте до 200 градусов С.

В каждую формочку положите половинки помидоров черри, заполняя формы наполовину, и немного посолите. Количество помидоров в порции будет зависеть от размера формочек.

Вылейте по одному или по два яйца в каждую форму. Количество опять зависит от форм.

Посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке 15-20 минут, пока не схватится белок.

Автор: Синеглазка 1.01.2018 - 21:57

Яйца, фаршированные муссом из тунца



Легкая и красивая закуска из яиц и консервированного тунца, которую быстро и легко приготовить, если на пороге гости.

Вам потребуется:

5 сваренных вкрутую яиц
1 баночка тунца в собственном соку
2 ст.л. майонеза
2 ст. л. сметаны/йогурта
1 ч. л. дижонской горчицы
2 ст. л. свежего лимонного сока
щепотка хлопьев сухого чили

Приготовление:

Яйца отварить, разрезать пополам, отделив белки от желтков и увеличив, насколько это возможно, углубление в белках.

Желтки растереть с остальными ингредиентами до получения однородной массы. Наполнить муссом белки.

Автор: Синеглазка 7.01.2018 - 22:21

Гренки для завтрака с яичницей-глазуньей



ПОНАДОБИТСЯ:

4 яйца
4 толстых (ок. 1,5 см) ломтика белого или цельнозернового хлеба
20 г сливочного масла
соль, перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

С помощью острого ножа из ломтиков хлеба аккуратно, не повредив корочку, вырезать мякиш. Оставить не более 1 см мякиша. На сковороде на горячем сливочном масле обжарить подготовленные ломтики хлеба до золотистой корочки с обеих сторон. В каждый ломтик хлеба аккуратно выпустить 1 яйцо и готовить, пока белок не схватится. Готовые гренки переложить на сервировочную посуду, посолить и поперчить по вкусу. Подать, украсив веточками петрушки.

Закуска из помидоров с яйцом и беконом



ПОНАДОБИТСЯ:

4 помидора
4 яйца
100 г бекона
4 веточки укропа или зеленого лука
соль, перец по вкусу
сливочное или растительное масло
нарезанный колечками зеленый лук для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Духовку разогреть до 180 °С. Помидоры вымыть и обсушить. У каждого помидора срезать плодоножку и аккуратно, с помощью ложечки, удалить мякоть. Помидор немного посолить внутри и смазать маслом. Форму для запекания смазать маслом. Помидоры поместить в форму. Бекон мелко нарезать. В отверстие каждого помидора разбить яйцо, стараясь не повредить желток. Посолить, поперчить и посыпать ветчиной. Запекать яичницу 20 мин. При подаче посыпать рубленой зеленью.

Автор: Синеглазка 11.01.2018 - 21:40

Запеченные яйца с креветками



ПОНАДОБИТСЯ

8 яиц
50 г сливочного масла
9 королевских креветок
2 зубчика чеснока
1,5 ст. л. сметаны
соль, перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Духовку разогреть до 160 °С. Небольшие порционные формы для выпекания смазать сливочным маслом и поставить на противень. В каждую форму разбить по 2 яйца, стараясь не повредить оболочку желтка. Добавить немного сливок, посолить и поперчить по вкусу. Яйца запекать в духовке около 15-20 мин, пока сливки не загустеют, а белки не станут непрозрачными. Яйца сразу вынуть из духовки. Чеснок очистить и крупно нарезать. Креветки очистить. На сковороде растопить сливочное масло и обжарить на нем чеснок. Добавить креветки и обжаривать 3 мин. Заправить сметаной и оставить на огне примерно на 1 мин. Когда сметана загустеет, приправить креветки солью и перцем, разложить в горшочки с яйцами. Подавать яйца с французским багетом. Украсить веточками зелени.

Автор: Синеглазка 14.01.2018 - 19:30

Фаршированные яйца



ПОНАДОБИТСЯ

11 яиц
3–4 помидора

Для начинки 1:

1 банка печени трески

Для начинки 2:

70 г твердого сыра
2 зубчика чеснока
1 ст. л. майонеза

Для украшения:

майонез
листья салата
1 вареная морковь
веточки укропа
черный перец горошком

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить. У 7 яиц срезать концы, оставшиеся яйца разрезать вдоль пополам. Из всех яиц аккуратно вынуть желтки. У вымытых помидоров срезать верхушки — это будут «шляпки» для яиц. Приготовить начинку 1. Из консервы слить масло. Печень трески соединить с 7 желтками, размять все вилкой. Добавить немного масла из консервов, хорошо перемешать. Начинкой 1 заполнить яйца, с которых вы срезали концы. Поставить их на тарелку, выстланную листьями салата. Сверху надеть «шляпки», майонезом сделать точечки — получились «грибочки». Приготовить начинку 2. Оставшиеся желтки протереть через сито. Сыр натереть на мелкой терке. Чеснок пропустить через пресс. Соединить сыр, желтки, чеснок, добавить майонез, хорошо перемешать. Заполнить начинкой 2 половинки яиц, перевернуть их и выложить вокруг грибочков. Сделать из них «мышат»: из моркови сделать ушки, из горошин перца – глазки, из веточек укропа – усики, хвостик. Украсить блюдо зеленью укропа.

Автор: Синеглазка 18.01.2018 - 8:54

Фаршированные яйца с копченым лососем



Вам потребуеться:

вареные яйца
6 шт. сметана
2 ст.л. нарезанный зеленый лук
1 ст.л. горчица
2 ч.л. копченый лосось, нарезанный кубиками
200 г соль и приправа по вкусу
лимон пару долек.
зелень для украшения.

Способ приготовление:

Режим каждое яйцо пополам вдоль, аккуратно убираем желток. В яичный желток добавляем горчицу, сметану, копченый лосось и зеленый лук. Хорошо все перемешиваем чтобы получилась однородная масса. Приправу кладем по вкусу, солим, взбрызнуть свежевыжатым лимонным соком. Выкладываем смесь в яичные белки и украшаем свежей зеленью.

Автор: Любопытная 18.01.2018 - 10:24

на праздниках фаршировала мясом криля, сверху несколько икринок....вкусно получилось

Автор: Синеглазка 18.01.2018 - 21:46

ЯИЧНИЦА-ГЛАЗУНЬЯ НА СМЕТАНЕ С СЫРОМ



Ингредиенты:

2 яйца
70 г сметаны
40 г сыра
10 г сливочного масла
соль

Способ приготовления:

1. Сметану растопить на разогретой сковороде.

2. Сыр натереть на терке.

3. Яйца разбить и вылить в сковороду, посолить по вкусу.

4. На каждое яйцо положить по куску масла и поставить в духовку на 3 мин.

5. Затем посыпать сыром и запекать еще 3 мин.

Автор: Milissa 18.01.2018 - 22:21

Отличные рецепты! Спасибо, Любаш!))

Автор: Синеглазка 18.01.2018 - 22:30

Наташенька, и тебе спасибо за приятные отзывы. Значит я не зря стараюсь в этом разделе. Готовь и кушай на здоровье.

Автор: Синеглазка 18.01.2018 - 22:46

ЯЙЦА ПАШОТ



Ингредиенты:

6 яиц,
100 г батона,
30 г тёртого сыра,
50 г сливочного масла,
соль по вкусу.

Способ приготовления:

Поджарить гренки. Яйца отварить «в мешочек», очистить и положить на гренки. Гренки с яйцами поместить на порционную сковородку, яйца посолить, посыпать тёртым сыром и полить слегка прожаренным сливочным маслом. Сковороду поставить на 2 минуты в сильно нагретую духовку. Подать гренки с яйцами на блюде с зеленым салатом.

Автор: Синеглазка 21.01.2018 - 21:24

Яйца под зеленым соусом



Довольно интересное и неизбитое блюдо Яйца под зеленым соусом, которое готовится буквально за считанные минуты. Если вместо майонеза добавить нежирную сметану, это блюдо можно давать и деткам.

Ингредиенты:

Яйца - 12 шт.;
майонез или сметана - 6 ст. ложек;
салат зеленый - 150 гр.;
сливки - 3 ст. ложки:
зелень петрушки, укропа.

Приготовление:

Яйца варим, охлаждаем и нарезаем ломтиками по своему вкусу. Салат и зелень, какую найдете в доме ( петрушка, укроп ) взбить блендером, хорошо вымешать со сливками и майонезом. Немного зелени оставить для украшения. Порезанные яички красиво уложить на блюдо и залить зеленым соусом. Если вы решите майонез не использовать, а выберете сметану, то соус необходимо немного подсолить.

Автор: Синеглазка 21.01.2018 - 22:09

Жареные яйца-скотч



Продукты

Говяжий фарш - 300 гр
Свиной фарш - 300 гр
Панировочные сухари - 200 гр
Сливочное масло - 40 гр
Яйца - 6 шт
Половина луковицы
Вода - 2 ст.л
Чеснок - 2 зубчика
Виски - 2 ст. л
Масло для фритюра
Соль, перец

Как готовить

Четыре яйца нужно сварить в течении 2,5 минут, потом их нужно остудить, в холодной воде. После того, как остыли их надо очистить. 2 яйца которые остались нужно взбить с 200 мл воды и щепоткой соли. Фарши нужно смешать, добавив в них виски, воду, чеснок и лук порезанный мелко, масло, соль и перец. На минут 20 убрать в холодильник. Потом взять горсть холодного фарша и сделать из него кругленький пласт толщиной в полтора сантиметра и вдвое больше чем яйцо, потом взять яичко и обернуть его фаршем целиком, чтобы получился шарик. Окунуть его нужно в яйцо и обвалять в сухарях. Обжарить на разогретом масле 15 минут. Подавать можно с листьями салата и солеными огурцами.

Автор: Синеглазка 21.01.2018 - 22:24

Праздничная закуска яичная



Ингредиенты:

яйцо куриное - 6 штук
скумбрия копченая - 100 грамм
майонез - 50 грамм
зелень - 20 грамм
чеснок - 1 головка
соль, перец - по-вкусу

Приготовление:

Для приготовления нашей оригинальной закуски отвариваем куриные яйца в воде. В течении десяти минут. Не теряем зря время и натираем сыр, мелко шинкуем зелень. Чеснок очищаем. Мелко рубим или давим. (используя нож или пресс для чеснока). Также нарезаем мелкими кубиками рыбу, в нашем случае скумбрию. Отваренные яйца охлаждаем в холодной воде. Очищаем от скорлупы. Самый главный момент разделить аккуратно яйцо на две половины и извлечь желток. Смешиваем скумбрию, желток, зелень, майонез, сыр и чеснок. Тщательно перемешиваем. Наполняем начинкой отваренные белки. Наша закуска готова.

Автор: Синеглазка 24.01.2018 - 21:41

Курзе с яйцами



Ингредиенты:

350 гр. муки
сало (баранье)
4 шт. репчатого лука
10 яиц
тмин, чабрец - по вкусу

Способ приготовления:

Из муки, воды и соли замесить тесто.
Тесто раскатать тонко и с помощью стакана вырезать кружочки. Лук мелко нарезать и поджарить на жире или масле.
Остудить и влить сырые яйца в жареный лук.
Посолить и приправить тмином и чабрецом.
Из кружочков теста слепить мешочки, защипав только до половины края.
Выложить в мешочки яичную начинку и быстро защипать остатки края теста.
Отварить курзе в кипящей подсоленной воде.

Автор: Синеглазка 24.01.2018 - 21:48

Яйца по-еврейски



Ингредиенты:

5 шт. яиц
50 гр. сливочного масла
зелень
соль

Способ приготовления:

Яйца отварить, остудить и очистить. Затем яйца разрезать пополам и вынуть желток. Желток порубить мелко с зеленью. Обжарить полученную массу в сливочном масле, посолить и остудить. Наполнить половинки яиц начинкой. Выложить яйца на блюдо и подать к столу.

Автор: Синеглазка 24.01.2018 - 21:54

Яйца, фаршированные мясом курицы и луком



Ингредиенты:

10 отварных яиц
150 гр. отварного куриного филе
репчатый лук
зеленый лук
100 гр. майонеза
перец
соль

Способ приготовления:

Яйца отварить и очистить, разрезать пополам и вынуть желтки.
Желтки измельчить вилкой.
Курицу пропустить через мясорубку, смешать с желтками и мелко нарезанным репчатым луком.
Заправить начинку майонезом.
Посолить и поперчить.
Наполнить половинки яиц фаршем и украсить зеленым луком.

Автор: Синеглазка 24.01.2018 - 22:00

Яичница по-бельгийски



Ингредиенты:

3 яйца
250 гр. белого хлеба
50 гр. сыра
150 гр. ветчины или колбасы
соль
растительное масло

Способ приготовления:

Хлеб нарезать тонкими ломтиками.
Яйца охладить и разделить на белки и желтки.
Белки взбить с солью в крутую пену.
Сыр натереть на терке.
На кусочки хлеба выложить немного взбитых белков, на них распределить ломтики колбасы или ветчины.
Сверху присыпать колбасу тертым сыром.
Противень смазать маслом и выложить на него куски хлеба с будущей яичницей.
Запечь бутерброды 5-7 минут в горячей духовке.
Затем сверху на расплавленный сыр выложить еще один ломтик колбасы и распределить большой слой взбитых белков.
Сделать в середине белковой массы углубление и вылить по 1-2 сырых желтка.
Поставить яичницу в духовку еще на 10-12 минут.

Автор: Синеглазка 24.01.2018 - 22:07

Яичница-глазунья по-румынски



Ингредиенты:

2 яйца
репчатый лук
сливочное масло
1 л воды
1 ст. л. уксуса 5%

Способ приготовления:

Вскипятить воду с уксусом.
Яйца разбить в миску и не перемешивая вылить в кипяток.
Кастрюлю закрыть крышкой и тут же снять с огня.
Через 2-3 минуты вынуть яйца шумовкой на теплое блюдо.
Репчатый лук нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле.
Залить яичницу сливочным маслом и украсить жареным луком.
Солить и перчить по вкусу.

Автор: Синеглазка 24.01.2018 - 22:13

Яичница а-ля сантелли



Ингредиенты:

300 гр. копченых колбасок
10 яиц
3 помидора
100 гр. жира или растительного масла
зеленый болгарский перец
соль
150 гр. сыра

Способ приготовления:

Перец нарезать тонкой соломкой.
Колбаски нарезать брусочками.
Обжарить на жиру или масле перец с колбасой.
Яйца разбить в миску, а затем быстро вылить в сковородку к колбасе и перцу.
Немного перемешать и посолить.
Сыр натереть на терке и засыпать яичницу.
Подавать яичницу горячей на подогретых тарелках.

Автор: Синеглазка 24.01.2018 - 22:19

Яичница славянская



Ингредиенты:

30 гр. сливочного масла или сала
репчатый лук
болгарский перец
помидор
чеснок
грибы
яйца
соль

Способ приготовления:

Лук нарубить мелко и обжарить на сале или масле.
Отдельно обжарить крупнонарезанный болгарский перец.
Помидор нарезать ломтиками и добавить к перцу.
Соединить с луком и приправить чесноком.
Посолить, поперчить, перемешать и разложить по маленьким глиняным горшочкам.
Влить в каждый горшочек по 1-2 сырых яйца, подсолить и поставить в горячую духовку.
Запекать яичницу пока белок не побелеет.

Автор: Синеглазка 25.01.2018 - 22:24

Блюда из яиц / Как приготовить ЯЙЦА

Из глубины веков идет давняя кулинарная традиция добавлять в блюда яйца. Это сейчас мы используем только куриные или перепелиные яйца.
Наши прапрабабушки часто готовили из утиных, гусиных, и даже голубиных яиц. Вкус яиц от перечисленных птиц довольно не привычен и интересен для неискушенного потребителя.
Интересно, что выпечка на утиных яйцах получалась более воздушной, а на гусиных более сытной. Голубиные яйца часто использовались в начинках для пирогов и пирожков.
Мы же с вами остановимся на общедоступных всем яйцах - на куриных.

Крокеты из яиц
Ингредиенты:

4-5 яиц
соль
перец
репчатый лук
2-3 ст. л. манной крупы
1 ст. л. муки
1 ст. л. майонеза или сметаны
растительное масло

Способ приготовления:

Яйца отварить в крутую и очистить. Измельчить вилкой, добавить майонез или сметану, всыпать муку и перемешать.
Лук нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле и вместе с маслом выложить в яичный фарш.
Добавить в фарш 1-2 ст. л. муки, соль и перец. Вымесить яичный фарш, слепить крокеты и обвалять в оставшейся манке. Обжарить крокеты на растительном масле.

Паштет из яиц
Ингредиенты:

3 отварных яйца
50 гр. сливочного масла
50 мл соевого соуса
1 пучок зеленого лука
1 пучок укропа
1 пучок петрушки или кинзы (что больше по душе)
1 плавленный сырок
1 ст. кипятка
соль
перец

Способ приготовления:

Лук и другую зелень залить кипятком.
Яйца очистить и растереть вилкой.
Сырок натереть на терке.
В большую чашу выложить сырок, размягченное сливочное масло, соевый соус, яйца, нарезанную ошпаренную зелень и перец по вкусу.
Взбить всю массу блендером до пюреобразного состояния. Солить по желанию. Подавать паштет с хлебцами или чипсами.
И на десерт.

Меренги
Ингредиенты:

4 белка
200 гр. сахарной пудры

Способ приготовления:

Посуду для меренг нужно тщательно обезжирить, протереть ломтиком лимона. Подготовленные сырые белки вылить в посуду и подержать их при комнатной температуре около часа.
Затем обезжиренным венчиком взбить до белой пены, тонкой струйкой всыпать сахар не переставая взбивать. Когда пена станет такой крепкой, что масса не вываливается из перевернутой миски, можно перестать взбивать.
Выстелить противень бумагой для выпечки. Выложить столовой ложкой меренги на бумагу и поставить в разогретую до 100 градусов духовку на 2 часа. Затем духовку выключить и оставить меренги в ней до полного остывания.
Готовые остывшие меренги аккуратно снять с бумаги и переложить на блюдо. Меренги можно наполнить взбитыми сливками, заварным кремом или использовать в качестве основы для торта.

Автор: Синеглазка 29.01.2018 - 22:30

Запеченные яйца с помидорами, сыром и зеленью



Ингредиенты:

8 яиц,
4 ломтика колбасы или ветчины,
16 помидоров черри,
150 г сыра,
5-6 перьев зеленого лука,
сливочное масло,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:

Смазать маслом четыре порционные формочки для запекания. На дно формочек выложить нарезанную полосками ветчину, разрезанные на четыре части помидоры черри и измельченный зеленый лук. Немного посолить и поперчить. В каждую формочку разбить по два яйца, приправить солью и перцем. Посыпать сверху тертым сыром и поставить формочки в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут до появления золотистой корочки.

Автор: Синеглазка 29.01.2018 - 22:43

Фаршированные яйца с кукурузой и огурцом



Ингредиенты:

10 яиц,
1 банка консервированной кукурузы или 1 стакан замороженной,
1 огурец,
5 ст. л. майонеза,
соль,
зелень.

Приготовление:

Один из самых простых, но очень аппетитных рецептов. Отварите яйца, уберите скорлупу, разрежьте на две дольки каждое. Желтки отложите в глубокую миску. Замороженную кукурузу приготовьте на пару в течение 3 – 4 минут, либо возьмите консервированную, но без жидкости. Огурец потрите на терке или мелко покрошите. Все перечисленные ингредиенты смешайте с желтками, добавьте майонеза и посолите. Заполните белковые «лодочки» массой, формируя сверху пышные шапочки. Обильно посыпьте зеленью.

Автор: Синеглазка 1.02.2018 - 22:31

Акури



Ингредиенты:

6 яиц,
2 помидора,
1 луковица,
2-3 дольки чеснока,
1 перец чили,
50 мл. сливок,
2 ст.л. сливочного масла,
1 ч.л. семян тмина,
1 ч.л. карри,
1 ч.л. куркумы,
зелень кинзы или петрушки,
тосты,
перец,
соль.

Приготовление:

Мелко нарежьте лук и порубите чеснок. В сковороде растопите сливочное масло и обжарьте на нем лук и чеснок до прозрачности. В это время мелко нарежьте перец чили. Добавьте в сковороду чили, специи и обжаривайте еще пару минут. Из помидоров удалите семена и сок. Мелко нарежьте помидоры, добавьте их в сковороду и обжаривайте 3-4 минуты. Яйца смешайте со сливками, посолите, поперчите и добавьте к овощам. Постоянно помешивая, продолжайте обжаривать всё до тех пор, пока яйца не приготовятся. На тосты выложите получившуюся яичницу и посыпьте мелко нарезанной кинзой или петрушкой.

Автор: Синеглазка 2.02.2018 - 13:23

Пиперада



Ингредиенты:

2 сладких болгарских перца,
1 головка репчатого лука,
2 дольки чеснока,
2 красных помидора,
4 яйца,
растительное масло,
перец,
соль.

Приготовление:

Овощи очистите, лук нарежьте полукольцами, перец тонкими полосками, чеснок мелко порубите. В чугунной сковороде обжарьте лук и чеснок, добавьте перец и нарезанные кубиками помидоры. Постоянно помешивая, готовьте овощи до желаемой мягкости. Сделайте в получившемся рагу 4 углубления и вбейте в них яйца. Посолите, поперчите, накройте сковороду крышкой и обжаривайте до готовности яиц.

Автор: Синеглазка 4.02.2018 - 23:09

Вкусное блюдо из яиц



Это настолько вкусное блюдо из яиц, что словами рассказать нельзя — нужно только попробовать. Готовится оно просто, а на столе смотрится оригинально. Соблазнительно аппетитные и эффектные яйца с начинкой всегда украсят стол, и внесут разнообразие. Сочетание нежных яиц и ароматного бекона дают поистине потрясающий вкус. Готовьте, пробуйте, приятного аппетита!

Ингредиенты:

куриные яйца;
20 грамм бекона;
сметанный соус (можно заменить майонезом) — 1 столовая ложка;
половина чайной ложки горчицы;
панировочные сухари;
50 грамм сыра;
подсолнечное масло.

Приготовление:

Для приготовления этого блюда отвариваем вкрутую куриные яйца. Воду, в которой будете отваривать яйца, нужно немного подсолить.
Нежный и пикантный бекон очень мелко нарезаем при помощи ножа.
Нарезанный бекон перекладываем в отдельную емкость.
В емкость к бекону отправляем горчицу и соус. Все перемешиваем.
Отваренные остывшие яйца очищаем от скорлупы и разрезаем их вдоль.
В вареных яйцах отделяем белки от желтков.
Яичные желтки перекладываем в емкость к бекону. Солим все по вкусу. Всю массу хорошо перемешиваем до однородности. Начинка готова.
Половинки яичных белков наполняем предварительно подготовленной начинкой. Соединяем две яичные половинки в целое яйцо.
Яйцо с начинкой обмакнуть во взбитое сырое яйцо и в панировочные сухари. Затем второй раз обмакиваем в яйцо и еще раз в сухари.
Отправляем на сковороду с большим количеством масла.
Обжариваем это обалденное блюдо со всех сторон.
Сыр натираем на терке.
Обжаренные яйца перекладываем на сервировочную тарелку и посыпаем тертым сыром.
Продукты простые, а результат просто обалденный.

Автор: Синеглазка 4.02.2018 - 23:15

Котлеты с яйцом



Необходимые ингредиенты:

Яйца (отварные) — 6-7 штук;
одно сырое яйцо;
пучок зеленого лука;
укроп по вкусу;
пару столовых ложек манной крупы;
мука — 1 ст.л.;
сметана — 1 столовая ложка;
соль/перец по вкусу.

Приготовление:

Отварите яйца, чтобы они были вкрутую.
Натрите их на крупной терке.
Лук и укроп вымойте и нарежьте.
Смешайте яйца с луком и зеленью укропа, перемешайте.
Добавьте просеянную муку, манную крупу, соль, перец и одно сырое яйцо.
Влажными руками сформируйте котлеты, и обжарьте на сковороде в хорошо разогретом подсолнечном масле.
Обжаривайте с двух сторон — с одной стороны под крышкой, с другой — без крышки.
Готовые котлеты из яиц выкладывайте на бумажную салфетку, чтобы удалить излишки жира. Ароматные нежные котлетки прямо тают во рту — вкусно и экономно!

Автор: Эллочка 5.02.2018 - 15:32

не удержалась ))))) "Ничего не сделать, если нет яиц"

Автор: Синеглазка 6.02.2018 - 22:06

Закуска фаршированные яйца



Для приготовления закуски нам потребуется:

Яйца 9 шт.;
Грибы 150 г.;
Лук 1 шт.;
Соленый огурец 1 шт.;
Горчица 0.5 ст.л.;
Майонез.;
Чеснок сушеный 1 ч.л.;
Перец черный молотый.;
Соль.
Форма для выпекания маффинов.

Приготовление:

Берем форму для выпекания кексиков, хорошо смазываем маслом.
Берем яйца, отделяем белки от желтков.
Белок и желток мы будем запекать по отдельности.В одну ячейку с для кескиков отправляем белок, у другую желток.
Сверху форму с яйцами закрываем фольгой.
Возьмите другой противень, налейте в него кипяток (Яйца мы будем приготавливать на водяной бане).
Сверху противня ставим форму для кексиков.
Отправляем форму с яйцами в духовку.
Выпекаем при температуре в 160 градусов, примерно минут 15-17 до готовности.Вы этого увидите. Белок станет плотным.
Пока запекаются яйца мы подготовим начинку.
Берем сковородку.Наливаем немного растительного масла. Мелко нарезаем лук.
Выкладываем его на сковородку и начинаем обжаривать.
Нарезаем грибы также мелким кубиком. Отправляем на сковородку к луку.
Обжариваем грибы и лук вместе, до приятного золотистого оттенка. Выключаем огонь.
Достаем форму с яйцами из духовки.
Аккуратно достаем из формы желтки и белки.
Желтки перекладываем в миску и перетираем вилкой. Мелким кубиком нарезаем огурец.
Отправляем нарезанный огурец к желткам. Туда же добавляем обжаренный лук и грибы. Добавляем майонез, немного горчицы., сушеный чеснок, молотый перец.
Солим совсем немного. так как уже есть соленый огурец. Тщательно всё перемешиваем.
Начинку перекладываем в кулинарный мешок. Выкладываем белок на тарелку и сверху на него выдавливаем начинку. Сверху немного присыпаем зеленью.
Закуска фаршированные яйца готова.

Автор: Синеглазка 6.02.2018 - 22:13

Закуска из яиц



Для приготовления закуски из яиц нам потребуется:

Яйца 4 шт.;
Французская горчица 1 ч.л;
Кетчуп 3-4 ч.л;
Соль по вкусу;
Петрушка;
Помидор или огурец 1 шт.

Приступаем к приготовлению закуски из яиц

Яйца отварите.
Берем вареные яйца, режем их пополам.
Вынимаем желток, перекладываем его в миску.
Добавляем французскую горчицу 1 ч.л.
Кетчуп 3-4 ч.л.
Солим по вкусу.
Разминаем все до однородной массы.
Добавляем мелко нарезанную петрушку.
Снова перемешиваем и получившеюся смесь выкладываем в кондитерский мешок (используем широкую насадку с зубчиками).
Раскладываем белок на тарелку, на дно кладем по вкусу помидор или огурец.
Сверху выдавливаем из кондитерского мешка нашу смесь.
Наша закуска из яиц готова.

Автор: Синеглазка 17.02.2018 - 19:41

Состав, вред, польза вареных яиц. Так ли вреден холестерин в вареных яйцах и как их правильно приготовить?



Яйца являются неотъемлемой частью рациона современного человека. Без этого простого продукта не обходиться выпечка и сладости, но и первые и вторые блюда. В этой статье мы поговорим о вареных яйцах - одном из популярнейших завтраков.

Состав вареных яиц

Какая польза в вареных яйцах
Основные 9 полезных свойств вареных яиц:

1. Большое количество витамина Д. По его содержанию яйца уступают лишь рыбьему жиру. А этот витамин крайне необходим для хорошего состояния костей и зубов. Человек может ощущать дефицит этого витамина особенно в зимний период года. В это время яйца станут просто незаменимым помощником.
2. Яичный белок способен нормализовать кровеносное и внутричерепное давление, и даже снимать головную боль.
3. Из вареного яйца организм получает большое количество триптофана. Эта аминокислота способствует выработке серотонина — гормона радости. Еще одна причина употреблять яйца в осенне-зимний период - поднимает настроение, помогает бороться с депрессией и хандрой.
4. Большое количество Омега-кислот очищает сосуды, нормализует работу сердечно-сосудистой системы и улучшает состояние волос и кожи.
5. Благодаря хорошему сочетанию аминокислот и белков вареные яйца рекомендуется употреблять спортсменам. Они помогают бороться с жировыми отложениями и укрепляют мышечную ткань.
6. Яйца способны останавливать кровотечения, поэтому их рекомендуют при обильных кровотечениях. Также они помогут восстановить объем крови и уровень гемоглобина после большого кровотечения.
7. В яйцах содержится довольно большое количество витамина А в разных его видах. Благодаря этому регулярное употребление отварных яиц способно улучшить зрение, и предотвратить образование катаракты.
8. Всего два яйца в день способны дать вам 50 % суточной нормы большинства необходимых витаминов и микроэлементов.
9. Большое количество антиоксидантов очищает организм от свободных радикалов, тем самым предотвращая образование рака.

Холестерин в вареных яйцах

Наверняка вы обратили внимание на 575 мг холестерина. Все мы боимся этого слова. Ведь он приводит к закупорке сосудов и даже может привести к инфаркту или инсульту. Однако стоит помнить что существует так называемый «полезный» холестерин и «вредный». Для нормальной работы сердечно-сосудистой системы необходимо умеренное количество «полезного» холестерина.

Яичный холестерин считается именно таким. Однако и с ним не стоит перебарщивать. Наибольшее количество содержится в желтке. Если проблем с холестерином нет рекомендовано употреблять до 6 яиц в неделю. Если же уровень холестерина повышен - стоит ограничить употребление до 2 желтков и 6 белков.

Вред вареных яиц

Как и любой другой продукт, яйца способны вызывать аллергию при чрезмерном употреблении. Также стоит помнить об индивидуальной непереносимости продукта.
Не стоит употреблять яйца при наличии камней в желчном пузыре и сахарном диабете.
Недостаточная термическая обработка или плохо очищенные яйца могут привести к заражению сальмонеллезом.

Как выбрать яйца

Что означают штампики на яйцах, и какие яйца лучше: с коричневой скорлупой или белой? Желток должен быть ярко-оранжевым или бледно-желтым?
Наиболее часто можно встретить на яйцах маркировку «С» - столовое. Далее обозначается категория яйца. «В» - яйца более 75 грамм, «О» - отборные, от 65 до 75 грамм, «1» - категория 55-65 грамм, «2» 45-55 грамм, «3» - самые маленькие, 35-45 грамм.
Цвет скорлупы ничего особенного не значит, он только показывает, какая окраска курицы, снесшей яйцо. А цвет желтка указывает, на особенности питания животного.

Как правильно сварить яйца

Для начала нужно определить свежесть продукта. Первый вариант — опустить яйцо в воду. Если оно всплывет — использовать такое яйцо категорически нельзя. Если осталось на дне — совсем свежее, до 4 дней. А если зависло посередине стакана — яйцо не первой свежести, но и не испорченное.

По закону в магазинах должны продаваться только чистые яйца без следов куриного помета. Однако, часто можно встретить и довольно грязные. Такие лучше вообще не брать, ведь именно так можно подхватить сальмонеллез. Даже если на яйцах не видно следов помета, перед приготовлением их лучше помыть.
После каждого контакта с яйцами мойте руки с мылом, иначе можно перенести бактерии на другие продукты.
Варить следует только целые яйца, без трещин и сколов. Если яйцо треснуло при варке, его лучше не употреблять в пищу. Для избежания этой проблемы можно сразу сварить яйцо без скорлупы. «В мешочке» яйцо варится около 5 минут. Всмятку — 3 минуты, вкрутую — 8 минут.
Яйца это уникальный продукт, который может принести много пользы, если знать меру.

http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/diets/sostav-vred-polza-varenykh-iaits-tak-li-vreden-kholesterin-v-varenykh-iaitsakh-i-kak-ikh-pravilno-prigotovit/

Автор: Синеглазка 19.02.2018 - 12:55

«Фаршированные яйца»



Яркая и аппетитная закуска для праздников и будней. Готовится быстро и просто, при этом всегда «улетает» со стола в числе первых. Вкусно, чего ещё тут скажешь…

Ингредиенты

Яйцо — 5 шт.
Лук репчатый — 1- 2 шт.
Шампиньоны (консервированные) — 50-75 г
Майонез — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Красная икра (если есть)- для украшения.

Рецепт «Фаршированные яйца»

Яйца моем, отвариваем, охлаждаем под струёй холодной воды, чистим. Разрезаем аккуратно на две половинки, вынимаем желтки, растираем их вилкой.

Пока варятся яйца, чистим лук, меленько его режем и поджариваемдо лёгкого румянца. К луку добавляем мелко нарезанные шампиньоныи тоже немного прожариваем.

Смешиваем желтки и лук с грибами, солим, перчим и заправляем майонезом. Этой начинкой фаршируем яйца, сверху яйца украшаем икрой (сколько не жалко), выкладываем на плоское блюдо (очень ярко смотрится на листьях салата).

Автор: Синеглазка 22.02.2018 - 11:39

Вкусная яичница с баклажанами и помидорами



Такую яичницу частенько готовила моя свекровь. Мне всегда казалось, что это необычно, вкусно, красиво… И сейчас я тоже частенько готовлю такую вкусняшку. Думаю, что многим понравится этот рецепт, потому что это ещё и просто и сытно.

Ингредиенты:

Количество ингредиентов можно уменьшить или увеличить по вашему вкусу (тем, кто не любит кисловатый вкус помидоров, можно уменьшить их количество, да и баклажаны тоже по вашему вкусу добавить).

Лук (репчатый) – 1 шт. (меньше среднего по размеру)
Помидоры – 3-4 шт. (небольшие)
Баклажаны – 1 шт. (средний)
Яйца – 3-4 шт.
Соль, перец, специи – по вкусу
Масло растит. -2- 3 ст. л.

Рецепт приготовления

Баклажаны моем, режем кружочками толщиной 0,5-0,7 см. Затем их солим и отставляем в сторону на 20-30 минут.

Лук почистить, порезать мелкими кубиками и поджарить до прозрачности. Затем добавляем вымытые и порезанные мелко помидоры. Тушим на среднем огне, пока не выпарится сок, (вот здесь надо эту массу немножечко подсолить).

Затем отжимаем баклажаны и жарим их на другой сковородке до золотистого цвета на среднем огне. Баклажаны должны стать мягкими, но здесь главное, чтобы они в кашу не превратились, не забываем, что мы потом их будем с яичницей жарить.

Теперь баклажаны выкладываем к луково — томатной смеси, нагреваем до шипения и сразу же вбиваем яйца так, чтобы желток остался целым. Солим, перчим (я яичницу никогда не солю, а подливка с баклажанами у нас посолена, поэтому здесь всё зависит от вашего вкуса). Закрываем крышкой, убавляем огонь и ждём нужной консистенции (сынуля любит, чтобы желток остался жидким, а муж- наоборот, чтобы как следует прожарился).
Вот теперь точно готово. Выкладываем на тарелку и подаём с зеленью.

Автор: Синеглазка 22.02.2018 - 12:34

Рецепт « Зразы с яйцом»



Зразы с яйцом — сочные, ароматные, нежные. Для тех, у кого нет времени долго проводить на кухне. Для повседневной еды, оптимальный и быстрый вариант.

Ингредиенты

Фарш мясной (нежирный) — 500 г
Яйцо (лучше перепелиные) — 6-7 шт.
Яйца куриные (для обжарки)-1-2шт.
Масло растительное (для жарки) — 2-3 ст. л.
Зелень — по вкусу
Соль, перец, специи — по вкусу

Рецепт « Зразы с яйцом»

Варим яйца, чистим. Если у вас яйца куриные, то каждое можно разрезать на половинки или четвертинки, а если перепелиные, то оставляем их целыми.
В мясной фарш вбиваем одно яйцо, солим, перчим и тщательно перемешиваем.
Из фарша делаем лепёшку, в серединку выкладываем яичко и маленький кусочек сливочного масла, соединяем края лепёшки и формируем колобок. Яйцо и масло должны быть внутри.
В итоге из 500 гр. фарша получается примерно 6-7 котлеток.
Теперь в чашку вбиваем одно- два куриных яйца, солим, добавляем перец и специи по вкусу и все взбиваем.
В широкую, плоскую тарелку наливаем немного яичной смеси и очень аккуратно обмакиваем сформированный из фарша колобок.
Потом, также аккуратно перекладываем его на разогретую сковородку с небольшим количеством масла. Маленькая хитрость — тарелка должна быть плоской, тогда котлетка легко «соскользнет» с неё на сковородку и не порвется.
Делаем под сковородкой средний огонь и обжариваем зразы со всех сторон (огонь должен быть небольшой, так как сверху яичная смесь подгорит, а фарш не прожарится).
Готовые зразы выкладываем на тарелку, разрезаем аккуратно на половинки и посыпаем мелко порезанной зеленью.
На гарнир можно подать рис, овощи или картофель.

Автор: Синеглазка 22.02.2018 - 13:12

Рецепт яичницы с сухариками и зеленым луком



Ингредиенты

Хлеб черствый -2 кусочка
Зеленый лук — по вкусу
Яйца-2 шт.
Сыр твердый – по вкусу
Соль, перец – по вкусу
Масло растит.

Рецепт яичницы с сухариками и зеленым луком

Нарежьте мелкими кубиками черствый хлеб, перемешать с мелко нарезанным зеленым луком и поджарить на растит. масле (можно для вкуса добавить немного сливочного ).Залить взбитыми яйцами, смешанными с солью и перцем.(Я сделала немного по-своему: сухарики вынула, а яйца не взбивала, сынуля любит глазунью).Затем, посыпьте натертым сыром( брынзой)и поставить сковороду(без ручки!)в разогретую духовку на 3-4 минуты.

Готовую яичницу переложить на тарелку и посыпать зеленью.

Автор: Синеглазка 25.02.2018 - 22:22

Глазунья с овощами



Количество порций - 4,
Время приготовления - 25 минут.

Ингредиенты:

Яйцо - 4 шт.
Картофель - 1 шт./150 г
Болгарский перец красный - 1 шт./200 г
Помидоры - 2 шт./150 г
Томатная паста - 1 ст.л./20 г
Хмели-сунели - 1/4 ч.л.
Черный перец молотый - 1/8 ч.л.
Зелень (петрушка, базилик, руккола)
Оливковое масло
Соль

Приготовление:

1. Картофель почистить, болгарский перец помыть, очистить от основания и семян, помидоры помыть. Нарезать овощи одинаковыми маленькими кубиками. В сковороду налить столовую ложку оливкового масла, поставить на средний огонь, добавить картофель. Готовить, периодически размешивая, около 5 минут.
2. Добавить болгарский перец и помидоры, готовить еще 3 минуты. Посыпать овощи специями на свой вкус (хмели-сунели, сушеный базилик, черный молотый перец, измельченный чеснок), добавить томатную пасту, соль и размешать.
3. Сделать в овощах четыре углубления и аккуратно влить в них по яйцу (стараясь не повредить желток). Уменьшить огонь до минимума, посыпать яйца солью и жарить их до готовности. Подавать с измельченной зеленью.

Автор: Синеглазка 26.02.2018 - 22:53

Брускеты с беконом и яйцом-пашот



Ингредиенты:

Бекон с\к — 2 полоски
Помидор — 1 шт.
Яйца — 2 шт.
Белый хлеб — 2 кус.
Сыр — 2 кус.
Редис — 1 шт.
Салат — 2 лист.
Лук зелёный — 1 шт.
Шнитт-лук — щепотка для подачи
Масло сл. зелёное — 10 г для подачи
Кофе (молотый натуральный) — 1 ст. л.
Молоко — 100 мл для подачи

Приготовление:

1. Бекон поджарить на сухой сковородке. Булку подсушить в тостере до румяного состояния.
2. Салат помыть и высушить. На тосты положить сначала листочек салата, потом тонкий кусочек сыра, тонко нарезанные кусочки редиса и по одному кусочку помидора. На овощи положить поджаренный бекон.
3. Чтобы сварить яйцо-пашот, нужно в сотейник налить воды, довести до кипения, добавить 1 ст. л. уксуса и закрутить ложкой воду воронкой.
4. Яйцо разбить в отдельную посуду и аккуратно опустить его в центр воронки. Газ уменьшить до минимума и варить яйцо в течение 3–4 мин.
5. Когда яйцо сварится, нужно шумовкой достать его осторожно, чтобы не повредить желток, и осторожно перевернуть на бекон.
6. Сделать на яйце крестообразный надрез, чтобы желток немного вытек.
7. Посыпать сверху нарезанным шнитт-луком и украсить кусочком сливочного масла. У меня было зелёное масло с петрушкой.
8. Кофе смолоть и сварить в турке. Подавать с молоком или со сливками.

Автор: Синеглазка 27.02.2018 - 22:18

Яйца, фаршированные тунцом и зеленью



Ингредиенты:

6 яиц, сваренных вкрутую
1 банка тунца, слить
половина маленькой луковицы, натереть
20-25 г тертой моркови
петрушка, мелко нарубить
1 столовая ложка свеже выжатого лимонного сока
кукуруза, для украшения

Приготовление:

в средней миске смешайте тунец, лимонный сок, петрушку и тертые морковь и лук. Выскоблите желток из белка и начините каждую половинку чайной ложки смеси тунца.
Украсьте петрушкой и кукурузой.

Автор: Синеглазка 2.03.2018 - 22:36

Запеченные яйца с беконом и томатами



Ингредиенты на 2 порции:

4 длинных ломтика бекона
1 небольшой помидор
1 ст.л. нарубленной зелени петрушки
4 яйца
соль и четный молотый перец по вкусу

Приготовление:

На умеренном огне разогреваем сухую сковороду. Кладем бекон и жарим до коричневого цвета. Снимаем со сковороды и даем остыть. Помидор нарезаем на мелкие кубики. Кладем в формочки для запекания (у меня 250 мл каждая).
Остывший бекон мелко рубим и тоже кладем в формочки.
Добавляем зелень и вбиваем по 2 яйца. Солим и перчим.Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем, пока яйца не схватятся, около 10-15 минут.Подаем немедленно.

Автор: Синеглазка 9.03.2018 - 22:04

Яичница с перепелиными яйцами, шпинатом и помидорами



Ингредиенты:

100 гр листья шпината
6 перепелиных яиц
4-5 помидоров черри
2 ст. л оливковое масло
соль, перец по вкусу
1 ст. л нарезанного укропа

Приготовление:

Листья шпината нарезать. Налить в сковороду масло,припустить шпинат около минуты, немного подсолить и поперчить по вкусу. Вбить перепелиные яйца и добавить нарезанные на 2 части помидоры. Ещё немного посолить и готовить до готовности яиц. Подавать яичницу, посыпав укропом.

Автор: Синеглазка 10.03.2018 - 22:46

Яйца, фаршированные сельдью



Надо:

5 яиц (10 половинок)
1 вареная свекла (средняя)
1 филе сельди
сок 1/2 лимона
2 ст. л. сметаны
несколько веточек укропа
1 ст. л. красной икры
соль, перец

Приготовление:

Отварить яйца, обдать холодной водой, очистить, разрезать каждое пополам. Желтки вынуть и в отдельной миске хорошо размять вилкой.

Свеклу натереть на крупной терке или нарезать мелкими кубиками. Выложить в миску и залить 1 л крутого кипятка. В миску выложить белки и оставить на 1 час. От филе сельди отрезать 10 тонких полосок, остаток выложить в блендер, измельчить. Перемешать со сметаной и желтками. Добавить лимонный сок, рубленый укроп (оставив немного на украшение), посолить, поперчить и хорошо перемешать. Фарш должен получиться ярко-желтый. Убрать массу в холодильник.

Белки вынуть из свекольной воды, обсушить и выложить на сервировочное блюдо. На каждую половинку выложить фарш, украсить икрой, кусочком селедки и укропом.

Автор: Синеглазка 13.03.2018 - 23:16

Яичница-бутерброд



Ингредиенты:

Цельнозерновой хлеб - 1 кусок
Яйцо - 2 шт.
Сливочное масло - 1 чайная ложка
Тертый сыр - 1-2 столовых ложки

Приготовление:

Сковороду нагрейте на сливочном масле. Вырежьте острым ножом круглую сердцевину в хлебе (диаметр со стеклянный стакан). Выложите полученный хлеб на сковороду, разбейте яйца в середину. Закройте крышкой и готовьте около 2 минут. Как только яйца схватились, переверните всю композицию целиком обжариться с другой стороны. Выложите тертый сыр, закройте крышкой снова и как только сыр расплавился снимайте с огня. Подавайте со свежими овощами и фруктами.

Автор: Синеглазка 16.03.2018 - 13:05

Яичница с кабачками и хлебом



Ингредиенты:

Черствый хлеб — 2-3 кусочка
Лук репчатый среднего размера — 1 шт.
Кабачок среднего размера — 1 шт.
Яйца куриные — 5-6 шт.
Абхазская соль — 1 ч. л.
Небольшой пучок зелени
Масло растительное для жарки

Приготовление:

1. Режем черствый хлеб небольшими кубиками размером 1х1 см. Обжариваем его на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистого цвета. Перекладываем в тарелку или миску.
2. Лук мелко режем и слегка обжариваем на растительном масле. Добавляем порезанный кубиками кабачок и жарим до готовности, периодически помешивая. В конце посыпаем абхазской солью.
3. Слегка взбиваем яйца, добавляем абхазскую соль, мелко порезанную зелень и обжаренные кусочки хлеба.
4. Выливаем яичную смесь на сковороду к остальным приготовленным продуктам, накрываем крышкой и готовим на медленном огне около 10 минут до готовности яиц.

Можно приготовить яичницу в духовке. Для этого нагреваем духовку до температуры 200°С и запекаем 10-15 минут.

Автор: Синеглазка 20.03.2018 - 22:11

Закуска из яиц



Ингредиенты

Яйцо куриное — 4 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Горчица — 0,5 ч. л.
Майонез - по вкусу
Зелень - по вкусу

Приготовление

Яйца отварить, остудить, почистить. Разрезать вдоль на две равные части. Отделить белки от желтков. Желтки мелко нашинковать. Лук мелко нарубить и обжарить на подсолнечном масле. Лишнее масло слить. Желтки, лук, горчицу перемешать. Заправить майонезом, посолить и ещё раз перемешать. Получившейся начинкой нафаршировать белки. Украсить зеленью.

Автор: Синеглазка 25.03.2018 - 22:00

Яичница с овощами в духовке



Ингредиенты:

Перец сладкий 3 шт;
Яйцо 4 шт;
Лук 2 шт;
Масло растительное 2 ст.л.;
Соль по вкусу;
Перец по вкусу;

Приготовление:

1. Время приготовления - 15 минут
2. Нагрейте духовку до 180ᵒС. Нарежьте лук и перец полосками.
3. На растительном масле сначала обжарьте лук до лёгкой румяности.
4. Затем добавьте овощи и жарьте, активно помешивая, до готовности, пока овощи не станут мягкими. Посолите и поперчите по вкусу.
5. Переложите овощи в порционную формочку. Сверху аккуратно вылейте яйцо или два.
6. Накройте формочки фольгой и уберите в разогретую духовку на 5-10 минут. Если Вы предпочитаете, когда яйцо полностью готово, как будто вареное, держите все в духовке 10 минут; если Вы предпочитаете жидкий желток, 5-6 минут будет достаточно.

Автор: Синеглазка 27.03.2018 - 21:53

Запеченные яйца с сыром, ветчиной и зеленым луком



Ингредиенты:

6 больших яиц,
1/2 средней луковицы,
150 г сыра,
120 г ветчины,
3/4 стакана молока,
2 зубчика чеснока,
3-4 пера зеленого лука,
20-40 г сливочного масла (для смазывания формочек),
2 столовые ложки растительного масла,
1/4 чайной ложки соли.

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 градусов. В средней сковороде нагреть растительное масло и добавить нарезанный репчатый лук. Жарить до мягкости около 5-7 минут. Добавить измельченный чеснок и жарить еще 1-2 минуты, следя за тем, чтобы чеснок не сгорел.
Тщательно смазать маслом шесть порционных формочек (объемом около 250 мл) и поставить их на противень. В миске взбить яйца с молоком, измельченным зеленым луком и солью. Добавить жареную смесь, нарезанную мелкими кубиками ветчину и тертый сыр. Перемешать и равномерно разделить смесь между подготовленными формочками. Поместить формочки в духовку и запекать от 20 до 25 минут до золотистого цвета. Подавать блюдо теплым.

Автор: Синеглазка 4.04.2018 - 21:41

Фаршированные яйца



Нам понадобится:

Яйца 5 шт.;
Скумбрия консервированная 100 г.;
Твердый сыр 50 г.;
Майонез 3 ст.л.

Приготовление

Яйца отварите. Разрезаем яйца пополам и достаем желтки. Разминаем желтки вилкой, также поступаем и со скумбрией. Натираем сыр на мелкой терке. Смешиваем измельченные желтки и скумбрию вместе. Хорошенько перемешиваем.
Добавляем мелко натертый сыр. Добавляем майонез и тщательно перемешиваем.
Чайной ложкой аккуратно выкладываем начинку в белки от яиц. Сверху можете украсить зеленью.

Автор: Синеглазка 24.04.2018 - 22:32

Яйца Бенедикт под соусом голландез



Яйца Бенедикт под соусом голландез — закуска, представляющая собой булочку с беконом, яйцом-пашот и приятной масляно-яичной подливой. Это блюдо станет отличной альтернативой обыденным бутербродам или яичнице на завтрак, ведь яйца Бенедикт — это куда более интересно и оригинально.
Количества соуса в рецепте хватит на несколько порций закуски. Кстати, голландез можно применить не только к данному блюду: этот соус идеально подойдет к рыбе, картофелю или отварным овощам.

Ингредиенты в расчете на 1 порцию:

круглая булочка — 1 шт.;
бекон — 1 пластина;
свежая зелень — по вкусу.

Для яйца-пашот:

свежее яйцо — 1 шт.;
уксус 9% — 1 ст. ложка;
соль — щепоть.

Для соуса голландез:

сливочное масло — 120 г;
яичные желтки — 2 шт.;
холодная вода — 1 ст. ложка;
сок лимона — 1 ст. ложка (или по вкусу);
соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Как сделать соус голландез

Начнем работу с самого интересного — изготовления соуса с красивым названием «голландез». Процесс несложный, однако следует выполнять шаги приготовления внимательно, так как здесь имеются некоторые нюансы. Итак, первым делом растапливаем на «водяной бане» кусок сливочного масла. Когда масса станет жидкой и однородной, убираем емкость с огня и прикрываем крышкой.
В другой жаростойкой посуде, например стеклянной миске, миксером взбиваем яичные желтки до загустения и посветления. Для этого потребуется буквально пара минут. Не прекращая работать миксером, вливаем холодную воду, после чего взбиваем смесь еще полминуты.
Теперь нам предстоит самый ответственный этап. Желтковую массу ставим на «водяную баню». Обратите внимание, что емкость с желтками не должна быть погружена в воду — следим, чтобы дно миски лишь едва касалось жидкости! Энергично работаем венчиком или миксером до тех пор, пока соус не станет густым. Огонь при этом должен быть минимальным. Также рекомендуется периодически поднимать миску из кастрюли с водой, чтобы избежать перегревания.
Проверить готовность можно простым способом: проводим ложкой по дну емкости с подзагустевшими желтками. Если след от ложки остается, а не заплывает соусом, пора убирать емкость с огня. Сняв с плиты, продолжаем взбивать желтковую массу, постепенно вливая растопленное масло.
В конце процесса приправляем массу солью, молотым перцем и добавляем лимонный сок по вкусу. По консистенции готовый соус должен быть похож на крем. Если голландез получился слишком густым, вливаем 1-2 ложки воды. Если же соус наоборот вышел жидковатым, можно на пару часов убрать его в холодильник.
Круглую булочку разрезаем вдоль на две половинки. На нижнюю часть выкладываем поджаренный на сухой сковороде бекон. По желанию булочку тоже можно «подсушить» на сковороде или в духовке.

Как готовить яйцо-пашот

Сырое яйцо вбиваем в чистую пиалу (желток должен остаться целым).
В небольшой ковш вливаем воду, бросаем щепоть соли и добавляем уксус. Помещаем емкость на огонь. Жидкости должно быть столько, чтобы в ней поместилось яйцо, однако слишком много воды лить не следует — в среднем потребуется около 0,5-0,8 литра. Как только со дна емкости начнут подниматься пузырьки воздуха, устанавливаем минимальный огонь и вливаем сырое яйцо в горячую жидкость.
Выдерживаем 3-5 минут — точное время зависит от желаемой консистенции желтка. Извлекаем готовое яйцо-пашот шумовкой и выкладываем на булочку с беконом. Есть и другой кулинарный прием: сырое яйцо кипятится при слабом огне в течение 2-х минут, но извлекается из воды не сразу, а доходит до готовности в горячей жидкости уже после снятия с плиты. Способ приготовления можно выбрать любой, главное — получить нежный, «схватившийся» белок и жидкий желток.
Поливаем яйцо соусом голландез, дополняем блюдо зеленью и сразу же подаем. Сочетание хлеба, жареного бекона, нежного белка и жидкого желтка под оригинальным соусом — это изумительно вкусно!

Автор: Синеглазка 19.06.2018 - 13:03

Яйца цесарки по вкусовым качествам ничуть не хуже куриных и перепелиных. А по качествам питательным, даже превосходят их и очень рекомендуются для рациона с целью улучшить здоровье и даже похудеть.

Как состав и другие детали влияют на пользу яиц цесарки

Домашняя цесарка размером приблизительно с курицу, а внешним видом напоминает индюшку. Различные ее породы разводят как декоративные, а также для получения мяса (вкусом напоминающего дичь), яиц и пера.
Цесариные яйца не везде найдутся в широкой продаже (но если нет в магазине, можно поискать среди фермерских товаров), отчасти по причине их дороговизны, которая происходит от малой яйценоскости птицы — всего 80-120 яиц в год.
На кухне их используют аналогично яйцам кур и перепелов.
Но полезно учитывать, что содержащий больше сухих веществ крупный, ярко-оранжевый желток яйца цесарки, будучи хорошо прожаренным или сваренным вкрутую, получается несколько жестковат.
Яйца цесарки меньше куриных — весят по 40-50 г штука.

Но скорлупа их намного более прочная, что создает ряд особенностей:

• при температуре 0...+10°С сырые яйца можно хранить до 6 месяцев (за это качество в условиях, когда поставки свежих продуктов затруднительны, их ценят рыболовы и полярники). Но отварные будут храниться в холодильнике 3 дня;
• яйца цесарки варят дольше, чем куриные — 3-4 минуты чтобы получилось всмятку и 8-10 минут для яиц вкрутую;
• плотная структура скорлупы с малым количеством пор защищает содержимое яйца от проникновения патогенные микроорганизмов.

Кроме того, заражению сальмонеллезом (которым цесарки болеют еще реже перепелов) и иными вирусами, препятствуют бактерицидные свойства белка.
Все это позволяет свободно употреблять яйца цесарок в сыром виде, готовить гоголь-моголь и белковые крема, десерты (например, в США популярны взбитые с сахаром и замороженные яйца, чем-то напоминающие мороженое).
Плюс, сырые яйца эффективно помогают от симптомов похмелья.
Окрас скорлупы варьируется от желтовато-белого до темно-кремового, большинство пород несутся яйцами, покрытыми характерными коричневыми крапинками.
Энергетическая ценность цесариных яиц составляет всего 43 ккал на 100 г, что делает их в 4 раза менее калорийными, чем яйца куриные.
Впечатляюще меньше содержат они и жиров — 0,5 г на 100 г (против 10,9 г в куриных).
А вот по углеводам (0,7 г) и белкам (12,8 г) яйца обеих птиц равноценны.
Белок цесариных яиц может обеспечить организм набором важнейших аминокислот в оптимальном соотношении, и если употреблять яйца после термической обработки (лучше минимальной, как для яйца-пашот и омлета), аминокислоты усвоятся в полной мере.

Яичные блюда к завтраку заряжают организм энергией на целый день, способствуют повышению работоспособности и усилению когнитивных способностей.
Приведенное соотношение БЖУ делает блюда из цесариных яиц оптимальным и просто обязательным выбором для меню, разрабатываемого с целью сбросить лишний вес, нарастить мышечную массу, поддержать организм при высоких физических нагрузках и спортивных тренировках.
Витамины также участвуют в создании пользы яиц цесарки и в наибольшей мере представлены:
• А для выработки коллагена, синтеза клеточных мембран;
• Е для синтеза не менее значимого, чем коллаген, белка соединительной ткани — эластина, нормальной свертываемости крови и лучшего усвоения витамина А;
• D для кальциевого и фосфорного обмена, а значит, для крепости и регенерации костных тканей.
Витамина А больше всего содержится в желтке и там же сосредоточены каротиноиды — все вместе обеспечивает профилактику глазных заболеваний, здоровья и ровного (без пигментных пятен) тона кожи и повышение защитных сил организма.
Минеральный набор в составе яиц состоит, главным образом, из железа, калия, фосфора, кальция, молибдена, серы, кремния, марганца, фтора, цинка и меди.


https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/diets/chto-mozhno-rasskazat-o-polze-iaits-tsesarki-kogda-vazhno-dobavit-ikh-v-meniu-i-mogut-li-prinesti-vred-eti-iaitsa/

Автор: Синеглазка 15.07.2018 - 21:29

Яичница со шпинатом



Ингредиенты

Шпинат – 150-250 г
Яйцо куриное – 2 шт.
Растительное масло – 0,5 ст.л.
Сливочное масло – 1.5 ст.л.+ для смазывания формы
Репчатый лук – 1 шт.
Чеснок - 2-3 зубчика
Острый перец – 0,25 шт.
Сливки – 60-100 мл
Соль – по вкусу
Молотый черный перец – по вкусу

Процесс приготовления

Яичница со шпинатом – простое, но невероятно аппетитное на вкус блюдо из доступных компонентов. Сочетание жареных яиц и томленного в сливках шпината, дополненного жареным луком, чесноком и специями - незатейливо в приготовлении, но покоряет своим бархатистым и нежным сливочным вкусом с первого кусочка.

Для эффектной подачи, в качестве расслабленного завтрака выходного дня, такой вариант яичницы можно приготовить в духовке, в небольших, порционных формочках, ну а для быстрого перекуса – приготовить на сковороде. Процесс приготовления блюда займет не более 30 минут, а вкус порадует любого гурмана. Попробуйте!

Смажьте форму для запекания тонким слоем сливочного масла. Готовить блюдо можно как в одной большой, так и в нескольких порционных формах для запекания.
На среднем огне разогрейте 0.5 ст.л. растительного масла и 1,5 ст.л. сливочного масла.
Добавьте нарезанный тонкими полукольцами репчатый лук. Помешивая, обжарьте лук 5 минут, до мягкости.
Добавьте нарезанный пластинками чеснок и небольшими кусочками - острый перец. Помешивая, обжарьте все еще 1 минуту.
Добавьте листья шпината и обжарьте смесь 2 минуты, пока шпинат не станет мягким.
Влейте сливки. Добавьте по вкусу соль и молотый черный перец и потомите смесь на небольшом огне еще 2-3 минуты.
Выключите огонь и переложите смесь в подготовленные формы для запекания.
Сделайте в слое овощей и шпината небольшие углубления и аккуратно влейте в них по одному яйцу.
Поместите формочки в разогретую до 200 градусов духовку и готовьте блюдо 10-13 минут, до желаемой степени готовности яиц.

Автор: Синеглазка 24.10.2018 - 19:23

Яичная запеканка



Американская кухня с первого взгляда может показаться странной. Она вобрала в себя лучшие традиции Европы и Мексики. В этом рецепте яичная начинка для французского гратена комбинируется с фасолью.

Ингредиенты:

Яйцо 8 шт.
Зеленый лук нарезанный 1/3 стакана
Кинза нарезанная 1/3 чашки
Шпинат 4 чашки
Соус Сальса 1/2 чашки
Фасоль красная консервированная 1 чашка
Сыр Чеддер 1 чашка
Соль, перец по вкус

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 190 градусов.
В средней кастрюле потушить на масле 4 чашки свежего шпината. Отложить.
В большой миске взбить 8 яиц. Соус Сальса, посолить и поперчить.
Форму для запекания смазать маслом.
Фасоль процедить через сито и просушить бумажным полотенцем.
Выложить фасоль на дно формы, посыпать шпинатом, зеленым луком и кинзой.
Насыпать сыр и медленно влить яичную смесь. С помощью вилки аккуратно смешать все ингредиенты.
Запекать в течение 35-40 минут. Оставить настояться на 10 минут, а затем разрезать на порционные куски.
Подавать с соусом Сальса, кинзой и сыром.

Автор: Синеглазка 26.10.2018 - 18:32

Фаршированные куриные яйца



Ингредиенты:

7 вареных яиц;
2 луковицы;
1 ч.л. соевого соуса;
майонез по вкусу.

Пошаговый рецепт

Яйца отварить. Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде с добавлением растительного масла.
Когда лук зарумянился, добавить соевый соус. Соевый соус лучше всего брать грибной, так вкус у яиц будет словно с грибами.
Вареные яйца разрежьте пополам, достаньте желтки. Разомните желтки вилкой, добавьте обжаренный лук и майонез.
Нафаршируйте получившейся начинкой белки. Украсьте на свое усмотрение.

Автор: Синеглазка 1.12.2018 - 19:15

Фаршированные яйца



Нам потребуется:

Яйцо 6 шт.;
Печень трески 1 баночка;
Майонез 2 ст.л.;
Сыр 10 г;
Лук 1 шт.;
Орех грецкий 2-3 шт.;
Соль, перец;
Масло растительное;
Зелень.

Как приготовить

Яйцо разрезаем на половинки. Вытаскиваем желтки, и измельчаем их вместе с печенью трески и майонезом.
Обжариваем лук и добавляем к печени и желткам. Натираем туда сыр, добавляем измельченные орехи, добавить перец и соль.
Фаршируем белки получившейся массой. Украшаем мелко нарубленной зеленью. Ставим в холодильник для пропитки.

Автор: Синеглазка 19.03.2019 - 12:49

Яйца по-шотландски



Ингредиенты:

Яйца - 7 шт.;
300 г - говядина;
Свинина - 300 г;
Сушеный базилик - 1 ч.л.;
Мускатный орех - 1\2 ч.л.;
Соль - 1 ч.л.;
Зелень;
Масло.

Приготовление

Делаем фарш. Смешаем свинину и говядину, добавим соль, сырое яйцо, немного натрем мускатного ореха, перец, базилик сушеный.
Тщательно перемешиваем, добавляем мелко нарубленную зелень. Готовый фарш делим на шесть частей.
Делаем лепешку из фарша и заворачиваем в нее вареное яйцо, плотно скатываем. Получается большая котлета.
Обжариваем получившееся котлеты на растительном масле. Выкладываем на решетку, чтобы стекло лишнее масло.

Автор: Синеглазка 22.03.2019 - 22:15

Яичница с грибами



Ингредиенты:

8 яиц;
зелень;
200 г шампиньонов;
соль/перец по вкусу;
сливочное масло;
небольшая луковица.

Пошаговый рецепт

Лук и грибы нарежьте. В сковороде нагрейте сливочное масло, и обжарьте лук до полуготовности.
Затем добавьте грибы, посолите, поперчите и жарьте до готовности.
Отдельно смешайте яйца, залейте ими грибы, добавьте мелко рубленную зелень, и накройте крышкой.
По вкусу можно добавить тертый сыр.

Автор: Синеглазка 13.08.2019 - 21:56

Яичница со свекольной ботвой



Молодые свекольные листья не только очень полезные, но и весьма вкусные, если правильно их приготовить, с такими листьями можно сварить суп, сделать легкий салат или, например, вот такую яичницу. Описание приготовления: К сожалению, этот рецепт приготовления яичницы со свекольной ботвой подойдет только для летнего времени, потому что в магазинах листья свеклы найти довольно трудно, зато летом они продаются на любом рынке. Это блюдо на самом деле потрясающее, хотя и очень легко готовится, а свежие листья придают ему сочность и неповторимый вкус, так что попробуйте такую яичницу обязательно, вы не пожалеете.

Ингредиенты:

Яйцо — 3 шт.
Ботва свекольная — 100 г
Масло растительное — по вкусу (для жарки)
Перец черный молотый — по вкусу
Соль — по вкусу

Приготовление:

1) Для начала промываем свекольную ботву под проточной водой, даем листьям высохнуть и нарезаем их довольно мелко.
2) В сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем в него ботву, посыпаем ее солью и жарим 1-2 минуты, помешивая, пока листья не станут мягкими.
3) Затем разбиваем в листья яйца, солим и перчим их по вкусу, накрываем сковороду крышкой и готовим яичницу на медленном огне.
4) Как только белок схватится, а желток дойдет до нужной консистенции, огонь можно выключать и подавать яичницу к столу. Приятного всем аппетита!

Автор: Синеглазка 24.08.2019 - 21:35

Яичница в хлебном горшочке



Яичница в хлебном горшочке - блюдо, которое, по своей сути, располагает к импровизации. Заполнять первый и второй слой Вы можете чем только захотите, что только найдете в холодильнике и всем на что способна ваша фантазия. Думаю, такой оригинальный подход в приготовлению пищи обязательно понравится Вашим домашним или гостям. Желаем удачи и приятного аппетита!

Ингредиенты:

Булочки-пампушки — 6 шт.
Яйца — 6 шт.
Растопленное сливочное масло — 1 ст. ложка
Соль, перец — по вкусу
Соус — по вкусу (на выбор: кетчуп, майонез, сметана, горчица)
Сыр — по вкусу (на выбор: гауда, фета, пармезан, брынза. Любой, только не плавленый)
Овощи или зелень — по вкусу (На ваш выбор: петрушка, укроп, базилик, болгарский перец, помидоры, зеленый лук, шпинат)

Как приготовить

Для начала в магазине нужно приобрести 6 круглых булочек - горшочков. Перед тем как начинать приготовление, разогрейте духовку до 175 градусов и заготовьте начинки для яичниц. Далее вырежьте отверстие в булочках и выньте из них мякоть. Каждый горшочек смажьте внутри растопленным сливочным маслом, поперчите и посолите. Уложите булочки на смазанную маслом (чтоб горшочки не прилипли) противень. Далее самый важный и самый творческий шаг в приготовлении яичницы в хлебном горшочке. Первый слой соус - это либо кетчуп, либо майонез, горчица, либо мелко нарубленный лук. Второй слой - сыр. Либо фета, либо гауда, пармезан, брынза. Третий слой - овощи или зелень. Это: либо укроп, либо петрушка, базилик, болгарский перец, помидоры. И сверху разбивается яичко. Затем хлебные горшочки отправляются в духовку и выпекаются около 20-25 минут или пока желток яйца не схватится. Если предпочитаете жидкий желток, то вытащите чуть раньше.

Автор: Синеглазка 4.09.2019 - 20:47

Яичный паштет



Яичный паштет готовим при помощи измельчителя - комбайна, блендера. Яйца надо предварительно отварить, а овощи обжарить на масле до мягкости. Перед подачей паштет отсудите. На стол подайте с сухариками, крекерами или любимым хлебом.

Ингредиенты:

Куриные яйца — 2-3 шт. (в зависимости от размера)
Морковь — 1 шт.
Луковица — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Масло сливочное — 50-70 г
Масло растительное — 1 ст. ложка
Соль — 1 щепотка
Перец черный молотый — 1 щепотка
Зелень — по вкусу (укроп, петрушка)

Как приготовить

1. Приготовим ингредиенты. Яйца отварим до полной готовности, очистим.
2. Лук нарезаем произвольно.
3. Морковь трем на терке.
4. В минимальном количестве масло обжариваем овощи до готовности.
5. Готово. Лишнее масло удалите.
6. В чашу измельчителя кладем яйца, масло сливочное, жареные овощи, чеснок, зелень, соль, перец черный молотый.
7. Измельчаем. Готовый паштет отправляем в холодильник на 1 час для остывания. Приятного аппетита!

Автор: Синеглазка 30.09.2019 - 21:43

Яичница с кабачками и помидорами



Яичницу можно приготовить как в духовке, так и на плите, просто накройте крышкой плотно сковороду и на медленном огне доведите до готовности яйца. Вот и всё! Используйте любые специи, это могут быть прованские травы или просто сушенный базилик, орегано или хлопья перца чили. Удачи!

Ингредиенты:

Яйцо — 2 шт.
Кабачок — 4 ломтика
Помидор — 1-2 шт.
Сыр — 30 г
Соль, перец черный — по вкусу
Масло растительное — 1 ч. ложка
Зелень — по вкусу

Как приготовить

Подготовьте продукты, количество помидоров зависит от размера, это может быть один крупный или два маленьких. Итак, вымойте овощи и зелень. В порционной сковородочке обжарьте 4 колечка кабачка на растительном масле. Посолите, поперчите по вкусу. Сверху положите колечки или полуколечки помидоров. Вбейте два яйца, посолите и поперчите. По желанию посыпьте рубленной зеленью яйца. Посыпьте тертый сыром и отправьте в духовку на 10-12 минут, температура — 220 градусов. Время регулируйте на свой вкус, в зависимости от того, насколько пропеченные яйца хотите получить. Яичница с кабачками и помидорами готова! Подавайте ее к столу горячей в порционной посуде.

Автор: Синеглазка 5.10.2019 - 19:26

Яичница по-кончаловски



Предлагаем яичницу по рецепту Натальи Кончаловской. Блюдо очень сытное, вкусное и полезное. Лучший завтрак придумать сложно. Готовится яичница по-кончаловски просто и быстро. Красный лук можно заменить фиолетовым или обычным репчатым. В оригинале рецепта указан копченый сыр сулугуни, но и любой твердый сыр типа "Российского" тоже подойдет. Вкусно, сытно и ароматно.

Ингредиенты:

Бекон — 100 г
Лук красный — 0,5 шт.
Помидор — 2 шт.
Яйцо куриное — 3 шт.
Молоко — 125 мл
Хлеб черный — 100 г
Сыр твердый — 50 г
Подсолнечное масло — 20 мл
Соль — по вкусу
Чеснок — 1-2 зубчиков

Как приготовить

Черный хлеб нарежьте ломтиками и поджарьте на сковороде в небольшом количестве подсолнечного масла. Затем натрите чесноком. Бекон нарежьте и выложите в сковороду. Слегка поджарьте. Добавьте нарезанный красный лук и чеснок. Помидоры мелко нарежьте и выложите в сковороду с беконом и луком. Тушите помидоры с беконом и луком 7-8 минут, пока не испарится жидкость. Яйца разбейте в глубокую тарелку. Налейте молоко и посолите по вкусу. Взбейте, как на омлет. В сковороду с маслом вылейте яично-молочную смесь. Выложите ломтики черного хлеба. На хлеб разложите бекон с луком и помидорами. Посыпьте тертым сыром. Когда яичница снизу немного поджарится, заверните её края на хлеб с сыром, беконом и помидорами. Вот так должно получиться.



Накройте сковороду крышкой и доведите яичницу до готовности на небольшом огне в течение 3-4 минут. Яичница по-кончаловски готова. Подавайте к столу в теплом виде.

Автор: Синеглазка 3.11.2019 - 18:03

Слоеная яичница



Ингредиенты:

Яйца – 6 шт.;
Ветчина – 4 кружочка;
Сыр – 4 шт.;
Соль – по вкусу;
Помидор – 1 маленький;
Масло.

Пошаговый рецепт

В две отдельные мисочки разделите белки и желтки. Перемешайте вилкой.
Налейте в сковороду масло и поставьте на средний огонь.
Далее зачерпните побольше белка и вылейте на сковороду, распределив по поверхности.
Когда белок схватится, выложите на одну половину 2 кружочка колбасы или ветчины.
Накройте второй половиной белка, рядом налейте немного желтка.
На желток положите тонко нарезанный помидор, накройте помидоры той стороной яйца, где белок.
Рядом налейте белок и положите 2 кусочка сыра, накройте другой стороной яичницы.
Далее снова вылейте желток и положите сыр, накройте яйцом.
Далее чередуйте белки с желтками. Также можно поступить проще и не разделять белки на желтки.

Автор: Синеглазка 7.11.2019 - 21:29

Яичница с цветной капустой



Яичница - отличный вариант завтрака для всей семьи. Чтобы он был более сытным, предлагаем приготовить яичницу с цветной капустой. Блюдо получается сочное, вкусное, да и готовится легко!

Ингредиенты:

Яйцо — 6 шт.
Капуста цветная — 250 г
Чеснок — 2 зубчика
Растительное масло — 2 ст. ложки
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

Как приготовить

Капусту разберите на соцветия. Если капуста замороженная, то заранее разморозьте ее при комнатной температуре. Промойте капусту под проточной водой и откиньте на сито, чтобы стекла вода. Поставьте сковороду на плиту, налейте масло, нагрейте и положите соцветия капусты. Обжарьте периодически помешивая на среднем огне до готовности. В конце добавьте измельченный чеснок, соль по вкусу и молотый перец. К капусте в сковороду вбейте яйца. Посолите и жарьте без крышки на среднем огне до желаемой степени готовности яиц. Если желаете яичницу "мешанку", то яйца предварительно разбейте в миску, взбейте с солью, а затем уже вылейте на капусту. Готовую яичницу с цветной капустой сразу подавайте к столу. Приятного аппетита!

Автор: Синеглазка 14.11.2019 - 21:46

Яйца фаршированные свеклой и сельдью



Закуска готовится очень быстро, если вы заранее отварите необходимые ингредиенты для нее. Помните, что куриные белки очень быстро окрашиваются свекольным соком, поэтому варить и очищать их нужно отдельно! Подавайте фаршированные яйца охлажденными.

Ингредиенты:

Яйцо куриное — 4 шт. (отварное)
Свекла — 1 шт. (средняя, отварная)
Сельдь в масле — 0,5 шт. (пресервы)
Сметана — 2 ст. ложки (любой жирности)
Соль — 2 щепотки
Укроп — 3 шт. (веточки для украшения)

Как приготовить

Свеклу и куриные яйца отварите заранее, остудите. Очистите от кожуры свеклу, а яйца - от скорлупы и промойте. Натрите свеклу в салатник на терке с мелкими ячейками и обязательно отожмите массу, чтобы удалить жидкость. Выложите сметану или майонез любой жирности, посолите и перемешайте. Разрежьте вертикально куриные яйца на две части, извлеките желтки - используйте их в другом рецепте. Начините куриные белки свекольной массой. Выложите на массу ломтики сельди, стряхнув их от масла. Можно приобрести малосольное филе сельди, удалите косточки и нарезать его ломтиками, если вы не любите еду из пресерв. Подайте приготовленную закуску на листьях салата, украсьте свежим укропом.

Автор: Синеглазка 16.11.2019 - 19:24

Яйца фаршированные креветками



Если вы хотите приготовить очень вкусную и изумительную закуску для своих гостей, предлагаю вам вариант - яйца фаршированные креветками. Такая закуска понравится всем без исключения! Подавать к столу такую закуску можно на красивом блюде, по желанию украсив зеленью.

Ингредиенты:

Куриные яйца — 4 шт.
Креветки — 12-15 шт.
Огурцы — 1 шт.
Сыр твердый — 60 г
Майонез — 30 г
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Как приготовить

Яйца отварите 10 минут, остудите и почистите. Разрежьте каждое яйцо пополам. Желтки куриных яиц переложите в миску, добавьте туда же натертый сыр и мелко нарезанный огурец, туда же добавьте очищенные вареные креветки. Заправьте майонезом, добавьте соль и перец, перемешайте. Приготовленной смесью наполните куриные белки. На каждое яйцо дополнительно выложите по несколько креветок. Приятного вам аппетита!

Автор: Агата 6.08.2021 - 7:10

Вот это надо попробовать. Записала.

Автор: Апостол Иуда 6.08.2021 - 7:59

Судя по скудости инградиентов - это не должно быть так, уж, впечатляюще вкусно. Я бы печёночку куриную добавил, хотя бы. А так... Лук, морковка, яйца, зелень... паштет, тоже мне...

Автор: Агата 6.08.2021 - 8:13

Кстати, у меня как раз есть печень куриная. Спасибо за идею.

Автор: Апостол Иуда 6.08.2021 - 8:18

А мозги куриные у тебя есть? Тоже бы не помешали.

Автор: Агата 6.08.2021 - 8:22

Откуда?

Автор: Айя-Софи 1.03.2022 - 6:27

https://radikal.ru

Вы бы попробовали?)

Автор: Апостол Иуда 1.03.2022 - 6:28

Ай-Софочка, не лукавь! Наверняка, ты поделилась далеко не всем, что тебе известно про яйца!

Автор: Айя-Софи 1.03.2022 - 6:30

Я фоту поменяла))) посмотри.
Не ту запостил ты)

Автор: Апостол Иуда 1.03.2022 - 6:35

Да, плевать. Давай про яйца рассказывай.

Автор: Айя-Софи 1.03.2022 - 6:40

Там вопрос.....
На него ответь))

Автор: Айя-Софи 26.04.2022 - 6:05

Купила

http://pic.tochek.net/image/n4kl3

http://pic.tochek.net/image/n4mSK

Вкусные...
Прям омлет намного вкуснее

Автор: Айя-Софи 22.05.2022 - 5:28

Из сети

,, Работаю в Германии в кафе. Коллеги стоят над чашкой с яйцами и гадают, сварила прошлая смена яйца или нет. Я подошла, взяла одно яйцо, крутанула его, сказала, что оно вареное. Судя по выражению лиц, их жизнь уже не будет прежней.,,

Автор: Айя-Софи 4.12.2022 - 6:25

Автор: Айя-Софи 17.03.2023 - 6:45

http://pic.tochek.net/image/gib32

Автор: Allegra 24.05.2023 - 22:27

Мой идеальный завтрак или бранч - яйца пашот на бриоши с голандским соусом, гарнированные слабосоленым лососем и авокадо

Автор: ShakuDancer 30.05.2023 - 14:57

Я перепелиные яйца люблю, сырые))

Автор: Allegra 30.05.2023 - 14:59

Королевский завтрак!

Автор: ShakuDancer 30.05.2023 - 15:00

Автор: Айя-Софи 23.08.2023 - 8:27

http://pic.tochek.net/image/0Aplh


У меня одна знакомая вообще в холодильнике яйца не держит.
Я говорю:
,, зачем тогда там для яиц отделение?))

Автор: Буська-бяка 23.08.2023 - 8:56

сырые? гурман)))

Автор: Айя-Софи 23.08.2023 - 9:02

Поддержу.
Сырые очень опасно....
Перепелки, конечно, не куры... Но всё же

Автор: Бульбаш 23.08.2023 - 21:50

Кстати, да. Недавно обратил внимание на то, что в магазинах яйца лежат не в холодильниках, а просто на полках.

Я помню еще в детстве у моей бабушки яйца от своих кур хранились при комнатной температуре до месяца и ничего.

Автор: Айя-Софи 24.08.2023 - 5:27

Новый тренд)....
Да...., хранятся при комнатной температуре и ничего)

Автор: Mggu 22.11.2023 - 21:43

До сих пор больше всего люблю яйцо Пашот

Автор: Любопытная 24.11.2023 - 17:01

Попробовала в Беларуси копченые перепелиные яйца….это очень вкусно…желток по консистенции как крем

Автор: Za сахар! 14.12.2023 - 7:33

(взято в Сети) Яйца дружбы, или когда свои несушки подкачали


Великая держава, бросившая вызов «Западу», схватившая за бороду «дядю Сэма», поднявшая флаг борьбы с мировым ЛГБТ, ощущая на затылке жаркое дыхание «большинства человечества», открыла новый фронт – битву за яйца для населения.

Это вам не слабеющая Америка, там такие задачи и не снились. Правда, имея в виду зарплаты, яйца там дешевле, чем в России при могучем путинизме. Но это они устроили нарочно, чтобы подорвать веру в российского нацлидера.

И вот, начальство в России всерьёз решило бороться с выросшими ценами на яйца. Видно, настолько засел в головах пугающий мем о том, что в 1917 году революция в Петрограде началась с женского возмущения в хлебных очередях. И забродил в воспалённых правящих мозгах по России революционный призрак в очередях за яйцами – от Саратова до Белгорода.
Фото взято из открытого доступа в Интернете

Минсельхоз объявил, что планируется на полгода обнулить ввозные пошлины на яйца, ввозимые из «дружественных стран»: «До конца текущей недели ожидаются первые поставки из Азербайджана, а в ближайшее время - из Турции. В результате уже в ближайший месяц прогнозируется стабилизация ценовой динамики»

Но вот что непонятно. Что случилось с российскими несушками? Отчего они вдруг оказались неспособны произвести столько яиц, чтобы не прибегать к помощи дружеских яиц Эрдогана и Алиева?

Быть может, российских несушек волновала мысль о том, что Путин не будет переизбираться? Или сообщение профессора Соловья о том, что Путин лежит в холодильнике, а вместо него правит Васильич? Вот и упала продуктивность.

Вообще же, депутаты и «сенаторы», озабоченные увеличением рождаемости, похоже, промахнулись, встали не в ту колею – им бы не с абортами бороться, а заняться яичной продуктивностью. Какие меры? Скажем, речи Путина включать для куриц, пока они зерно клюют. И пусть кто-нибудь попробует возразить, что выход яиц от этого не увеличится. Объявят «иноагентом».

Автор: Айя-Софи 25.12.2023 - 7:04

http://pic.tochek.net/image/P8hJV

Автор: Буська-бяка 25.12.2023 - 7:08

турчанки не носят ни паранджу ни хиджаб)) это скорее арабские яйца)

Автор: Айя-Софи 25.12.2023 - 7:09

Арабы тоже обещали яйца?))))))

Автор: Za сахар! 26.12.2023 - 20:43

Причины роста цен на яйца в россии

https://dzen.ru/a/ZYlB-OEygRpWf3vH

Автор: Айя-Софи 19.02.2024 - 4:33

http://pic.tochek.net/image/u8AFP

Автор: Вик 19.02.2024 - 4:39

Кстати, про цены на них - стабильно второй месяц у нас 170 и это невзирая на то, что на нашей островной птицефабрике начался птичий грип, вот откуда он взялся??

Автор: Айя-Софи 19.02.2024 - 5:05

,,подселили,,……вражины.