IPB

Здравствуйте, гость ( Авторизация | Регистрация )



6 страниц V  « < 4 5 6  
Reply to this topicStart new topicGo to the end of the page
> Греческая кухня
Синеглазка
сообщение 8.07.2019 - 12:50
Сообщение #51


Осень – это сны листопада.
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Модмейкер
Сообщений: 59212
Регистрация: 15.05.2015
Пользователь №: 85275

Награды: 128
Подарки: 651

Имя: Любовь
Пол: Ж


Репутация:   6353  

Лаханоризо в мультиварке



Лаханоризо - это блюдо греческой кухни и в переводе означает "лахано" - капуста, "ризо" - рис, так что это блюдо можно назвать "овощным пловом". При приготовлении лаханоризо обязательно добавьте лимонный сок, чтобы овощи не разварились в кашу. Это блюдо удобно готовить в казане, я воспользовалась помощью мультиварки. Модель моей мультиварки Филипс HD 3039 мощность 960 Вт.

Ингредиенты

Капуста белокочанная - 500 г
Лук репчатый - 2 шт.
Морковь - 2 шт.
Сок томатный - 1 стакан
Рис - 1 стакан
Вода - 1,5 стакана
Сок лимонный - 1,5 ст.л.
Масло оливковое - 100 мл
Петрушка (зелень) - по вкусу
Соль и приправа для овощей - по вкусу

Пошаговый рецепт

Лук нарезаем крупными кубиками, морковь - кружочками.
Выбираем режим "Жарка" на 15 минут.
В течение 10 минут обжариваем на оливковом масле лук с морковью.
Шинкуем и добавляем в чашу капусту.
Обжариваем оставшиеся 5 минут, периодически перемешиваем.
Вливаем к капусте томатный сок и сок лимона, добавляем приправу.
Закладываем промытый рис и заливаем водой.
Перемешиваем и готовим 30 минут на режиме "Тушение", солим по вкусу.
Наше лаханоризо, приготовленное в мультиварке, готово.
При подаче блюдо посыпаем мелко порезанной зеленью петрушки. Приятного аппетита!


--------------------
Осень - это вторая весна, в которой каждый лист — цветок.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 651 )
Подарок
Подарил(а): Frukt
Подарок
Подарил(а): льдинка
Подарок
Подарил(а): Frukt




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Синеглазка
сообщение 15.07.2019 - 21:47
Сообщение #52


Осень – это сны листопада.
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Модмейкер
Сообщений: 59212
Регистрация: 15.05.2015
Пользователь №: 85275

Награды: 128
Подарки: 651

Имя: Любовь
Пол: Ж


Репутация:   6353  

Хтипити



Хтипити – простая в приготовлении пряная греческая сырная закуска из минимального количества ингредиентов. В основе блюда лежит сочетание сыра фета и печеного болгарского перца. Для придания остроты добавляется острый перец, также предварительно запеченный или обжаренный, что придает закуске «дымный», слегка подкопченный вкусовой оттенок. По желанию можно также добавить лимонный сок, чеснок, йогурт и орегано.
Подавать хтипити принято в качестве легкой закуски, с хрустящими поджаренными ломтиками питы/лаваша или кусочками овощей, а также можно использовать как пасту-намазку на бутерброд или соус к жареному мясу.
При пропорциях ингредиентов, предложенных в рецепте, закуска на вкус получается слабоострой. Жгучесть острого перца, приглушенная сочетанием со сливочным сыром, ощущается в качестве легкого пикантного послевкусия. Остроту блюда можно по желанию усилить, увеличив количество острого перца.

Ингредиенты

Болгарский перец – 450 г
Острый перец – 1 шт.
Фета – 450 г
Оливковое масло – 2-3 ст.л. (по вкусу)
Молотый черный перец – по вкусу

Пошаговый рецепт

Проколите сладкий болгарский и острый перцы в нескольких местах вилкой и выложите на противень, выстеленный пекарской бумагой.
Поместите противень в духовку, разогретую до 250 градусов, и выпекайте сладкий перец 30 минут (15 минут с одной стороны, и 15 минут с другой), пока верхних слой кожуры не почернеет и не обуглится, а перец не станет мягким.
Готовность острого перца определяйте по состоянию кожуры – как только она почернеет, перец можно извлечь из духовки.
Испеченный перец поместите в пакет или герметично закрывающуюся емкость и оставьте на 15-20 минут. Затем очистите перец от кожуры и семян.
Поместите очищенный перец в чашу блендера и измельчите до состояния однородного пюре.
В отдельной емкости разомните вилкой сыр фета, до состояния практически однородной кашицы.
Добавьте измельченный перец.
Тщательно все перемешайте. Добавьте оливковое масло по вкусу (обычно 2-3 ст.л.) и, по желанию, немного молотого черного перца.
Хтипити готово. Храните закуску в герметичной емкости в холодильнике до 3 дней. Подавайте охлажденной.

Полезные советы и дополнения к рецепту

В качестве альтернативы запеканию сладкий перец можно обжарить на гриле или мангале, на сковороде. А острый перец – обжарить на открытой газовой конфорке.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «



--------------------
Осень - это вторая весна, в которой каждый лист — цветок.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 651 )
Подарок
Подарил(а): Frukt
Подарок
Подарил(а): льдинка
Подарок
Подарил(а): Frukt




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Синеглазка
сообщение 30.07.2019 - 12:28
Сообщение #53


Осень – это сны листопада.
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Модмейкер
Сообщений: 59212
Регистрация: 15.05.2015
Пользователь №: 85275

Награды: 128
Подарки: 651

Имя: Любовь
Пол: Ж


Репутация:   6353  

Сувлаки



Сувлаки – популярное блюдо греческой кухни. По сути это вариант шашлыка, который греки готовят из различных видов мяса. Чаще всего это свинина, но встречаются также варианты из курицы, баранины и рыбы. Иногда мясо дополняют овощами, реже - готовят полностью овощные варианты блюда.
Аппетитные миниатюрные сувлаки по праву считаются одним из самых известных блюд греческой кухни и пользуются большой популярностью как у туристов, так и у местных жителей.
Для приготовления сувлаки нарезанное небольшими кусочками мясо, выдерживают в маринаде на основе оливкового масла, с добавлением лимонного сока/уксуса, пряных трав и специй, а затем обжаривают над раскаленными углями. Такое сочетание компонентов и способ приготовления придают мясу очень аппетитный аромат и вкус. Правда, любителям очень мягкого шашлыка сувлаки могут показаться непривычно «суховатыми» - тут свою роль играет добавление в маринад лимонного сока/уксуса.

Ингредиенты

Свинина - 1 кг
Орегано сушеный - 1 ст.л.
Мята сушеная - 1 ст.л.
Чеснок - 2 зубчика
Лимон (сок) - 1 шт.
Оливковое масло - 100 мл
Уксус красный винный - 1 ст.л.
Молотый черный перец - 1-2 щепотки
Соль - 1 щепотка
По желанию/ дополнительно:
Томаты черри - 6-8 шт.
Цуккини - 0,5 шт.
Тимьян/розмарин - 1 щепотка

Пошаговый рецепт

Деревянные шпажки/шампуры предварительно замочите в воде или белом вине на 30-40 минут.
Свинину нарежьте небольшими кусочками (2-3 см).
Добавьте к мясу мелко нарезанный чеснок, травы и специи. Влейте оливковое масло, уксус и сок лимона.
Тщательно все перемешайте. Из-за присутствия в маринаде кислоты мясо слегка побелеет – это нормальная реакция.
Не стесняйтесь перемешивать мясо руками, попутно слегка массируя кусочки. Прикройте емкость пищевой пленкой и поместите в холодильник. Маринуйте мясо не менее 25-30 минут.
Мне нравится дополнять шашлык овощами, поэтому в маринад к мясу я также добавила несколько томатов черри, щепотку свежего тимьяна и нарезанный небольшими кусочками цуккини.
Замаринованное мясо (и овощи) насадите на шпажки, оставляя между кусочками небольшие промежутки.
Обжарьте сувлаки над раскаленными углями до готовности (7-10 минут).
Подавать сувлаки можно на шпажках или завернув кусочки мяса в пшеничную лепешку пита. В последнем случае мясо также можно дополнить печеными или свежими овощами - нарезанными помидорами, луком. Приятным освежающим дополнением к сувлаки станет и традиционный греческий соус цацики.


--------------------
Осень - это вторая весна, в которой каждый лист — цветок.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 651 )
Подарок
Подарил(а): Frukt
Подарок
Подарил(а): льдинка
Подарок
Подарил(а): Frukt




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Синеглазка
сообщение 14.08.2019 - 19:02
Сообщение #54


Осень – это сны листопада.
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Модмейкер
Сообщений: 59212
Регистрация: 15.05.2015
Пользователь №: 85275

Награды: 128
Подарки: 651

Имя: Любовь
Пол: Ж


Репутация:   6353  

Фасолада



Фасолада — простое, сытное и постное блюдо из фасоли и томатов, популярное в греческой кухне. Его можно подавать как густую похлебку или гарнир. Все зависит от количества овощного бульона. Рецепт, как приготовить фасолада, довольно прост. Самой долгий процесс — подготовить и отварить фасоль. Но вы можете сократить время в разы, используя консервированную фасоль и положить ее в самом конце тушения.

Ингредиенты:

Фасоль — 200 г
Лечо — 1 стакан
Морковь — 1 шт.
Сельдерей — 1 шт. (стебель)
Лук — 1 шт.
Масло оливковое — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Розмарин — 1 шт.

Как приготовить

Фасоль заранее замочите в большом количестве холодной воды на 4 часа, замените воду. Отварите почти до готовности, в течение 40-50 минут. Овощи вымойте и очистите. Овощи нарежьте мелкими кубиками, пассеруйте на разогретом масле до мягкости, периодически помешивая. Посолите и поперчите по вкусу. Для однородной консистенции я перебила лечо в блендере. Влейте лечо, добавьте розмарин, сахар по вкусу. Тушите до загустения. Добавьте отваренную фасоль, перемешайте. Влейте кипяток (500 мл) или меньше, доводя блюдо до желаемой густоты. Прогрейте в течение 10 минут, снимите с огня. Подавать фасолада с рубленой зеленью и оливками, можно в горячем и в холодном виде. Храните блюдо в эмалированной посуде в холодильнике в течение 2-3 суток. Настоявшись в томате, фасоль становится только вкуснее.


--------------------
Осень - это вторая весна, в которой каждый лист — цветок.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 651 )
Подарок
Подарил(а): Frukt
Подарок
Подарил(а): льдинка
Подарок
Подарил(а): Frukt




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Синеглазка
сообщение 21.09.2019 - 21:44
Сообщение #55


Осень – это сны листопада.
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Модмейкер
Сообщений: 59212
Регистрация: 15.05.2015
Пользователь №: 85275

Награды: 128
Подарки: 651

Имя: Любовь
Пол: Ж


Репутация:   6353  

Цацики



Цацики (греч. τζατζίκι, он же tzatziki, он же дзадзики) – традиционный греческий холодный соус-закуска с пикантным ароматом, который подают к мясным блюдам и жареной рыбе.

Свойства и происхождение:

Известно, что в Турции и Греции для приготовления цацики используют козье или овечье молоко. Существуют также другие, не менее известные, названия этого соуса: дзадзики и тцатцики. Название походит от слова «cacik», что в переводе с турецкого означает блюдо из аналогичных ингредиентов «джаджык». На Кипре это блюдо называют «талатури» («ttalattouri»), его готовят с добавлением мяты. В Македонии и Болгарии под этим блюдом подразумевается холодный суп «таратор».

Применение:

Соус цацики является типичным блюдом греческой кухни. Он также довольно распространен в Турции. Цацики используют в качестве соуса-дип и подают к столу с кусочками овощей, хлебом или крекерами. Этот соус хорошо сочетается с мясными блюдами и жареной рыбой. Цацики употребляют в качестве закуски и подают к сулваки и гирос. Этот соус входит в состав закусок мезе. По вкусовым качествам соус цацики очень схож с индийским соусом из огурцов – раита.

Ингредиенты:

Натуральный йогурт — 375 мл
Свежие огурцы — 3 шт.
Чеснок — 5 зубчиков
Оливковое масло — 4 ст. ложки
Лимонный сок — 4 ст. ложки
Перец, соль — по вкусу
Зелень — по вкусу

Приготовление:

Огурцы очищаем от кожуры и семян, натираем на мелкой терке. Затем тертые огурцы необходимо посолить и отжать через марлю. Чеснок измельчаем, из лимона выдавливаем немного сока. Смешиваем отжатые огурцы, лимонный сок, йогурт, чеснок и оливковое масло. Слегка взбиваем. Готово!

Совет: Соус цацики очень питательный и полезный, он отлично подходит для пикников. Хранить его рекомендуется в холодильнике в стеклянной посуде.


--------------------
Осень - это вторая весна, в которой каждый лист — цветок.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 651 )
Подарок
Подарил(а): Frukt
Подарок
Подарил(а): льдинка
Подарок
Подарил(а): Frukt




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
простокот
сообщение 17.10.2019 - 14:21
Сообщение #56


Новенький


Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Новички
Сообщений: 19
Регистрация: 16.10.2019
Пользователь №: 94139

Награды: Нет
Подарки: 1

Пол: М


Репутация:   6  

блюдо с Крита)


Берете тарелочку маленькую, туда выжимаете помидор, заливаете оливковым маслом, добавляете соль. Макаете туда хлебушек. )))) Греческое блюдо настоящее

Сообщение отредактировал простокот - 17.10.2019 - 14:21


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 1 )
Подарок
Подарил(а): льдинка




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Синеглазка
сообщение 6.11.2019 - 21:35
Сообщение #57


Осень – это сны листопада.
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Модмейкер
Сообщений: 59212
Регистрация: 15.05.2015
Пользователь №: 85275

Награды: 128
Подарки: 651

Имя: Любовь
Пол: Ж


Репутация:   6353  

Креветки "Саганаки"



Вкуснейшее блюдо греческой кухни. Креветки приготовлены в томатном соусе с перцем и зеленью. Приправлено блюдо сыром фета. Сочетание очень интересное. Блюдо наполнено множеством вкусов и ароматов. Для данного блюда выбираем свежие и крупные креветки. Количество острого перца корректируйте по своему вкусу. Узо может заменить другой алкоголь имеющий запах аниса.

Ингредиенты:

Креветки тигровые — 12-15 шт.
Масло оливковое — 150 мл
Сок томатный — 1 стакан
Томатный соус — 1 ст. ложка (или томатная паста)
Алкоголь (Узо) — 50 мл
Перец сладкий — 2 шт.
Помидоры — 1-2 шт.
Фета — 200 г
Сахар — 1 ч. ложка
Соль — по вкусу
Перец острый — по вкусу
Петрушка — 2-3 шт. (веточки)

Как приготовить

В сотейник наливаем оливковое масло и томатный сок. Добавляем томатную пасту или томатный соус и ставим на огонь. Добавляем порезанный кусочками перец, добавляем помидоры. Насыпаем соль и сахар. Добавляем немного острого перца. Готовим на малом огне 10-15 минут. Далее, кладем в сотейник свежие тигровые креветки. Наливаем узо и добавляем петрушку. Готовим 3-4 минуты. Добавляем фету и убираем сотейник с огня. Креветки "Саганаки" готовы. Приятного аппетита!

Совет: Креветки готовятся быстро, 3-4 минуты будет достаточно.


--------------------
Осень - это вторая весна, в которой каждый лист — цветок.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 651 )
Подарок
Подарил(а): Frukt
Подарок
Подарил(а): льдинка
Подарок
Подарил(а): Frukt




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post

6 страниц V  « < 4 5 6
Reply to this topicStart new topic
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 




> Статистика
Board Stats
Подарок форуму

100 рублей

500 рублей

1000 рублей

10000 рублей




Яндекс цитирования   


Текстовая версия Сейчас: 14.11.2019 - 15:25