Молдавская кухня Опции

[ne-stalker]

а если мамалыгу нареать брусочкми и обжарить до корочки,это будет молдавская кухня?

Это точно будет не очень вкусно)))))

[ИльиниШна]

Это точно будет не очень вкусно)))))

Это будет вкусно! Это биточки из кукурузной каши! Только туда надо еще яйцо вбить и сахарку добавить. ВКУСНО!!!

[ne-stalker]

Ну вот так то конечно))))) Просто мамалыга изначально довольно пресная. Это делается специально, чтобы оттенить другие блюда. Ведь по сути в Молдове мамалыга - заменитель хлеба.

[La_gata]

Мититей



Для рецепта вам потребуется:
говядина - 500г
мясной бульон - 2-3 ст.л.
черный перец (горошек) - 8-10 шт.
чеснок (головка) - 1/2 шт.
тмин - 1/2 ч.л.
сода - на кончике ножа.

Мясо без пленок пропустить через мясорубку. В фарш добавить соль, перец, половину тертого чеснока, бульон, соду, вымешать и поставить на 4 ч в холодильник. Затем пропустить через мясорубку с трубкой сечением 1-2 см, из которой будет идти масса в виде колбасы. Нарезать эту массу на колбаски длиной 10- 12 см (за неимением трубки разделывать на колбаски руками, смоченными в холодной воде) и жарить их на гратаре на сильном огне. Во время жарения смазывать мититеи перышком, смоченным в соленом мясном бульоне и в подсолнечном масле.

Мититеи подают со свежими помидорами, огурцами и луком, посыпают тертым чесноком и зеленью петрушки и сельдерея.

[La_gata]

Вертута с брынзой по-молдавски



Для рецепта вам потребуется:
мука пшеничная - 2 стакана
масло растительное - 40г
яйцо - 3 шт.
масло сливочное - 80г
брынза - 500г
соль - по вкусу.

Готовят пресное тесто, раскатывают большой лист, смазывают сливочным маслом. На края и по всей середине распределяют брынзу и скручивают лист в виде рулета.

Перед выпечкой смазывают яйцом. Выпекают при температуре 200-220С. Перед подачей на стол нарезают на порции по 100 - 200 г и поливают растопленным сливочным маслом.

[Радость]

Как истинная молдованка,очень люблю мамалыгу,и поджареная очень вкусная и с молоком ,и со сметаной,ммммм....)Еще люблю голубцы молдавские,вот рецептик моей мамы!

Голубцы молдавские Пропустить свинину через мясорубку, смешать с рисом, поджаренным в сковороде на жиру, с луком, морковью (измельченными и предварительно поджаренными), заправить солью и черным перцем по вкусу. Листья винограда или капусты ошпарить кипятком с уксусом (на литр воды — полстакана уксуса). Фарш завернуть в листья. Голубцы сложить в керамический (глиняный) горшок или чугунок. Листья положить на дно посуды и сверху голубцов. Голубцы поставить на слабый огонь и время от времени поливать водой. Растворить томат-пасту' в кипяченой воде и полить ею голубцы. Голубцы выдержать в кипящем соусе примерно 10 минут. Подавать горячими со сметаной

[Радость]

В казанок с 2 л кипящей подсоленной воды постепенно добовляем 500гр просеянной кукурузной муки,постояно помешиваядеревянной скалкой(тоненькой).Когда мука полностью пропитает в себя воду,оставить мамалыгу на несколько минутна маленьком огне,потом вновь тщательно помешиваем скалкой,чтобы небыло комочков.Готовую мамалыгу ,берём ст ложку и акунуть в холодную воду и этой ложкой варавниваемверх мамалыги после чего опрокидываем на кухоной дощечки или на плоское блюдо получится как круглый хлеб.К ней можно подать, Жареные рёбрышки ,молдавский сыр,тёртую брынзу,сметану+ творог ,шкварки, жареная рыба,муждей.Мамалыга может служить гарниром,мясу,токане .

[Дверь в лето]

муждей

что такое муждей?)

[Радость]

что такое муждей?)

Муждей – классический чесночный соус с пикантным вкусом, который подают к овощным, мясным и рыбным блюдам.

[Радость]

Стариный рецепт молдавской кухни

ДОМАШНЯЯ ЛАПША С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ Домашняя лапша- 600г, сахар-100г, ядра грецких орехов-200г, соль-15г Сварить лапшу в подсоленую воду. Когда готово , промываем холодной водой. Смешиваем с толченными орехами и сахаром. По желанию добавляем сливочное масло.

Сообщение отредактировал Радость - 18.10.2011 - 18:14