Готовимся к Пасхе, Рецепты куличей, кексов, пасхи, булочек |
Здравствуйте, гость ( Авторизация | Регистрация )
Готовимся к Пасхе, Рецепты куличей, кексов, пасхи, булочек |
27.03.2010 - 12:38
Сообщение
#1
|
|
Почетный Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Супер Стар Сообщений: 3081 Регистрация: 17.07.2007 Пользователь №: 11559 Из: Донецк Награды: 14 Подарки: 5 Имя: Елена Пол: Ж Репутация: 443 |
В этом году 4 апреля по новому стилю православные христиане в России отмечают праздник Пасхи - Светлого Христова Воскресения. Слово «Пасха» означает в переводе с древнееврейского «прохождение, избавление». Евреи, празднуя ветхозаветную Пасху, вспоминают об избавлении своих предков от египетского рабства. Христиане же, отмечая Пасху новозаветную, празднуют избавление всего человечества от рабства дьяволу и надежду, что через веру в воскресшего Иисуса Христа и мы воскреснем и получим жизнь вечную. Ко встрече Пасхи верующие готовятся Великим постом, который длится 47 дней. Все это время православные христиане едят только растительную пищу и лишь иногда (по праздникам) рыбу. Православная Пасха наступает в первый воскресный день после весеннего равноденствия и первого мартовского полнолуния. Празднование продолжается семь дней. Наши предки, строго придерживавшиеся церковного устава, с лихвой вознаграждали себя за длительное воздержание во время поста. Так, памятник русской средневековой литературы «Домострой» рекомендует: «...с Пасхи в мясоед к столу подают лебедей, потроха лебяжьи, журавлей, цапель, уток, тетеревов, рябчиков, почки заячьи на вертеле, кур соленых (и желудок, шейку да печень куриные), баранину соленую да баранину печеную, куриный бульон,... язык, лососину и зайчатину в лотках, зайчатину соленую, заячьи пупки, кур жареных (кишочки, желудок да печень куриные), жаворонков, свинину, ветчину...». Главным же украшением пасхального стола у нас являются кулич, творожная пасха и крашеные яйца. Эта пасхальная пища готовится дома заранее и освящается в храме накануне праздника. Как красить пасхальные яйца Способов окраски яиц много, но самый распространенный - в отваре луковой шелухи. Ее нужно поварить на маленьком огне около 2 часов, отвар процедить и окрашивать в нем заранее сваренные вкрутую яйца на маленьком огне до получения нужного цвета. Для окрашивания яиц можно использовать также имеющиеся в продаже пищевые красители и переводные картинки. А если вы человек творческий - возьмите кусочки линяющих пестрых тканей, обмотайте ими сваренные вкрутую еще влажные яйца, заверните их в белую тряпочку и крепко обмотайте нитками. Затем положите яйца на дно широкой кастрюли в один ряд, залейте холодной водой, добавьте по 1 ст. л. соли и уксуса и варите на маленьком огне около 20 минут. Затем дайте яйцам немного остыть и снимите тряпочки. Чтобы яйца блестели, смажьте их растительным маслом. Рецепт творожной пасхи 1 кг творога отжать полотенцем. Взбить в пену 3 желтка и 175 г сахару. Добавить 175 г размягченного сливочного масла, 200 г взбитых сливок, творог, поставить на огонь и при непрерывном помешивании довести почти до кипения. Снять с плиты. Смешать с творогом до получения однородной массы 100 г мелко нарезанных цукатов из различных фруктов, 100 г очищенных и нарубленных миндальных орехов и 1 чайную ложку ванильного сахара. В емкости с высокими краями (это может быть упаковка из-под молока, кефира, сока) внизу сделать отверстие. Емкость изнутри выложить марлевой салфеткой и заполнить творожной массой. Верх прикрыть краями салфетки, положить гнет и поставить в холодное место на 24 часа. Вынуть пасху из сосуда, выложить на блюдо и украсить цукатами. Кулич Мука - 500 г, дрожжи -120 г, молоко - 200 г, сахар -150 г, яйца - 4 шт., масло сливочное - 125 г, масло растительное - 35 г, ром - 20 г, соль - 5 г, ваниль. Дрожжи развести в небольшом количестве теплого молока с добавлением сахара. Муку (90-120 г) залить кипящим молоком и, размешав, остудить до 40° С и соединить с дрожжами. Смесь взбивать, пока не появятся пузыри, затем посыпать мукой, накрыть полотенцем и поставить на 3-3,5 часа в теплое место. Желтки растереть с сахаром добела, подсыпая его постепенно. Белки взбить. В оставшуюся муку вылить готовую опару, добавить растертые желтки, взбитые белки, соль, ваниль. Вымешивать не менее получаса. Добавить ром, растопленное сливочное масло (небольшими порциями), а если тесто окажется слишком крутым - немного теплого молока. В конце замеса добавить промытый изюм. Тесто накрыть и поставить в теплое место на 2-3 часа. За это время его нужно 1-2 раза обмять. Подошедшее тесто выложить на посыпанную мукой доску и, смазав руки маслом, разделать куличи. Выложить их в формы, смазанные растопленным маслом и посыпанные мукой или сухарями (тесто не должно доходить до половины высоты формы), поставить на расстойку. Когда тесто заполнит 3/4 объема формы, поверхность его смазать яйцом и посыпать крупно истолченным сахаром с орехами. Выпекать при температуре 200-210° С. Готовые куличи вынуть из форм и накрыть тканью. Когда изделия остынут, их можно украсить помадкой, цукатами и т. п. -------------------- Ложь - удел рабов, свободные люди должны говорить правду.
тот мир страшен, как грех, и почти так же восхитителен. Фредерик Локер-Лампсон -------------------- Подарки: (Всего подарков: 5 ) |
|
|
|
|
|
24.12.2011 - 7:47
Сообщение
#2
|
|
Осваивающийся Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Участники Сообщений: 58 Регистрация: 10.12.2009 Пользователь №: 33311 Награды: 1 Подарки: 4 Имя: Филл Пол: М Репутация: 17 |
рано, нада сначала Рождество встретить)
-------------------- Подарки: (Всего подарков: 4 ) |
|
|
|
|
12.04.2014 - 10:27
Сообщение
#3
|
|
Mне докторoм запрещена унылость Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Супер Стар Сообщений: 5063 Регистрация: 2.08.2011 Пользователь №: 46725 Из: Долина Роз Награды: 63 Подарки: 294 Пол: Ж Репутация: 3002 |
Пасхальный кулич
2 стакана молока 200 гр сметаны 200 гр сливочного масла 3 яйца 1 пакетик сухих дрожжей 1,5 стакана сахара 5-6 стаканов муки 1 пакетик разрыхлителя щепотка соли изюм и цукаты по желанию Тесто делаю без опары, дрожжи в теплом молоке развожу, растапливаю масло и смешиваю сначала все жидкие ингредиенты (яица, сметану, масло), вмешиваю сахар, разрыхлитель и соль, а потом потихоньку муку добавляю, замешиваю тесто и оставляю подходить его на 1,5 - 2 часа. Специальных форм я не покупала, пеку в алюминиевых маминых кастрюльках, промазываю из маслом, прокладываю промасленным пергаментом, наполняю тестом на 1/3 и отправляю в разогретую духовку примерно минут на 40, готовность палочкой деревянной проверяю -------------------- -------------------- Подарки: (Всего подарков: 294 ) |
|
|
|
|
12.04.2014 - 10:41
Сообщение
#4
|
|
*совершенное несовершенство* Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Дух форума Сообщений: 6615 Регистрация: 9.10.2009 Пользователь №: 31528 Из: любви к ближнему Награды: 117 Подарки: 291 Имя: Вжик Пол: Ж Репутация: 1987 |
Радость, какая ты молодец! Я никогда сама не пекла куличи, всегда покупаю, ну и от мамы с сестрой перепадает, вот они у меня сами пекут. А у меня руки не с того места выросли))
-------------------- » Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. « Миру - мир, мне - пломбир! -------------------- Подарки: (Всего подарков: 291 ) |
|
|
|
|
12.04.2014 - 10:45
Сообщение
#5
|
|
Mне докторoм запрещена унылость Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Супер Стар Сообщений: 5063 Регистрация: 2.08.2011 Пользователь №: 46725 Из: Долина Роз Награды: 63 Подарки: 294 Пол: Ж Репутация: 3002 |
Креммм
стоит один раз попробовать и увидишь что все у тебя получится,это приятные хлопоты)) -------------------- -------------------- Подарки: (Всего подарков: 294 ) |
|
|
|
|
18.04.2014 - 6:17
Сообщение
#6
|
|
Новенький Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Новички Сообщений: 17 Регистрация: 18.04.2014 Пользователь №: 82950 Награды: 1 Подарки: 0 Имя: Наталья Пол: Ж Репутация: 1 |
Куличи пеку уже третий год, каждый раз по-разному получаются, вкусненькие. Яйца крашу и готовлю праздничный ужин для всех родных.
-------------------- Подарки: (Всего подарков: 0 ) У пользователя нет подарков
|
|
|
|
|
18.04.2014 - 6:41
Сообщение
#7
|
|
Папа Паскуаль - так в Колумбии зовут Деда Мороза Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Дух форума Сообщений: 10317 Регистрация: 16.10.2009 Пользователь №: 31732 Награды: 25 Подарки: 195 Имя: Сергей Пол: М Репутация: 1086 |
А мы куличи покупаем. Вчера как раз папа Патен купил куличи в супермаркете. Проблема: не продают творожные паски(или пасхи?); а вместе с крашеными яйцами они - символ праздника, а не куличи; но у нас как-то пока не вошли паски в пасхальный обиход; мы знаем только яйца да куличи
-------------------- Если имею дар пророчества и знаю все тайны, и имею всякое познание и всю веру, так что могу и горы переставлять, а не имею любви, - то я ничто. И если я раздам все имение мое и отдам тело мое на сожжение, а любви не имею, - нет мне в том никакой пользы" (1 Кор.13:1-3).
-------------------- Подарки: (Всего подарков: 195 ) |
|
|
|
|
20.04.2014 - 1:38
Сообщение
#8
|
|
Пройдёт время и жизнь покажет, что всё было только к лучшему. Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Легенда Сообщений: 14585 Регистрация: 24.08.2013 Пользователь №: 80915 Из: Донецк Награды: 192 Подарки: 444 Имя: Юлия Пол: Ж Репутация: 3152 |
Обожаю этот праздник в большей степени из-за паски
и придерживаюсь правила не есть раньше срока...оо...уже можно начинать,а то я проголодалась и праздник наступил)) -------------------- Подарки: (Всего подарков: 444 ) |
|
|
|
|
20.04.2014 - 1:41
Сообщение
#9
|
|
Почетный Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Супер Стар Сообщений: 4473 Регистрация: 26.08.2013 Пользователь №: 80932 Награды: 45 Подарки: 89 Пол: ? Репутация: 707 |
Уже подготовились, сравнительно давно.:)
-------------------- Подарки: (Всего подарков: 89 ) |
|
|
|
|
|
20.04.2014 - 14:14
Сообщение
#10
|
|
Мудрый Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Дух форума Сообщений: 8319 Регистрация: 4.06.2013 Пользователь №: 69272 Награды: 53 Подарки: 317 Пол: Ж Репутация: 1572 |
Куличи напекли,яйца накрасили.Подруга Пасху сделала.Я баранину на тушила,лапшу домашнюю настряпала.
-------------------- Подарки: (Всего подарков: 317 ) |
|
|
|
|
Текстовая версия | Сейчас: 16.04.2024 - 21:17 |