IPB

Здравствуйте, гость ( Авторизация | Регистрация )


15 страниц V  « < 7 8 9 10 11 > »   
Reply to this topicStart new topicGo to the end of the page
> кофе(всё о нём)
Шоколадка
сообщение 13.03.2016 - 15:43
Сообщение #81


Пройдёт время и жизнь покажет, что всё было только к лучшему.
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Легенда
Сообщений: 14585
Регистрация: 24.08.2013
Пользователь №: 80915
Из: Донецк

Награды: 192
Подарки: 444

Имя: Юлия
Пол: Ж


Репутация:   3152  

Творожное капучино

Ингредиенты:

Творог — 450 г
Сахарная пудра — 0, 33 чашки + 0, 5 чашки
Растворимый кофе — 2 ч. л.
Шоколад черный — 300 г
Сливки 35% — 500 мл

Приготовление:

1. Приготовить ганаш. Для этого в сотейнике вскипятить 200 мл сливок (отложить 2 ст. л.) и растворить в них шоколад. Дать остыть.
2. В отложенных сливках растворить кофе. В чаше блендера соединить творог, сахарную пудру 0, 33 чашки и кофейные сливки.
3. Измельчить до однородности состояния.
4. Оставшиеся сливки взбить вместе с сахарной пудрой.
5. В прозрачные чашки выложить творожную массу, заполнив ее наполовину.
6. Сверху очень аккуратно выложить ганаш.
7. Завершить все слоем взбитых сливок.
8. Поставьте в холодильник на 15 минут. Можно сделать с вечера и убрать на ночь в холодильник. Перед подачей украсить капучино ягодами свежей малины.

Приятного аппетита!


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 444 )
Подарок
Подарил(а): ShakuDancer
Подарок
Подарил(а): Жадина-говядина
Подарок
Подарил(а): Жадина-говядина




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Синеглазка
сообщение 10.12.2017 - 18:06
Сообщение #82


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Боги
Сообщений: 65810
Регистрация: 15.05.2015
Пользователь №: 85275

Награды: 147
Подарки: 893

Пол: Ж


Репутация:   7292  

Кофе в турке в домашних условиях



Яркий насыщенный аромат сваренного с утра кофе способен поднять настроение, прогнать остатки сна, пробудить, что называется, к жизни. Существует много вариантов заваривания популярного напитка. Как приготовить кофе в турке в домашних условиях, если нет кофеварки - читайте в этой статье.

Кофе в турке в домашних условиях - индивидуальный подход

Каждое уважающее себя заведение, будь то ресторан или кофейня имеет свои фирменные рецепты приготовления поистине уникального напитка. Существует мнение, что приготовить кофе в турке в домашних условиях можно лишь одним способом. Однако рецептов великое множество и зависят они от фантазии потребителя и его вкусовых пристрастий.
Итак, рецепты приготовления удивительного напитка, любимого за изысканный вкус и неповторимые свойства.
1. Хотите с утра побаловать себя нежным ароматным кофе? Тогда приготовьте напиток с пеной. Для этого потребуется вода, кофейные зерна и сахар. Засыпьте в турку зерна (примерно чайную ложечку), добавьте сладкий ингредиент, воду (100 мл) и все поместите на медленный огонь. Обратите внимание, когда смесь начнет закипать, образуется пенка. Дождитесь, чтобы она поднялась до краев емкости, затем быстро снимите турку с плиты, позвольте напитку немного остыть и, дождавшись когда пенка снова станет оседать, снова поставьте посуду с напитком на медленный огонь. Так повторите несколько раз, после чего перелейте ароматный напиток в чашку и наслаждайтесь оригинальным вкусом.
2. Приготовьте кофе способом, о котором вы, возможно, никогда не слышали. Итак, напиток для гурманов готовьте следующим образом: прогрейте турку (без воды)над огнем. Как бы прокалите ее. Засыпьте зерна, сахар (совсем немного) и корицу (щепотку). Все залейте водой и поместите на медленный огонь.
Стойте рядом и ждите пока состав дойдет до кипения (ни в коем случае не кипятите!) и отлейте часть в другую емкость. То, что осталось снова поставьте на медленный огонь. Делайте так 3 раза и в результате получите диковинный по своему аромату и вкусу напиток.

Эспрессо (не эКспрессо)

Кофе, который издавна именовали "маленький двойной". Кофе хорош для тех, кому недостаточно традиционного американо, кто любит горьковатый насыщенный вкус, кто ценит шокирующее воздействие на вкусовые рецепторы. Популярные латте и капучино готовятся на основе эспрессо. Попробуйте приготовить его самостоятельно.
Для этого смешайте пару чайных ложек зерен кофе с сахаром (по вкусу) и 60 мл воды. Поставьте турку на огонь и хорошенько прогрейте. Затем влейте в емкость воду (комнатной температуры), дождитесь закипания и немедленно снимите турку с огня. Все хорошенько перемешайте и снова поместите на плиту, дожидаясь процесса закипания. В заключение перелейте состав в чашку и, накрыв напиток крышкой, позвольте ему настояться. Эспрессо готов! Наслаждайтесь чудесным ароматом и насыщенным вкусом бодрящего напитка!
Кофе в турке из меди в домашних условиях.
Рецепт напитка, дошедший к нам из Турции. К слову, джезвы из меди способны быстро нагревать и долго хранить тепло. Поэтому кофе, приготовленный в таких емкостях особенно пикантен. Предлагаемый рецепт предусматривает использование кофе и сахара по-особому, в результате чего образуется изысканный напиток с оттенком вкуса карамели.
Поместите в турку пару чайных ложек сахара и поставьте джезву на медленный огонь. Затем, встряхивая емкость, растопите сахар. Важно следить за тем, чтобы он не подгорел, иначе получится не вкус карамели, а привкус горечи. Далее, залейте растопленный сахар стаканом воды и добавьте пару ложечек кофе мелкого помола. Доведите массу до кипения, дождитесь появления пенки и снимите турку с огня. Кофе готов! К напитку с ароматом карамели идеально подойдет выпечка и черный шоколад.

Кофе по-карибски

Подходит тем, кто пресыщен традиционным кофе и желает чего-то необычного. Засыпьте в турку по чайной ложечки арабики (мелкого помола), добавьте понемногу апельсиновой цедры, корицы, ванильного сахара и совсем чуть-чуть молотой гвоздики. Полученный состав залейте холодной водой, хорошенько нагрейте, дождитесь поднятия первой пенки, снимите с плиты. Так повторите несколько раз. После всего карибский кофе должен постоять (буквально пару минут). Многогранный аромат, необычный вкус, бодрость - все это дарит кофе, приготовленный таким способом.

Кофе с мороженым

Порадует любителей не только жарким летом, но и зимой. Оригинальный напиток готовится так: засыпьте в турку щепотку соли, добавьте сахар и молотый кофе (по чайной ложечке). Подогрейте смесь на медленном огне (пару секунд) и добавьте воды. Варите состав до подъема пенки, которую нужно снять и поместить в чашку. Далее кофе варите до готовности. В заключение добавьте в состав кубик льда.
Отдельно взбейте густые сливки (20 г) и ванильный сахар (чайную ложку). Поместите в высокую посуду (лучше прозрачную) шарик мороженого, залейте его охлажденным кофе, а сверху украсьте взбитыми сливками. Хотите, чтобы было еще вкуснее? Посыпьте сверху тертым черным шоколадом.
Кофе по-восточному в турке в домашних условиях. Во избежание неприятного скрипа на зубах используйте зерна молотые в порошок. Благодаря этому в результате получится кофе с густой пеной. Итак, возьмите джезву, 1-2 чайные ложки свежемолотого кофе, очищенную воду (примерно 50 мл), сахар, специи. Для придания напитку более горького оттенка не используйте сахар.
Поместите в турку все ингредиенты, залейте холодной (в идеале ледяной) водой и поставьте на медленный огонь. Ждите, пока образуется пена, снимите турку, еще ждите минуту. Такие манипуляции проделайте 3-4 раза.

Кофе по-арабски

Терпкий вкус, приятный аромат, бодрость на несколько часов - это кофе по-арабски. Рецепт приготовления напитка таков: налейте в турку холодную воду (100 мл), бросьте туда же молотый кофе (количество по вкусу) и доведите состав до кипения. Отодвиньте турку в сторону, добавьте в нее щепотку сухого имбиря, накройте крышкой и дайте постоять пару минут. После этого полуготовый напиток снова поставьте на огонь и при появлении пены уберите турку в сторону. Кофе по-арабски готов!
Интересно. На востоке считается, если кофе в турке закипел, вкус его испорчен. В таком случае уважающий себя хозяин готовит новую порцию напитка.

Латте

Если вы предпочитаете легкий и нежный вкус кофе, приготовьте латте - коктейль, состоящий из эспрессо, молока и молочной пены. Для придания напитку неповторимого вкуса в него можно добавить любой из сиропов: шоколадный, ореховый, ванильный и др. Только апельсиновый сироп под запретом. Он способствует скисанию молока - важной составляющей латте.
Для начала подготовьте молоко, нагрев его не слишком горячо. Затем заварите кофе в турке. Отдельно взбейте теплое молоко до образования нежной стойкой пены. Как это сделать? Просто! Используйте венчик, миксер, блендер. Затем подготовленный молочный продукт залейте в кофе, используя емкость с узким горлышком. Цельтесь прямо в центр посуды.

Капучино

Еще один любимый многими напиток на основе эспрессо. В заранее нагретую турку насыпьте молотый кофе (пару ложечек), залейте холодной водой, медленно нагрейте до образования пены, снимите с огня и позвольте немного остыть. Эту процедуру проделайте несколько раз. Затем напиток налейте в стакан или чашку, но не забудьте оставить место для молока.
Молочную шапку сделайте, используя все те же венчик, блендер или миксер. Подогретое молоко просто взбейте, а затем при помощи ложки переместите молочную пену в чашку с кофе. Сверху присыпьте корицей, тертым шоколадом, мускатным орехом. Наслаждайтесь легким ароматом бодрящего напитка!

Некоторые тонкости приготовления кофе в турке в домашних условиях

Для приготовления по-настоящему качественного продукта следует знать некоторые тонкости.
1. Старайтесь использовать зерна свежей обжарки. Не поленитесь разузнать у "знатоков" или погуглить информацию о близлежащем обжарочном цехе. Покупайте зерна каждую неделю, храните в закрытой стеклянной таре. К сожалению, обжаренные кофейные зерна - продукт, запах которого весьма краткосрочен. Наиболее выраженный аромат у зерен средней обжарки.
2. Применяйте традиционную Арабику.
3. Измельчайте зерна прямо перед приготовлением напитка. Для "кофе в турке" необходим очень мелкий помол. Его еще называют помол " в пыль".
4. Используйте качественную очищенную воду. От нее в немалой степени зависит вкус приготовленного напитка.
5. Помните, что хороший кофе не варят, а заваривают. Температура воды должна быть ниже температуры кипения, дабы не разрушились те самые деликатные эфирные масла, придающие напитку особый шарм. В то же время низкая температура воды не позволит раскрыться аромату.
Свежие зерна, чистая вода , мелкий помол - вот "три кита", на которых держится приготовление уникального напитка, дарующего организму бодрость и силу.
6. Одна из ценностей кофе - его аромат. Для того, чтобы он распространился по всему помещению на дно турки поместите кусочек сахара или щепотку соли.
7. Соблюдайте правильно пропорцию: молотого кофе должно быть 2 чайные ложки на 100 мл воды.
8. Хотите еще больше улучшить вкус кофе-латте? Используйте только цельное молоко. Из него пена получается особо вкусной и стойкой.
9. Для получения качественного продукта, который радовал бы вас и ваших близких содержимое турки во время варки постоянно перемешивайте. Это позволит избежать нежелательных комочков.
10. Готовый кофе разливайте в чашки, которые предварительно обдайте кипятком.

Кофе в турке в домашних условиях - правильно выбираем посуду для приготовления

Гуру кофе считают, что самая лучшая турка для приготовления напитка должна иметь узкое горло. Через него не так быстро выходит аромат, сохраняется насыщенность и уникальность напитка. Предпочтительна та турка, которая имеет размер дна в 2-3 раза больший, чем размер горлышка. Чем толще стены емкости, тем дольше напиток будет оставаться горячим. Это аксиома.
Как правило, для приготовления кофе используют медные, керамические, глиняные турки. Какую же выбрать, чтобы кофе получался особенно вкусным? Медная турка позволяет прогревать напиток равномерно со всех сторон. Основная "фишка" керамической посуды для кофе - пористый материал, способный легко пропускать кислород, тем самым обогащая его частичками кофе. Турка из глины дает возможность приготовить напиток, отличающийся особенно насыщенным ароматом.
Для ежедневного быстрого приготовления кофе идеально подходит медная джезва. Другие виды турок требуют неспешного подхода к приготовлению напитка, что не каждый себе может позволить.
Особое внимание стоит обратить на ручку турки. Она должна быть изготовлена из жаропрочного материала. Современная промышленность предлагает ручки вставляемые и вкрученные. Второй вариант более предпочтителен.
Легкий и насыщенный, горький и нежный... Кофе может быть совершенно разным. Все дело в умении его готовить. Надеемся, что теперь ваше утро всегда будет начинаться с улыбки от предвкушения хорошего начала с чашечкой любимого напитка.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 893 )
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Шальная Императр...
сообщение 10.12.2017 - 18:11
Сообщение #83


Почетный
*******

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Супер Стар
Сообщений: 3880
Регистрация: 23.05.2016
Пользователь №: 86893

Награды: 46
Подарки: 308

Пол: ?


Репутация:   931  

Вчера готовила дома латте,так напилась,что потом всю ночь не могла уснуть))))


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 308 )
Подарок
Подарил(а): Жадина-говядина
Подарок
Подарил(а): Жадина-говядина
Подарок
Подарил(а): Жадина-говядина




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Эллочка
сообщение 11.12.2017 - 0:06
Сообщение #84


Я все могу. Умею меньше
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Творцы
Сообщений: 26097
Регистрация: 20.10.2016
Пользователь №: 87827
Из: Россия

Награды: 148
Подарки: 799

Пол: Ж


Репутация:   4100  

капучино люблю) с сахаром канеш


--------------------


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 799 )
Подарок
Подарил(а): Жадина-говядина
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Синеглазка
сообщение 21.12.2017 - 10:24
Сообщение #85


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Боги
Сообщений: 65810
Регистрация: 15.05.2015
Пользователь №: 85275

Награды: 147
Подарки: 893

Пол: Ж


Репутация:   7292  

Кофейный этикет



Кофейный стол, как и чайный - один из наиболее распространенных. Обычно на кофе приглашают в конце дня, после 18 часов. И подают его также в конце застолья. Самим фактом подачи создается ощущение торжества. Чтобы создать хорошее впечатление у гостей от проведенного вечера, сервировку при этом необходимо производить особенно тщательно.

Стол для кофе покрывают скатертью (желательно нежной, светлого оттенка). На середине можно расстелить дорожку, а каждому гостю дать сложенную вчетверо салфетку - ее кладут справа.

Кофейный стол украшают цветы, но так, чтобы они не заслоняли собравшихся за столом и не мешали беседе. В этих целях лучше использовать высокие цветочные вазы. Великолепным украшением кофейного стола могут быть подсвечники со свечами, пепельницы.

Перед кофе предлагают горячую закуску и салаты. Затем непосредственно к кофе подают маленькие бутерброды, пироги, бисквиты, печенье, сладости, орешки, различные фрукты, ягоды, торты. На стол принято также ставить коробки с шоколадными конфетами также соки, минеральную воду, нарезанный на дольки лимон в лоточке со специальной вилкой для перекладывания. Непременное условие кофейне стола - горячее молоко, подаваемое в молочнике, сливки в сливочнице и сахар. В сахарницу с песком необходимо положить ложку, а для кускового сахара - щипчики. В качестве ароматизаторов кофе можно предложить гостям коньяк и различные ликеры.

Если перед кофе предусмотрены различные бутерброды, рулет и так далее, то в этом случае на стол ставятся десертные тарелки. Слева от них кладут вилку для закусок, а справа - вилку для торта, а за ней - нож для закусок. После того как десертные приборы убрали, для каждого гостя с левой стороны ставят тарелку под пирожное или торт, а с правой - кофейную чашку с блюдцем. При этом ручка чашки должна находиться справа и быть параллельной краю стола. Чайная ложка должна находиться на блюдце за чашкой, ручкой также направо. Существует вариант, когда черный кофе без гущи подают разлитым в кофейные чашки с блюдцем. Чашку ставят перед гостем так, чтобы ее ручка была повернута влево, а ручка кофейной ложки, положенной на блюдце, - вправо со стороны гостя. При этом чашку снимают с поддона правой рукой и подают справа от гостя.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


Источник


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 893 )
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Эллочка
сообщение 21.12.2017 - 10:30
Сообщение #86


Я все могу. Умею меньше
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Творцы
Сообщений: 26097
Регистрация: 20.10.2016
Пользователь №: 87827
Из: Россия

Награды: 148
Подарки: 799

Пол: Ж


Репутация:   4100  

на кофе меня не приглашать ))))) всем этим манерам не обучены-с

как сложно, оказывается на кофе приглашать. а мы всё больше по простому..


--------------------


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 799 )
Подарок
Подарил(а): Жадина-говядина
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Хельга
сообщение 21.12.2017 - 10:34
Сообщение #87


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Творцы
Сообщений: 20199
Регистрация: 16.03.2015
Пользователь №: 84976
Из: Санкт-Петербург

Награды: 346
Подарки: 807

Пол: Ж


Репутация:   2224  

Цитата(Эллочка @ 21.12.2017 - 10:30) *
на кофе меня не приглашать ))))) всем этим манерам не обучены-с

как сложно, оказывается на кофе приглашать. а мы всё больше по простому..

вово, в офисе стуча по клавишам неспешно потягиваем растворимую дрянь)))))
Шучу, никогда не пью растворимый.
Кстати надавно мне тут досталось полкило кофе Копи Лювак! Но я нне особо впечатлилась а потом мне сказали что его надо особым способом заваривать!


--------------------
Я стала ведьмой от горя и бедствий, поразивших меня. Мне пора.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 807 )
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Синеглазка
сообщение 21.12.2017 - 10:35
Сообщение #88


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Боги
Сообщений: 65810
Регистрация: 15.05.2015
Пользователь №: 85275

Награды: 147
Подарки: 893

Пол: Ж


Репутация:   7292  

Цитата(Эллочка @ 21.12.2017 - 10:30) *
на кофе меня не приглашать ))))) всем этим манерам не обучены-с

как сложно, оказывается на кофе приглашать. а мы всё больше по простому..

У меня в семье тоже это не принято. ab.gif Просто соблюдаем простые правила приличия, вот и весь секрет. ag.gif


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 893 )
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Апостол Иуда
сообщение 21.12.2017 - 10:39
Сообщение #89


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Небожители
Сообщений: 34178
Регистрация: 28.02.2010
Пользователь №: 35217
Из: Израиля

Награды: 49
Подарки: 350

Пол: М


Репутация:   2766  

Цитата(Эллочка @ 21.12.2017 - 9:30) *
на кофе меня не приглашать ))))) всем этим манерам не обучены-с

как сложно, оказывается на кофе приглашать. а мы всё больше по простому..
А, я, всё равно, тебя приглашаю!.. И всех желающих тоже... Тут полно всяких арабских лавочек, где при тебе обжарят зёрна, намелят его в порошoк, смешают разных сортов, какие выберешь и подадут тебе свежесваренный. Обычно, в первые же дни приезда, везу в Назарет моих российских или американских друзей именно в такие кафешки - их море в Назарете и там угощаю... Подают ещё к кофе "наргилу"(кальян) - сидишь на ковре, на подушках, покуpиваешь и релаксируешь... И, кстати, если посидел у них в кафе и кофе купить захотел, то скидочка тебе будет 10% + всякие ароматные добавочки, типа имбиря или хеля...


--------------------
"Если вас укусил осёл, вовсе не обязательно кусать его в ответ..."

А. Шопенгауэр



--------------------
Подарки: (Всего подарков: 350 )
Подарок
Подарил(а): ЧеРтЕнОк_Ф_кЕдАх
Подарок
Подарил(а): ЧеРтЕнОк_Ф_кЕдАх
Подарок
Подарил(а): ЧеРтЕнОк_Ф_кЕдАх




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Хельга
сообщение 21.12.2017 - 10:42
Сообщение #90


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Творцы
Сообщений: 20199
Регистрация: 16.03.2015
Пользователь №: 84976
Из: Санкт-Петербург

Награды: 346
Подарки: 807

Пол: Ж


Репутация:   2224  

Цитата(Апостол Иуда @ 21.12.2017 - 10:39) *
А, я, всё равно, тебя приглашаю!.. И всех желающих тоже... Тут полно всяких арабских лавочек, где при тебе обжарят зёрна, намелят его в порошoк, смешают разных сортов, какие выберешь и подадут тебе свежесваренный. Обычно, в первые же дни приезда, везу в Назарет моих российских или американских друзей именно в такие кафешки - их море в Назарете и там угощаю... Подают ещё к кофе "наргилу"(кальян) - сидишь на ковре, на подушках, покуpиваешь и релаксируешь... И, кстати, если посидел у них в кафе и кофе купить захотел, то скидочка тебе будет 10% + всякие ароматные добавочки, типа имбиря или хеля...

И все же в Турции кофе вкуснее! Чем в Израиле!


--------------------
Я стала ведьмой от горя и бедствий, поразивших меня. Мне пора.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 807 )
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post

15 страниц V  « < 7 8 9 10 11 > » 
Reply to this topicStart new topic
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 




> Статистика
Board Stats

Подарок форуму

10 евро

100 евро

10000 евро

1000000eur

  


Текстовая версия Сейчас: 28.03.2024 - 16:53