Домашние заготовки, консервирование, заморозка Опции

[nezabivaema]

Люблю сладенькое.

Брала фейхуа и перетирала с сахаром, можно также варить. Для любителей творожной массы могу посоветовать смешать обычный творог с таким вареньем и получится очень похоже по вкусу на творожную массу с изюмом))))

[Пилот А]

Варенье из земляники (клубники)
Для рецепта Вам потребуются:
- клубника (земляника) - 1 кг
- сахар - 1.2 кг


Ягоды отсортировать, промыть холодной водой и просушить. Пересыпать ягоды сахаром (0.5 кг) и поставить в холодное место на 5-6 часов для выделения сока. Выделившийся сок слить в отдельную посуду, смешать с оставшимся сахаром, довести до кипения и варить, не добавляя воды. Затем опустить ягоды и варить на умеренном до готовности, постоянно помешивая варенье.

[<<RaSta...]

варенье из райских яблок:
Плоды перебрать так, чтобы не было червивых. Тщательно вымыть. Черенки и сердцевину не удалять.
Каждое яблоко часто наколоть толстой иглой или заостренной деревянной палочкой.Подготовленные яблоки сложить в эмалированную кастрюлю и залить кипящим сиропом. (Можно также засыпать яблоки сахарам, влить воду и довести до кипения.)
Оставить при комнатной температуре на сутки.
На второй день яблоки в сиропе довести до кипения, прокипятить 5 мин и снять с огня. Оставить еще на сутки.
На третий день яблоки проварить при тихом кипении 10 мин и разложить по подготовленным (почищенным и ошпаренным) банкам. Залить кипящим сиропом, в котором они и варились. Герметично укупорить, хорошо укутать и оставить до остывания.
Удачи...

[bliss]

предлагаю рецепт приправы(типа аджики),из данного кол-ва продуктов получается 5 литровых банок примерно;хранить в холодильнике.
2,5кг помидор;
1кг моркови
1кг яблок
1кг красного болгарского перца ;все пропустить через мясорубку и на огонь,варить 1 час после закипания;добавить стакан сахара и полстакана соли.
200гр чеснока и штук пять перца-"огонька"тоже измельчить на мясорубке и добавить в остывшую смесь,туда же влить стакан растительного масла и уксуса тоже стакан(200гр)
все перемешать,разложить в банки и в холодильник.

[Malvina]

лечо



Вкусная и ароматная заготовка.
Может использоваться как дополнение к гарнирам (овощам, кашам, макаронам) и для придания особого вкуса тушеным и вареным блюдам.

Бывший официант устроился работать милиционером.
Его спрашивают, как ему его новая работа.
- Зарплата, конечно, не та, да и чаевых нету, но вот что мне нравится, так это то, что клиент всегда неправ!


СОСТАВ
2,5кг помидоров, 1кг болгарского перца, 1 крупная луковица, 1 ст ложка соли, 30г чеснока, 2 ст ложки сахара, 1/2 ч ложки молотого красного перца, 4~5 лавровых листов, 1/4 ч ложки молотого душистого перца, 1 ст ложка 70% уксуса


Вымытые помидоры пропустить через мясорубку и кипятить ~15 мин до полного исчезновения пены.
Для того, чтобы освободиться от семян, протереть томатное пюре через сито или дуршлаг.
Перцы помыть, вырезать плодоножки и семенники и порезать вдоль узкими полосками.
Лук нарезать тонкими полукольцами.
Лук и перец положить в томатное пюре.


Добавить соль, сахар, перец, лавровый лист.
Тушить под крышкой до полного размягчения перца.
Положить размятый чеснок и при желании 3~5 ст ложек нерафинированного подсолнечного масла.
Лавровый лист вынуть и выкинуть.
Довести до кипения, влить уксус, перемешать, разлить в подготовленные банки и закатать.


Хорошо укутать и оставить до остывания.



ну и еще там много заготовок.

[bliss]

Предлагаю очень простой способ приготовления квашенной капусты:
капуста мелко шинкуется;
морковь натираем на крупной терке;
2 стол.ложки соли+1стол. ложка сахара на литр воды закипятить и остудить
капусту+морковь плотно уложить в банку и залить холодным рассолом
на трехлитровый бутыль понадобится капусты 1,5-2 кг, одна крупная морковка и жидкости примерно 2 литра
легко,быстро и вкусно!)))))

[Джоан]

Баклажаны под грибы.

Действительно, эти баклажаны очень напоминают грибы.

1,5кг баклажанов, 1 крупная головка чеснока, 300г свежего укропа, 1 стакан растительного масла
Маринад
2 литра воды, 2 ст ложки 70% уксуса, 2 ст ложки соли

Баклажаны вымыть и порезать кубиками со стороной 1,2~2 см.
Маринад довести до кипения, опустить в него баклажаны
и варить от момента закипания 5 мин.
Баклажаны вывалить в дуршлаг и оставить стекать на 2~3 часа.
Чеснок измельчить, укроп мелко порезать.
В большой миске перемешать баклажаны, чеснок, укроп, растительное масло
Хранить в холодильнике в стеклянной банке.

[Zaraza]

о. моя тема)
все лето закатываю в банки все, что только можно. компоты/варенья/джемы/перетертые ягоды/огурцы/помидоры/закуски/аджику.

вечером выложу пару фоток)

[Fоxik]

вечером выложу пару фоток)

А еще лучше пару рецептов с соответствующие темы=)

[Zaraza]

огурцы еще закатала.)

ну понятно промыть огурцы хорошенько


очистить лук, морковку, чеснок. собрать/купить разной травы) в моем случае петрушка, укроп, чабрец.


один из главных компонентов - корень хрена, если корневище не богатое, то пойдут и листья.
не знаю, сколько именно нужно хрена, но если положить мало, огурчики не будут хрустящими, а если много, то у них появится неприятный запах. на глаз, в общем)


сложить зелень, чеснок и черный перец на дно банки.


максимально плотно сложить огурцы.


потом содержимое банки нужно залить кипятком .


и накрыв чем-то теплым оставить остывать


теперь начинается самое интересное и ответственное.)
воду, которой первый раз заливали огурцы, нужно слить и прокипятить снова.
в банку налить примерно 80 г. 6% уксуса, столовую ложку соли и сахара. и снова залить


закрутить крышки и оставить остывать. остывать банки должны верх дном. хз зачем

ну и все вроде. маринованные огурчики готовы)