IPB

Здравствуйте, гость ( Авторизация | Регистрация )


2 страниц V  < 1 2  
Reply to this topicStart new topicGo to the end of the page
> Португальская кухня
Синеглазка
сообщение 21.12.2019 - 18:44
Сообщение #11


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Боги
Сообщений: 65810
Регистрация: 15.05.2015
Пользователь №: 85275

Награды: 147
Подарки: 893

Пол: Ж


Репутация:   7292  

Португальское пирожное с заварным кремом



Португальское пирожное "Паштел-де-ната" - это десерт-пирожное в виде чашечек из слоёного теста с заварным кремом. Оригинальный рецепт старательно оберегается, но можно попробовать. Не ошибусь, если скажу, что пирожные "Паштейш-де-ната" входят в число кулинарных символов Португалии. Рецепт этих пирожных держится в секрете, но несмотря на это, пирожные "разошлись" по миру и сегодня их пекут во многих странах. Возможно, что в оригинальных пирожных есть какой-то секретный ингредиент, но в целом этот рецепт очень похож на них. Готовить очень просто, смотрите пошаговый рецепт и пеките с удовольствием. Одной штучкой точно не обойдетесь.

Ингредиенты:

Слоеное тесто — 500 г (готовое, бездрожжевое)
Молоко — 300 мл
Сахар — 200 г
Мука — 35 г
Желтки яичные — 2 г (2 крупных или 4 мелких)
Корица — 1 шт. (в палочках)
Цедра — 1 шт. (одного лимона)
Соль — 1 щепотка
Вода — 130 мл

Как приготовить

Влейте в сотейник 200 мл молока, добавьте палочку корицы, цедру одного лимона (без белой части), нагрейте до кипения. В оставшиеся 100 мл молока добавьте муку и хорошо размешайте, чтобы не было комочков. Влейте мучную смесь в горячее молоко, размешайте. Приготовьте сахарный сироп из воды и сахара, доведите до кипения. Влейте сахарный сироп в молочно-мучную смесь, размешайте. Процедите основу для крема, чтобы удалить возможные комочки, уберите корицу и цедру. Закройте крем пищевой пленкой "встык", охладите до комнатной температуры. Пока крем охлаждается, займитесь "корзиночками", для этого сверните в плотный рулон пласт слоеного теста. Нарежьте тесто на кружочки толщиной 1,5-2 см, из стандартного листа слоеного теста весом 250 грамм получается 8 заготовок. Приплющите руками тесто в лепешку и вложите его в формочку, подняв бортики, чтобы получилась корзиночка. Когда заварная часть крема остынет до комнатной температуры, введите в него 2-4 яичных желтка (в зависимости от размера), размешайте. Заполните кремом все "корзиночки" не доходя до краёв примерно 5 мм, при выпечке крем будет подниматься вверх, это надо иметь ввиду. Выпекайте пирожные при температуре 250 градусов 20-25 минут, смотрите за готовностью. Готовые пирожные следует охладить до комнатной температуры и подавать к столу, они отлично сочетаются с кофе.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 893 )
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post

2 страниц V  < 1 2
Reply to this topicStart new topic
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 




> Статистика
Board Stats

Подарок форуму

10 евро

100 евро

10000 евро

1000000eur

  


Текстовая версия Сейчас: 28.03.2024 - 19:21