IPB

Здравствуйте, гость ( Авторизация | Регистрация )


5 страниц V  < 1 2 3 4 > »   
Reply to this topicStart new topicGo to the end of the page
> Испанская кухня
Синеглазка
сообщение 21.12.2017 - 22:56
Сообщение #11


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Боги
Сообщений: 65810
Регистрация: 15.05.2015
Пользователь №: 85275

Награды: 147
Подарки: 893

Пол: Ж


Репутация:   7292  

Картофельная тортилья



Яйца и картофель - два основных ингредиента картофельной тортильи. Частенько в нее добавляют лук. Лук придаст тортилье "пушистость". Можно сделать картофельную тортилью с начинкой. Это блюдо настолько популярно у испанцев, что его можно купить в любом супермаркете.

Вам понадобится:

- 4 небольшие картофелины
- 4 яйца
- 1/2 луковицы
- растительное масло
- соль

Приготовление:

Разогрейте на сковороде растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности.

Нарежьте картофель тонкими ломтиками, обсушите чтобы не брызгалось масло. Обжаривайте картофель, сначала на сильном огне, когда картофель приобретет золотистую корочку, уменьшите огонь. Посолите и накройте крышкой. Убавьте огонь до минимума и доведите картофель до готовности иногда помешивая.

Слегка взбейте яйца (до получения однородной массы), слегка посолите. Вылейте яичную смесь на картофель и аккуратно выровняйте лопаточкой. Или можно переложить картофель в миску с яичной массой, аккуратно перемешать и затем выложить на сковороду.

Жарьте на средне-медленном огне, пока поверхность сверху свернется. Затем переверните запеканку: верху положите тарелку большего размера, ладонью удерживая тарелку снимаем с огня, и быстро переворачиваем содержимое на тарелку. Перевернутую запеканку аккуратно соскальзывающими движениями переложите обратно на сковороду.

Доведите до готовности (около 3-х минут).


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 893 )
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Синеглазка
сообщение 29.12.2017 - 10:14
Сообщение #12


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Боги
Сообщений: 65810
Регистрация: 15.05.2015
Пользователь №: 85275

Награды: 147
Подарки: 893

Пол: Ж


Репутация:   7292  

Испанское рождественское печенье "Полворонес"



Полворонес - Polvorones (исп. Polvo - пыль), традиционная испанская рождественская выпечка. Рассыпчатое, ароматное миндальное печенье, популярно не только в Испании, но также и за ее пределами, в странах Латинской Америки, бывших испанских колониях.

Родиной полворонес считается Андалусия. Однако в некоторых регионах Пиренейского полуострова полворонес знакомы и под другим названием, мантекадос. Традиционно для выпечки мантекадос используется свиной смалец.

Вам потребуется:

320 г муки
70 г мелкомолотого миндаля
80 г сахарной пудры (по вкусу)
120 г сливочного масла комнатной температуры
1 ст. л. тертой апельсиновой цедры
12 ч. л. ванильного экстракта
1-2 ст. л. апельсинового ликера (Cointreau, Grand Marnier)

Приготовление:

На сухой сковороде, непрерывно помешивая, обжарить миндаль до золотистого цвета. В большой миске миксером взбить масло с сахарной пудрой до пышной консистенции. Не прекращая взбивать, добавить ванильный экстракт и ликер. Добавить миндаль, тертую цедру (добавки по вкусу) и тщательно перемешать. Просеять муку, и замесить тесто. Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и положить в холодильник минимум на 30 минут (на ночь).

Нагреть духовку до 150 градусов C.

Посыпать рабочую поверхность мукой. Выложить тесто и раскатать в круг толщиной 1-1 ½ см. Формочкой или ножом вырезать печенье желаемой формы. Собрать обрезки теста, заново раскатать и продолжить вырезать печенье.

Выложить полворонес на сухой противень на расстоянии 4-5 см друг от друга. Поставить противень в духовку и выпекать до золотистого цвета (15- 18 минут). Выложить печенье на решетку и остудить. Посыпать сахарной пудрой.

На заметку!

Рецепт выложен базовый. По желанию в тесто можно добавить 1- 2 ст. л. горького какао, либо 1-2 ч. л. корицы, либо 1-2 ст. л. растворимого кофе, а также ½ ч. л. молотого аниса. Полворонес прекрасно хранятся в контейнерах без доступа воздуха, а также подлежат заморозке.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 893 )
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Синеглазка
сообщение 5.01.2018 - 21:56
Сообщение #13


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Боги
Сообщений: 65810
Регистрация: 15.05.2015
Пользователь №: 85275

Награды: 147
Подарки: 893

Пол: Ж


Репутация:   7292  

Чуррос



Чуррос - это традиционная испанская заварная выпечка. Это что-то среднее между пончиками и хворостом. Готовится чуррос из обычного заварного теста, жарится во фритюре и посыпается сахарной пудрой. Подается чаще всего к завтраку.

Вам потребуется:

- 60 г сливочного масла
- 2/3 стакана муки
- 2/3 стакана воды
- 1 ст. ложка сахара
- 2 яйца
- сахарная пудра для посыпки
- масло для фритюра

Приготовление:

1. В кастрюльке смешиваем масло, воду и сахар, доводим до кипения. Снимаем с огня, вмешиваем муку. По одному добавляем яйца, после каждого размешиваем до однородности.

2. Перекладываем тесто в кондитерский мешок с насадкой-звездочкой. Разогреваем масло. Из мешка выдавливаем во фритюр тесто в виде колечек.

3. Жарим по 3-4 минуты до золотистого цвета. Посыпаем сахарной пудрой, подаем теплыми. Приятного чаепития!


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 893 )
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Синеглазка
сообщение 11.01.2018 - 20:52
Сообщение #14


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Боги
Сообщений: 65810
Регистрация: 15.05.2015
Пользователь №: 85275

Награды: 147
Подарки: 893

Пол: Ж


Репутация:   7292  

Гаспачо с помидорами и огурцами



Для приготовления знаменитого испанского супа гаспачо овощи не варят и не запекают, а значит, они сохраняют все свои полезные вещества, вкус и аромат.

ПОНАДОБИТСЯ

7 крупных спелых мягких помидоров
2 небольших сладких перца
2 огурца
2 зубчика чеснока
2 кусочка черствого батона
кусочек мякоти перца чили
50 мл винного уксуса
100 мл оливкового масла
2 большие щепотки соли
несколько анчоусов или каперсов по желанию
листья базилика или орегано для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Помидоры вымыть, опустить на 30 секунд в кипяток, затем на 2 мин в холодную воду. Очистить Огурцы вымыть и очистить. Сладкие перцы вымыть, разрезать пополам, удалить семена и плодоножки. Чеснок очистить. 2. Хлеб окунуть в воду на 2 мин, затем слегка отжать. 3. Все подготовленные ингредиенты выложить в кастрюлю. Влить оливковое масло и уксус, посолить. Взбить погружным блендером до получения однородной массы (в ней должны оставаться различимы мелкие частички овощей). Поместить в холодильник на 2 ч. Подать, украсив листьями базилика или орегано.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 893 )
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Синеглазка
сообщение 12.01.2018 - 22:36
Сообщение #15


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Боги
Сообщений: 65810
Регистрация: 15.05.2015
Пользователь №: 85275

Награды: 147
Подарки: 893

Пол: Ж


Репутация:   7292  

Гаспачо с чесночными сухариками



ПОНАДОБИТСЯ:

2 помидора
1 красная луковица
1/2 огурца
1/2 сладкого перца красного, желтого или оранжевого цвета
1/2 сладкого перца зеленого цвета
1 зубчик чеснока
3–4 стак. томатного сока
1/2 ч. л. сахара
1/4 стак. смеси оливкового и другого растительного масла
1 ч. л. белого винного уксуса
соль, перец по вкусу

Для гренок:
3 ломтика белого хлеба
1/4–1/5 стак. смеси оливкового и другого растительного масла
1 зубчик чеснока

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Овощи вымыть, обсушить кухонным полотенцем. Лук очистить. У перца удалить семена. Лук, помидоры, перцы и огурец нарезать соломкой. Чеснок очистить, пропустить через пресс. Нарезанные овощи выложить в супницу, добавить половину измельченного чеснока, томатный сок, соль, сахар, молотый черный перец и смесь уксуса с растительными маслами. Все перемешать, охладить. Для сухариков у хлеба срезать корку, мякоть нарезать кубиками толщиной около 1 см. Смесь растительных масел соединить с оставшимся измельченным чесноком, перемешать и полить хлеб. Разложить хлеб на противне и подсушивать 10–15 мин в разогретой до 180 °С духовке до золотистой корочки, дважды его перевернув. Разлить суп по тарелкам, посыпать сухариками, украсить листиками мяты и оливками. Совет: Все овощи можно измельчить в блендере, получится суп-пюре. Пикантности супу придаст добавление 1 яблока и 1 стебля сельдерея. * Если вы соблюдаете пост, исключите растительное масло.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 893 )
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Синеглазка
сообщение 18.01.2018 - 10:12
Сообщение #16


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Боги
Сообщений: 65810
Регистрация: 15.05.2015
Пользователь №: 85275

Награды: 147
Подарки: 893

Пол: Ж


Репутация:   7292  

Картофельный салат



Очень вкусный, простой в приготовлении и красивый салат.

После приготовления вы получите 4 порции
Время приготовления: 10 минут

Ингредиенты

•картошка(отварная в мундире)-4 шт.
•яйца варёные-4 шт.
•запечённый болгарский перец- 1 шт.
•лук репчатый-1 шт.
•оливки
•каперсы
•тунец в масле-2 баночки
•оливковое масло
•чёрный молотый перец и соль.

Способ приготовления

Отварной в мундире картофель чистим, нарезаем кружочками и выкладываем одним слоем на большое плоское блюдо. Подсаливаем.
Репчатый лук нарезаем полукольцами и выкладываем поверх картофеля.
Затем выкладываем полосочки запечёного болгарского перца, тунец, нарезанные напополам оливки и каперсы.
Яйца нарезаем на четвертинки и украшаем сверху. Солим, перчим и поливаем оливковым маслом. Салат готов!


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 893 )
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Синеглазка
сообщение 22.01.2018 - 21:37
Сообщение #17


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Боги
Сообщений: 65810
Регистрация: 15.05.2015
Пользователь №: 85275

Награды: 147
Подарки: 893

Пол: Ж


Репутация:   7292  

Мясо по-каталонски
Ингредиенты:


500 гр. свинной вырезки
3 зубчика чеснока
тимьян
острый красный перец
оливковое масло
петрушка
лавровый лист
перец молотый
соль

Способ приготовления:

Начинаем кулинарную испанскую корриду: смешать все специи в однородную массу и дать ей настояться.
Нарезать мясо на 8 порционных кусков. Здесь существует нюанс, на который особо указывают испанские кулинары − толщина каждого куска должна быть не менее 1 см. Это позволяет сохранить мясу сочность и удивительный пикантный вкус. Смазать мясо приготовленным маринадом из специй и убрать в холодильник на сутки.
Выложить подготовленное мясо на противень, смазанный маслом и запекать в духовке полчаса. Если вы предпочитаете сильно запеченное мясо, то увеличивайте время запекания еще на 10 минут.

Андалузский салат
Ингредиенты:


помидоры
огурцы
редька
лук репчатый
растительное масло
1ст.л. столового уксуса
зелень петрушки, укропа
перец черный молотый
соль

Способ приготовления:

Овощи вымыть и мелко нарезать, можно использовать крупную терку, посолить и поперчить по вкусу.
Добавить зелень петрушки и укропа, полить уксусом и растительным маслом. Салат тщательно перемешать и можно подавать.


Сырные начос
Ингредиенты:


1б. фасоли консервированной пережаренной
300гр. кукурузных чипс из тортильяс
5 ст.л. сальсы
сыр чеддер

Способ приготовления:

Фасоль выложить из банки в кастрюлю и подогреть.
Разложить кукурузные чипсы на круглом противне, залить подогретой фасолью. Сверху выложить соус сальса и посыпать тертым сыром.
Поставить противень под горячий гриль на 10 мин, пока сыр не растает и не начнет кипеть.
Вынуть из духовки и подавать сразу же. Можно подать с гуакамоле и жирной сметаной.
Ставьте стол в главную комнату, застелите яркой скатертью, поставьте красивые тарелки с этническим рисунком, салфетки с вышивкой и вазу с фруктами. Вы уже слышите топот? Это Ваша семья уже спешит к столу, привлеченная волшебным ароматами испанской кухни. Готовы удивлять своих близких и любимых? Тогда кулинарная коррида начинается! Приятного аппетита!


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 893 )
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Синеглазка
сообщение 1.03.2018 - 11:41
Сообщение #18


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Боги
Сообщений: 65810
Регистрация: 15.05.2015
Пользователь №: 85275

Награды: 147
Подарки: 893

Пол: Ж


Репутация:   7292  

Испанский фасолевый суп



Этот суп славится своим острым вкусов, который придают Андульские колбаски гриль. Если вы не найдете такие колбаски, то можно готовить и с других колбасок гриль.

Ингредиенты:

Андульские колбаски гриль ( 30-60 г );
две столовые ложки бульона;
один стакан ( 200 г ) белой сухой фасоли;
мелко нарезать одну луковицу;
на кончике ножа шафрана;
один лавровый лист;
измельчить четыре зубчика чеснока;
нарезать мелко одну луковицу;
нарезать один сладкий красный перец;
одну столовую ложку сладкой паприки;
нарезать листовую свеклу ( 200 г ).

Ход приготовления:

Доведите в большой сковородке 0,5 литров воды до кипения. После этого добавьте колбаски гриль и на среднем огне варите их 20 минут, и переверните один раз. Вытащите сосиски по окончанию 20 минут крупно нарежьте и отложите в бок.
В кастрюле смешайте сухую фасоль и куриный бульон. Когда вода начнет кипеть то убавьте его до минимума и добавьте щепотку соли с лавровым листом. Так варите его два часа. После это требуется изъять лавровый лист и отлить пол стакана бульона в миску. Потом добавьте в миску где находится бульон шафран и ждите пока он набухнет.
На среднем огне нагрейте оливковое масло и после этого добавьте колбаску и обжаривайте около 6 минут. Когда колбаски пожарились нужно достать их из сковороды, перевести газ на минимум, и кинуть лук в оливковое масло. Лук тушите около 4-6 минут, затем добавляете чеснок и продолжаете тушить ещё 2 минуты. Так же не забываем про перец и паприку и добавляем её туда. И тушим ещё несколько минут. И только после этого можно со сковородки высыпать все содержимое в кастрюлю с фасолевым супом.
Очень медленно доведите до кипения суп и добавляйте шафран. Варите суп около 10 минут, что бы приготовились листья. Подавать на стол горячим.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 893 )
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Синеглазка
сообщение 6.03.2018 - 19:01
Сообщение #19


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Боги
Сообщений: 65810
Регистрация: 15.05.2015
Пользователь №: 85275

Награды: 147
Подарки: 893

Пол: Ж


Репутация:   7292  

Тортилья (испанский омлет)



Ингредиенты:

Картофель — 280 гр
Яйца — 5 шт.
Лук — 140 гр
Помидор — 1 шт.
Зеленый горошек — 1 стак
Оливковое масло — 3 ст.л
Соль и перец — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

- Картофель почистить, разрезать на половинки и нарезать очень тонко. Посыпать солью.
- Почистить лук, разрезать на половинку и мелко порубить.
- Острым ножом нарезать помидоры.
- Влить 2 ст.л. оливкового масла в сковородку. Разогреть на среднем огне.
- Добавить картофель и обжарить его в течении5 минут, постоянно помешивая.
- Добавить лук и хорошо перемешать. Накрыть сковородку крышкой и уменьшить огонь. Периодически помешивать.
- Яйца разбить в большую миску и взбить вилкой, так чтобы смешать желтки и белки.
- Добавить соль и перец.
- Когда картофель и лук будут готовы, добавить их в миску с яйцами.
- Добавить помидоры и горошек.
- Добавить оставшуюся ложку оливкового масла в сковородку и разогреть на среднем огне, приблизительно 1 минуту.
- Влить смесь яиц и овощей в сковородку. Уменьшить огонь. Готовить на самом слабом огне 15 минут.
- Когда почти вся жидкость на поверхности омлета испарится, перевернуть его на другую сторону и готовить еще 5 минут. Подавать горячим.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 893 )
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Синеглазка
сообщение 15.03.2018 - 21:53
Сообщение #20


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Боги
Сообщений: 65810
Регистрация: 15.05.2015
Пользователь №: 85275

Награды: 147
Подарки: 893

Пол: Ж


Репутация:   7292  

Быстрый гаспачо



Без сомнения самый известный испанский суп - это гаспачо. Основным ингредиентом этого блюда являются томаты. Помимо томатов в рецепты гаспачо также входят и другие овощи,такие как огурцы, лук чеснок болгарский перец. В гаспачо добавляют различные специи, растительные масла, уксус, либо лимонный сок.
Все овощные ингредиенты измельчаются в однородную пюреобразную массу, что и является основой будущего супа. Как правило, гаспачо подаётся к столу холодным. Иногда данное блюдо добавляется лёд.
Как и большинство средиземноморских блюд гаспачо имеет множество вариаций приготовления, которые сводятся к добавлению тех или иных ингредиентов в суп, таких как крупы, фрукты, некоторые морепродукты, различные виды хлеба, мясные бульоны и многое другое.

Отличный летний испанский суп – быстрый и свежий вариант.

Ингредиенты (1 порция):

Томаты — 2 шт.
Огурец — 1 шт.
Сладкий перец — ½ шт.
Чеснок — 1–2 зубчика
Оливковое масло — 2–3 ст. л.
Бальзамический уксус или соус — 1 ст. л.
Соль, свежемолотый перец — по вкусу

Приготовление:

1. Складываем нарезанные овощи и чеснок в блендер и измельчаем до однородности консистенции.
2. Добавляем оливковое масло и бальзамический уксус (соус).
Солим и перчим по вкусу. Хорошенько перемешиваем в блендере еще раз. Можно еще добавить петрушки или базилика.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 893 )
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post

5 страниц V  < 1 2 3 4 > » 
Reply to this topicStart new topic
2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 




> Статистика
Board Stats

Подарок форуму

10 евро

100 евро

10000 евро

1000000eur

  


Текстовая версия Сейчас: 28.03.2024 - 22:29