IPB

Здравствуйте, гость ( Авторизация | Регистрация )


50 страниц V  < 1 2 3 4 5 > »   
Reply to this topicStart new topicGo to the end of the page
> Сыр... Какой любите?
Beauty
сообщение 29.12.2008 - 12:25
Сообщение #21


-----
*********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Дух форума
Сообщений: 8574
Регистрация: 5.09.2007
Пользователь №: 12156

Награды: 39
Подарки: 0

Пол: ?


Репутация:   973  

ламбер, гауда, пармезан - мммммням.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 0 )
У пользователя нет подарков




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Джоан
сообщение 29.12.2008 - 12:32
Сообщение #22


Воспламеняющая взглядом
*****

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Старейшины
Сообщений: 1514
Регистрация: 10.10.2008
Пользователь №: 22465
Из: В реальности

Награды: 13
Подарки: 0

Имя: Известное
Пол: Ж


Репутация:   382  


Есть такой город Гауда
И сыр такой тоже есть. Гауда в отличие от сыров со вкусом топленого молока - старожил сырного царства. Родом он из Голландии, самый почитаемый у себя на родине сыр. Свое название получил в честь живописного одноименного городка. В Украине ранее производили похожий сыр под названием Голландский, сейчас освоили и Гауду. Обычно Гауда изготовляется в виде большого круга весом около 12 кг, однако для большего удобства торговой сети выпускают сыр в виде бруска. Важную роль в образовании вкуса этого сыра играет процесс созревания: медленное созревание в складских помещениях дает лучшие результаты, чем ускоренное. Если в Украине выпускают Гауду без добавок, то в Нидерландах можно встретить Гауду с тмином или травяной Гауда, для приготовления которого вместо традиционного сычужного фермента используют растительный фермент, полученный из грибов. Выпускают сыр Гауда как повышенной, так и пониженной жирности, в общем, вариантов на основе классического сыра великое множество.


--------------------


My soul lives in Australia


А вот и Я! Цветов не надо!


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 0 )
У пользователя нет подарков




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Кристишенька
сообщение 29.12.2008 - 12:35
Сообщение #23


Местный
**

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Посвященные
Сообщений: 294
Регистрация: 28.08.2008
Пользователь №: 21807
Из: Россия

Награды: 2
Подарки: 0

Имя: Кристина =)
Пол: Ж


Репутация:   55  

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 0 )
У пользователя нет подарков




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Milissa
сообщение 6.01.2009 - 2:44
Сообщение #24


☜♡☞ Olympia ☜♡☞
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Легенда
Сообщений: 12000
Регистрация: 1.02.2008
Пользователь №: 14931

Награды: 146
Подарки: 293

Пол: Ж


Репутация:   6005  

"Эдам", "Гауда" и копчёный сыр "Сатурн" с травами. Вкусняшки)))


--------------------
... а ты сделай стук своего сердца громче и живи так, как чувствуешь...(с)


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 293 )
Подарок
Подарил(а): Жадина-говядина
Подарок
Подарил(а): Снегурочка
Подарок
Подарил(а): Радость




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
markovka
сообщение 7.01.2009 - 13:23
Сообщение #25


Известный
****

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Жители
Сообщений: 652
Регистрация: 21.11.2008
Пользователь №: 23387
Из: Москва

Награды: 7
Подарки: 3

Имя: Света
Пол: Ж


Репутация:   126  

У нас на работе большие поклонники сыров. Я почти все сорта перепробывала. Больше всего понравился DorBlu и Сулугуни.


--------------------
[Образование - это вовсе не то, чему человека учили, это то, чему он научился.]


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 3 )
Подарок
Подарил(а): Ахинея
Подарок
Подарил(а): Milissa
Подарок
Подарил(а): Milissa




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Кровельщик
сообщение 7.01.2009 - 14:19
Сообщение #26


Повелитель крыш
****

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Жители
Сообщений: 817
Регистрация: 15.03.2008
Пользователь №: 17682
Из: Москва

Награды: 11
Подарки: 11

Имя: Макс
Пол: ?


Репутация:   249  

Каламбер, масдам и все что с плесенью)

Сообщение отредактировал Кровельщик - 7.01.2009 - 14:19


--------------------
Кладбище. Дождь. Все мокнут. А я лежу в уютном теплом ящике.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 11 )
Подарок
Подарил(а): Мэри
Подарок
Подарил(а): Мэри
Подарок
Подарил(а): Мэри




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Mariwka
сообщение 7.01.2009 - 14:22
Сообщение #27


Новенький


Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: registered
Сообщений: 10
Регистрация: 7.01.2009
Пользователь №: 24444

Награды: Нет
Подарки: 0

Пол: Ж


Репутация:   1  

Я сырная душа) Люблю практически любой сыр, исключение - это плавленный, для меня и не сыр это вовсе))) А плесень это вообще здорово ag.gif


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 0 )
У пользователя нет подарков




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Джоан
сообщение 9.01.2009 - 0:30
Сообщение #28


Воспламеняющая взглядом
*****

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Старейшины
Сообщений: 1514
Регистрация: 10.10.2008
Пользователь №: 22465
Из: В реальности

Награды: 13
Подарки: 0

Имя: Известное
Пол: Ж


Репутация:   382  

Исторически сложилось, что самыми ревностными ценителями сыра были и до сих пор остаются французы. Генерал Шарль де Голль однажды сказал: "Как можно управлять страной, в которой столько же сортов сыра, сколько дней в году!" Однако если быть точным эта цифра значительнее - около 500. По разным источникам среднестатистический француз съедает в год от 15 до 23 кг сыра - больше, чем кто-либо другой в мире. В рационе жителей центральных районах страны ежедневное потребление сыра составляет в среднем до 50 граммов, примерно вдвое меньше у жителей восточных районов - 10-20 граммов.

Потомки галлов испытывают почти религиозный экстаз, наслаждаясь "фромаж", что на языке земляков де Голля означает сыр. Его подают как финальное блюдо, на десерт. Однако французы не могут себе отказать в удовольствие есть сыр, когда им захочется. Но их приводит в ужас привычка англичан есть сыр, после сладкого, так как, по их мнению, это равносильно поеданию бифштекса с мороженым.

Вкушение "фромаж" - это настоящая церемония, являющаяся показателем класса ресторана, ибо при всем разнообразии и изысканности основных блюд и закусок, именно сырный десерт становится визитной карточкой того или иного заведения. Ряды пирамидок и дырчатых ломтей, шаров и цилиндров подается на большой тарелке или деревянном подносе. В сопровождение сырам выставляется сочный салат-латук, сдобренный уксусной заправкой и особые сорта хлеба. Каждый посетитель отрезает себе столько, сколько он съест, предпочитая при этом орудовать только ножом, как это делали его предки-галлы. Кусочек сыра кладется на хлеб и сразу же отправляется в рот. Сырная церемония часто сопровождается вином: в центре и на юге - красное вино, в Эльзасе - легкое мускатное. А вот на севере предпочитают крепкое французское пиво.

В каждой французской деревушке есть свой рецепт приготовления сыра, у которого нет даже названия. Но некоторые из сортов стали чуть ли не символами Франции. Благодарные потомки до сих пор помнят имена соотечественников, подаривших им самые знаменитые, ставшие поистине национальной гордостью сорта сыров.

Так, прародительницей камамбера, который в 1855 году стал мировой маркой, по праву считается крестьянка Мари Арель. В конце 18 века она продавала маленькие, остро пахнущие диски сыра из сырого коровьего молока по понедельникам на рынке недалеко от нормандской деревни Камамбер. Согласно легенде, секрет производства мягкого сыра с корочкой, покрытой плесенью, чуть солоноватого на вкус в знак благодарности за гостеприимство ей поведал священник Шарль-Жан Бонвуст, которого приютила Мари Арель на своей ферме в 1790 г. после Великой французской революции. Название же сыра прижилось, отчасти, благодаря Наполеону III, который во время Всемирной выставки в Париже оценил вкусовые достоинства продукта и окрестил его названием местечка, откуда он был привезен. Однако именно Мари Арель жители Камамбера поставить памятник на центральной площади деревни.

Не забыли французы и инженера Риделя, который в 1890 придумал знаменитую круглую коробочку из тонкой фанеры, благодаря которой нормандский сыр сумел завоевать весь мир, так как в такой упаковке его можно было перевозить на дальние расстояния. Таким образом, в 1991 году было торжественно отмечено двухсотлетие камамбера.

Сыр рокфор связывают с именем Карла Великого, императора франков. Высоко ценя этот сорт, получаемый из овечьего молока и покрытый благородной плесенью, властелин Европы на каждое Рождество приказывал привозить ко двору жернова с рокфором на двух тяжело груженных мулах. Секрет производства самого распространенного из "голубых" сыров до сих пор хранится в тайне. Настоящий рокфор умеют делать только в одном месте - в провинции Руэрг, где население испокон веков занималось разведением овец. Созревания овечьего сыра происходит в известковых гротах, в результате чего внутри сыра образуется благородная плесень.

Открытие рокфора народная молва приписыает забывчивому пастушку, который когда-то пас овец на вершине горы Комбалу, недалеко от деревни Рокфор. Однажды он заметил проходившую мимо юную красавицу, за которой сразу же и последовал, забыв про свой завтрак - ломоть хлеба и кусок свежего сыра. Завтрак остался лежать в пещерном гроте, и когда, вернувшись через несколько дней, пастух увидел свой сыр, покрытый голубовато-зеленой плесенью и все же решился попробовать его, то нашел вкус сыр превосходным.

А вот с другим знаменитым сыром бри, получаемым из сырого коровьего молока в Иль де Франс, связана весьма пикантная история. Именно ему приписывают успех Маргариты Наваррской при дворе Генриха IV, так как из некоторых литературных источников следует, что дама соблазнила короля не красотой своих форм, а угощением - тартинками с бри. И не удивительно. Трудно устоять перед нежнейшим на вкус, мягким, сливочного цвета сыром, источающего аромат лесных орехов и покрытого корочкой из белого бархата плесени. Недаром бри считается королем сыров и сыром королей. Один из самых древних французских сыров до сих пор хранит тайну своего происхождения. Известно только, что он завоевал популярность еще в Средние века. К настоящему моменту существует три разновидности бри, носящих названия небольших городков, расположенных к востоку от Парижа: бри де Мо (Brie de Meaux), бри де Мелен (Brie de Melun) и бри де Куломье (Brie de Coulomiers).

Итак, если Вы окажетесь в сырной лавке, берегитесь, так как вероятнее всего в глазах зарябит от изобилия. Ко всему прочему, в зависимости от времени года к столу принято подавать разные сыры. Так, осенью предпочтительнее камамбер, бле, вашрен, маруаль, мюнстер, томм с зернами укропа или виноградным жмыхом. Зимой же Вам предложат легендарный бри, овернский голубой фурм де амбер, брусс, бофор, ливаро и комте. А еще, думаем, Вам придется по вкусу савойский риш мон, который едят только горячим, расплавленным, утонченный сладковатый сен-нектэр или настоянный на пиве и терпкий на вкус буле де авенн, а может быть понравится начиненный черным перцем гапрон или острый вье Лилль. Выбор огромный, на любой вкус.


--------------------


My soul lives in Australia


А вот и Я! Цветов не надо!


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 0 )
У пользователя нет подарков




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Siesta
сообщение 15.06.2009 - 9:24
Сообщение #29


Леди Си
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Творцы
Сообщений: 22493
Регистрация: 27.06.2006
Пользователь №: 1521
Из: Ebyrg-style=)

Награды: 104
Подарки: 189

Имя: LeNkO
Пол: Ж


Репутация:   3008  

Маздам президент-мой выбор....очень вкусный!=)


--------------------


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 189 )
Подарок
Подарил(а): Tigra
Подарок
Подарил(а): Tigra
Подарок
Подарил(а): Tigra




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Indeed
сообщение 18.06.2009 - 11:30
Сообщение #30


Активный
***

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Посвященные
Сообщений: 363
Регистрация: 23.04.2009
Пользователь №: 26713

Награды: 2
Подарки: 0

Имя: Indeed
Пол: М


Репутация:   30  

Люблю мягкие сорта, сливочные :) слегка солоноватые :) а вобще в целом люблю любой сыр :) даже плавленный :)


--------------------
qui m'aime me suive
Блог


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 0 )
У пользователя нет подарков




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post

50 страниц V  < 1 2 3 4 5 > » 
Reply to this topicStart new topic
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 




> Статистика
Board Stats

Подарок форуму

10 евро

100 евро

10000 евро

1000000eur

  


Текстовая версия Сейчас: 28.03.2024 - 12:51