IPB

Здравствуйте, гость ( Авторизация | Регистрация )


5 страниц V  « < 2 3 4 5 >  
Reply to this topicStart new topicGo to the end of the page
> Украшения для выпечки, кремы, глазури
Синеглазка
сообщение 9.08.2019 - 21:34
Сообщение #31


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Боги
Сообщений: 65810
Регистрация: 15.05.2015
Пользователь №: 85275

Награды: 147
Подарки: 893

Пол: Ж


Репутация:   7292  

Заварной крем для медовика



Это самый вкусный крем заварной для медовика. Он очень сладкий, нежный, в меру густой. Пропитывается тортик за пару часов до чаепития, но чем дольше стоит медовик с кремом, тем вкуснее становится. Чтобы заварной крем не получился с комочками, постоянно помешивайте его венчиком. Огонь самый маленький, или делайте на паровой бане: это чуть дольше, зато точно не свернется. Даже если получилось с комочками, не расстраивайтесь, ситуацию можно исправить с помощью погружного блендера. Пюрируйте крем. На вкусе это не отразится. Количества крема хватает на один небольшой тортик. Удачи!

Ингредиенты:

Молоко — 500 мл
Сахар — 125 г
Мука пшеничная высшего сорта — 4 ст. л. (без горки)
Яйцо — 2 шт.
Сливочное масло — 120 г
Ванильный сахар — 1 шт. (упаковка)

Как приготовить

Количество сахара можно немного уменьшить, если вы не любите сладкие крема. Возьмите глубокую мисочку, соедините сначала муку с сахаром, потом вбейте яйца и смешайте все. Если покажется густо, влейте пару ложек молока. Добавьте ванильный сахар, порциями небольшими вливайте молоко, венчиком перемешивайте, чтобы не образовались комочки. Когда все молоко будет влито, перелейте смесь в кастрюлю с двойным дном и поставьте на медленный огонь. Если кастрюли такой нет, готовьте крем на паровой бане. Не переставая помешивать, доведите его до загустения. Влейте растопленное сливочное масло, снова перемешайте венчиком крем. Снимите его с огня. Вы почувствуете, как он загустеет, и чем больше он будет остывать, тем гуще становится. Крем готов!


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 893 )
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Синеглазка
сообщение 31.08.2019 - 21:45
Сообщение #32


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Боги
Сообщений: 65810
Регистрация: 15.05.2015
Пользователь №: 85275

Награды: 147
Подарки: 893

Пол: Ж


Репутация:   7292  

Штрейзель



Штрейзель - это крошка для украшения выпечки. Такой крошкой можно украшать любую сладкую выпечку, она добавит пряный вкус и аромат. По желанию в эту сладкую крошку можно добавить мелко натёртую цедру цитрусовых фруктов, это придаст выпечке тонкий цитрусовый аромат и лёгкую горчинку в сочетании со сладостью.

Ингредиенты:

Масло сливочное — 100 г
Мука — 150 г
Сахар коричневый — 75 г (или белый)
Корица — 1 щепотка
Ванилин — 1 щепотка
Гвоздика — 1 щепотка

Как приготовить

Сливочное масло для штрейзеля должно быть мягким. Быстрее всего растопить его на водяной бане. Но можно и просто достать его из холодильника и дать размягчиться при комнатной температуре. Теперь масло нужно смешать с мукой. Для этого масло немного остудите, а муку просейте. Соедините их, туда же засыпьте сахар. Подготовьте специи. Если корица у вас в палочках, то её нужно смолоть в кофемолке или же растереть в ступке вместе с 1-2 соцветиями гвоздики. По желанию можно добавить другие пряности. А ванильный сахар или экстракт просто добавьте в тесто. Специи отправьте в тесто, руками разотрите его, чтобы получить крошку. Если тесто получилось жидким, то добавьте немного муки или охладите тесто в холодильнике, чтобы масло затвердело. Такой крошкой нужно посыпать мучные изделия перед выпечкой.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 893 )
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Синеглазка
сообщение 23.09.2019 - 13:04
Сообщение #33


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Боги
Сообщений: 65810
Регистрация: 15.05.2015
Пользователь №: 85275

Награды: 147
Подарки: 893

Пол: Ж


Репутация:   7292  

Крем «Мокрое безе»



Крем “Мокрое безе” придаст любому торту или пирогу свой невероятный и непередаваемый вкус. Он очень легкий и воздушный, прекрасно держит форму. Этот крем станет настоящим украшением для ваших десертов.


Для приготовления потребуется:

Белок - 4 шт.;
Сахар - 180 г;
Ванилин или ванильный сахар;
Кислота лимонная.

Как приготовить

Берем глубокую посуду, вбиваем туда белок, взбиваем до образования пузырьков. После отправляем взбитые белки на водяную баню, продолжаем взбивать, понемногу добавляя сахар.
После того как полностью добавили сахар, продолжаем взбивать минут 7, далее добавляем ванилин, и лимонную кислоту, продолжаем взбивать.
Далее выключаем огонь и убираем крем, и взбиваем еще в течение 5 минут. Он уже приобретает форму, это означает, что крем готов. По желанию добавьте краситель, и украшайте тортики.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 893 )
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Синеглазка
сообщение 4.10.2019 - 18:20
Сообщение #34


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Боги
Сообщений: 65810
Регистрация: 15.05.2015
Пользователь №: 85275

Награды: 147
Подарки: 893

Пол: Ж


Репутация:   7292  

Домашняя карамель для торта



Эта домашняя карамель для торта готовится очень просто и быстро, а по вкусу очень похожа на всем известную карамель из батончика “Сникерс”. Такую карамель можно приготовить дома без особых навыков и дорогих продуктов, а использовать ее для украшения тортов, десертов, подавать к блинам и оладьям.

Ингредиенты:

сахар — 100 г;
молоко — 100 мл;
сливочное масло — 20 г;
мука — 1 ч.л. без горки;
щепотка соли - по желанию.

Пошаговый рецепт

1 ч.л. муки подсушите на сухой сковороде.
Затем добавьте сахар и масло. Аккуратно все перемешивайте, пока сахар начнет таять.
Далее в процессе все перемешиваем, если образуются комочки сахара, обязательно разбивайте их лопаткой.
Уже растаявший сахар не стоит долго держать на сковороде, чтобы он не горчил, когда расплавилась масса.
Затем частями вливаем горячее молоко, карамель начнет шипеть, но нужно все перемешивать.
Огонь при этом должен быть небольшой. Как только у вас получилась загустевшая масса снимайте с огня.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 893 )
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Синеглазка
сообщение 27.10.2019 - 18:22
Сообщение #35


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Боги
Сообщений: 65810
Регистрация: 15.05.2015
Пользователь №: 85275

Награды: 147
Подарки: 893

Пол: Ж


Репутация:   7292  

Крем из желтков



Вкусный крем из желтков можно приготовить, если они остались у вас в наличии, например, после приготовлении белкового омлета или меренгового рулета. Заварной крем будет идеален с любой выпечкой! Рецепт крема безумно простой, главное - соблюдать указанные советы по его приготовлению. Молоко вы можете использовать любой жирности и любого сорта, особенно вкусен десерт на кокосовом молоке. Сахар добавляйте по своему вкусу, кто-то любит больше, кто-то - меньше подсластителя.

Ингредиенты:

Желтки — 3 шт.
Сахар — 2 ст. ложки
Молоко — 250 мл
Мука пшеничная — 1,5 ст. ложки
Соль — 1 щепотка

Как приготовить

Подготовьте указанные ингредиенты. По желанию можете добавить в их перечень ванильный ароматизатор. Куриные желтки выложите в ковш с антипригарным дном или небольшой казан, всыпьте туда же сахар и соль. Разотрите желтки с сахаром венчиком примерно 2 минуты. Влейте молоко и тщательно взбейте содержимое ковша венчиком, проводя по дну и приподнимая желтковую массу. Всыпьте пшеничную муку и еще раз все хорошенько взбейте, чтобы не образовались комочки. Муку добавляйте только в холодную массу - молоко должно быть охлажденным, иначе она вбьется комками. Поместите ковш на плиту, включая умеренный нагрев. Доведите массу практически до кипения и начните помешивать венчиком, когда она начнет густеть примерно на 3 минуте. Доведите крем до нужной густоты, но не до кипения! Выключите нагрев и выложите заварной крем из желтков в емкости, остудите. Остуженный крем подайте к столу как самостоятельный десерт либо соберите с ним пирожное, торт, другие сладости.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 893 )
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Синеглазка
сообщение 13.11.2019 - 18:57
Сообщение #36


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Боги
Сообщений: 65810
Регистрация: 15.05.2015
Пользователь №: 85275

Награды: 147
Подарки: 893

Пол: Ж


Репутация:   7292  

Крем для торта



Ингредиенты:

Сметана жирностью 25% — 0,5 литра;
180 г сахара;
2 яйца;
цедра лимона;
3 ст.л. муки;
сливочное масло — 250 г;
ваниль.

Рецепт

Яйца взбейте с сахаром. Затем добавьте сметану, муку, цедру с одного лимона и ваниль. Приготовьте водяную баню.
Готовить крем на водяной бане, пока он не загустеет, все время помешивая. Пока крем остывает, займитесь маслом.
Взбейте масло (оно должно быть комнатной температуры), и постепенно не переставая взбивать, добавляйте остывший крем, пока масса не станет полностью однородной.
Крем для торта получается довольно густым, и при этом легким и воздушным. Его легко наносить на коржи, а также готовить с ним разнообразные пирожные.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 893 )
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Синеглазка
сообщение 20.11.2019 - 18:39
Сообщение #37


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Боги
Сообщений: 65810
Регистрация: 15.05.2015
Пользователь №: 85275

Награды: 147
Подарки: 893

Пол: Ж


Репутация:   7292  

Крем Шарлотт



Нам необходимо:

200 г сливочного масла;
2 яйца;
100 мл молока;
сахар — 4 ст.л.

Рецепт

Отдельно взбейте яйца, добавьте молоко к ним, сахар и влейте молоко. Все перемешайте.
Получившуюся массу поставьте на огонь, и прогрейте на медленном огне, пока масса не загустеет. Обязательно все время помешивайте, чтобы не допустить пригорания.
Взбейте миксером сливочное масло, но не взбивайте слишком холодное масло, пусть немного полежит при комнатной температуре.
К взбитому маслу, постепенно добавляйте молочно-яичную массу, не переставая взбивать.
По своей консистенции крем получается однородным, легким, воздушным. Если добавить в крем Шарлотт пару столовых ложек какао, то получим вкуснейший шоколадный крем.
Хранить такой крем можно в холодильнике, только в закрытой посудине не более 3-х дней.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 893 )
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Синеглазка
сообщение 25.11.2019 - 21:52
Сообщение #38


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Боги
Сообщений: 65810
Регистрация: 15.05.2015
Пользователь №: 85275

Награды: 147
Подарки: 893

Пол: Ж


Репутация:   7292  

Сливочный крем для капкейков



Капкейки - это маленькие кексы, которые украшены сверху кремом. Идей для украшения капкейков много, но самый вкусный, на мой взгляд, сливочный крем со сливочным сыром. Сливочный крем для капкейков готовится очень быстро и просто. Но нужно учесть несколько нюансов. Перед началом приготовления уберите чашу миксера на 30 минут в морозильную камеру. Сыр и сливки должны быть холодными и взбивать нужно сначала на малой скорости, а после введения сыра на максимальной.

Ингредиенты:

Сыр сливочный — 200 г
Сахарная пудра — 50 г
Сливки — 45 мл (35% жирности, для взбивания)

Как приготовить

Холодные сливки налейте в чашу для взбивания. Взбейте миксером на средней скорости до плотного состояния. Продолжая взбивать, добавляйте сливочный сыр частями. Взбивайте до пышной массы. Всыпьте просеянную сахарную пудру и снова взбейте до пышной массы. Покройте и уберите в холодильник на 1-2 часа. Переложите крем в кондитерский мешок и украсьте капкейки. Вкусные и красивые капкейки со сливочным кремом готовы! Приятного чаепития!


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 893 )
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Синеглазка
сообщение 27.11.2019 - 21:01
Сообщение #39


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Боги
Сообщений: 65810
Регистрация: 15.05.2015
Пользователь №: 85275

Награды: 147
Подарки: 893

Пол: Ж


Репутация:   7292  

Щвейцарская меренга



Швейцарская меренга или заварной белковый крем идеально подходит для украшения тортов, капкейков, пирожных и десертов, потому что отлично держит форму. Им также прослаивают рулеты, пироги, торты.

Ингредиенты:

Белок куриных яиц — 2 шт.
Сахар — 120 г
Лимонная кислота — 1 щепотка

Как приготовить

Выложите белки в миску. Добавьте сахар и лимонную кислоту. Можно добавить ванильный сахар. Кастрюлю наполните водой и поставьте на плиту, доведите до кипения. Поставьте миску с белками и сахаром на кастрюлю с горячей водой так, чтобы дно стеклянной миски не касалось воды. Огонь под кастрюлей не выключайте, а только уменьшите. Перемешивайте венчиком, пока сахар не растворится. После взбивайте 8-10 минут. Меренга постепенно будет увеличиваться в объеме и густеть. Когда белки взобьются так, что след от миксера станет четким и не будет расплываться, снимайте миску с водяной бани. Взбивайте меренгу уже на столе еще 3-4 минуты. Крем получается густым, пышным, воздушным, немного вязким, похожим на зефир. Швейцарская меренга готова. Теперь можно украшать и простаивать торт, пирожное, рулет.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 893 )
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
Синеглазка
сообщение 29.11.2019 - 12:49
Сообщение #40


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Боги
Сообщений: 65810
Регистрация: 15.05.2015
Пользователь №: 85275

Награды: 147
Подарки: 893

Пол: Ж


Репутация:   7292  

Заварной крем с орехами



Заварной крем - один из самых популярных. Но на основе классики есть много его модификаций. Сегодня у меня заварной крем для любителей грецких орехов. Заварной крем с орехами готовиться очень просто и быстро. Главное перемешать желтки с сахаром и крахмалом без комочков, чтобы десерт получился гладким и однородным, кремовой консистенции. Орехи придают свой вкус, аромат и цвет. Крем становится светло бежевого цвета. Он отлично подойдет для тортов, пирожных, капкейков или как самостоятельный десерт.

Ингредиенты:

Молоко — 300 мл
Желтки куриных яиц — 2 шт.
Крахмал кукурузный — 2 ст. ложки
Ванильный сахар — 5 г
Сахар — 3-4 ст. ложек
Грецкие орехи — 50 г

Как приготовить

В миску выложите желтки. Всыпьте сахар и ванильный сахар. Хорошо перемешайте желтки с сахаром. Добавьте кукурузный крахмал. Влейте 2-3 столовые ложки холодного молока и опять хорошо перемешайте, чтобы не было комочков. Кастрюлю с молоком поставьте на плиту. Молоко хорошо нагрейте и влейте приготовленную смесь. Постоянно перемешивая, доведите крем до загустения. Грецкие орехи немного поджарьте на сковороде или накалите в духовке. Выложите в блендер. Измельчите орехи в блендере. В остывший заварной крем добавьте измельченные грецкие орехи. Перемешайте крем с орехами. Заварной крем с грецкими орехами готов. Подавайте на десерт, прослаивайте торты, пирожные.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 893 )
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Sten




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post

5 страниц V  « < 2 3 4 5 >
Reply to this topicStart new topic
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 




> Статистика
Board Stats

Подарок форуму

10 евро

100 евро

10000 евро

1000000eur

  


Текстовая версия Сейчас: 28.03.2024 - 18:35