Культура пития., Грамотно выпить и закусить - это целое искусство! Опции

[Мерген]

Что? Где? Когда? Сколько? С Ккем? Из чего? И как употреблять алкоголь?

Вопросы, не ответив на которые вообще выпивать не стоит.

Дам краткую характеристику основным алкогольным напиткам. И правила употребления. Прошу строго не судить, употребление алкоголя - это такая наука, которую можно познавать всю жизнь. Я только в начале пути!

O тэкиле.

Бокальчик нужен такой.



Пить хорошо в жару. Это один из самых летних спиртных напитков. Пляж, солнце, мангал... Да, да. Под шашлычок - самое то. И под мексиканский стэйк, если кто умеет. В любом случае мясо должно быть очень острым, горячим. А текила прохладной. Но можно и тёплой, если деватся некуда. Very Happy Вся эта фигня насчёт лайма, соли, слизывать - это для лохов-туристов. Не надо этого делать. Просто пейте. Днём лучше идёт текила сильвер (беленькая, как водка) вечером или ночью - рипозада или аньеха. Аньеху можно даже в коньячный бокальчик налить, но всё равно это не коньяк. Текилу голд лучше вообще не брать. Это белая тэкила, подкрашенная карамелью. Для дураков, короче. Несерьёзно.

Знаю, некоторые скажут, что водка в таком случае тоже хороша. Или пиво. Нет, не совсем. Водка - напиток зимний. Она холодная должна быть всегда. И хороша с салом, хлебом, чесноком. А пиво слишком много таскать надо. Пьёшь его, пьёшь... Нет, лучше текила! Very Happy

За кальвадос сразу скажу, ибо просто. Нужен особенный бокальчик. Тот же самый, из которого мы позже будем пить граппу.



На родине Кальвадоса им запивают жирные, тяжёлые блюда. Это абсолютно неправильно. Получается двойной удар по поджелудочной железе, а она и так не железная. Лучше всего употреблять крепкие напитки на сытый, но не черезчур желудок, пару часов после еды.

На стол к кальвадосу хорошо порезать яблок. Разных сортов. Если есть жена - заказать яблочный штрудель по венски. Весьма хорошо! Very Happy Ну или простую шарлотку. Разумеется, лучше всего его пить осенью, во время яблочного урожая. Кальвадос прекрасно греет в эти дождливые, промозглые вечера. Пить надо немного. Три бокальчика вполне достаточно. Но медленно, смакуя. Внимая аромат яблок, вкус дубильных веществ из бочек, в котором он вызревал. Крепкие спиртные напитки вообще стОит пить медленно. Как ни странно, от этого сильно пьянеешь, но быстрее трезвеешь. И никакого похмелья. Итак - скоро сентябрь! Время кальвадоса настаёт! Very Happy

За портвейн. Многие так говорят. Но это неправильно. Нельзя крымскую фигню называть портвейном. И пить её нельзя. Пожалейте своё здоровье. Подумайте о потомках. Вам их ещё растить. Или делать. Портвейн делают только в Португалии.

Пьют портвейн из таких вот бокальчиков.



Причём пить совсем понемногу. По капельке, можно сказать. Знатоки могут два таких бокальчика на весь вечер растянуть. Многие считают, что эта сладкая штука - женский напиток. Неправда. Он мужской. Очень мужской. Идеален для хорошей дружеской беседы заполночь. Сильный характер, очень насыщенный вкус, аромат. Сладость. Результат очень тяжёлого труда на склонах холмов, под палящим португалльским солнцем. Идеальный напиток в т.н. английскую погоду. Когда на улице туман, или дождь со слякотью, то порт отлично согревает. Он приносит с собой частичку юга. Закусывать его вовсе не надо. Как не надо пить много. Иначе будет жесточайшее похмелье. Обещаю.

Виски.

Тут очень сложная тема. Виски и виски - очень разные напитки. Тут и бухло для тупорылых американских ковбоев, которые после употребления оного ломали столы из добротных сосновых досок об головы друг друга и ультраэлитарное питьё шотландских лордов, падающих в обморок при виде пятнышка на белой перчатке лакея. Поэтому и пьются по разному. Из разной посуды, в разных условиях.

1. Бурбоны. Да и вообще американский виски. Джим Бим, Джек Дэниэльс и иже с ними. Эти кукурузные изделия идеально подходят для баров, (танц)клубов, стриптизов и прочих увеселительных заведений, атмосфера которых не располагает к вдумчивости и неспешной джентельменской беседе. Тупая тёлка, тупая американская улыбка и широкий стакан с толстым дном... Доверху наполненный льдом.



Потребляющий, кстати, тоже туповат. Платит за лёд в бокале как за виски. Лёд тает, портит и без того небезупречный продукт. Но охлаждать этот виски всё таки нужно. Чтоб можно было пить. Ну и охлаждали бы в холодильнике!!!

Закусывать виски не стОит. Как и запивать. (Хотя некоторые особо продвинутые в american lifestyle не представляют себе виски без колы, но они и Бордо с колой смешивают... Слушая Тимати. Убогие люди!)
Кукурузный виски обеспечивает жуткое похмелье. Не дай бог злоупотребить! Даже просто употребить не дай бог, конечно, но злоупотреблять нельзя ни в коем случае.

Ещё этот сорт виски идеально подходит для случая сказать вай, окей, олклир и вообще показать свой американизм. В таком случае хорошо устроить барбекю. Жарить рёбрышки перед домом, обвешавшись полосатыми флагами. Я таких идиотов знаю. Вот тут американскй виски просто необходим. Жаль, что они забывают про ковбойскую традицию бить друг друга столами по голове... И стульями.

2. Скотч. Бленд.

В Шотландии делают удивительно много плохого виски. Рассчитано это на то, что потребитель, будучи в поисках, перепробует их все.

Ну и конечно же, попытка сделать из фекалий конфетку, добавив сахару. В дешёвый грейн молт добавляют зингл молт, желая чтобы весь виски получил вкус и аромат зингл молта. Чем выше % зингл молта в бленде, тем лучше это получается. Но до настоящего, хорошего виски бленды никогда не дотягивают. Все эти Балантайнсы, Чивас Регали, Катти Сарк, Паспорты и прочие Тичерсы - не дотягивают и всё тут. Впрочем, они и не предназначены для смакования и дегустаций. Их задача - тупо набухатся, заплатив чуть больше, чем за водку. (Иногда намного больше) И с этой задачей они вполне себе справляются.

Вообще бленды имеют право на существование. Можно для приколу налить дешёвый бленд в дорогую бутылку и, подавляя смех, любоватся восхищением ничего не понимающих профанов. Пьющих залпом. Иногда из гранёных стаканов. Оттопырив мизинец! (Это ваапще крутяки!) Можно и самому стаканчик хлопнуть после работы, ради снятия стресса. Или сугреву для. Дёшево и сердито.

Ещё бленды годятся для застолий. По уму тут куда лушче водка бы пошла, но где на всех присутствующих ума набратся? Быдло, оно такое быдло. Смотрит на цену. По цене судит. И фиг что докажешь. Вот тут бленды в самый раз, особенно незнакомые большинству. И впечатление элитарности соблюдено, и бисер не метали.

Сообщение отредактировал Мерген - 27.11.2013 - 4:21

[Мерген]

3. Виски. Зингл молт.

А вот это уже элита. Виски этого сорта - благородный напиток. Истинно мужской. Для знатоков. Даже просто нюхая зингл молт, можно получать наслаждение весь вечер. Пробуя, вникать во вкус. Сразу скажу, новичкам в этом деле он не понравится. До зингл молта надо как правило дорасти. Не зря его и производить то стали совсем недавно. Очень долго мастера вискокурения считали, что потребитель не оценит по достоинству и производили такой виски для себя и своих знакомых.

Итак, дегустируем зингл молт. Для этого нам нужен специальный бокальчик. Вот такой.



Есть ещё пара вариантов, но этот вроде бы удовлетворительный.

Пить виски такого уровня лучше всего в одиночку или вдвоём-втроём с людьми, понимающими толк в виски. Иначе не оценят. Не поймут. Обстановка должна быть соответствующей. Идеально подходит шотландская погодка за окном. Мерзкий, нескончаемый, моросящий дождик. Пасмурно. Противно. Но дома - хорошо. Идеальный порядок, отключен телефон, заперта в подвале баба... (Шучу) Дегустатор должен быть вымыт, выбрит, накормлен и согрет. Обязательно.

Открываем бутылку. Наливаем чуть чуть в бокальчик. Затыкаем бутылку пробкой, отставляем в сторону. Она не скоро понадобится снова. Любуемся цветом виски. Слегка покачиваем бокальчик, смотрим на потёки, которые виски оставляет на стенках. Чем дольше они задерживаются, тем лучше виски. Нюхаем. Вникаем в аромат. Ещё раз нюхаем. Можно даже поставить бокальчик на стол, и подумать о вечном, слушая красивую классическую музыку. Снова нюхаем. Пробуем капельку на вкус. Резкий, тёрпкий такой. И жгучий. Совсем не похожий на запах! Но моментом согревает изнутри. Вдумываемся во вкус, запах этого благородного напитка. Ничего не отвлекает. Ничего не мешает. Идиллия. Кайф. Наслаждение. Снова нюхаем. Замечаем, что запах стал другим! Сейчас и вкус изменится. Пробуем. Точно. Уже другой. Вдумываемся уже в него! И так пока не надоест. Одной бутылки зингл молта вполне хватает на неделю. Так что высокая цена вполне оправдывается. Этот напиток не для того, чтобы задурманивать мозг. Наоборот - он открывает разум, раскрепощает и уносит вдаль. В вечность. Very Happy
Добавлю, что они сильно друг от друга отличаются. Если не понравился один - не надо отчаиватся, вполне может получится, что другой зингл молт будет намного вкуснее и ароматнее. И дешевле, что тоже бывает. Тут сколько людей, столько и мнений, вкусов, разногласий. Каждый выбирает по себе.

[Мерген]

Коньяки.

Все коньяки - брэнди. Но не все брэнди - коньяки. Коньяк - это брэнди, изготовленный во французкой провинции Шаранте из особого сорта винограда, дестиллированный по особой методике и выдержанный дОлжный срок в бочках из лимузинского дуба. Казалось бы и всё. Нет. Не всё. Коньяки очень похожи друг на друга и в принципе сами себя загнали в узкий спектр вкусовых оттенков. Можно было бы и поразнообразнее. Кроме того, в каждой бутылке несколько евро цены ушло именно за то, что это именно коньяк. Стоило ли оно того - решать лично каждому. Вот французы, например, решили, что виски - лучше. И охотнее пьют виски, чем коньяк. Интересно, не правда ли? Но мы здесь и сейчас пьём коньяк.

Из вот такого бокала.



Но сами французы над такими смеются. Называют их аквариумами. Да и неудобно пить из такого бокала. Зато очень удобно держать в руке, отдавая коньяку своё тепло. Можно просто использовать дегустационный бокал (Как ещё один вариант для виски.)



Лично я предпочитаю мурано медичи, но это - личный выбор. Он небольшой, и сочитает в себе достоинства швенкера с достоинствами дегустационного бокальчика.

Пить коньяк полезно после хорошего обеда, а ещё лучше - ужина. Посидев немного. Можно выйти на балкон, покурить приличную сигару. Поговорить с другими благородными донами или джентельменами... Сидя в удобном кресле. Без баб.

Говорят, коньяк прекрасно сочетается с кофе. Не верьте этому мифу. Не может он сочетатся. Всё дело в том, что коньяк пьют очень неспеша. А кофе быстро остывает. Неувязочка, господа. Остывший кофе полезней вылить, чем выпить. Да и по дурацки всё это выходит, возится с кофе, готовить его, да ещё и на сон грядущий, все эти кофейные чашки, сливки, прочая дребедень... Ну её нафик! Будем пить коньяк!!!

Ещё некоторые утверждают, что коньяк хорошо закусывать шоколадом. Тоже неправда. Шоколад состоит из масла какао, которое тает при температуре тела, то есть во рту, покрывая этот самый рот изнутри плёнкой, мешающей понять вкус коньяка.

Короче, фигня это всё. Коньяк хорош сам по себе. Без всяких закусок. А уж тем более без варварской закуски в виде лимона с сахаром. Так закусывали только русские цари опосля лобызания Распутина и чести им в этом нет и не будет. Не стоит уподоблятся этим отбросам общества.

Не стоит пить коньяк с шашлыком. Потому что коньяк требует совершенно другой атмосферы. Это не натуральный продукт, как вино, которому подходит сельская или лесная местность. Это домашний напиток. К тому же на шашлыки надо всё транспортировать на природу, а это вредно для драгоценных коньячных бокалов. И мыть их надо дочиста, и вообще - это домашнее дело.

Хотя, если идёте куда нибудь в гости, то взять с собой бутылку хорошего коньяка - признак хорошего воспитания, господа. Подумайте над этим, когда соберётесь навестить меня...

[Nele]

Я крепкие напитки не люблю и не пью, но рассказываете вы интересно. Только вот односолодовый виски - single malt - пишется и произносится - сингл, а не зингл.

[СказкА]

Да,интересно написано)

[Мерген]

Там правильно ещё и молт вроде бы произносить. Ненавижу эту идиотскую транскрипцию. И английским не владею.

[Мерген]

Брэнди.

Тут почти всё сходится с коньяком по части употребления. Есть только несколько вещей, которые надо бы знать.
1. Некоторые брэнди ничем не хуже коньяка. А иногда и лучше дешёвого коньяка. Поэтому не надо смотреть на брэнди свысока. Просто он может быть не таким раскрученным брэндом, что никоим образом не отражается на его качестве и вкусе. Соотношение цены и качества могут быть весьма хорошими.
2. Брэнди разных стран - очень разные. Порекомендую
а) Немецкий. Asbach Uralt.
http://www.spirituosen-journal.de/wp-conte...Uralt_vorne.jpg
b) Итальянский Веккия Романья
http://www.drinks-of-the-world.de/bilder/b...00086,s-600.jpg
в) Испанский Карлос 1
http://static.webshopapp.com/shops/007950/...ran-reserva.jpg
(Насчёт испанских брэнди - Они зачастую делаются по системе Солера. О ней подробнее в описании испанских вин. НО замечу - достойны уважения!)
3) Брэнди частенько более густые, насыщенные, ароматные, чем коньяки. Сильно подозреваю, что это добавка карамели в качестве красителя, всяческие загустители и прочая химия. А может быть и нет. Во всяком случае лично я совершенно не доверяю ни молдавским, ни тем более армянским псевдоконьякам. Кто их знает, что они туда плеснули для крепости? А уж про дагестанские и говорить нечего. Много людей перетравили...

Сообщение отредактировал Мерген - 27.11.2013 - 10:44

[Мерген]

Перейду, пожалуй, к креплёным винам. Чуть чуть уже в теме про портвейн зацепил, конечно, но слегка.

Креплёные вина имеют плохую репутацию. И не зря. В СССР они были архипротивные. (Сам я их не успел попить по причине молодости, но специально поспрашивал) Современные креплёные в России тоже пить не рекомендуется. И покупать. Очень много контрафакта. Этикетки могут быть самыми разными, но подделать креплённое вино легче всего, поэтому личное дело каждого, рисковать или нет. Дальше речь пойдёт о настоящих винах.

Многие думают, что чем жарче климат, тем лучше получается вино. Это не так. Виноград не любит жару. Он любит много солнца и прохладу. Поэтому лучшие виноградники находятся на склонах холмов вблизи крупных водоёмов. (Отражене света) Это Южная Франция, северная Испания, север Италии и тд. Ихние вина и так очень хороши. Без всяких добавок. Сухие, благородные. А что делать южанам, с их африканской жарой? Плохое у них вино получается. Что южная Италия, что южная Испания, что Греция... Но винца хоцца. Не только самим выпить, но и продать, да подороже.

И они облагораживают сладкие вина добавлением брэнди. Получается весьма неплохо для дессертов. Густые, сладкие, насыщенные. Идеальны в холодное время года. Конечно же, южане пьют и обычное вино со своих виноградников. Но это уже больше из соображений цены и патриотизма. Нам ни от того ни от другого толку нет. Если уж брать вино, то лучше сразу взять хорошее бордо или бургундское. Стоить оно будет не намного больше, чем греческое, а качеством будет лучше. (Греческое лучше взять креплёное. Самос. Белое. Очень вкусное.)

Мадера, Марсала, Херес, Портвейн, Самос. Все их следует пить после обеда или ужина из маленьких бокальчиках. И не надо недооценивать! Очень часто начинающие знатоки кривят нос, когда слышат о сладких винах. Это проходит с опытом. Я тоже начинал когда то с полусладких, потом перешёл на сухие и пил исключительно их. Но с годами надоедает. И перейдя на другой уровень, снова переходишь на сладкие вина, но уже совсем по другому. Начинаешь ценить в них то, что новичёк не оценил бы.

Бутылку такого вина очень неплохо взять с собой, когда идёшь куда нибудь в гости. И коробку шоколада. Скромно, со вкусом, не с пустыми руками. Не слишком дорого, не слишком дёшево, всем угодишь и всем хватит. Пьют то такое вино по чуть чуть.

И вдогонку добавлю о дессертных винах, таких как Саутерн и Токай.

Они отличаются тем, что виноград поражается ещё на лозе особенным грибком, который делает в ягоде маленькие отверстия, что приводит к высыханию ягоды. Сок, полученный из такого винограда, особенно густой, насыщенный и вино, достигая своей максимальной крепости, остаётся очень сладким.

Ещё есть немецкое вино, называется Eiswein. Для него виноград собирается во время первого серьёзного заморозка. Ночью. И тут же, в холодном виде давится. Ягода полузамёрзшая. Ледяная. В жмыхе остаётся лёд, а сок так же очень концентрированный. И вино по вкусу напоминает сироп.

Кроме того, могу порекомендовать Beerenauslese, или Trockenbeerenauslese. Очень дорогие дессертные вина. (В Германии по 10ке за поллитра идут) Тут дело в том, что виноградинки выбирают из грозди по штучке. Полусухие. Они тоже экстремально сладкие, и сок дают густой.

На такие вина идёт как правило один из самых благородных сортов винограда. Рислинг. Вообще в вине, особенно белом, очень важно не столько содержание алкоголя, сколько сочетание алкоголя, сахара, кислоты. В белом вине яблочную кислоту оставляют. И они на вкус получаются свежие, кисловатые. Красное вино проходит дополнительное брожение, расщепляющее яблочную кислоту, что придаёт вину самые разнообразные вкусовые оттенки. Ягодные, фруктовые. Мне вот нравится кожанный привкус. (Свойственный хорошему темпранильо).

Ещё в красном вине очень важны танины. Это вещество вяжет рот и придаёт ощущение сухости. Танины содержатся в кожице винограда. Поэтому красный винный виноград и сселектировали так, чтобы ягодки были маленькие, с толстой кожицей. Ещё танины есть в веточке грозди, но они жёсткие. Их предпочитают вообще не давить, а сперва содрать с грозди все ягоды. Исключение пожалуй, составит Португалия. Там особенный случай. Они хранят вино намного дольше, чем все остальные, но в стеклянных огромных бутылках. Ждут когда танины выпадут в осадок и вино будет лучше. (Опять же НЕ КАЖДОЕ вино!!!)

До 1й мировой слава немецких вин гремела по всему миру. Потом, из политических соображений... Ну вы понели. Война шла и среди виноделов.

Сообщение отредактировал Мерген - 27.11.2013 - 10:51

[Nele]

Там правильно ещё и молт вроде бы произносить.

Да, сингл молт ) (single malt) - буква "a", стоящая перед "l" произносится как "о" ))

Ещё есть немецкое вино, называется Eiswein. Для него виноград собирается во время первого серьёзного заморозка. Ночью. И тут же, в холодном виде давится. Ягода полузамёрзшая. Ледяная. В жмыхе остаётся лёд, а сок так же очень концентрированный. И вино по вкусу напоминает сироп.

Не только немецкие, у нас в Онтарио, кроме обычных вин (есть и хорошие вина кстати, но я не любитель) тоже делают айс вайн. Очень вкусное вино, оно немного густое и сладкое. Дорогое. Продается в длинных тонких бутылках грамм по 200-300. Пьют на десерт.

[Ира_Ируся]

Да, сингл молт ) (single malt) - буква "a", стоящая перед "l" произносится как "о" ))


Не только немецкие, у нас в Онтарио, кроме обычных вин (есть и хорошие вина кстати, но я не любитель) тоже делают айс вайн. Очень вкусное вино, оно немного густое и сладкое. Дорогое. Продается в длинных тонких бутылках грамм по 200-300. Пьют на десерт.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Мне нравится такое, но это и правда только десерт. Много не выпьешь)) А еще люблю из подсушенного винограда - так называемое "соломенное" вино

Перейду, пожалуй, к креплёным винам. Чуть чуть уже в теме про портвейн зацепил, конечно, но слегка.
Креплёные вина имеют плохую репутацию. И не зря. В СССР они были архипротивные. (Сам я их не успел попить по причине молодости, но специально поспрашивал) Современные креплёные в России тоже пить не рекомендуется. И покупать. Очень много контрафакта. Этикетки могут быть самыми разными, но подделать креплённое вино легче всего, поэтому личное дело каждого, рисковать или нет. Дальше речь пойдёт о настоящих винах.

Вот про портвейн не соглашусь. Если настоящий, то это очень даже вкусно.
Мне нравится Массандровский портвейн, но у нас в России я настоящего не видела.